Нисковъглехидратна запеканка със зеле

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, кето, нисковъглехидратна, 18БПМ + 4-5БВ според диета Зоната (виж бележките).

.

запеканка със зеле

Едно вегетарианско ястие, което е подходящо за хранене при кето режим, при нисковъглехидратно хранене, при диабет и инсулинова резистентност. Богато на протеин.

.

Рецепта за 6-8 порции:

1 зелка среден размер, около 1.3-1.5кг

10 яйца

150-160г сирене

120г кашкавал

Сол, черен пипер, чевен пипер

1с.л. мазнина за намазване на тавата (може да пропуснете, ако е с незалепващо покритие.

.

Нарязах зелето на ивици и сварих в подсолена вода. Отцедих добре.

Разбих яйцата и смесих с натрошеното сирене, малко сол и подправките.

Смесих зелето с яйчената смес и сипах в намаслената тавичка.

Поръсих с настъргания кашкавал и сложих в предварително загрята фурна.

Пекох до зачервяване на 250 градуса.

.

Бележки:

  • Цялото ястие е 6 порции, всяка от по 3 блока в Зоната – 3 блока протеин и мазнини, приемам 1 блок въглехидрат. Ако трябва да сме точни ще е около 0.7В.

За да изравните блоковете добавете още въглехидрати, напр. 40-45г хляб.

  • Протеини в Зоната: 10П яйца, 4П сирене, 4П кашкавал
  • Въглехидрати в Зоната: 4-5В от зелето.
  • Мазнини в Зоната: 9М от мазнината за намазване и/или тези от сиренето и кашкавала.

.

Внимание: Въпреки, че е нисковъглехидратно, ястието си е достатъчно калорично. Ако сте в режим на отслабване заменете част от яйцата с белтъци, а част от сиренето, или всичкото, с извара или Котидж.

Правила съм запеканката и така, като тогава вместо червен пипер сложих малко чубрица за вкус. Иначе с извара ми беше…твърде „постно” 🙂 .

.

Бон апети!

Безглутенов бял хляб

/0 Comments/in , , , /by

Хлебчето ми е без глутен и без млечни продукти. С опция да бъде и без яйца, т.е. веган.

Една, бих казала много успешна рецепта за безглутенов хляб. Лесна и непретенциозна откъм продукти. По-надолу ще намерите и оригиналната рецепта за обикновен хляб за сандвичи, приготвен в хлебопекарна.

хляб

.

Продукти за неголямо хлебче, 8х22х5 см:

120мл овесено мляко

1 яйце (или 1с.л. чия+3с.л. вода)

1ч.л.суха мая за хляб

70г нишесте от тапиока

100г оризово брашно

1ч.л. гума ксантан

2/3ч.л сол

2ч.л захар, в случая ползвах палмова.

.

Разбърках добре поотделно мокрите и сухите съставки.

Към мокрите добавих постепенно сухите съставки и разбърках много добре. Ползвах първо бъркалка, после лъжица.

Сипах в малка тавичка, загладих и сложих в предварително загрята фурна, 50 градуса, да втаса.

За 40 минути бе готово и увеличих градусите на 170.

Пекох още толкова време.

Охладих върху решетка, увито в памучна кърпа. Ползвам една кухненска кърпа, тънка, не хавлиена.

.

Хлебчето се получи чудесно – много вкусно, с леко препечени корички и…. малко 🙂 . Другият път поне двойна доза.

.

 

А ето и оригиналната рецепта за Хляб за сандвичи (така се води в книжката) :

120мл мляко

1 яйце

2/3 ч.л мая

275г бяло брашно

1ч.л сол

20г захар

35г масло*

По рецепта има и 3г глутен, който не съм слагала, не мисля, че е нужно.

.

Всичко се слага в купата на хлебопекарната в посочения ред без маслото*. То се слага към края на бъркането след сигнал на уреда. Предполагам за други марки и програми това ще е сигнала за добавяне на семена.

Пече се на програма, която е дълга 3 часа и 20 минути. Предполагам е по-дълга, защото пише, че млякото се слага студено.

.

Бон апети!

Супа с праз и карфиол

/0 Comments/in , , , , , /by

Без глутен, без млечни продукти, може да бъде съвсем постна.

Това е една рецепта за бистра зеленчукова супа. Супа с праз и карфиол, която приготвих в мултикукър, но спокойно може да си я приготвите и в тенджерка на котлона.

.

супа с праз и карфиол

Приблизителни мерки за 4 порции: 🙂 

2 стръка праз

Около 2ч.ч дребно нарязан карфиол

1 червена чушка /аз ползвах сушена/

3ч.ч телешки бульон /вода, ако постите/

2ч.ч вода

1/2 ч.ч ориз

3-4с.л мазнина, в случая зеленчуково олио

Сол, пипер, по желание дафинов лист

.

Дребно нарязаните зеленчуци задуших в мазнината.

Добавих ориза, позапържих /силно казано/ и него.

Сипах бульона, водата и солта и включих да ври на програма къкрене, 15 минути.

След като програмата свърши, отворих капака, сложих дафиновия лист и пипера и затворих отново, без да включвам никаква програма. Идеята е дафиновия лист да си пусне аромата, без да е силен.

Сервирах с безглутеновото хлебче от онзи ден. Препечено е по-добрата опция .

.

Бон апети!

Протеинови филийки хляб

/0 Comments/in , , , , , , , , /by
Bез глутен, без млечни продукти. Eдна филийка е един блок протеин в Зоната (1БП).
Филийките са подходящи за допълване на протеина през деня при постно ядене.
Ако замените яйцето с веган яйце ще станат веган и ще може да си ги хапвате и по време на постите без да се чудите откъде да си набавите белтък (протеин).

протеинови филийки

.
За три неголеми, но достатъчни филийки ми трябваха:
1 яйце
2-3с.л.веган мляко, в случая овесено
2с.л. грахов протеин изолат, неовкусен
кафена лъжичка бакпулвер
щипка сол /не е задължително/
.
Разбих всичко добре и сипах в три формички за тарталети.
Пекох в микровълнова – минута и половина, 700W.
Охладих върху решетка.
.
Това е.
.
Трите са ми днешната храна за офиса:
Едната е с шунка и краставичка.
Втората с лютеница, веган сирене и чушка.
А третата – с домашно сладко от смокини без захар.
.
Бележки:
📌Вместо грахов протеин може да сложите брашно по избор – пшенично или безглутеново (стават въглехидратни), бадемово или от семена (стават кето).
📌Ако искате да са веган (постни), заменете яйцето с веган яйце, напр. чия – 1с.л. чия+3с.л.вода. Изчакайте да се желира и тогава действайте.
📌С грахов протеин са протеинови и позволяват да си хапвате постно ядене и пак да сте в Зоната.
📌За Зоната трябва да допълните всяка филийки с блок въглехидрат и мазнина. Пример – сладко от смокини 🙂, към което трябваше да има и филирани бадеми, една-две щипки. 🙂
📌Вместо във формички може да разсипете сместа директно върху хартия за печене и да оформите филийки.
📌Може да изпечете на фурна.
📌Може да добавите сухи подправки – риган, сминдух, мляно семе от черен кимион…
.
P. S. Оказаха се доста засищащи!
.
Бон апети!

Дневно меню

/0 Comments/in , , /by

Менюто днес е с основни ястия от по 3 блока според диета Зоната, а междинното хранене е един превъзходен нисковъглехидратен кекс.

Есенно меню, без глутен, с налични през това време на годината продукти. Подходящо е за хора с диабет, инсулинова резистентност, високопротеиново и с малко въглехидрати.

 

Закуска 

Банички с праз и сирене – без глутен, 3 блока в Зоната.

Рецептата е тук:  https://vegadiet.bg/leek-and-cheese-patties/

 

Обяд

Зелева гозба в глинен съд – отново 3 блока в Зоната, която включва порция от ястието и  филийка домашен безглутенов хляб, 30г.

Рецепта за Зелевата гозба ще намерите тук: https://vegadiet.bg/cabbage-in-a-clay-pot/

Ястието може да се приготви и в обикновена тенджера, и в тава, но вкусът, който се получи в този съд направо топли душата. Гърнето поръчах преди доста време онлайн и още ме е яд, че не си поръчах и другите съдове от тази серия.

А хлябът този път е пшеничен, но с безглутеново брашно. И с вкус на домашен типов хляб. За любопитните рецептата е тук: https://vegadiet.bg/gluten-free-wheat-bread/

 

Безглутенов хляб

Безглутенов пшеничен хляб

 

Следобедна закуска

Нисковъглехидратен сладкиш с вишни, но направен с боровинки. Сладкиша приготвих по тази рецепта, като замених вишните с боровинки. И отново се получи страхотно – https://vegadiet.bg/low-carb-cherries-sweet/

 

Вечеря

Естествено салата. С чаша вино. Неделно. 🙂

Салатата е по тази рецепта: https://vegadiet.bg/strawberries-goat-cheese-green-salad/

Включва салата Айсберг, рукола, бейби спанак, но вместо ягоди сложих 50г нар. Дресинга е от 1ч.л. мед, 1ч.л. зехтин, малко сос от нар, сол и малко млян кориандър. Да, дава ми хубав аромат.

Допълних въглехидратите с чаша бяло вино.

 

На всички стигнали с четенето до тук, Бон апети!

 

Разгледайте още диетични дневни менюта в категорията Дневни менюта

А безплатно 7-дневно меню по Зоната може да свалите от тук: 7-дневен хранителен режим

Кето кокосови бисквитки

/0 Comments/in , , , , , , /by

Без глутен, без захар, без млечни продукти.

Меки кето кокосови бисквитки, бисквитки с парченца шоколад, които се приготвят точно за 5 минути – 3 минути бъркане и 2 минути печене.
Имат страхотен вкус, докарват го и на вид… мисля 🙂

кето кокосови бисквитки

Какво ви трябва
1 яйце
1с.л еритритол
20г кокосово масло
2с.л. кокосово брашно, 20г
1 кафена лъжичка бакпулвер
ванилия, ползвам течна, 2-3 капки
2с.л. шоколадови капки без захар на Dragon superfoods

Разбивате добре яйцето, еритритола и разтопеното масло.
Добавяте ванилията, бакпулвера и накрая брашното.
Бъркате докато получите хубаво нелепнещи тесто.
Добавяте шоколадовите капки и размесвате.
В голяма плоска чиния слагате парче хартия за печене.
Оформяте три големи топчета, слагате ги в чинията, сплесквате на бисквитки и слагате в микровълновата.
Печете 2 минути на 700-750W.
Охлаждате върху решетка.

Идеални са за закуска (според дребното), за засищане на глада по всяко време, ако питате мен.

Бон апети!

Огретен с карфиол

/0 Comments/in , , /by

24 блока според диета Зоната, 6 или 8 порции. 

Една диетична рецепта, подходяща за хора с диабет и инсулинова резистентност, балансирана по диета Зоната. Богата на протеин и с малко въглехидрати. С опция да бъде съвсем нисковъглехидратна.

огретен с карфиол

 

Нужни продукти за 6 или 8 порции, съответно по 4ПМВ или по 3ПМВ в Зоната

(4 блока или 3 блока за обяд / вечеря)

1 средно голяма глава карфиол, дойде 766г

900г картофи

600г пилешко филе

4-5 ч.л. мазнина

 

За заливката – 200г кисело мляко, 400мл вода, 2.5 с.л. брашно (35-37г), сол, черен пипер, индийско орехче.

 

За поръсване – 90г настърган кашкавал

 

Начин на приготвяне:

Разделете карфиола на розички и сварете.

Нарежете картофите на кубчета и сварете.

Пилешкото филе нарежете на хапки и задушете в мазнината до готовност, посолете.

Смесете зеленчуците с месото, разбъркайте и сипете в тавичка, по-голяма.

Препечете брашното в сух тиган и залейте със сместа от кисело мляко и вода. Бъркайте непрекъснато докато се сгъсти, за 2-3 минути е готово. Посолете и добавете черен пипер и индийско орехче. Може да размиете брашното с водата и да сварите като крем, а след това към него да добавите и киселото мляко.

С тази смес залейте зеленчуците с пилешкото, поръсете с настъргания кашкавал и изпечете в загрята фурна докато огретена се зачерви. И…това е.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Може да пропуснете картофите и да сложите още карфиол, или сварено броколи. Така ястието ще стане нисковъглехидратно.
  • Цялото ястие е 24 блока в Зоната. Това са 6 порции по 4 блока за мъже или 8 порции по 3 блока за дамите.
  • Разпределение на продуктите по блокове:
  • Пилешко 20П, кашкавал 3П, мляко 1П. Общо 24П (протеинови блокове)
  • Карфиол 2.5В, мляко 1В, брашно 2.5В, картофи 18В. Общо 24В (блока въглехидрати)
  • Трябва да са 8ч.л. (т.е. 24 блока мазнина, но ми се сториха твърде много).
  • Брашното е вид по избор.