Кето рецепти, нисковъглехидратни рецепти, рецепти с малко въглехидрати

Кето каша с драконов плод

/0 Comments/in , , , , /by

Една много вкусна, лека и засищаща рецепта за заместител на овесената каша, но в кето вариант. Кашата е без животински продукти, т.е. веган.

каша с драконов плод

keto-kasha-s-drakonov-plod

Без глутен, без млечни, без захар. Подходяща за кето хранене, нисковъглехидратна диета, диета за отслабване, за диабетици, при инсулинова резистентност.

.

Какво ви трябва

20г ленено брашно на фирма Балчо
20г мляно конопено семе
чаша, чаша и половина гореща вода (или ядково мляко)
шепа драконов плод на кубчета (ползвам замразен)

.

Как приготвям

Приготвянето е бързо и лесно – просто разбърквам добре семената и лененото брашно с водата и оставям да набъбне. Става каша, към която добавям плода. Ако стане твърде гъсто се добавя още вода или ядково мляко.

По желание може да добавите малко мед, кленов сироп, агаве или стевия /еритритол/ за да сте отново в кето режим.

 

Бележки

Ползвам ленено брашно тъй като е по-богато на протеин в сравнение с лененото семе. Брашното се приготвя от обезмаслено мляно ленено семе. Конопеното семе пък допълва протеина, тъй като то самото е много богато на такъв.

 

Бон апети!

 

Протеиново-шоколадов крем с тиква

/0 Comments/in , , , , , , , /by
Това е един много вкусен и засищащ крем-шоколад. С достатъчно протеини и с не много въглехидрати.
Надявам се да ви хареса 😋☺️
    • Без глутен, без млечни и без рафинирана захар.
    • Веган.
    • С опция да бъде кето.

протеиново-шоколадов крем

…

Какво ще ви трябва

300г печена тиква
1 кен /400г/ кокосово мляко 20% масленост (ползвам лидълско, само сметана е)
50г мед /или подсладител без калории/
30г протеин шоколад, ползвам веган протеин
30г какао
ванилия
…
Приготвянето е лесно:
Намачвате тиквата, добавяте кокосовата сметана и меда и блендирате до гладка смес.
Прибавяте какаото, протеина и ванилията и разбърквате добре.
Сипвате в чашки и слагате в хладилник да се охлади.
…
Вече имате един разкошен и учудващо лек десерт.
…
Бон апети!

Протеинова бадемова каша с канела

/0 Comments/in , , , , , /by

Давам идея за засищаща закуска, богата на протеин и бедна на въглехидрати.

  • Без глутен, без захар, без млечни продукти.
  • Кето, нисковъглехидратна.
  • Веган.

Подходяща за хора с инсулинова резистентност, диабет, за хора на кето хранене, нисковъглехидратно хранене, за всеки на диета и калориен дефицит. Подходяща за вегани.

протеинова каша

proteinova-kasha-s-kanela

 

 

Продукти за 6 порции:

150г бадемов протеин
45г ленено брашно Балчо
4ч.л. канела
3-4 щипки сол
По желание към сместа може да добавите кокосово мляко на прах.

…

Смесвате добре всички съставки и прехвърляте в бурканче. Цялата смес е около 240г.
За една порция ви трябва 40г от сместа.

…

Състав на 100г:

Протеин – 40 г.
Мазнини – 10,6 г.
Въглехидрати – 3,6 г
Калории – 299 ккал

…

Как да приготвите кашата:

Смесвате 40г от сместа със 150мл горещо растително мляко. Ако вече сте сложили кокосово сухо мляко ползвате гореща вода.
Разбърквате до хомогенност и оставяте за 2-3 минути да се сгъсти и охлади.
Добавяте плод по избор и по желание подсладител.

 

Ако не броите калории сместа търпи поръска , различна в зависимост от плода. Ето някои предложения:

  • Най ми допада с ябълка, малко мед и натрошени орехи. Вместо ябълка може круша.
  • Праскови и сусамов тахан.
  • Печена тиква, орехи и мед.
  • Кръгчета банан, със или без какаови зърна.

 

ВАЖНО:

  • Лененото брашно на Балчо е обезмаслено и съдържа повече протеин и много по-малко мазнини от обикновеното ленено брашно или от мляно ленено семе. Така, че ако се придържате към калориен дефицит следете и това.
  • Калориите ще варират в зависимост от вида мляко, което ще ползвате – ядково и кокосово мляко – малко повече мазнини, почти без промяна във въглехидратите; овесено или оризово мляко – без промяна в мазнини, но значително качване на въглехидрати.
  • Може да ползвате краве или козе прясно мляко.

 

 

 

Веган лешникови барчета

/0 Comments/in , , , , /by

Нисковъглехидратни веган барчета – без глутен, без млечни и без рафинирана захар. С опция да бъдат кето.

Изключително вкусни барчета, подходящи при нисковъглехидратен режим на хранене, в кето режими.

веган лешникови барчета

vegan-barcheta

…

Какво ви трябва

За основата: 1 ½ чаша бадемово брашно, 3-4с.л. еритритол на прах, 2ч.л. стевия ванилия, 3с.л. кленов сироп, 3с.л. разтопено кокосово масло, 3с.л. вода.

За лешниковия пласт: ½ чаша лешников тахан, 1/3 чаша разтопено кокосово масло, 1ч.л. стевия ванилия.

За шоколадовия слой: 1/3 чаша разтопено кокосово масло, 3с.л. с връх нисковъглехидратно какао, 1ч.л. стевия ванилия.

…

Как приготвих

Смесвам всички продукти за основата много добре и разстилам в малка малка правоъгълна тавичка с размери 25х10 см. Натискам с лъжица да загладя слоя.

Смесвам тахана с коксовото масло и овкусявам със стевията. Сипвам течността върху бадемовата основа и оставям в хладилник да стегне. За около два часа беше готово.

След това приготвям шоколадовия слой като смесвам продуктите и го изливам върху вече стегналия сладкиш. Поръсвам половината с натрошени какаови зърна, а другата половина с кристалчета морска сол. И тогава разбрах, че това е добре да се направи след като сладкиша стегне леко, защото те попиха в течността. А е хубаво да останат отгоре неразтопени J

Оставям в хладилник и за по-малко от 20 минути вече е готово за консумация.

Сега… хубаво е малко да постои все пак, но нетърпеливите вече могат да го опитат 🙂  .

 

Разрязвам на 8 барчета, може и на 10, зависи колко тънки/дебели ги искате.

Консумирайте наистина с удоволствие и мярка.

…

БЕЛЕЖКИ

  • Количеството на стевията е според вкуса ви – опитвайте и слагайте толкова, колкото сладост търпи небцето ви.
  • За да бъдат кето заменете кленовия сироп с еритритол и ако има нужда добавете още 1с.л. кокосово масло /вода/ за спойка.
  • Въпреки, че се вписват в някоя диета, барчетата са много калорични и това трябва да се вземе предвид.
  • Вместо лешников тахан може да сложите фъстъчено масло. Ще имате вкус на Twix.
  • Ако сложите сусамов тахан слоя може да не стегне толкова и си мисля, че ще имате вкуса на вафла, школадова вафла. Не като вид, а като вкус.
  • Съхранявайте в хладилник и консумирайте веднага след като го извадите от там, лешниковия слой се размеква бързо при стайна температура.

 

 

Пица по Зоната

/0 Comments/in , , , /by

Нисковъглехидратна пица по диета Зоната, без глутен.
pizza-po-zonata

  • Това е една диетична пица за отслабване, за всички на диета за отслабване, добра при диабет и инсулинова резистентност.
  • 1ПМ+2В според диета Зоната

Една достатъчно голяма пица, която да ви нахрани и която дотолкова не се различава от обикновената, че дребното нищо не разбра. А тя усеща всеки „еко“ вкус

Какво ви трябва

За блата:  150г тиквичка, 30г овесени трици, 10г кокосово брашно, сол, 5г хуск, 1 яйце

За гарниране: всичко по желание. За Зонов „пълнеж“ виж по-надолу в описанието.

…

Как приготвям

Настъргвам тиквичката и отцеждам.
Добавям солта и овесените трици и разбърквам добре да се овлажнят равномерно триците. След това добавям яйцето, разбърквам, после слагам кокосовото брашно и хуска и отново бъркам добре. Оставям така за няколко минути.
Полученото тесто разстилам в тавичка върху хартия за печене – с помощта на вилица, на тънък блат.
Пека на 170 градуса за около 20 минути или докато се запече блата.
Изваждам, охлаждам леко и отлепям хартията. Оставям върху решетка да се доохлади, ако няма да ползвам веднага или нареждам продуктите за пицата, ако ще пека после пак.

…

За три блока – трябва да добавите 2П и 1ВМ.
За 4 блока – 3П и 2ВМ.
…
Блата е достатъчно голям за да понесе пълнеж от 4 блока. Така, ако разделите на 4 парчета, всяко ще бъде по блок в Зоната. Парче с достатъчно плънка .

Какво добавих аз за 4 блока
60г шунка, 50г царевица, 1 домат (150г), 1 малка чушка (60г), малко лук (30г) и няколко маслини, 45г настъргана зряла моцарела (може кашкавал), малко риган.

Бон апети!

Протеинов сладък хляб

/0 Comments/in , , , , , , , , /by

Сладък кето десерт почти без въглехидрати. Без глутен, без захар, без млечни продукти, кето.

protein-sweet-bread

протеинов сладък хляб

Едно парче съдържа само 1.4г Въглехидрати, цели 7г Протеин, 2г Мазнини и скромните 60 калории. Това без сметаната отгоре.

Ако решите да сложите и нея, калориите стават 100, което също е доста приемливо.

За тези, които се хранят по Зоната – едно парче без сметана съдържа 1П+0.7М. Въглехидратите му са твърде малко за да ги броя.

След няколко опита за подобен десерт, най-накрая се получи нещо, което да става за ядене  🙂
Десертът е подходящ при диабет, инсулинова резистентност, фитнес режим и режими за отслабване, при кето хранене.

 

Какво ви трябва

2 яйца и 4 белтъка
50г еритритол
1с.л. хуск
25г веган протеин, който се разтваря без остатък (Clear vegan protein на My protein, виж в Бележките)
50г бадемов протеин
30г кокосово брашно
½ пакет бакпулвер /5г/
ванилия

 

Как приготвям

Разбивам яйцата, белтъците и еритритола на гъста пяна.
Добавям хуска и разбивам още минута.
След това слагам постепенно другите съставки до получаването на гъсто кексово тесто.
Сипвам тестото в малка формичка за кекс и пека на 170 градуса за около 40 минути, като оставям в изключена фурна за още 5 минути. Идеята е да не стане мокър вътре заради хуска.
Оставям да се охлади върху решетка.

 

Ако желаете може да хапвате така. Но аз реших да добавя вкус на мах и затова отгоре намазах с около 200 грама кокосова сметана /20% масленост/, овкусена с малко стевия и ванилия и разбита с миксер да стане пухкава. И трябва да ви кажа, че се получи СТРА-ХОТ-НО !

И да не забравя нещо важно: съхранявайте в хладилник за да не се разтече сметаната. 🙂

 

Бон апети!

 

Бележки

  • Сметаната е от консерва кокосово мляко с 20% масленост, което при съхранението на студено се беше превълнало в сметана. Целия кен. Нямаше кокосова вода.
  • Ако сте на режим или не желаете, не слагайте сметана.
  • Ако сложите сметаната калориите в едно парче стават 100. Което също е доста приемливо за парче десерт. 🙂
  • Протеина, който ползвам.

Мока тарталети с маскарпоне

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Това е рецепта за един чудесен десерт без глутен, без захар, без лактоза, без брашно, кето. Тарталетите са още нисковъглехидратни, с опция да бъдат съвсем без млечни.

Подходящи са за хора с ИР, при кето режим, при нисковъглехидратно хранене, при проблем с усвояването на лактоза.

мока тарталети с маскарпоне

 

Една тарталета съдържа 9г Протеин, 16г Мазнини и само 2.5г Въглехидрати. Калориите са 193 ккал, с което би могло да се впише и в режим за отслабване и калориен дефицит. Сметките са без украсата от сметана.

moka-tartaleti

Необходими продукти за 6 броя

За тарталетите:
2 яйца+1 белтък
100г кисело мляко 2%
2ч.л. стевия ванилия
24-25г веган протеин карамел
30г натурално какао
1ч.л. бакпулвер

За сиропиране: 1ч.л. разтворимо кафе, разтворено в 1 кафена чашка гореща вода, стевия или еритритол за подслаждане.

За крема: 200г маскарпоне без лактоза и стевия ванилия, на вкус

За украса: сметана, ползвам такава с готов шприц. Може и без нея.

 

Как приготвям

Разбивам добре яйцата, белтъка, стевията и киселото мляко.

Смесвам сухите съставки и добавям при яйчената смес, отново разбърквам добре.

Разсипвам сместа в 6 формички за тарталети и пека в микровълнова – 4 минути на 360W. Проверявам обаче периодично как върви печенето, тъй като съм имала и инциденти тип „изгоря ми тартата” 🙂   Който желае може да ги изпече и във фурна.

Оставям да се охладят върху решетка, като през това време подслаждам маскарпонето.

Приготвям си кафето и сиропирам блатчетата с по 3-4 чаени лъжички от него.

Оставям още малко да се охлади и разпределям отгоре маскарпонето.

Украсявам с розички от сметаната и добавих по една вишна за красота.

Вие може да поръсите с малко какао, какаови зърна, филирани бадеми и всичко, което решите.

 

Пробвах едно на момента след снимките, а останалите оставих в хладилник  🙂

 

Бележки

  • Ако искате да са съвсем без млечни, заменете маскарпонето с кокосов крем или с растителна сметана за разбиване. Киселото мляко заменете с растително.
  • Може да приготвите като кексчета и да украсите с маскарпонето.
  • Може да изпечете като блат, да разрежете и да ползвате маскарпонето като крем. Украсете като шприцовате сметана, по желание поръсете с филирани бадеми или какаови зърна, или настърган шоколад.

Бон апети!

 

 

Протеинови питки с Котидж

/0 Comments/in , , , , , /by

Без глутен, без лактоза, вегетариански.

За тези, които се хранят по Зоната всички питки са 9П+6ВМ

протеинови питки с котидж

Ако направите 7 питки, като мен, всяка от тях ще съдържа 10г протеин, 10г Въглехидрати, 4.5г Мазнини и 125 Калории.

Протеиновите питки са подходящи за хора с диабет и инсулинова резистентност, в режими за отслабване, фитнес менюта, за вегетарианци като източник на протеин, както и за допълване на протеина в рецепти без месо.

 

Какво ви трябва за 7 големи питки

3 яйца
200г Котидж без лактоза
70г брашно без глутен, Шар микс Фарина
50г брашно от лупина
1с.л. семена от черен кимион
½ червена чушка
½ пакет бакпулвер
Малко сол

 

Как приготвям

Разбивам всички продукти добре, като последно слагам нарязаната на кубчета чушка. Получава се лепкаво тесто, от което с намокрени ръце и с помощта на лъжица оформям няколко питки. Слагам ги върху хартия за печене и пека на 180 градуса до готовност. За 20-ина минути бяха готови, но времето за печене основно зависи от фурната.

 

Протеиновите питки са чудесно допълнение към постни ястия като тези:

СПАНАЧЕНА СУПА С ВЕГАН КАЙМА

ЯХНИЯ ОТ БЯЛ БОБ И СПАНАК

РАТАТУЙ

СУПА С ПРАЗ И КАРФИОЛ

ТИГАНИЧКИ С КОТИДЖ

/0 Comments/in , , , , , /by

Въпреки, че е диетична, рецептата за днешната ми закуска e подходяща за всеки любител на вкусната и здравословна храна. Рецептата е много лесна, а тиганичките се приготвят бързо и търпят различни вариации с вкуса (виж бележките).

тиганички с котидж

Без глутен, С опции да бъде Кето (виж бележките)
3 блока според диета Зоната
Тиганичките съдържат 23г Протеин, 29г Въглехидрати, 11г Мазнини, 300 калории.
.

Какво ви трябва

1 яйце
130г Котидж
3с.л. оризово брашно, 30-33г
Малко бакпулвер
1ч.л.мазнина за намазване на тигана (аз лично ползвам спрей с кокосово масло, не повече от 1г)
.

Как приготвям

Смесвам всички продукти.
Слагам тигана на котлона и като се затопли напръсквам леко със спрея.
Сипвам тестото на купчинки и ги попритискам да се разпредели добре сместа.
Пека на умерен огън под капак докато се види, че няма следи от течност по повърхността на тиганичките.
Обръщам с шпатула и пека и от другата страна.
Горе-долу по 2-3 минути, зависи колко дебели ще ги оставите.
И… това е 😋
.
Много вкусни и бързи тиганички. Идеалната закуска с много Протеин и малко Въглехидрати.
.

Бележки

  • В тестото може да сложите нарязан спанак или пера пресен лук.
  • Може да добавите подправки – риган или магданоз е много добра опция.
  • За да бъде кето ползвайте брашно от лупина или бадемово. Няма да сте в Зоната, но ще имате много малко въглехидрати.
  • Ако добавите брашно от лупина ще вдигнете още Протеина и съвсем леко мазнините.❗️ Протеин 35г, Въглехидрати 4,8г, Мазнини 10,7г.❗️
  • Ако добавите бадемово брашно ще вдигнете мазнините на 23-25г и съответно ще увеличите калориите с около 200 kcal. Защото Кето не винаги значи нискокалорично!
Бон апети!

Кето ореховки

/0 Comments/in , , , , , , /by

Кето ореховки без глутен, без млечни продукти и без захар. Подходящи за диабетици, хора на кето режим, хранене без глутен, режим без млечни продукти, хранене при инсулинова резистентност.  Чудесно допълнение към следобедното кафе 🙂

кето ореховки

Една малка ореховка съдържа около 65 калории.

keto-orehovki

Кето ореховки

Какво ви трябва

2 белтъка
50г еритритол+1ч.л. стевия
2-3 капки етерично масло лимон, ползвам на Вивасан /може лимонова есенция, може ванилия, канела…/
200г смлени орехи
1 кафена лъжичка с връх бакпулвер

 

Как приготвям

Разбивам белтъците на сняг заедно с подсладителите.
Смесвам бакпулвера с орехите.
Капвам етеричното масло върху разбитите белтъци и с шпатула започвам да добавям по малко от смлените орехи докато поеме всичко.
С помощта на две чаени лъжички оформям малки бисквитки. При мен се получиха 22 броя.
Слагам ги в тавичка върху хартия за печене и пека на 160 градуса до готовност.

Истината е, че започнах да пека на по-силен огън и много бързо потъмняха орехите. Идеята е, освен да се изпекат, да станат и по-хрупкави. Затова мисля, че по-малкото градуси са по-удачен вариант за печене.

 

Бележки

  • Бисквитките са кето, което НЕ значи с малко калории.
  • Може да заменяте орехите с бадемово брашно или с други смлени ядки и семена.

 

Бон апети! 🌤

 

Още кето и нисковъглехидратни идеи ще намерите тук  Кето и нисковъглехидратни рецепти.