Мусака със спанак и ориз

/0 Comments/in /by

Вегетарианска, без глутен, 12 блока според диета Зоната (12БПМВ).

 

мусака със спанак

Нужни продукти за 4 порции:

300г спанак (толкова имах, но може и повече)

3 стръка пресен лук

170г ориз

80г сирене

2-3ч.л. мазнина (при мен зехтин)

сол, черен пипер, индийско орехче, магданоз

 

За заливката:

5 яйца

100г сирене

75г кашкавал

 

Нарязвате спанака и лука и задушавате в мазнината да поомекнат.

Добавяте ориза, сол и водичка, достатъчна ориза да поеме (съотношение ориз:вода е 1:3).

Задушавате под капак докато ориза поеме водата.

Добавяте подправките и натрошеното сирене и прехвърляте в тавичка (моята е с размери 25х25 см).

Заливате със сместа от яйца, натрошено сирене и настърган кашкавал.

Боцвате тук-там спаначената смес за да навлезе заливката и слагате да се пече на фурна.

За около 15-20 минути на 250 градуса беше готово.

След като поизстине нарязвате на 4 порции. Получиха се достатъчно големи порции за дами, че и за не толкова ящни господа 🙂 .

 

Бон апети!

 

Разпределение на продуктите по блокове:

  • 5 яйца -5П, 180г сирене – 4,5П, 75г кашкавал – 2,5П. Общо 12 блока Протеин (12БП)
  • 170г ориз – 12В
  • спанака и лука не броя, тъй като разпределени на 12 блока (или 4 порции) количеството е нищожно.
  • 2ч.л. мазнина – 6М, останалото от сиренето и кашкавала.
  • Въпреки, че ястието се вписва в диета Зоната, то е с повече калории и това трябва да се вземе предвид ако искате да сте по-стриктни с режима си.

Безглутенови и диетични продукти може да пазарувате от нас: www.vegadietshop.com

Лупин протеинови палачинки

/0 Comments/in /by

Представям ви една високопротеинова, безглутенова закуска в четири варианта – два за любителите на солените закуски и два за любителите на сладкото. Или както се казва – за всекиго по нещо 🙂  .

Подходящи са за хора с диабет, инсулинова резистентност, за спортуващи, за отслабване, при нисковъглехидратно хранене, подходяща за вегани (с растително мляко) и вегетарианци и с малко донагласяне за хранене в Зоната (за това по-нататък).

Цялата смес съдържа около 31г Протеин, 12г Мазнини, и 27г Въглехидрати.

Лупин протеин

Био Лупин протеин на прах

протеинови палачинки

Основната рецепта е за палачинки, които спокойно могат да се ползват и като тортила питки. Ползвах лупин протеин. Отдавна съм му хвърлила око, но предвид многото разочарования от неовкусен растителен протеин дълго отлагах да му дам шанс 🙂  .

Лупина е от семейството на бобовите, близка е до нахута, но без неговия ммм…странен мирис и вкус.

Лупин протеинът е с почти 40г протеин и цели 35г фибри, има 7,9г мазнини и само 7,5г въглехидрати.

 

Първоначално ползвах рецептата на опаковката, но нищо не се получи и затова я донагласих и станаха…чу-дес-ни!

Няма мирис на странно (като други протеини 🙂 ) , не променя вкуса и ухаят много добре.

А сега и рецептата.

 

Нужни продукти за 5 броя палачинки с диаметър около 15-16 см:  

1 яйце  Лупин протеинови палачинки

½ ч.ч. прясно мляко (би трябвало да стане и с растително)

4с.л. Био Лупин протеин (около 50г)

2с.л. оризово брашно (може лимецово), около 25г.

Щипка сода или малко бакпулвер.

 

Разбих всичко първо с вилица, а после пасирах за секунди. Оставих за 2-3 минути да почине.

В тиган за палачинки сипвам от сместа по един непълен черпак, разстилам и пека от едната страна докато стане на дупчици, от содата. Огънят ми е умерен.

Обръщам и пека от другата страна.

Всичко стана за около 15 минути.

 

Следва гарниране по желание.

 

  1. Солени варианти, в моя случай:

-Крем сирене, пушена сьомга, краставичка, търпи копър, но се сетих късно 🙂  . Протенова палачинка с крем сирене и сьмга

-Котидж сирене, домати, босилек, зехтин.

Протеинова палачинка с Котидж, домати и босилек

 

  1. Сладки варианти:

-Hurmella – рожков крем с шоколад, малко сусамов тахан.

Протеинова палачинка с Hurmella и тахан

Hurmella - Рожков крем с шоколад

Hurmella – Рожков крем с шоколад

 

-Скир с праскови, гарнирана с парченца кайсии (нямах праскови и ползвах кайсиите като най-близък вкус). Търпи натрошени какаови зърна, пак бавно стоплих  и я почнахме без тях 🙂  .

Протеинова палачинка със Скир и праскови

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Има още много възможности за гарниране, въпрос на вкус и фантазия. По-важното в случая е, че закуската е високопротеинова, полезна, засищаща и вкусна. Да, наистина беше вкусна. Даже дребното не позна, че е БИО 🙂 🙂 🙂 .

 

Бон апети!

Огретен с шунка и зеленчуци

/0 Comments/in /by

Без глутен, без яйца, с опция да бъде без млечни продукти, 9ПМВ (9 блока) според диета  Зоната.

Цялото ястие съдържа 80г протеин, 88г въглехидрати, 43г мазнини и 1138 kcal.

 

огретен с шунка и зеленчуци

Нужни продукти за 3 порции:

240г шунка

450г замразена смес карфиол, броколи, моркови (ползвам на Лидъл)

200г картофи

300 мл прясно мляко (може да е ядково или соево)

25г оризово брашно

45г кашкавал

1с.л. мазнина

 

Нарязах шунката и обелените картофи на кубчета.

Сварих зеленчуците на пара, включително и картофите.

Шунката запържих в мазнината. Когато беше готова я изсипах при зеленчуците.

В същият съд сложих млякото да заври а в чашка размих брашното с около 100 мл вода.

Сипах брашното във врящото мляко, оставих да поври 1-2 минути (сгъстява се бързо) и махнах от котлона.

Разбърках всички зеленчуци с шунката и изсипах в малка тавичка (25х25см).

Полях със соса бешамел, поръсих с кашкавала и сложих в затоплена фурна да се пече.

250 градуса, 20 минути и беше готово.

Получиха се 3 нормално големи порции по около 350г всяка. Наяждат добре 🙂  .

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Протеините са 9 блока: 6П шунка, 1,5П прясно мляко, 1,5П кашкавал.

Въглехидратите са 9 блока: 1,5В замразената смес, 4В картофи, 1,5В мляко, 2В брашно

1с.л. мазнина е 9М.

  • Ако млякото е ядково, вече няма да сте в Зоната, ако млякото е соево сметките не се променят.
  • Една порция съдържа 26,7 г протеин, 29,3 г въглехидрати, 14,3 г мазнини и 379,3 kcal.

Рошави питки с брашно за лаваш

/0 Comments/in /by

Без глутен, без яйца, без млечни продукти.

 

рошави питки с брашно за Лаваш

Това са най-добрите питки хляб, които съм правила. Бухнаха добре, вътре са сухи, не мокри като повечето безглутенови хлябове, меки и еластични. Стават за бургери, стават и за манджичка 🙂 .

Знаете, че при безглутеновото хранене в крайна сметка всичко се свежда до основната суровина – брашното. А това брашно засега се оказва с много добро съчетание на отделните му компоненти. Няколко рецепти правих с него и винаги имам чудесен резултат. А сега към питките.

 

Нужните продукти за 7 броя питки:  Безглутеново брашно за лаваш

200г брашно

4г сол (1/2 ч.л.)

4г захар (1/2 ч.л.)

4г мая (непълна чаена лъжичка)

200 мл топла газирана вода

1 1 /2 с.л. мазнина (при мен шарлан)

 

Смесете добре сухите съставки в купа. Направете кладенче.

В него сипете водата и мазнината и бъркайте с миксера (с бъркалки за тесто) около 3-5 минути до хомогенност.

Работете с навлажнени ръце С намокрена лъжица загребете от сместа и оформете питки с желаната големина (средно големи, като земелки).

Наредете питките в тавичка върху хартия за печене.

Сложете във фурна на 50 градуса да втасват. За 30 минути при мен бяха готови.

Увеличете градусите на фурната на 200 и печете до готовност. При мен за още 30 минути бяха готови.

Насладете им се с каквото решите. Подходящи са както за класически манджички и сандвичи, така и за всякакви експерименти 🙂  .

 

Бон апети!

 

Брашно за лаваш може да поръчате от тук: https://www.vegadietshop.com

 

Бележки:

Може да направите и по-голямо и по-малко количество от питките, важно е да спазвате следните пропорции:

На всеки 50г брашно трябва да сложите по 1г сол, захар и мая, 50 мл течност и 5 мл мазнина.

Т.е. ако ще ползвате 500г брашно ше имате:

500г брашно, 10г сол, 10г захар, 10г мая, 500 мл течност, 50 мл мазнина.

Безглутенови питки Лаваш

/0 Comments/in /by

Без мая, без яйца, без млечни продукти, бързи и лесни за приготвяне и достатъчно еластични.

безглутенови питки Лаваш

 

Каквото и количество Брашно за лаваш да ползвате, спазвайте съотношението брашно:вода – 1:2.

Тъй като обикновено ги правя сутрин и нямам много време, ползвам малко количество брашно.

В случая смесих 50г Брашно за лаваш със 100 мл вода със стайна температура и малко сол.

Разбърквам добре до хомогенност и тестото ми е готово.

С лъжица загребвам от тестото, сипвам в загрят тиган и разстилам добре с опакото на лъжицата ( малко техника се иска, но с времето се свиква 🙂 , лъжицата е намокрена, става по-лесно).

Оставям да се пече около 2-3 минути на средно силен огън. Да се запече прилично, но не прекалено 🙂 .

Обръщам от другата страна и пека още 2-3 минути.

От това малко количество брашно правя 3 малки питки Лаваш с диаметър 12 см. Вие може да ги направите в по-голям тиган, но трябва да действате бързо с разстилането на тестото в тигана.

 

Питките Лаваш може да ползвате като хляб или гарнирайте по желание –  с крем сирене с билки и краставица, с крем сирене и шунка, с пилешко и зелена салата, като мини дюнер и т.н.

 

Бележки:

  • Огънят е много важен, тъй като по-силен огън ще изгори питките без да са изпечени, а по-слабият ще ги изсуши ненужно.
  • Тигана може да е сух, а може и леко напръскан със спрей за готвене. С повече мазнина започват да се пържат.
  • Съотношение брашно:вода е 1:2.

 

Брашно за лаваш може да закупите от тук: https://www.vegadietshop.com

 

Безглутенов пшеничен хляб

/0 Comments/in /by

С познат вкус на типов хляб и нямащ нищо общо с другите безглутенови хлябове. Чета в една група, че не бил съвсем безглутенов, но е факт, че стомаха ми не реагира на него така, както бурната реакция след хапване на пшеничен продукт.

безглутенов бял хляб

За тези, които решат да пробват ще кажа, че няма да съжаляват 🙂 .

Нужни продукти за около 300г хлебче: Безглутеново брашно

200г топла вода

1 ½ ч.л. суха мая (мерителна лъжица)

1ч.л. сол

1ч.л. захар

1с.л. зехтин

220г Пшенично, ултрабезглутеново брашно.

 

Във водата разбърквам маята, солта, захарта и зехтина до разтваряне на продуктите.

Постепенно добавям брашното като първо бъркам с бъркалките на миксера, а после на ръка с вилица.

Тестото е една идея по-гъсто от едновремешните бухтички, които да гребнеш с лъжица и да изпържиш. Запазва си формата в тавичка. Не се меси.

Слагам в тавичка и във фурната на 50 градуса да втаса. За около 30-40 минути удвоява обема си и тогава увеличавам на 200 градуса и пека до готовност.

Време не давам, тъй като всяка фурна е различно силна.

 

P.S. Замества идеално нормалният хляб и става за ядене и на следващия ден 🙂 .

Пшенично ултрабезглутеново брашно може да закупите от нас: https://www.vegadietshop.com/hrani/bezglutenovi-brashna/

Бон апети!

Безглутенов бял хляб

/0 Comments/in /by

Най-добрата компания на доматчето със сирене, на маслото със сладко, на лютеницата на баба. 🙂

безглутенов бял хляб

 

Нужни продукти за 570г готов хляб: Безглутенов бял хляб

300мл топла вода + доза протеин на прах, неовкусен (или 300мл прясно мляко)

3 с.л. мазнина, в моя случай зехтин

1ч.л. сол (мъжичката ми е мерителна)

2ч.л. захар, мерителни

6г суха мая (2 ч.л., мерителни)

320г брашно, микс Universal на Schar (виж снимката).

 

Работя със затоплена купа, върху дърво, тъй като плота е гранитен, разбирай студен 🙂  и вече имах неуспешен опит, тъй като сместа изстина и после бухна много малко. Та…

Сипвам съставките в голяма купа по реда на избояването им, без брашното. Разбивам с бъркалка. Постепенно добавям брашното като първоначално бъркам с миксер с бъркалки за кекс, а като се сгъсти (на последните 50-60г) с бъркалки за тесто.

Премествам сместа (не може да се изсипва) в правоъгълна тавичка върху хартия за печене.

Слагам във фурната на 50 градуса да втаса. За около 20-30 минути беше готово.

Увеличавам фурната на 200 градуса, последните 10-ина минути на 220 градуса.

За около 30-40 минути се изпича, но зависи от това, кокло силна е фурната ви.

Този път, по време на печенето, на дъното на фурната сложих метална купичка с вода. Хляба ставал по-хубав, така четох някъде 🙂 .

Да, добре се получи, но следващият път ща намаля леко маята, мисля, че беше една идея повече.

 

Бон апети!

Безглутенова грис халва

/0 Comments/in /by

Без захар, без млечни продукти, веган, 14БВМ в Зоната.

грис халва

Нщо особено няма в тази рецепта, но е още едно доказателство, че почти всички рецепти с пшенични продукти могат да се приготвят в безглутенов вариант.

 

За тиган с диаметър 24-25 см са ви нужни следните продукти:

200г (1ч.ч.) оризов или царевичен грис. При мен беше микс от двата вида, тъй като оризовия грис беше малко. 🙂

30г кокосово масло

150г (2/3 ч.ч.) еритритол + 1-2 ч.л. течна стевия

2 ½ ч.ч. топла вода

Ванилия, канела по желание

10г млени орехови ядки.

 

За приготвянето няма нищо по-различно от обикновено:

  • Запичам гриса в маслото на тиган докато потъмнее, на умерен огън, да не изгори гриса, вместо да се запече. 🙂
  • През това време разтварям еритритола във водата, добавям стевия на вкус, ванилия и малко канела.
  • Сипвам водата в тигана при запечения грис и бъркам енергично докато се посгъсти, но не съвсем.
  • Махам от котлона, слагам капак и оставам така да изстине.
  • Преди сервиране поръсвам с млени орехи.

 

Бележки:

  • Правила съм я много пъти и с оризов и с царевичен грис, става еднакво добре и с двете.
  • Маслото може да е краве.
  • Подсладителят може да е друг, по желание.
  • Цялата смес е 14 блока въглехидрати и мазнини (14БВМ). Как да разделите на 14 порции? Претегляте тигана преди да почнете да готвите, претегляте тигана и след това заедно с грис халвата в него. Разликата делите на 14 и получавате колко грама халва ви се полага за 1 блок ВМ. Трябва да се допълни с протеин по желание.

Бон апети!

Нисковъглехидратна запеканка със зеле

/0 Comments/in /by

Без глутен, 12БПМ+4БВ според диета Зоната.

нисковъглехидратна запеканка

 

Нужни продукти:

1 средно голяма зелка, която излезе 900г почистена и нарязана на ивици

5 яйца

120г зърнеста извара (нискомаслена, добре изцедена)

80г сирене

60г зрял кашкавал

1ч.л. мазнина, за намазняване на тавата

1ч.л. оризово брашно, за поръсване на тавата

подправки на вкус – при мен бяха червен и черен пипер, малко млян кориандър.

 

Нарязаното зеле сложих във вряща подсолена вода и варих около 3-4 минути.

Извадих зелето и го изцедих добре от водата.

В купа разбих яйцата, добавих изварата и натрошеното сирене и разбърках добре сместа.

Подправих със сол, червен и черен пипер и малко млян кориандър.

Намаслих тавичка с размери 20х20 см и я поръсих с оризово брашно.

Сипах сместа в тавичката, поръсих с настъргания кашкавал и пекох на умерена фурна до готовност.

 

Бележки:

  • Градусите са около 250 за първите 10 минути, после 200 градуса до запичанене на кашкавала. Всичко това обаче много зависи от фурната и затова и не давам точно време и градуси.
  • Цялата тавичка е 12БПМ+3,5В. Приемам 4БВ за по-лесно разделяне. Ако разделите на 4 ще имате 4 дамски порции по 3 блока (3ПМ+1В). трябва да допълните с още 2В – 40г хляб, 3 оризовки, 2 оризовки и 1В плод, 2 оризовки и 1В салата, 2В салата и т.н.
  • Разпределение по блокове:
  • Зелето е 3В, брашното 0,5В.
  • Яйцата, сиренето, изварата и кашкавала са общо 12П
  • Мазнината е 3М, другите идват от сиренето и кашкавала.

 

Хляб с брашно от тиквено семе

/0 Comments/in /by

Без глутен, нисковъглехидратен, подходящ за хора с диабет, ИР, за хранене в Зоната.

100г готов хляб съдържа 13,6г протеини, 6,7г мазнини, 29,5г въглехидрати и 233,3 ккал.

30г хляб е 1БВМ+0,5БП при хранене в Зоната, като съм отчела и протеина в тиквеното брашно.

хляб с брашно от тиквено семе

 

За тези две симпатични хлебчета с общо тегло 450г са ви нужни следните продукти:

1 яйце

200г кефир

1с.л. олио (или друг вид мазнина)

1ч.л. (мерителна) сол

1ч.л. (мерителна) захар, за храна на дрождите в маята

1ч.л. (мерителна ) хуск

80г брашно от тиквено семе на „Балчо”

130г брашно с набухвател Doves farm

1ч.л. (мерителна) суха мая за хляб

 

Оставям яйцето на стайна температура, затоплям кефира до телесна температура. 

Разбивам добре яйцето, кефира, солта и захарта.

Добавям брашното от тиквено семе и хуска, разбивам добре и изчаквам около минута-две. За това време брашнот и хуска поемат от течностт и тестото става по-гъсто.

Едва тогава добавям и брашното с набухвател и отново разбърквам добре. Получава се тесто, което много леко лепне, но може да се оформя с лъжица.

Разделих тестото на две като всяка половинка сложих в малка правоъгълна форма като ползвам хартия за печене да не залепва. Може да се сложи и в една форма.

Покривам всяка формичка с домакинско фолио за свежо съхранение (стреч фолио) и слагам във фурната на 50 градуса да втаса.

За около 30-40 минути тестото почти удвои обема си. Тогава махам фолиото и увеличавам фурната на 220 градуса. Пекох около 15 минути и после намалих на 200 градуса, че ми се стори, че е малко силничка температурата.

Пека до готовност.

И точно тук не мога да кажа колко време е нужно. Просто следя да се изпече добре, на пипане да е с твърда коричка, на вид по-препечен…Обещавам другия път да следя с хронометър 🙂 .

След като извадих от фурната сложих върху решетка да се охлади.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • След като хлябът се охлади се получи 445г, приемам 450г.
  • 100г готов хляб съдържа 13,6г протеини, 6,7г мазнини, 29,5г въглехидрати и 233,3 ккал.
  • 30г хляб е 1БВМ+0,5БП при хранене в Зоната, като съм отчела и протеина в тиквеното брашно ( а той е цели 56г, които смятам, че не са за пренебрегване).
  • За един блок в Зоната (1БПМВ) е нужно да се добави 0,5БП за баланс. Това може да е 20г сирене, 30г извара, 1 белтък, 20г шунка и т.н.
  • Лъжичката ми е мерителна и ако ще ползвате обикновена чаена лъжичка тя трябва да е равна, не с връх.