Високопротеинови, нисковъглехидратни питки

Без глутен, без мая. Една питка съдържа 6,4г протеин, 2,8г въглехидрати и 1,4г мазнини. Това ги прави идеални за хора с инсулинова резистентност, диабет, при нисковъглехидратно хранене, за допълване на протеина при постни ястия, при фитнес хранене, в режими за отслабване.

протеинови питки

За 5 броя питки ви трябват следните продукти:
1 яйце
100г кисело мляко
1 кафена лъжичка с връх бапулвер
5г хуск
непълна кафена лъжичка сол
50г Сусамово брашно на “Балчо” (виж бележките)
15г Брашно от различни семена на “Балчо” (виж бележките).

Смесвам яйцата с киселото мляко, солта и хуска. Разбивам добре.
Смесвам брашната и бакпулвера, разбърквам.
Към мокрите съставки постепенно добавям сухите, като накрая се наложи леко да поомеся тестото.
С намокрени ръце оформих 5 питки, сплесках ги и ги сложих в тавичка, покрита с хартия.
Пекох в нагрята фурна на 180 градуса, около 10 минути с вентилатор, после без.
И както винаги последните 2-3 минути пека на 250 градуса за хрупкава коричка.

Тук хрупкава коричка не се получи 🙂 . Но състава на питките е такъв, че това остана без значение 🙂 .

Бон апети!

Бележки:
* Брашната на Балчо са обезмаслени, богати на протеин, с малко въглехидрати и още по-малко мазнини. Вижте състава им като кликнете върху тях.
* Първоначалната идея беше брашното да е само сусамово, но се каза, че обезмаслено такова нямам достатъчно и затова допълних с брашно от семена.
* Мисля, че с около 55-60г брашно ще е по-добре, ще пробвам пак 🙂 .

Диетично дневно меню, ден 7

Без глутен, 11 или 13 блока в Зоната, нисковъглехидратно, подходящо за хора с диабет и преддиабет.

дневно меню в зоната

 

Закуска:

Палачинки с извара и луканка – 3ПМВ

 

Обяд:

Кюфтенца с грах – 3ПМВ или 4ПМВ

 

Следобедна закуска:

Чийзкейк с протеинова грис халва – 2ПМВ

 

Вечеря:

Цветна салата с киноа – 3ПМВ или 4ПМВ

 

А сега и рецептите

Закуска: 1 яйце, 3с.л. прясно мляко, 33г безглутенов микс. Разбърквам всички продукти добре и добавям 40г зърнеста извара Pilos и 30г нарязана наситно луканка. Разбърквам отново и изпичам 3 палачинки в по-малък тиган, като ползвам спрей за готвене за да не залепнат.

Повече подробности: https://vegadiet.bg/палачинки-с-извара-и-луканка/

 

 

 

Кюфтенца с грах

Кюфтенца с грах

Обяд: 400г кайма смес, 540г замразен грах, 130г моркови, 170г домати на кубчета консерва, ¼ глава лук 40г, 2с.л. безглутеново брашно микс, 1с.л. мазнина.

Каймата овкусявам като за кюфтета и правя малки кюфтенца от по 20г. Запичам ги от всички страни в тиган без мазнина. Слагам 1ч.л. зехтин и задушвам ситно нарязаните лук и моркови, после домати, после грах и литър вода, сол. Отвя до готовност и малко преди края добавям размитото брашно. След няколко минути махам от котлона и сега е времето за магданозец.

За 3ПМВ: Сипвам 6 кюфтенца, 180г отцедени зеленчуци и чорбичка по желание. Плюс 1В по желание.

За 4ПМВ – 8 кюфтенца, 180г отцедени зеленчуци и чорбичка по желание. Плюс 2В по желание.

Повече подробности вижте в оригиналната рецепта: https://vegadiet.bg/кюфтенца-с-грах/

 

Следобедна закуска: като основа на чийзкейка ползвам тази рецепта за Протеинова грис халва: https://vegadiet.bg/протеинова-грис-халва/.

Отгоре слагам 65г Скир, подсладен с малко стевия и малко ванилия. Украсявам с 45-50г банан и 6г натрошени какаови зърна.

Оригиналната рецепта със сладко вижте тук: https://vegadiet.bg/чийзкейк-с-грис-халва/

 

 

Салата с киноа

Цветна салата с киноа

Вечеря, за 2 порции: 200г зеле, 80г морков, 80г червена чушка, 50г царевица, 150г сварена киноа

За дресинга: 1 с.л. горчица, 2 с.л. кисело мляко, чесън на прах, сол.

За поръсване: 20г слънчогледово семе.

Нарязвам зеленчуците, смесвам зеленчуци и сварена киноа, поръсвам с дресинга и семената и това е, най-общо казано. Разделям на две порции.

Към едната (моята) добавям 1 яйце и 80г сирене за 3ПМВ.

Към другата (за младежа, 4ПМВ) добавям 120г месо (около100г изпечено) и 20г хляб, препечен и нарязан на кубчета.

Подробна рецепта: https://vegadiet.bg/цветна-салата-с-киноа/

 

Бон апети!

 

Диетично дневно меню, ден 6

Нисковъглехидратно, 11 или 13 блока в Зоната, подходящо за хора с диабет и преддиабет.

диетично дневно меню

 

Закуска: Принцеси с яйце, извара и кашкавал

3ПМВ

Обяд: Кюфтенца с грах

3ПМВ или 4ПМВ

 

Следобедна закуска: Протеиново кисело мляко с плод и какаови зърна

2ПМВ

 

Вечеря: Пиле с броколи и картофи

3ПМВ или 4ПМВ

 

А сега и рецептите

 

Закуска: 2 филийки пълнозърнест хляб намазвам със смес от 1 яйце, 40г зърнеста извара Pilos и 30г настърган кашкавал. Запичам като принцеси, които се хапват с чаша чай без захар.

2 филийики хляб – 3В, 1яйце+40г извара+30г кашкавал = 3П. Мазнини не слагам заради яйцето и кашкавала.

Кюфтенца с грах

Кюфтенца с грах

Обяд: 400г кайма смес, 540г замразен грах, 130г моркови, 170г домати на кубчета консерва, ¼ глава лук 40г, 2с.л. безглутеново брашно микс, 1с.л. мазнина.

Каймата овкусявам като за кюфтета и правя малки кюфтенца от по 20г., запичам ги от всички страни в тиган без мазнина. Слагам 1ч.л. зехтин и задушвам ситно нарязаните лук и моркови, после домати, после грах и литър вода, сол. Готвя до готовност и малко преди края добавям размитото брашно. След няколко минути махам от котлона и сега е времето за магданозец.

За 3ПМВ: сипвам 6 кюфтенца, 180г отцедени зеленчуци и чорбичка по желание. Плюс 1В по желание.

За 4ПМВ – 8 кюфтенца, 180г отцедени зеленчуци и чорбичка по желание. Плюс 2В по желание.

Повече подробности вижте в оригиналната рецепта: https://vegadiet.bg/кюфтенца-с-грах/

Следобедна закуска: Смесвам добре 200г кисело мляко и 65г Скир. Добавям 100г ябълка на кубчета и поръсвам с 6г натрошени какаови зърна.

Всичко това е 2 блока в Зоната (2ПМВ).

 

 

 

Пиле с броколи и картофи

Пиле с броколи и картофи

Вечеря: Тя е от типа: Готвя за всички, двама ядем диетично, за другите каквото остане” 🙂

В голяма тава слагам едно пиле на порции, овкусявам го и го пека на фурна около 45мин до час под фолио. След това вадя тавата и добавам 2 пакета замразанено броколи (900г общо, около 4В) и допълвам с картофи на едри кубчета. Овкусявам със сол, ако искате и подправки,  поливам с 2с.л. мазнина и слагам да се допече.

3ПМВ: 75г печено пиле, ¼ от броколито, 100г картофи

4ПМВ: 100г печено пиле, ¼ от броколито, 150г картофи.

Повече за рецептата вижте тук: https://vegadiet.bg/пиле-с-броколи-и-картофи/

 

Безглутенови брашна, какаови зърна и други здравословни храни може да закупите от онлайн магазинът ми: www.vegadietshop.com

 

Bon appetit!

Палачинки с извара и луканка

Без глутен, 3ПМВ в Зоната, за хора с диабет и инсулинова резистентност

22г протеин и 27г въглехидрат в цялата порция.

палачинки

 

Нужни продукти:

1 яйце

3с.л. прясно мляко

3 равни с.л. брашно (33г), в моя случай Безглутенов микс за всякакви цели

40г зърнеста извара Pilos

30г луканка.

 

Разбивам добре яйцето , млякото и брашното, да няма бучки. Добавям изварата и дребно нарязаната луканка.

В малък тиган изпичам 3 палачинки, като преди всяка пръскам със спрей за готвене.

И това е.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Безглутеново брашно за всякакви цели може да поръчате от тук: https://www.vegadietshop.com/hrani/bezglutenovi-brashna/doves-farm-white-flour-universal
  • Може да ползвате друго брашно, но ще трябва да съобразите течността, освен това с готовите смеси палачинките не стават трошливи.
  • Ако не сте на безглутенов режим може да ползвате 40-45г брашно от лимец, но ще се наложи да добавите малко водичка за да не е много гъста сместа.
  • Разбивка по блокове: 1 яйце – 1П, 40г извара – 1П, 30г луканка – 1П; 33г брашно – 3В, спрея за готвене приемам 3М = 1ч.л. мазнина.

 

Кюфтенца с грах

Без глутен, 10 блока в Зоната (10ПМВ). 90г въглехидрати в цялото ястия, 18г въглехидрат на порция.

кюфтенца с грах

 

Нужни продукти:

400г кайма смес (10П)  

540г грах (6В), в случая е замразен с марката на Кауфланд, 90г за 1В.

130г моркови (1В)

170г домати на кубчета, консерва (0,75В)

¼ глава лук, 40г, (0,25В)

2с.л. брашно в моя случай Безглутенов микс за всякакви цели (22г, 2В)

1с.л. мазнина (9М, другата,че и в повече от каймата).

 

Овкусих каймата с подправки – черен пипер, домашна чубрица, червен пипер на флейс и много малко риган. От нея направих 20 кюфтенца, всяко по 20г. 2 кюфтенца са 1П.

Нарязах морковите и лука на кубчета.

В тиган без мазнина запекох кюфтенцата от всички страни почти до готовност.

Вадя кюфтенцата, добавям мазнината и задушавам лука с морковите в нея, за около 3-4 минути.

Добавям граха, сол и литър вода. 10-ина минути след завиране добавям и кюфтенцата и варя до готовност на граха. Наложи се да доливам водичка за да не стане гъсто яденето, все пак е яхнийка.

Разбивам брашното в малко водичка и го слагам в ястието като бъркам да не стане на бучки. Бързо се сгъстява.

Давам му 2-3 минути и го махам от котлона.

Върви много с магданоз, но децата го недюлюбват…те всъщност хич не обичат подправки и както сте забелязали такива ползвам пестеливо и скрито 🙂 .

 

При сервиране в чинията слагам 180г отцедени зеленчуци (приемам за 2 блока въглехидрати), добавям чорбичка по желание и 8 кюфтенца за 4П или 6 кюфтенца за 3П.

Добавям 40г хляб за 4 блока и 20г хляб за 3 блока.

Това е.

 

Бон апети!

 

Безглутеново брашно за всякакви цели може да поръчате от тук: https://www.vegadietshop.com/hrani/bezglutenovi-brashna/doves-farm-white-flour-universal

 

Диетично дневно меню, ден 5

Диетично дневно меню, без глутен, подходящо за хора с диабет и преддиабет, при режими за отслабване, както и за всяко здравословно хранене.

дневно меню в зоната

 

Закуска – 3ПМВ

Овесена баничка на тиган

 

Обяд – 4ПМВ (съответно 3ПМВ)

Мусака с карфиол и чушки

 

Следобедна закуска – 2ПМВ

Круши с протеинов шейк

 

Вечеря – 4ПМВ (или 3ПМВ)

Салата с риба тон и яйца

 

А сега и рецептите

 

Овесена баничка на тиган

Овесена баничка на тиган

Закуска:

45г овесени ядки, 1 яйце, 1 пълна с.л. кисело мляко, 80г сирене, 1ч.л. мазнина.

Общо 3ПМВ.

Вижте подробно описание на рецептата тук: https://vegadiet.bg/овесена-баничка-на-тиган/

 

 

 

 

Мусака с карфиол и чушки

Нисковъглехидратна мусака с карфиол

Обяд:

Мусака с карфиол и чушки. Цялото ястие е 20ПМ и 10В. Тук отново има много за писане и затова давам линк към новата ми рецепта : https://vegadiet.bg/мусака-с-карфиол-и-чушки/

 

 

 

 

Круши с протеинов шейкСледобедна закуска: 200г круши (2В), протеинов шейк от 200мл кокосово мляко (1М, по етикет), 16г протеин на прах (2П), подсладен със стевия и 1 ½ ч.л. фъстъчено масло (3М). Мазнините са удвоени заради протеина. Фъстъченото масло е от български фъстъци с голяма разлика във вкуса.

 

 

 

 

 

 

Вечеря: Салата от 140г салата Айсберг (0,28В), 1 чушка (70г,  0,33В), 1 морков (50г, 0,38В), 50г царевица (1В), 90г риба тон консерва (3П) и едно сварено яйце (1П). Дресинг от 1 1/3 ч.л. зехтин, сол, малинов оцет и малко черен пипер, много малко. Допълних с 40г препечен хляб (2В).Салата с риба тон

Общо 4ПМВ.

За 3ПМВ: пропуснете царевицата или половината хляб, пропуснете яйцето или 30г риба тон, мазнината е 1ч.л.

 

Грамажа на зеленчуците като блокове е от оригиналната таблица на Бари Сиърс – в чаши, които претеглих. Ако ползвате друга таблица си нагласете въглехидратите.

 

Бон апети!

Овесена баничка на тиган

Без глутен, 3 блока в Зоната, за хора с диабет и ИР, при отслабване и фитнес хранене.

овесена баничка на тиган

 

Нужни продукти:

45г овесени ядки, в случая безглутенови

1 яйце

1пълна с.л. кисело мляко

80г сирене

1ч.л. мазнина.

 

Овесените ядки (3В) смилам в чопъра на едро брашно. Смесвам ги с яйцето (1П) и 1 пълна с.л. кисело мляко. Оставям сместа за около 20 минути да попият ядките. Добавям 80г изкиснато сирене (2П) и малко шарена сол и разбърквам отново. Изсипвам сместа в загрят тиган, напръскан със спрей олио за готвене (в случая кокосово), разстилам много бързо и акуратно сместа с мокра шпатула (иначе залепва) и пека на умерен огън под капак около 2-3 минути, това е докато сместа вече не мокрее отгоре. Внимателно обръщам баничката като междувременно отново пръскам тигана с мазнина. Малко като шесторъката Чандра, но с времето движенията се отработват 🙂 . Пека още толкова и готово.

Общо 3ПМВ.

Бон апети!

 

Мусака с карфиол и чушки

Без глутен, 20ПМ+10В в Зоната, подходящо за хора с диабет, ИР, при нисковъглехидратно хранене, за хора с целиакия, в режими за отслабване, фитнес режими.

мусака с карфиол и чушки

На рецептата попаднах в списание “Billa Кулинариум” и с малки изменения идеално се вписа в режими за отслабване 🙂 .

 

Нужни са ви следните продукти:

600г кайма (15П)

800г карфиол, толкова дойде глава карфиол, (2,7В)

2 големи червени чушки (1В, ≈200г)

1 глава лук, ≈120-130г (1В)

2 моркова, 130г (1В)

280г домати консерва (1,3В, по етикет)

4-6ч.л. зехтин (12-18М, другите от каймата)

Скилидка чесън, сол, черен пипер

 

За заливката:

3 яйца (3П)

1 кофичка кисело мляко 2%, 400г (2ПВ)

1с.л. брашно, в случая без глутен, 12-14г (1В)

 

Каймата разбивам с намачканите домати до хомогенност. 

Карфиола накъсвам на розички и бланширам за 2-3 минути, после отцеждам и обливам със студена вода.

Нарязвам чушките, моркова и лука на кубчета, чесъна наситнявам.

Задушавам зеленчуците, без карфиола, в мазнината да поомекнат.

Добавям каймата и задушавам, бъркайки непрекъснато докато стане на трохи и побелее.

Подправям със сол и пипер.

Добавям карфиола и 1кафена чашка вода и разбърквам.

Прехвърлям всичко в подходяща тавичка и пека във фурна на 200 градуса около 20-25 минути, да поизври водичката.

Вадя от фурната, заливам със заливката и връщам да се допече, вече докато хване приятен загар, както се казва 🙂 .

 

Как разделям порциите: 

Разрязвам мусаката на две, после всяка половина на 5 части. Общо се получават 10 парчета, всяко по 2 блока.

2 парчета са 4 блока (4ПМ+2В), парче и половина са 3 блока (3ПМ+1,5В).

Допълвам блоковете съответно с 40г хляб (2В) и 30г хляб (1,5В).

 

Бон апети!

 

Диетично дневно меню, ден 4

Без глутен, без захар, подходящо за хора с диабет и инсулинова резистентност, достатъчно протеиново и нисковъглехидратно.

дневно меню в зоната

 

Закуска – 3ПМВ

Безглутенови рогчета с луканка и кашкавал и чаша Зимен чай с ориенталски подправки (уникален е!).

 

Обяд – 4ПМВ (съответно 3ПМВ)

Телешки кюфтета с гарнитура от бял боб и домати.

 

Следобедна закуска – 2ПМВ

Чийзкейк в чашка.

 

Вечеря – 4ПМВ (или 3ПМВ)

Гювече тип сирене по шопски, но… не съвсем 🙂 .

 

А сега и рецептите

 

Закуска: рецепта за безглутеновите рогчета вижте тук: https://vegadiet.bg/безглутенови-рогчета-с-луканка-и-кашк/

 

 

 

 

Обяд: 160г телешки кюфтета, приготвени на тиган (4П) с гарнитура от 225г бял боб в доматен сос от консерва (3В, един блок по етикет е 75г) и 240г чери домати (1В). Всичко полято с 6г зехтин (4М).

Общо 4ПМВ.

За 3ПМВ намалете боба на 150г (2В) и кюфтетата на 120г (3П), мазнините са 1ч.л. (3М).

 

 

Следобедна закуска: натрошавам 14г бисквити по желание (1В, по етикет) и ги слагам на дъното на чашката. Подслаждам 120г нискомаслена крем извара Pilos от Лидъл (2П) с 1ч.л. стевия и малко ванилия и слагам в чашката върху бисквитите. Отгоре трябваше да има 1 блок личи, но те се оказаха неузрели J и добавих 14г сладко без захар (1В, по етикет). За мазнина поръсих с 6г (2М) настърган черен шоколад. Останалите мазнини са от бисквитките, които са по-маслени.

Общо 2ПМВ. Малка порцийка 🙂

 

 

Вечеря:

270г домати на кубчета от консерва (марка Кауфланд, 1,2В, по етикет)  

40г лук, нарязан на дребно (3,33В, 1/4 глава)

115г зеленчуков микс за супа (0,47В, виж снимка от дневно меню на 10 декември)

40г извара Pilos (1П)

80г изкиснато сирене (2П)

1 яйце (1П)

1ч.л. мазнина (с тази от сиренето приемам за 4М)

Малко сол, босилек и риган.

Зеленчуците за супа сварих в малко водичка в микровелето за 3 минути. Смесих всички зеленчуци и изварата, подправих с подправките. Малко повече от половината смес сипах в гювече, да е по-голямо 🙂 , сложих сиренето на едри парчета, сипах останалата смес от зеленчуци, полях с мазнината и пекох в микровълновата 5 минути. Извадих, чукнах яйцето, похлупих и пекох още 2 минути. На младежа се полага една безглутенова питка от 2В.

Общо 4ПМВ. Голяма порция!

За 3ПМВ пропуснете зеленчуците за супа и лука или хапнете с 20г хляб.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Безглутеновата питка може да замените с 40г хляб или 2 филийки хляб Вита, Бонус, Тонус.
  • Един от най-продаваните ни продукти Зимен чай с ориенталски подправки може да поръчате от тук: https://www.vegadietshop.com/winter-tea

Безглутенови рогчета с луканка и кашкавал

3 блока (3ПМВ) според диета Зоната. Подходящи за хора с диабет и инсулинова резистентност, такива с целиакия, при диети за отслабване и за хора на режим с по-малко въглехидрати.

рогчета с луканка и кашкавал

Рецептата е по идея на Деси Чанева от фейсбук групата „Диета Зоната”. Промених рецептата, така, че да е безглутенова и с идеята да станат маааалко по-големки рогчета 🙂 . По-надолу вижте линк към оригиналната рецепта.

Нужни са ви следните продукти:
25г царевично нишесте (0,5В)
18г кокосово брашно на Dragon Superfoods (1М+0,5В)
1 кафена лъж. сол, равна
6г хуск фибри
1 кафена лъжичка мляно семе от черен кимион (не е задължително).
1 яйце(1П)
1кафена чашка топло прясно мляко, 60мл
1 непълна чаена лъжичка инстантна мая
28-30г луканка (1П)
30г кашкавал (1П)

Слагам маята в топлото мляко със захарта, разбърквам и оставям за 5 минути маята да се разтвори. 
Смесвам останалите сухи съставки, без луканката и кашкавала.
Разбивам яйцето и го добавям към млякото с маята, разбивам добре.
Постепенно добавям сухата смес към мократа като бъркам добре непрекъснато.
Получава се лепкаво тесто, което обаче може да се меси.
Върху кухненския плот поръсвам смесените предварително нарязаната на дребно луканка и настъргания кашкавал и започвам да меся тестото докато луканката и кашкавала попият в тестото (сигурно има и друга по-подходяща дума за целта 🤔 )
Оформям 3 рогчета, слагам ги в тавичка върху хартия за печене и слагам във фурната на 50 градуса да втасат за около 20-30 минути. Макар да бухват, не удвояват обема си за това време, но не се притеснявайте, с увеличаването на градусите по-късно и това ще стане 🙂 .
Усилвам градусите на фурната на 200 и пека докато се зачервят добре, като последните …около 3 минути 🙂 усилвам на 250 градуса за по-хрупкава коричка.
Вадя рогчетата от тавичката и слагам върху решетка да се охладят.

Едно рогче, сравнително добър размер 🙂 , е един блок (1ПМВ).

Оригиналната рецепта на Деси вижте тук: https://www.facebook.com/groups/877576628949356/permalink/5006582579382053/

Деси, благодаря за прекрасната идея. Ще чакам и други  🥰 .

А от мен…Бон апети!

 

Бележки:

  • Ако смятате, че ви се губят 2 блока мазнини (2М), то те са от луканката и кашкавала.