Рецепти без глутен, без захар и без млечни продукти

Протеиново-шоколадов крем с тиква

/0 Comments/in , , , , , , , /by
Това е един много вкусен и засищащ крем-шоколад. С достатъчно протеини и с не много въглехидрати.
Надявам се да ви хареса 😋☺️
    • Без глутен, без млечни и без рафинирана захар.
    • Веган.
    • С опция да бъде кето.

протеиново-шоколадов крем

…

Какво ще ви трябва

300г печена тиква
1 кен /400г/ кокосово мляко 20% масленост (ползвам лидълско, само сметана е)
50г мед /или подсладител без калории/
30г протеин шоколад, ползвам веган протеин
30г какао
ванилия
…
Приготвянето е лесно:
Намачвате тиквата, добавяте кокосовата сметана и меда и блендирате до гладка смес.
Прибавяте какаото, протеина и ванилията и разбърквате добре.
Сипвате в чашки и слагате в хладилник да се охлади.
…
Вече имате един разкошен и учудващо лек десерт.
…
Бон апети!

Протеинова бадемова каша с канела

/0 Comments/in , , , , , /by

Давам идея за засищаща закуска, богата на протеин и бедна на въглехидрати.

  • Без глутен, без захар, без млечни продукти.
  • Кето, нисковъглехидратна.
  • Веган.

Подходяща за хора с инсулинова резистентност, диабет, за хора на кето хранене, нисковъглехидратно хранене, за всеки на диета и калориен дефицит. Подходяща за вегани.

протеинова каша

proteinova-kasha-s-kanela

 

 

Продукти за 6 порции:

150г бадемов протеин
45г ленено брашно Балчо
4ч.л. канела
3-4 щипки сол
По желание към сместа може да добавите кокосово мляко на прах.

…

Смесвате добре всички съставки и прехвърляте в бурканче. Цялата смес е около 240г.
За една порция ви трябва 40г от сместа.

…

Състав на 100г:

Протеин – 40 г.
Мазнини – 10,6 г.
Въглехидрати – 3,6 г
Калории – 299 ккал

…

Как да приготвите кашата:

Смесвате 40г от сместа със 150мл горещо растително мляко. Ако вече сте сложили кокосово сухо мляко ползвате гореща вода.
Разбърквате до хомогенност и оставяте за 2-3 минути да се сгъсти и охлади.
Добавяте плод по избор и по желание подсладител.

 

Ако не броите калории сместа търпи поръска , различна в зависимост от плода. Ето някои предложения:

  • Най ми допада с ябълка, малко мед и натрошени орехи. Вместо ябълка може круша.
  • Праскови и сусамов тахан.
  • Печена тиква, орехи и мед.
  • Кръгчета банан, със или без какаови зърна.

 

ВАЖНО:

  • Лененото брашно на Балчо е обезмаслено и съдържа повече протеин и много по-малко мазнини от обикновеното ленено брашно или от мляно ленено семе. Така, че ако се придържате към калориен дефицит следете и това.
  • Калориите ще варират в зависимост от вида мляко, което ще ползвате – ядково и кокосово мляко – малко повече мазнини, почти без промяна във въглехидратите; овесено или оризово мляко – без промяна в мазнини, но значително качване на въглехидрати.
  • Може да ползвате краве или козе прясно мляко.

 

 

 

Сладкиш с тиква по Зоната

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Коледа отмина, но за някои от нас коледните вкусове остават целогодишно . Какво точно имам предвид? Ами… в случая вкусът на канела и тиква.

десерт с тиква по зоната

За тези, които не знаят, ароматът на канела има енергизиращ ефект и намалява чувството на умора, има положително действие върху настроението и подобрява когнитивните функции.

Тиквата от своя страна е богата на каротин (провитами А), калий, фосфор, кобалт (който влиза в състава на вит. В12). Освен това нормализира алкално-киселинния баланс,  добър имуностимулатор е, действа добре на нервната система, нормализира съня.

И ако вече сте заинтригувани ето и рецептата.

Сладкиш с тиква по Зоната

Сладкиш с тиква по Зоната

 

Сладкиш с тиква по Зоната

Без глутен, без захар, без млечни продукти

Целият сладкиш е 6 блока според диета Зоната

С опция да бъде кето

…

Какво ви трябва

 

За тестото:

3 яйца, 50г оризово брашно, 25г грахов протеин вкус с вкус карамел или ванилия, ½ пакет бакпулвер.

 

За плънката: 240г тиква, 3с.л. инулин на прах (не е задължителен), 3с.л. еритритол, 1ч.л. канела, по желание ванилия. Ако нямате инулин увеличете еритритола на 4-5с.л.

 

За поръсване: 20г смлени орехи.

…

Как приготвям

 

Настъргвам тиквата и я смесвам с подсладителите и канелата.

Смесвам продуктите за тестото, разбивам добре.

В малка стъклена тавичка слагам тиквената смес и заглаждам. Върху нея изливам кексовата смес и слагам да се пече на 200-220 градуса до суха клечка.

Оставям малко да се охлади и обръщам върху подходяща чиния. След още няколко минути охлаждане поръсвам с орехите.

…

Цялата смес е 6ПМВ в Зоната. Разделяйки на 6 парчета всяко ще бъде по блок в Зоната.

Сладкишът е идеален за междинно хранене, за десерт след протеин със салата например или за закуска с чаша мляко.

…

Важни бележки

  • Понеже орехите са малко повече част от тях може да сложите в тестото.
  • Инулина са разтворими фибри от цикория и са добре дошли за полезните бактерии в червата. Освен това регулират кръвната захар, което прави и канелата. Не е задължителен продукт. Ако нямате, просто увеличавате количеството еритритол или добавяте малко стевия.
  • В тестото не слагам захар, защото протеина е достатъчно добре овкусен, плънката също.
  • Ако не се храните по Зоната и не искате да слагате протеин просто увеличете количеството брашно.
  • Ако сте на кето режим заменете оризовото брашно с кокосово, но намалете количеството, трябва да получите гъсто кексово тесто.

 

Протеинова палачинка по Зоната

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Вкусна и лесна закуска високопротеинова от 3 блока в Зоната (3ПМВ). Без глутен, без захар и без млечни продукти. Подходяща при диабет, ИР, режими за отслабване, фитнес менюта, при здравословно хранене.

протеинова палачинка

palachinka-po-zonata

Какво ви трябва

За палачинката: 1 яйце, кафена чашка кокосово мляко, 16г грахов протеин шоколад, 10г нишесте

За гарниране: 50г сладко от ягоди с колаген /може да замените с домашно без захар или с кафява захар/

За поръсване: 2с.л. сусамов тахан

…

Как приготвям

Палачинката пека без мазнина, намазвам със сладкото и поливам с тахана.

 

БЕЛЕЖКИ

Сладкото е подсладено с малтитол и сукралоза, което не се препоръчва при хора с чревна дисбиоза, Крон или други възпалителни заболявания / състояния в червата.

 

Бон апети!

 

Протеинов сладък хляб

/0 Comments/in , , , , , , , , /by

Сладък кето десерт почти без въглехидрати. Без глутен, без захар, без млечни продукти, кето.

protein-sweet-bread

протеинов сладък хляб

Едно парче съдържа само 1.4г Въглехидрати, цели 7г Протеин, 2г Мазнини и скромните 60 калории. Това без сметаната отгоре.

Ако решите да сложите и нея, калориите стават 100, което също е доста приемливо.

За тези, които се хранят по Зоната – едно парче без сметана съдържа 1П+0.7М. Въглехидратите му са твърде малко за да ги броя.

След няколко опита за подобен десерт, най-накрая се получи нещо, което да става за ядене  🙂
Десертът е подходящ при диабет, инсулинова резистентност, фитнес режим и режими за отслабване, при кето хранене.

 

Какво ви трябва

2 яйца и 4 белтъка
50г еритритол
1с.л. хуск
25г веган протеин, който се разтваря без остатък (Clear vegan protein на My protein, виж в Бележките)
50г бадемов протеин
30г кокосово брашно
½ пакет бакпулвер /5г/
ванилия

 

Как приготвям

Разбивам яйцата, белтъците и еритритола на гъста пяна.
Добавям хуска и разбивам още минута.
След това слагам постепенно другите съставки до получаването на гъсто кексово тесто.
Сипвам тестото в малка формичка за кекс и пека на 170 градуса за около 40 минути, като оставям в изключена фурна за още 5 минути. Идеята е да не стане мокър вътре заради хуска.
Оставям да се охлади върху решетка.

 

Ако желаете може да хапвате така. Но аз реших да добавя вкус на мах и затова отгоре намазах с около 200 грама кокосова сметана /20% масленост/, овкусена с малко стевия и ванилия и разбита с миксер да стане пухкава. И трябва да ви кажа, че се получи СТРА-ХОТ-НО !

И да не забравя нещо важно: съхранявайте в хладилник за да не се разтече сметаната. 🙂

 

Бон апети!

 

Бележки

  • Сметаната е от консерва кокосово мляко с 20% масленост, което при съхранението на студено се беше превълнало в сметана. Целия кен. Нямаше кокосова вода.
  • Ако сте на режим или не желаете, не слагайте сметана.
  • Ако сложите сметаната калориите в едно парче стават 100. Което също е доста приемливо за парче десерт. 🙂
  • Протеина, който ползвам.

Мока тарталети с маскарпоне

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Това е рецепта за един чудесен десерт без глутен, без захар, без лактоза, без брашно, кето. Тарталетите са още нисковъглехидратни, с опция да бъдат съвсем без млечни.

Подходящи са за хора с ИР, при кето режим, при нисковъглехидратно хранене, при проблем с усвояването на лактоза.

мока тарталети с маскарпоне

 

Една тарталета съдържа 9г Протеин, 16г Мазнини и само 2.5г Въглехидрати. Калориите са 193 ккал, с което би могло да се впише и в режим за отслабване и калориен дефицит. Сметките са без украсата от сметана.

moka-tartaleti

Необходими продукти за 6 броя

За тарталетите:
2 яйца+1 белтък
100г кисело мляко 2%
2ч.л. стевия ванилия
24-25г веган протеин карамел
30г натурално какао
1ч.л. бакпулвер

За сиропиране: 1ч.л. разтворимо кафе, разтворено в 1 кафена чашка гореща вода, стевия или еритритол за подслаждане.

За крема: 200г маскарпоне без лактоза и стевия ванилия, на вкус

За украса: сметана, ползвам такава с готов шприц. Може и без нея.

 

Как приготвям

Разбивам добре яйцата, белтъка, стевията и киселото мляко.

Смесвам сухите съставки и добавям при яйчената смес, отново разбърквам добре.

Разсипвам сместа в 6 формички за тарталети и пека в микровълнова – 4 минути на 360W. Проверявам обаче периодично как върви печенето, тъй като съм имала и инциденти тип „изгоря ми тартата” 🙂   Който желае може да ги изпече и във фурна.

Оставям да се охладят върху решетка, като през това време подслаждам маскарпонето.

Приготвям си кафето и сиропирам блатчетата с по 3-4 чаени лъжички от него.

Оставям още малко да се охлади и разпределям отгоре маскарпонето.

Украсявам с розички от сметаната и добавих по една вишна за красота.

Вие може да поръсите с малко какао, какаови зърна, филирани бадеми и всичко, което решите.

 

Пробвах едно на момента след снимките, а останалите оставих в хладилник  🙂

 

Бележки

  • Ако искате да са съвсем без млечни, заменете маскарпонето с кокосов крем или с растителна сметана за разбиване. Киселото мляко заменете с растително.
  • Може да приготвите като кексчета и да украсите с маскарпонето.
  • Може да изпечете като блат, да разрежете и да ползвате маскарпонето като крем. Украсете като шприцовате сметана, по желание поръсете с филирани бадеми или какаови зърна, или настърган шоколад.

Бон апети!

 

 

Кето ореховки

/0 Comments/in , , , , , , /by

Кето ореховки без глутен, без млечни продукти и без захар. Подходящи за диабетици, хора на кето режим, хранене без глутен, режим без млечни продукти, хранене при инсулинова резистентност.  Чудесно допълнение към следобедното кафе 🙂

кето ореховки

Една малка ореховка съдържа около 65 калории.

keto-orehovki

Кето ореховки

Какво ви трябва

2 белтъка
50г еритритол+1ч.л. стевия
2-3 капки етерично масло лимон, ползвам на Вивасан /може лимонова есенция, може ванилия, канела…/
200г смлени орехи
1 кафена лъжичка с връх бакпулвер

 

Как приготвям

Разбивам белтъците на сняг заедно с подсладителите.
Смесвам бакпулвера с орехите.
Капвам етеричното масло върху разбитите белтъци и с шпатула започвам да добавям по малко от смлените орехи докато поеме всичко.
С помощта на две чаени лъжички оформям малки бисквитки. При мен се получиха 22 броя.
Слагам ги в тавичка върху хартия за печене и пека на 160 градуса до готовност.

Истината е, че започнах да пека на по-силен огън и много бързо потъмняха орехите. Идеята е, освен да се изпекат, да станат и по-хрупкави. Затова мисля, че по-малкото градуси са по-удачен вариант за печене.

 

Бележки

  • Бисквитките са кето, което НЕ значи с малко калории.
  • Може да заменяте орехите с бадемово брашно или с други смлени ядки и семена.

 

Бон апети! 🌤

 

Още кето и нисковъглехидратни идеи ще намерите тук  Кето и нисковъглехидратни рецепти.

 

Портокалки

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, без захар, без млечни продукти. Богати на протеин, бедни на въглехидрати.

Диетични меки курабийки с портокалов вкус, чудесни за поводи и .. без повод 😊. Идеални като Великденски курабийки без да си нарушавате диетата.

портокалки

От тези продукти се получиха 11 броя големи курабийки. Толкова доволно големи, че с една да приключиш, както се казва 🙂

Една курабийка крие в себе си 5г Протеин, 8г Въглехидрати, 6г Мазнини и само 110 калории. Което си е направо КУРАБИЙКА СУПЕР ПРОТЕИН 🙂

.

Нужни продукти:

3 яйца
100г еритритол
1с.л. стевия с аромат портокал (или обикновена)
Сока на един портокал
100г оризово брашно
60г бадемов протеин
1 бакпулвер
Ванилия, портокалови корички

.

Начин на приготвяне:

Разбивам яйцата и еритритола до побеляване и добавям портокаловия сок и стевията. Разбивам отново.

Добавям брашното, протеина и бакпулвера, ванилията и портокаловите корички и разбърквам добре. Оставям за няколко минути и сместа се сгъстява още малко.

С помощта на лъжица оформят сладките, като ги слагам в тавичка върху хартия за печене.

Поръсвам с еритритол на кристали, потупвам ги малко да залепнат кристалчетата и слагам във фурната да се пекат – 200 градуса, до зачервяване.

.

Бележки:

  • Поради факта, че един портокал може да бъде и голям, и малък, съответно с повече или по-малко сок, количеството бадемов протеин или оризово брашно може да варира.
  • Как да се ориентираме колко да сложим? Ами до меко лепкаво тесто. Което да не можеш да омесиш, но и да не се разтича като го сложиш в тавичката.
  • Ако сложите повече бадемов протеин ще имате повече протеин в курабийка, ако сложите оризово брашно, ще имате повече въглехидрати.
  • С малко сметки може да се докарат до Зоната, но това следващия път 🙂

 

Бон апети!

Кето Шоколадово парфе

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Кето Шоколафово парфе – много сполучлива рецепта за веган кето десерт без млечни продукти. Идеална за кето хранене, при режим без глутен и без млечни продукти, при диабет и преддиабет.

Спокойно може да се ползва и като крем за торти, сигурна съм, че ще се получи страхотно.

Някъде може да го срещнете и като Шоколадова панакота – да, за мен е едно и също.

шоколадово парфе

Рецептата е без глутен, без захар, без млечни продукти, кето, нисковъглехидратна, веган.
…
За 4 чашки ми трябваха:
1 кен кокосово мляко с 20% масленост, марка Freshona, от Лидъл
2ч.л. стевия ванилия
2ч.л. стевия дулче де лече
4с.л. какао
50г шоколадови капки без захар на Dragon foods, черен шоколад
отделно още малко ванилия
По желание за поръсване – натрошени какаови зърна или печени лешници.
…
Разбърквам добре млякото с подсладителя, какаото и ванилията.
Разтопявам на водна баня шоколадовите капки и добавям към сместа.
Приготвям желатина според указанията на опаковката и добавям и него.
Разбърквам добре, сипвам в 4 чашки, поръсвам с какаови зърна и слагам в хладилника за няколко часа да стегнат.
…
❗Имайте предвид, че макар и здравословно, шоколадовото парфе съвсем не е диетично.
❗Една чашка съдържа около 330 калории.
❗Кокосовото мляко е с консистенция на сметана, не с твърда част и кокосова вода.

…

Бон апети!

…

Портокалови кето кексчета

/0 Comments/in , , , , , , , , , /by

Портокалови кето кексчета – рецепта за любителите на восокопротеинови десерти, за фитнес любители, за хора с диабет и инсулинова резистентност, подходяща в режими за отслабване, както и за диета Зоната.

портокалови кексчета

⚜️ без глутен, без захар, без млечни продукти

⚜️ кето, нисковъглехидратни

⚜️ 3 протеинови блока в Зоната /3П/

⚜️ едно кексче съдържа по-малко от грам въглехидрати

…

Какво ми трябваше:

1 яйце

2ч.л. стевия портокал

1 кафена чашка ядково мляко

2 пълни супени лъжици /30г/ бадемов протеин

1 кафена лъжичка с лек връх бакпулвер

малко портокалови корички

…

🍊Смесих всичко и разбърках добре.

🍊Сипах в 3 алуминиеви формички за кексчета и пекох в еърфрайер – 10-12 минути на 170 градуса.

…

❗Сега, може да са били готови още на десетата минута, но ги „опущих“, както се казва 😁, и ги видях на 12-тата минута, вече леко прегорелки 😊

Имат невероятна мека и пухкава средичка и портокалов вкус точно колкото трябва 😋

…
Бон апети! 🍁🍂

…

Бележки

  • Стевията, която ползвах е с аромат на портокал, но може и обикновена, може да я замените с еритритол. Това ако искате рецептата да остане кето.
  • Може да ползвате сироп от цикория – така ще обогатите кексчетата с фибри и ще ги подсладите допълнително. 100г сироп от цикория съдържа едва 9г въглехидрати.
  • Блокове в Зоната: 1П яйце, 2П бадемов протеин. Млякото е в малко количество и не оказва влияние върху нутриентите. Едно кексче е един протеинов блок в Зоната. Трябва да се съчетае с блок въглехидрат и блок мазнини за да има баланс.
  • Ако се храните с 3 блока в Зоната спокойно може да хапнете постно зеленчуково ястие с 40г хляб и 40г сирене напр. и за десерт две кексчета.

Разгледайте някои от постните ястия в Зоната:

ИМАМБЯЛДЪ

РАТАТУЙ

ГЪБИ ПОРТОБЕЛО, ПЪЛНЕНИ СЪС СПАНАК И КОТИДЖ

РУЛЦА ОТ ПАТЛАДЖАНИ С ИЗВАРА И ДОМАТЕН СОС

ЗАПЕКАНКА СЪС ЗЕЛЕ И ЛУКАНКА

ЯХНИЯ ОТ БЯЛ БОБ И СПАНАК