Бадемови топки с боровинки

Без глутен, без захар, 4 блока според диета Зоната (4ПМВ). С опция да бъдат без млечни и/или нисковъглехидратни.

Поради факта, че мъфините са с малко въглхидрати са подходящи за хора с диабет, преддиабет, спортисти, в режими за отслабване, при нисковъглехидратен режим на хранене (виж бележките), за хора с алергия или непоносимост към млечни продукти (виж бележките) и т.н.

Нужни продукти за 8 топчици:

2 яйца

½ с.л. мед+1ч.л. стевия

48-50г обезмаслено бадемово брашно (ползвам на Balcho)

Кефир за разреждане (или ядково мляко)

1 кафена лъжичка бакпулвер

80г боровинки

1с.л. тахан за поливане или 3 натрошени бадема в тестото.

Начин на приготвяне:

Разбивам добре яйцата с меда и добавям бадемовото брашно.

Разбърквам отново и сместа започва да се сгъстява доста, тъй като това брашно поема повече течност от обикновеното бадемово брашно (което е от бланширани смлени бадеми).

И така – става топка тесто, което започвам да разреждам постепенно с малко кефир докато стане с гъстота на кексово тесто, може би около 70-80г. Ако имате проблем с млечните ползвайте ядково мляко.

След това добавям бакпулвера и боровинките, разбърквам отново и насипвам във формички за мъфини с формата на полусфера.

Пека на 220-230 градуса до готовност, или както се казва „до суха клечка”. При печенето тестото бухва и мъфинчетата стават на малки сфери… или топчици…или топчици с боровинки 🙂 .

При сервирането може да се полеят с много малко тахан или в тестото да се добавят 3-4 бадема за баланс на мазнините. Ако не се храните по Зоната, може и повече 🙂 .

Бележки:

При алергия или непоносимост към млечни продукти разредете с ядково или кокосово мляко.
При нисковъглехидратно хранене ползвайте пълномаслено бадемово брашно, но следете за количеството брашно и кефир /мляко.
За повече сладост ползвайте еритритол+стевия, не само стевия, тъй като при печенето сладостта от стевията намалява.
Бадемовото брашно е балансиран продукт – 24г от него съдържат 7г Протеин, 9г Въглехидрат и 3г Мазнини, т.е. 1 зонов блок 1ПВМ.
2 топчици са един блок в Зоната (1ПМВ).

Разпределение на продуктите по блокове: