Рецепти без глутен и без захар

Маслен кето кекс с боровинки

/0 Comments/in , , , , /by

Една кето рецепта за кекс без глутен и без захар. Подходяща за режими без глутен, при нисковъглехидратно високомазнинно хранене, при диабет, инсулинова резистентност, кето режим.

кето кекс

Този кекс съм го правила и в лимонов вариант – сложих лимонов сок, лимонови корички и няколко капки есенция лимон. В този случай е нужно малко повече брашно (заради сока от лимон става по-течно).

 

Нужни продукти за форма с размери 10 х 24 см:
2 яйца
3с.л. олио или кокосово масло (разтопено)
100г кисело мляко
100г еритритол + малко течна стевия (опитайте на вкус)
½ пакет бакпулвер (или малко сода)
100г бадемово брашно (от бланширани бадеми)
20г кокосово брашно
ванилия
боровинки за поръсване (може друг плод)

 

Разбивате всички продукти без боровинките, сипвате във формичката за кекс и тогава поръсвате с боровинките. Печете на 170 градуса до готовност, до суха клечка.

Нарежете след като изстине, защото е ронлив.

 

Бон апети!

 

Здравословно смути в 4 варианта

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Смутита – някои ги наричат “храна в движение” и се ползват основно от хора, които желаят да се хранят здравословно. Те са лесни за приготвяне, готови за кратко време, а съставките им могат да варират в зависимост от сезона и предпочитанията.

здравословно смути

За да бъде едно смути наистина здравословно е важно да има баланс в съставките му – да съдържа протеини, полезни мазнини и въглехидрати. Лесно е, ако можем да ползваме мляко, извара и Котидж и не чак толкова лесно, ако ги няма.

При веган вариантите източник на протеин могат да бъдат веган протеини на прах (от грах, ориз, коноп, микс от тях), ядки и семена, фъстъчено масло, спанак. Ядките и семената пък са източници и на полезни мазнини, заедно с авокадо и кокосово масло, кокосови стърготини. Енергия ще ви дадат въглехидратите като плодове и зеленчуци, които от своя страна са източници и на така полезните, и в много случаи липсващи в храната, фибри.

Тук ще дам някои идеи за съчетаване на трите нутриента (протеини, мазнини и въглехидрати), а вие може да си ги разнообразите с някои замени в продуктите и особено в плодовете.

📌Всички те ще са веган, т.е. без животински продукти.

📌Постарах се всички смутита да съдържат около 10г протеин и до около 300 калории. Което пък ги прави подходящата бърза и лесна “закуска в движение”.

📌Ще дам и опция за 3 блока в Зоната, ако е възможно.

.

СМУТИ №1 – GREEN DETOX 

✅без глутен  ✅без захар ✅веган  ✅с опция да бъде 3 блока в Зоната
❗️Белтъци почти 10г, Въглехидрати 26г, Мазнини 12г, Калории 260ккал.
Какво сложих?
Накратко – вода, конопено семе, киви, ябълка, спанак. А по-подробно:
1ч.ч.вода
3с.л. белено конопено семе, 25г
1 киви
1 малка ябълка
шепа спанак, дойде 60г
2ч.л. пчелен прашец, може и без него
  • По желание може да добавите веган протеин, подсладител, ванилия, кокос или кокосово масло.
  • Ако се храните по Зоната добавете 20-30г веган протеин и ще имате смути от 3 зонови блока (3ПМВ). 20г, ако включим и протеина от спанака и конопеното семе, а както виждате той не е никак малко.
.

СМУТИ №2 – ORANGE SUNSET
.

✔️без глутен ✔️без захар ✔️без млечни ✔️веган ✔️с опция да бъде 3 блока в Зоната
.
❗️Протеин 10г, Въглехидрати 33, Мазнини 6, Калории 240ккал.
Какво сложих? Накратко – бадемово мляко, мандарини, райска ябълка, мед, бадемов протеин.
А по-подробно:
Непълна чаша бадемово мляко, 180мл (може повече, може по-малко)
2 малки мандарини, 100г
1 райска ябълка, 80г
1,5с.л.бадемов протеин, 20г
1ч.л. мед
2ч.л. пчелен прашец, може и без него
  • За да имате 3 блока в Зоната намалете меда на ½ ч.л. и сложете 20г веган протеин. Може да добавите и малко стевия за повече сладост.
.
СМУТИ №3 PINK CLOUDS
.
✔️без глутен ✔️без захар ✔️без млечни веган ✔️с опция да бъде 3 блока в Зоната
.
❗️Протеин почти 10.5г, Въглехидрати 24, Мазнини 17.5, Калории 312ккал.
Какво сложих? Накратко – бадеми, ягоди, малини, фурми, хранителна мая и вода.
А по-подробно:
1ч.ч.вода, непълна
30г бадеми, накиснати и обелени
2с.л. хранителна мая, пълни
чаша ягоди, 120-130г
чаша малини, около 100г
2 фурми+стевия на вкус
.
  • За да сте в Зоната (С 3 зонови блока ) намалете бадемите на 15г и сложете 20-30г веган протеин. 20г ако включим и протеина от бадемите и хранителната мая. Както виждате той отново е цели 10г.
  • Ползвам замразени плодове.
.
СМУТИ №4 – VIOLET DREAMS
.
✅без глутен ✅без захар ✅без млечни веган ✅с опция да бъде 3 блока в Зоната
.
❗️Протеин 12г, Въглехидрати 29, Мазнини 15, Калории 311ккал.
Какво сложих? Накратко – конопено семе, сусамово брашно, боровинки, банан.
А по-подробно:
непълна чаша вода
3с.л. конопено семе, 25г
1с.л. сусамово брашно, дойде 8г
½ банан
непълна чаша боровинки
.
  • За да сте в Зоната намалете конопеното семе на 2с.л. /15-16г/ и сложете 20-30г веган протеин. 20г, ако смятате и наличния растителен протеин.
.
Бон апети!

Кето кокосови бисквитки

/0 Comments/in , , , , , , /by

Без глутен, без захар, без млечни продукти.

Меки кето кокосови бисквитки, бисквитки с парченца шоколад, които се приготвят точно за 5 минути – 3 минути бъркане и 2 минути печене.
Имат страхотен вкус, докарват го и на вид… мисля 🙂

кето кокосови бисквитки

Какво ви трябва
1 яйце
1с.л еритритол
20г кокосово масло
2с.л. кокосово брашно, 20г
1 кафена лъжичка бакпулвер
ванилия, ползвам течна, 2-3 капки
2с.л. шоколадови капки без захар на Dragon superfoods

Разбивате добре яйцето, еритритола и разтопеното масло.
Добавяте ванилията, бакпулвера и накрая брашното.
Бъркате докато получите хубаво нелепнещи тесто.
Добавяте шоколадовите капки и размесвате.
В голяма плоска чиния слагате парче хартия за печене.
Оформяте три големи топчета, слагате ги в чинията, сплесквате на бисквитки и слагате в микровълновата.
Печете 2 минути на 700-750W.
Охлаждате върху решетка.

Идеални са за закуска (според дребното), за засищане на глада по всяко време, ако питате мен.

Бон апети!

Диетично дневно меню

/0 Comments/in , , , , , , /by

Диетично дневно меню от 10, 11 или 13 блока в Зоната.

Без глутен, без захар и без млечни продукти. Подходящо за хора с диабет и инсулинова резистентност. Богато на протеин, с малко въглехидрати. Меню за отслабване.

диетично дневно меню

.

mde

Закуска
Сандвич от филия безглутенов хляб /40г/ + 5 слайса шунка /80г/ + майонеза за намазване + краставичка за свежест.
До тук – 2 блока в Зоната. Ако сте на 3 блока, хапнете още половин такъв сандвич.
.
Обяд
Пиле със зеле
Готвите както обикновено, но с по 2ч.л. мазнина на порция.
Три блока в Зоната са 75г от месото, зеле в количество по желание + 50г хляб зад кадър.
За 4 блока – 100г месо, зеле по желание, 60-70г хляб.
.
Следобед
3 големи сини сливи /около 150г/ + 1ч.л. фъстъчено масло + протеинов шейк /бадемово мляко, 1сл. мед, 2/3 мерителна лъжица грахов протеин шоколад/
Общо 2 блока в Зоната.
.
Вечеря
90г свински котлет на тиган, овкусен с кажунска подправка + салата от 250г домати и 4с.л. червен боб /100г/, малко червен лук, 1ч.л. зехтин
Общо 3 блока в Зоната.
За 4 блока пригответе 120г от котлета, 250г домати, 150г сварен червен фасул, малко лук, 1ч.л. мазнина и няколко малсини или резен авокадо.
.
Ако търсите още идеи за дневни менюта ще ги намерите тук: https://vegadiet.bg/category/daily-menus/
.
Бон апети!

Диетично дневно меню

/0 Comments/in , , , , , /by

Диетично дневно меню от 11 блока в Зоната.

Без глутен, подходящо за хора с диабет и инсулинова резистентност. Богато на протеин, с малко въглехидрати. Меню за отслабване.

.

диетично дневно меню

Закуска:
Протеинов шейк малина и кокос
3 блока в Зоната.
1ч.ч кисело мляко
2/3 мерит. лъж. грахов протеин изолат
100г малини
1ч.л мед
1ч.л с връх кокосов крем на Smart organic
/може кокосово масло/
.
Обяд:
Салата от 150г карфиол и 130г варени картофи; сос от лъжица кисело мляко, лъжица майонеза, сол, пипер и индийско орехче. Допълвам с 50г кашкавал и 5 слайса филе Елена /толкова останаха 🙂/. Краставичката е за цвят 😉.
Общо 3 блока в Зоната.
.
Следобед:
1 малък банан, полят с пълна супена лъжица фъстъчено масло. Ще допълня с 10г колаген.
Което пък ще направи закуската ми около 2 блока в Зоната /смятам и протеина от фъстъченото масло/.
.
Вечерята е пиле с прясно зеле.
Готви се за всички вкъщи, както обикновено, но с по 1ч.л мазнина на порция.
3 блока в Зоната са 75г от месото, зеле в количество по желание. Допълвам с 50г овесена питка по тази рецепта:
.
За мъже порцията е по-голяма – 100г от месото, зеле по желание, 70г хляб. Това са 4 блока в Зоната.
Ако не сте на диета не мерите нищо, само ползвате идеите 🙂
.
Бон апети! 🍁

Дневно меню в Зоната

/0 Comments/in , , , , , , /by
Диетично дневно меню от 11 блока в Зоната.
Без глутен, подходящо за хора с диабет и инсулинова резистентност. Богато на протеин, с малко въглехидрати. Меню за отслабване.
.

диетично дневно меню

Закуска

Чаша козе кисело мляко, мерителна лъжица веган протеин, 30г мюсли със сушени плодове и семена.
3 блока в Зоната с удвоени мазнини
.
Обяд
Салата зеле, краставици, малко чушка, 4с.л. сварен червен фасул ; 2 яйца, 4 слайса филе Елена, 1ч.л зеленчуково олио. Десерт – половин круша.
без глутен, без млечни продукти
3 блока в Зоната.
.
Следобедна закуска
Кокосов кекс с боровинки
2 парчета с 2с.л. заквасена сметана с 12% масленост.
Един блок в Зоната, с удвоени мазнини.
Кекса е приготвен по тази рецепта, като замених ябълките с боровинки и донагласих блоковете:
.
Вечерята ще бъде телешко със зелен фасул.
без глутен, без млечни продукти
3 блока в Зоната.
Готвите както обикновено, но с по 1ч.л мазнина на порция.
3 блока в Зоната са 75г от месото, 1 1/2 ч.ч. от фасула, чорбичка по желание + 40г хляб без глутен или 2 филийки хляб Вита /съдържа глутен/.
.
Кокосов кекс с боровинки
без глутен, без захар, без млечни продукти
4 блока в Зоната
4 яйца
еритритол и/или стевия на вкус
100мл ядково или кокосово мляко
40г кокосово брашно на „Био свят”, ако не се храните по Зоната марката е без значение
2с.л. (20г) царевично нишесте
1/2 с.л. хуск
130г замразени боровинки
1 пакет бакпулвер, ванилия
Начинът на приготвяне е същият като при оригиналната рецепта /виж линка горе/.
.
Бон апети!

Торта с боровинки

/0 Comments/in , , , , , /by

Без глутен, без захар, 12ПМВ според диета Зоната.

Една сочна и диетична домашна торта, подходяща да диабетици, при инсулинова резистентност (ИР), за хора на безглутенов режим, за такива в режим на отслабване, при фитнес диети.

торта с боровинки

Високопротеинов десерт в Зоната, подходящ за междинно хранене. С опция да бъде нисковъглехидратна, кето торта.

 

Необходими продукти

За блата:

3 яйца
150г бадемово мляко
60г еритритол+2с.л. течна стевия на вкус
1 пакет бакпулвер
ванилия
30г кококосово брашно
104г оризово брашно

 

За сиропиране:

150г бадемово мляко+1ч.л. мед+стевия на вкус

 

За крема:
520г Рикота

150мл бадемово мляко

1с.л. мед

105г заквасена сметана, 12% масленост

60г еритритол+стевия на вкус
ванилия

130г боровинки

1 пакет желатин

 

Начин на приготвяне


Разбивам добре всички продукти за блата.

Сипвам във форма за торта с падащ ринг, диаметър 22-23см и  слагам да се пече. Ползвам хартия за печене.

Пека на 170 градуса с вентилатор до готовност. т.е. до суха клечка.

Оставям добре да се охлади върху решетка.

 

През това време приготвям крема. Всички продукти за крема трябва да са на стайна температура!

Разбивам рикотата с бадемовото мляко и подсладителите докато еритритола се разтопи.

После добавям сметаната, меда и ванилията и разбърквам добре.

Прибавям боровинките. Ако са замразени, оставете ги да се размразят преди да ги добавите в крема.

Приготвям желатина според указанията на опаковката и с бъркане добавям към сместа.

 

Сироп: разбърквам бадемовото мляко с меда и добавям стевия на вкус, сложих 1с.л.

 

След като блата се охлади го разрязвам на два по-тънки блата.

Слагам първия блат във формата за торта, сиропирам с половината от сиропа, слагам половината крем и покривам с втория блат.

Сиропирам и него, покривам с останалия крем и слагам в хладилник да се охлади.

Получи се много сочна и доволно сладка торта 🙂 .

 

Бележки:

  • Цялата торта е 12 блока в Зоната. Ако разрежете на 12 парчета, всяко парче ще бъде по 1 блок в Зоната. Може да хапнете като междинно хранене, един или два блока.
  • Ако замените оризовото брашно с кокосово, тортата ще стане нисковъглехидратна, а ако замените и меда с еритритол или стевия – кето торта.
  • Разпределение на продуктите по блокове в Зоната:
  • Протеин – 3П яйца, 8П рикота, 1П желатин
  • Въглехидрати – 8В оризово брашно, 3В мед, 1В боровинки
  • Мазнини – 3М кокосово брашно, 8.4М сметана, 4.6М бадемово мляко – мазнините са повече заради желатина.

 

Бон апети!

 

Протеинова палачинка с мармалад

/0 Comments/in , , , , , , /by
Без глутен, без захар, без млечни продукти, 3 блока според диета Зоната.
Протеинова палачинка, подходяща за хора с диабет и преддиабет, при непоносимост към глутен и/или млечни продукти, при режими за отслабване, фитнес, диета без захар.

протеинова палачинка с мармалад

protein-plum-pancake

.
Нужни продукти:
1 яйце
3с.л вода
2с.л. /14г/ овесени ядки
2с.л. веган протеин /16г/, в случая грахов с 80% протеини
на върха на лъжичката сода, угасена с малко лимонов сок
.
Разбърквам всички продукти и изпичам палачинка в тиган с незалепващо покритие, който пръскам с малко спрей олио.
Гарнирам с 60г мармалад от 100% сини сливи без захар и 2ч.л фъстъчено масло.
.
Бележки:
✔️Протеинови блокове в Зоната – 1П яйце, 2П грахов протеин.
✔️Въглехидратни блокове – 1В овесени ядки, 2В мармалад.
✔️Мазнини – 1М спрей олио, 4М фъстъчено масло /удвоени заради протеина/.
.
Замяна на продукти:
✔️Може да ползвате млечен протеин, но намалете количеството вода. Стават малко по-твърди палачинки.
✔️Вместо мармалад може да ползвате 1В плод и 1В мед или 2В банан.
✔️Мазнините може да са тахан или ядки.
✔️Може да добавите ванилия, канела или друг аромат по избор.

Тарталети с рикота и праскови

/0 Comments/in , , , /by
Без глутен и без захар  , готови за 5 минути

тарталети с рикота и праскови

За тестото:
2 яйца
3с.л. еритритол
3с.л. брашно, в случая оризово
1ч.л., равна, бакпулвер
малко ванилия
За крема:
150 – 200г Рикота
(зависи колко крем искате да има отгоре)
стевия на вкус, ванилия
няколко тънки резенчета малка нектарина
мед и карамелизирани фъстъци за поръсване.
Разбих яйцата с еритритола на гъст крем и към тях постепенно дабавях брашното, смесено с бакпулвера и ванилията.
Сипах в 3 форми за тарталети и пекох в микровълнова – минута и половина на 700W.
Извадих от формите и охладих върху решетка.
Рикотата овкусих и сипах в найлонова торбичка, която ползвах вместо пош като отрязах едното ъгълче.
Слагам обилно крем върху всяка тарталета, украсявам с прасковите, поливам тъничко с мед и поръсвам с карамелизираните фъстъци.
Слагам в хладилник за малко, защото едва ли ще стоят дълго 😁
Бон апети!

Маслени бисквитки с парченца шоколад

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, без млечни продукти, с опция да бъдат без захар

маслени бисквитки с парченца шоколад

Нужни продукти:

100г оризово брашно

100г царевично нишесте

70г еритритол

100г кокосово масло

1 яйце

1 пакет бакпулвер, ванилия

Капки черен шоколад, ако намерите без захар по-добре

 

Начин на приготвяне:

Могат да бъдат приготвени по два начина. Първият, който аз ползвах е когато еритритола не е много, както в моя случай. Тогава сладостта идва основно от шоколада в курабийките.

Вторият начин е ако искате по-сладки курабийки и ще трябва да увеличите количествотот подсладител.

 

Първи начин:

Смесвате всички сухи продукти, към тях добавяте маслото на стайна температура и накрая яйцето. Първо се получават маслени трохи, които яйцето обединява в хубаво средно меко тесто. Слагам капки шпоколад на вкус, може повече или по-малко, зависи от предпочитанията. размесвам набързо докато се смесят с тестото.

Късам малки топчета, нареждам в тавичка, сплесквам ги леко отгоре и пека на 180 градуса. Ако видя, че някъде шоколада е по-малко, боцвам отгоре две-три капчици, за цвят дето се казва 🙂

Извадете от тавичката и охладете върху решетка.

 

 

Втори начин, при повече подсладител:

За да се разтопи еритритола е по-добре първо да се смеси с яйцето. След това отново се смесват останалите сухи продукти с маслото, докато стане на трохи. Добавя се яйцето с подсладителя и се обърква до меко тесто. Следват шоколадовите капки и оформянето на бисквитките.

Извадете от тавичката и охладете върху решетка.

 

Охладените бисквитки съхранявайте в кутия.

 

 

Бележки:

  • Маслото може да бъде краве масло или свинска мас, става и с двете и пак са чудесни
  • Мисля, че и с нишесте от тапиока ще се получи
  • Бисквитките са маслени и доста ронливи

 

Бон апети!