Мъфини с боровинки

/0 Comments/in , , , , , , , , /by
Без глутен и без захар, с опция да бъдат кето или нисковъглехидратни.
.

мъфини с боровинки

Едно чудесно предложение за хапване към кафето, за междинно хранене при диета, а защо не и за закуска 🙂 . Мъфините може да приготвите и като кекс.
Ако сте с инсулинова резистентност или с диабет, вижте бележките.
.
Какво ви трябва:
2 яйца
2 пълни с.л. кисело мляко
2 пълни с.л. нискомаслена кремообразна извара
2 пълни с.л. стевия с еритритол на кристали
2 с.л. разтопено масло
Безглутеново брашно до гъстота на кексово тесто
бакпулвер, по желание ванилия
100г боровинки
.
Смесвате добре продуктите като боровинките слагате накрая.
Насипвате във формички за мъфини и печете на 220 градуса до готовност.
.
Бележки:
За да намалите въглехидратите заменете брашното с кокосово или бадемово. Така мъфините ще стана подходящи и за кето или нисковъглехидратен режим на хранене, както и за хранене при диабет или ИР.
Бон апети!

Фъстъчени трюфели

/0 Comments/in , , , , , , /by

Фъстъчени сурови бонбони без глутен, без захар, без млечни продукти, веган, 3ПМВ според диета Зоната.

сурови бонбони


Пет трюфела са един зонов блок с удвоени мазнини, че и малко повече май…  🙂 (1ПВ2М)

 

За 15 броя трюфели са ви нужни следните продукти:

45г овесени ядки, смлени

45г фъстъчено масло с намалени мазнини, в краен случай обикновено

45г безкалориен сироп Солен карамел

стевия с вкус Дулче де лече, опитвам на вкус

 

Разбърквам добре всички съставки и оформям трюфели.

Единият вариант беше оваляни в карамелизирани печени фъстъци, вторият потопени в разтопен шоколад със стевия.

 

Трети вариан, малко по-сложен, но много по-вкусен: 

В трюфелите с пръст оформих малки дупчици. В тях сипах петмез от фурми, но по-добре е малко мед, тъй като петмеза попи в бонбончетата. Та, върху петмеза /меда/ поръсвам натрошени печени фъстъци и отгоре заливам с разтопен шоколад със стевия, но само отгоре, не целите бонбони. Така вкусът се доближава много до жадуваният от много хора, и от всички вкъщи, десерт Сникърс.

 

Бележки:

  • Овесените ядки са 3В;
  • Фъстъченото масло е 3П+6М;
  • Сиропът няма калории, стевията също.
  • Фъстъченото масло е с намалени мазнини и с повече калории, марка “Balcho”, търсете в Кауфланд и био магазините.
  • Стевията поръчвам от revita.bg

 

Ако ще ги овалвате в шоколад или в печени фъстъци ще се вдигнат още малко мазнините, но не мисля, че това е съществен проблем. Наблюденията ми показват, че проблем е прехранването с въглехидрати.

Така, че хапнете спокойно и се насладете на следобеда с 5 бонбончета и чаша кафе.

 

 

Бон апети!

 

 

Картофена яхния с грах и гъби

/0 Comments/in , , , , , /by

Една яхнийка без глутен и без млечни продукти, веган.

Ако разделите на 4 порции, то всяка ще съдържа 12г Протеин, 11г мазнини, 40г въглехидрати и 313 калории.

картофена яхния с гъби


За 4-5 порции са ви нужни:

4 средно големи картофа, около 600г

½ малка глава лук, 40г

250г грах

250г гъби

2-3с.л. мазнина, ползвах 2с.л. патешка мас

4с.л. хранителна мая, 15г

800мл вода или по желание пилешки бульон

 

Гъбите нарязах на половина и после на филийки. Лука на ситно, картофите на кубчета, средно големи.

В половината мазнина задуших гъбите докато се карамелизираха.

Махнат от тигана, сложих останалата мазнина и задуших лука и картофите, докато лука омекне.

В тигана сипах вода и след като завря прехвърлих всичко в тенджера.

Добавих граха и сол и оставих да ври до готовност на картофите.

Върнах гъбите в тенджерата, добавих подправките и хранителната мая, разбърках и след 2-3 минути махнах от котлона.

При сервиране може да поръсите с магданоз, търпи и лимонче.

 

Хранителната мая не е задължителна, но освен че дава допълнителен протеин на тази постна яхнийка, тя дава и аромат и вкус на пармезан. Ако обичате пармезан, не я пропускайте. Ако търсите протеина в ястията – също.

 

Бон апети!

 

Вегетариански кюфтета от тиквички и нахут

/0 Comments/in , , , /by

Вечерята снощи беше повече от вкусна. Мислех си, че няма да мога да изям всичко, което ми се полага, но се оказа, че мога още 🙂 .

кюфтета от тиквички и нахут

Богати на протеин, с малко въглехидрати.

Подходящи за хора с ИР (преддиабет), при диабет, за вегетарианци, за такива в режим за отслабване, за тези, които ходят на фитнес и им се полага малко повече протеин и … за всички останали 🙂 .

 

Две кюфтенца съдържат 9.4г Протеин, 9.5г Въглехидрати, 6.3г Мазнини и 125 калории. Което пък прави 2 блока според диета Зоната (2ПМВ).

 

А сега идва ред и на рецептата за моите балансирани кюфтета от тиквички и нахут.

За 16 кюфтенца (8ПМВ) са ви нужни:

500г тиквички, 3 малки тиквички или 2 среден размер

250г сварен нахут

40г лук, ½ малка глава

2 яйца

160г Котидж

75г кашкавал, твърд, добре узрял

30г царевичен грис, 2с.л.

Сол, чесън, копър, семена черен кимион за поръсване (не са задължителни)

2ч.л. зехтин за печенето.

 

Как приготвих?

Настъргах тиквичките и отцедих с ръце, колкото можах. Лука нарязах на ситно.

Блендирах нахута с яйцата, стана гъстичка смес.

В тава сложих отцедените тиквички, сместа с нахут, лука и всички останали съставки без семената. Омесих рехаво тесто, от което оформих 16 кюфтета.

Наредих ги в тавичка върху хартия за печене и поръсих със семената черен кимион.

Пекох на фурна – 10 минути на 250 градуса, 15 на 200 градуса и последните 5-6 минути отново на 250 градуса. Първите минути пека на силен огън за да стегнат, после за да се поизпари водата и след това за да се зачервят. Това е моята логика, но дали е вярна… не знам 🙂 . Но станаха ЧУ-ДЕС-НИ.

 

Бележки

  • Две кюфтенца са един зонов блок.
  • 6 броя са порция за дами, като с тях може да хапнете и зелена салата, но без повече мазнина. Освен  ако не сте на диета, тогава може всичко 🙂 .
  • Може да хапнете 4 кюфтенца със салата от 250г домати и едно яйце или 30-40г сирене. Пак за 3 блока (3ПМВ).
  • Или 4 броя с 30-40г сирене и 1В плод за десерт – 3ПМВ.
  • 8 броя са порция за мъже, като отново могат да хапнат зелена салата или салата зеле, но овкусена с малко кисело мляко вместо зехтин – 4 зонови блока (4ПМВ).
  • Момчета, ако хапнете 6 броя от кюфтенцата ви се полага салата, същата като по-горе, или 1В плод за десерт – 4ПМВ

 

Нищо не казвам за бира и вино 🙂

 

Бон апети!

 

Рататуй

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Без глутен, без захар, без млечни продукти. Общо 6 блока въглехидрати и мазнини според диета Зоната. Ястието може да се ползва в различни диети за отслабване – кето, нисковъглехидратно, Зоната, подходящо е за веган хранене, вегетарианско, при диабет и инсулинова резистентност.

рататуй

 

Рататуй е френско ястие от Прованс, означаващо в превод проста селска яхния, основно микс от различни зеленчуци – тиквички, патладжани, домати, чушки, лук и т.н. Според Уикипедия няма една единствена рецепта за Рататуй. Т.е. може да бъде микс от зеленчуци според наличните или според настроението 🙂 .

Може да бъде подредена, както в случая, но по-често зеленчуците са нарязани на кубчета. Могат да се приготвят на фурна или на тиган.  Аз съм го правила в мултикукър и трябва да ви кажа, че се получи много по-добре от тези на фурна.

 

Ястието има много разновидности и имена, в зависимост от региона в който се приготвя:

  • Малтийският вариант се нарича капуната (capunata)
  • испанският – писто
  • унгарският – лецо
  • българският и румънският – гювеч
  • гръцкият – бриами (но включва и картофи)
  • В Хърватия – джувеч, но към него е добавен и ориз
  • В Турция е имам баялдъ.

 

А сега и рецептата, не че е нещо сложно:

  • 2 патладжана, 600г /2В/
  • 2 тиквички, 500г /2В/
  • 3 по-големи домата, 600г /2В/
  • Сол, микс провансалски билки
  • 2ч.л. зехтин

 

Нарязах зеленчуците на кръгчета, посолих ги и подредих в тава.

Полях със зехтина и поръсих с микс провансалски билки (продават такива миксове).

Пекох на фурна на 250 градуса за около 30 минути, да се сготвят зеленчуците.

 

Цялата тава е 6 блока въглехидрати и мазнини според диета Зоната. Може да разделите на 4 или 6 порции, съответно всяка по 1.5В или по 1В.

За нас това бяха 4 порции по 1,5 блока ВМ всяка.

 

За да балансирате ястието се нуждаете от Протеин и още малко мазнини.

 

За 3 блока (порция за дами) това може да бъде:

  • 90г месо или 130г риба, 30г хляб, 3-4 маслини;
  • 90г месо или 130г риба, около 60г сварен ориз, елда или киноа, 3-4 маслини
  • 180г Котидж, около 60г варени макарони или отново 30г хляб, 3-4 маслини.

 

За 4 блока (порция за момчета):

  • 120г месо или 170г риба, 50г хляб, 4-6 маслини;
  • 120г месо или 170г риба, около 120г сварен ориз, елда или киноа;
  • 180г Котидж, 120г варени макарони, порция Рататуй, поръсена с 30г кашкавал и пекната само отгоре за да се запече кашкавалчето.

 

Бон апети!