Рецепти без глутен и без млечни продукти

Говеждо гювеч с ориз

За днешния ден съм ви приготвила един гювеч. Нищо особено, но пък се получи много вкусно и естествено е диетично. Спокойно може да го приготвите за всички вкъщи и никой няма да знае, че е на диета 🙂

говеджо с ориз

Говеждo гювеч с ориз

  • Без глутен, без млечни продукти
  • 21 блока според диета Зоната

Подходящ за преддиабет (Инсулинова резистентност), диабет, режими за отслабване, фитнес режими и за всичко останали естествено.

 

Какво ви трябва

630-650г говеждо, в случая говеждо пасищно, пускат от време на време в Кауфланд

1 глава лук, 130г

2 малки тиквички, 360г

3 чушки, неголеми, 160г

1 морков, 65г

2 патладжана, 520г

200г грах

2 домата, 250г

170г ориз, за предпочитане кафяв, ориз Баланс. Моя е Басмати.

2с.л. мазнина

 

Как приготвям

Настройвам мултикукъра на програма Запичане, слагам мазнината и след като е готово пускам месото, нарязано на хапки, да се задушава. То си пуска малко вода, така, че не се пържи.

След приключване на програмата наливам 1 литър вода и пускам на програма Готвене под налягане за 30 мин.

След като програмата приключи освобождавам от парата и отварям. Слагам всички зеленчуци, нарязани на кубчета, ориза, сол, пипер, дафинов лист. Разбърквам и настройвам на програма Къкрене за 15 минути.

След тези 15 минути ястието е готово.

Сервирам поръсено с магданоз.

 

Получава се една голяма тава с чудна манджичка. Порции – 6-8 броя.

За нас това са 3 големи порции за мъже и 3 пак големички за дами. Според диета Зоната това са 3 порции по 4 блока (4ПМВ) и 3 порции по 3 блока (3ПМВ).

 

Разпределение на продуктите по блокове

Протеин – месото, 21П

Въглехидрати – 1В лук, 1.5В тиквички, 0.75В чушки, 0.5В морков, 2В патладжани, 2В грах, 0.5В домати12.15В ориз. Общо около 21В.

Мазнина – 18М, другото от месото

 

Как да определим колко грама е един блок

Претегляте съда за готвене празен. След това претегляте пълно с готовото вече ястие. Разликата между двете делите на броя вложени блокове – в случая на 21. Полученото число ви е грам за един блок ястие. Ако искате порция от 3 блока, слагате толкова грама.

Пример:

Претеглям тавата и пиша – 860г.

Готвя в нея и накрая претеглям готовото ястие, поохладено, не вряло. Пак пиша – да речем 3450г.

Тогава 3450-860=2590. Това е теглото само на ястието.

Деля 2590 на 21 блока (толкова са вложени като продукти) и получавам 2590:21=123г.

Сто двадесет и три грама гювеч ви е един блок.

Съответно – дамска порция от 3 блока е 3х123=369г; мъжка порция от 4 блока е 4х123=492г.

 

Бон апети!

 

Кето Шоколадово парфе

Кето Шоколафово парфе – много сполучлива рецепта за веган кето десерт без млечни продукти. Идеална за кето хранене, при режим без глутен и без млечни продукти, при диабет и преддиабет.

Спокойно може да се ползва и като крем за торти, сигурна съм, че ще се получи страхотно.

Някъде може да го срещнете и като Шоколадова панакота – да, за мен е едно и също.

шоколадово парфе

Рецептата е без глутен, без захар, без млечни продукти, кето, нисковъглехидратна, веган.

За 4 чашки ми трябваха:
1 кен кокосово мляко с 20% масленост, марка Freshona, от Лидъл
2ч.л. стевия ванилия
2ч.л. стевия дулче де лече
4с.л. какао
50г шоколадови капки без захар на Dragon foods, черен шоколад
отделно още малко ванилия
По желание за поръсване – натрошени какаови зърна или печени лешници.

Разбърквам добре млякото с подсладителя, какаото и ванилията.
Разтопявам на водна баня шоколадовите капки и добавям към сместа.
Приготвям желатина според указанията на опаковката и добавям и него.
Разбърквам добре, сипвам в 4 чашки, поръсвам с какаови зърна и слагам в хладилника за няколко часа да стегнат.

❗Имайте предвид, че макар и здравословно, шоколадовото парфе съвсем не е диетично.
❗Една чашка съдържа около 330 калории.
❗Кокосовото мляко е с консистенция на сметана, не с твърда част и кокосова вода.

Бон апети!

Портокалови кето кексчета

Портокалови кето кексчета – рецепта за любителите на восокопротеинови десерти, за фитнес любители, за хора с диабет и инсулинова резистентност, подходяща в режими за отслабване, както и за диета Зоната.

портокалови кексчета

⚜️ без глутен, без захар, без млечни продукти

⚜️ кето, нисковъглехидратни

⚜️ 3 протеинови блока в Зоната /3П/

⚜️ едно кексче съдържа по-малко от грам въглехидрати

Какво ми трябваше:

1 яйце

2ч.л. стевия портокал

1 кафена чашка ядково мляко

2 пълни супени лъжици /30г/ бадемов протеин

1 кафена лъжичка с лек връх бакпулвер

малко портокалови корички

🍊Смесих всичко и разбърках добре.

🍊Сипах в 3 алуминиеви формички за кексчета и пекох в еърфрайер – 10-12 минути на 170 градуса.

❗Сега, може да са били готови още на десетата минута, но ги “опущих”, както се казва 😁, и ги видях на 12-тата минута, вече леко прегорелки 😊

Имат невероятна мека и пухкава средичка и портокалов вкус точно колкото трябва 😋


Бон апети! 🍁🍂

Бележки

  • Стевията, която ползвах е с аромат на портокал, но може и обикновена, може да я замените с еритритол. Това ако искате рецептата да остане кето.
  • Може да ползвате сироп от цикория – така ще обогатите кексчетата с фибри и ще ги подсладите допълнително. 100г сироп от цикория съдържа едва 9г въглехидрати.
  • Блокове в Зоната: 1П яйце, 2П бадемов протеин. Млякото е в малко количество и не оказва влияние върху нутриентите. Едно кексче е един протеинов блок в Зоната. Трябва да се съчетае с блок въглехидрат и блок мазнини за да има баланс.
  • Ако се храните с 3 блока в Зоната спокойно може да хапнете постно зеленчуково ястие с 40г хляб и 40г сирене напр. и за десерт две кексчета.

Разгледайте някои от постните ястия в Зоната:

ИМАМБЯЛДЪ

РАТАТУЙ

ГЪБИ ПОРТОБЕЛО, ПЪЛНЕНИ СЪС СПАНАК И КОТИДЖ

РУЛЦА ОТ ПАТЛАДЖАНИ С ИЗВАРА И ДОМАТЕН СОС

ЗАПЕКАНКА СЪС ЗЕЛЕ И ЛУКАНКА

ЯХНИЯ ОТ БЯЛ БОБ И СПАНАК

 

Нахутени крекери със зехтин и риган

Всички на безглутенов режим знаят колко е трудно да си намерят нещо за между храненията ей така да “боднат” нещо ако са пропуснали закуската или обяда. Нещо за хрупане, нещо като солети, нещо като крекери… И в този ред на мисли, попаднах на рецепта в нета за веган крекери. Една от малкото, които се оказаха успешни.

нахутени крекери

Вкусът може да варира в зависимост от предпочитанията ви – кимион и червен пипер, зехтин и риган, сушени домати и босилек, бих се пробвала с вкус карамелизиран лук и сметана и т.н. Търпят повече подправки, които “убиват” миризмата на нахут, която пък не на всекиго се харесва.

Рецептата е веган – без глутен, без яйца, без млечни продукти, без мая, подходяща за междинно блокче в Зоната. Добра за хора с диабет и ИР, като трябва да се съчетаете с източник на протеин за да намалите гликемичния товар.

Нахутени крекери със зехтин и риган 🍘🌿

✅без глутен

✅без яйца

✅без млечни продукти

✅веган

✅всички крекери за 5БВМ според диета Зоната, 6 бройки са 1ВМ.

За около 30-ина бройки ви трябват:

80г брашно от нахут, сол, чесън на прах, риган, малко кимион, 2 с.л вода, 1с.л зехтин, по желание морска сол за поръсване

🌿Смесете сухите съставки в купичка и направете кладенче. В него сипете водата и зехтина.

🌿Рабъркайте добре с лъжица, после оформете тесто. Трябва да получите тесто като пластилин – лесно се оформя и не лепне. За целта най-добре ползвайте мерителни лъжици – 1с.л = 15мл.

🌿Разточете тестото на тънък слой между два пласта хартия за печене, 2-3 мм, не повече. По-тънички, по-добре.

🌿Изрежете формички и ги наредете в тавичка върху единия пласт хартия.

🌿По желание поръсете с малко морска сол и сложете да се пекат – предварително загрята фурна, 170-180 градуса (мощна фурна – 170 градуса, от малките фурни 180 – градуса).

 

Оставете ги все пак да се охладят 🙂.

Бон апети! 🍘🌿

Идеята е взета от тук: https://www.kulinarenblog.bg/…/%d0%bd%d0%b0%d1%85%d1%83%d1…/

 

Протеинови палачинки с крем сладко от ягоди

Поредната безглутенова рецепта за бърза и богата на протеин закуска. Подходяща за хора с диабет и инсулинова резистентност, в режими за отслабване, при нисковъглехидратно хранене, с опция да бъде кето рецепта за закуска.

протеинова палачинка

📌 без глутен, без захар, без млечни продукти
📌 3 блока според диета Зоната (3ПМВ)

📌 ако замените овесените ядки с бадемово брашно ще намалите въглехидратите, ако приготвите сладкото само с еритритол ще имате кето рецепта за закуска

…..
Нужни продукти
За палачинките:
1 яйце
20г грахов протеин, днес с вкус банан
30г овесени ядки, може да смелите,
вода до консистенция на боза.

За тигана – 1ч.л. кокосово масло

За гарниране – крем сладко от ягоди, домашно производство. Рецепта тук: КРЕМ СЛАДКО ОТ ЯГОДИ


Блендирам продуктите за тестото и изпичам две палачинки в тиган с кокосово масло.
Гарнирам с крем сладкото, което е може би най-вкусното нещо до момента от всичките ми измишльотини

Разпределние на продуктите по блокове:

яйце 1П, грахов протеин 2П; овесени ядки 2В, крем сладко от ягоди 1В; кокосово масло 3М.


Бон апети!

Дневно меню

Диетично дневно меню от общо 10 блока според диета Зоната. Разбира се тези, които не разбират от нея също могат да ползват рецептите – само следете грамажа и готово 🙂 .

Менюто е без глутен, някои от рецептите са и без млечни продукти.

Закуска от 3 блока (3ПМВ) 

Кисело мляко с протеиново мюсли:
200г кисело мляко 2% (1ПВ), 8г колаген на прах (1П), 40г протеиново мюсли (2ВМ+1П)
1ч.л. чия (1М).

Мюслите е с овесени ядки, хрупки от грахов протеин, сушени плодове и ядки и семена. 37г е 2ВМ+1П. Аз закръглям на 40г.

Обяд от 2ПМВ
Яхния от боб черно око с пуешки кюфтенца.

Яхнията е общо 12 блока (12ПМВ), но се получи доста, за мен са си 6 порции. Което прави по 2 блока всяка порция. За мъже порция от 3 блока не би била проблем. Кюфтенцата са от пуешка кайма, 35г за 1П сурова. Овкусявам, слагам лук и пека на еърфрайер. Правя малки кюфтенца.

За яхнията сложих 300г боб черно око (10В), 120г домати на кубчета от консерва (0,5В), малко лук не броя, 20г царевично брашно (1 с.л. с връх, 1,5В), 3,5с.л. мазнина.

Следобедна закуска от 2 блока

Бананово-фъстъчен десерт
1 бананово-фъстъчени блатче, покрито с 65г Скир, гарнирано с ½ малък баннан (40-45г) и поръсено с натрошени печени фъстъци.

Рецепта за блатчето вижте тук:

За вечеря (3ПМВ) ще има печено пиле със салата, всичко за 3 блока:

75г печено пилешко месо, обезкостено

Салата от 240г чери домати, краставици, 1 печена чушка, 1с.л. царевица (дотук 2 блока), 1ч.л. зехтин, 4-5 малки маслинки. Плюс чаша wine, бяло, за да отпуснем цялото дневно напрежение и за да допълним въглехидрата, разбира се 🙂

Бон апети!

Дневно меню

Поредните работни кутийки, пресъздаващи дневното ми меню – диетично, здравословно, меню за отслабване.

Рецептите са без глутен, без захар и някои от тях без млечни продукти.

диетично меню


Закуска

/без глутен и захар/

1/2 кашкавалена питка с шунка и още кашкавал (извън кадър, разваляше го )

за десерт плодове – 1/2 ябълка и 1/2 круша.

Рецепта за високопротеиновите питки вижте тук:

БЕЗГЛУТЕНОВИ КАШКАВАЛЕНИ ПИТКИ

Обяд

/без глутен и млечни/

Гриловано пилешко филе, овкусено само със сол и пипер.

Бланширан ориз, овкусен със сол, пипер и млян кориандър (ухае чуд-но). В него сложих и една тиквичка, която пък щях да сложа в едни гофрети, но не остана време .

1 домат, парче краставица.

Ако се храните по Зоната грамажите са: 90г пилешко филе, овкусено, 40г ориз, 150г домат, 1ч.л. зехтин, подправки.

Всичко това са 3ПМВ /3 блока/, продуктите се теглят сурови, след това се готвят.

Следобедна закуска

/без глутен, без захар, без млечни продукти/

Протеинова палачинка със сладко от боровинки и орехи.

Идеята беше да се сгъне или навие, но палачинката се оказа трошлива и затова я нарязах на триъгълници, между които слагах по малко от сладкото.

Цялата закуска е от 2ПМВ по Зоната.

Рецептата за нея е тази: ПРОТЕИНОВА ПАЛАЧИНКОВА ТОРТА С БОРОВИНКИ И ОРЕХИ

Вечеря

Мексиканска салата с риба тон

/без глутен, без захар, без млечни продукти/

По принцип, тази рецепта търпи много вариации, като първоначалната идея дойде от една консерва Мексиканска салата с риба тон от Лидъл. Там имаше, карам по спомен, домат, печена чушка, морков, червен боб и царевица и е около 2ПМВ консервата. И тъй като много ми хареса започнах да я включвам в менютата, които правя. В различни варианти в зависимост от поносимостта към храните на съответния човек, а в моя случай – в зависимост от наличните продукти в хладилника 😊.
Та… днешния вариант е салата Айсберг, количество по желание, 75г червен боб, 75г царевица и 100г риба тон консерва – малко далеч от оригинала, но с нищо в долапа… няма как… 🙂

 

Бон апети!

Протеинова палачинкова торта със сладко от боровинки и орехи

Тъй като се оказа доста успешна, на тази тортичка ще посветя цяла една страница. Всъщност, това е за по-лесно намиране на рецепетата с търсачката. Тъй като беше част от дневно меню, снимката не еот най-добрите, но в скоро време и това ще се промени 🙂

Тортичката е без глутен, без млечни, без захар, 2ПМВ, т.е. два блока в Зоната

протеинова торта

За палачинката ми трябваше:

1 яйце, 60мл кокосово мляко, 1с.л. веган протеин /10г/, 1с.л. оризово брашно /13-14г/.

 

Разбивам всичко и изпичам една палачинка в голям тиган без мазнина.

За сладкото:

80г боровинки, в случая замразени, но може и пресни, малко водичка и еритритол на вкус.

Слагам боровинките с малко водичка и подсладителя на котлона и варя на умерен огън да се посгъстят.

За поръсване: 2с.л. натрошени орехи

Режа палачинката на триъгълници, между тях слагам сладкото и отгоре поръсвам с орехите.

Оставете да престои известно време – сладкото се разтича и сиропира блатовете, като се получава ммм… невероятен вкус.

 

Бон апети

 

Диетично дневно меню

Кутийките от офиса – още една идея за диетично и разнообразно меню, което може да ползвате като идея по всяко време 😊

Всичко е без глутен и без захар, една част от рецептите са и без млечни продукти.

диетично


Закуска

Кисело мляко с мюсли

/без глутен, 2ПМВ според диета Зоната/

220г кисело мляко, 20г веган протеин, 30г мюсли със сушени плодове и семена.

Разбърквам млякото с протеина и много малко водичка и след това добавям мюслито. В него има семена и не е нужно да се слагат допълнително.

Между другото, оказва се че в почти всяко мюсли освен овесени ядки има и пшенични и/или ръжени. Така, че ако сте на диета без глутен и може да консумирате овес, ЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТИТЕ!

 

Давам и още една много вкусна идея за закуска: Протеинова овесена каша “Шоколад Амарето”

Овесена каша Амарето

Овесена каша Амарето

Обяд

Обещаната Мексиканска салата с риба тон

/без глутен, без млечни продукти, 3ПМВ според диета Зоната/

По принцип, тази рецепта търпи много вариации, като първоначалната идея дойде от една консерва Мексиканска салата с риба тон от Лидъл. Там имаше, карам по спомен, домат, печена чушка, морков, червен боб и царевица и е около 2ПМВ консервата. И тъй като много ми хареса започнах да я включвам в менютата, които правя. В различни варианти в зависимост от поносимостта към храните на съответния човек, а в моя случай – в зависимост от наличните продукти в хладилника 😊.

Та… днешния вариант е салата Айсберг, червен боб, царевица и риба тон естесвено – малко далеч от оригинала, но с нищо в долапа… няма как… 😊

Салата Айсберг, 75г червен боб от консерва, 75г царевица, 1ч.л. зехтин, 100г риба тон консерва

Следобена закуска

/без глутен, 2ПМВ според  диета Зоната/

Грозде със сирене – класика – 150г грозде и 60г сирене – трябва да ви държат сити в следващите поне два часа, в повечето случаи и три.

За вечеря имахме говеждо с грах яхния

/без глутен, без млечни продукти, 3ПМВ според диета Зоната/

Как се определя порцията: Готвите стандартно с по 1ч.л. мазнина на порция. Каквито о зеленчуци да сложите (домат, лук, морков) на порция ще се паднат пренебрежимо малко и съответно аз броя само граха за въглехидрат.

Порция от 3 блока /3ПМВ/ е 75г от месото, около 150г отцеден гра, 30г хляб, което е около 1 филийка.

 

Бон апети!

Безглутенов сладкиш със смокини

Десерт без глутен, без захар, без млечни продукти. 

Няма такава вкусотия, казвам ви. От много време насам не бях опитвала нещо толкова вкусно. Може би защото не съм броила калориите 🙂

сладкиш със смокини

Ъпдейт: Направих го и с праскови, пак се получи идеално.

 

Какво сложих

2 яйца

50г кокосово масло

150мл бадемово мляко, домашно

100г еритритол

по желание още стевия за допълнителна сладост

100г оризово брашно

30г кокосово брашно

1 пакет бакпулвер, 10г

няколко смокини за отгоре

 

 

Смесвам всички съставки до хомогенна смес

Сипвам в малка тавичка, напръскана с кокосова мазнина, спрей

Отгоре нареждам нарязани смокини

Пека на 200 градуса до готовност, до суха клечка

Оставям да се охлади и едва тогава нарязвам

Тавичката ми е квадратна и режа на 9 парчета. Обикновено изяждам по едно, обаче не и този път

 

Наистина, много ми хареса този сладкиш и смятам да изредя всякакви плодове в него.

 

P.S. Ще бъде чудесен блат за плодова торта

.

Относно сладкиша с праскови: На дъното на тавичката сипах малко петмез от фурми (някъде ще го срещнете и като сироп от фурми, същото е). Върху него наредих две праскови на резени, добре узрели праскови. Кексовата смес приготвих по същата рецепта, но сложих кокосово мляко, че имах такова. Сипах сместа върху подредените праскови и тогава изпекох. При сервиране се обръща върху чинийката. Е наистина е СУ-ПЕР! 🙂