Кето рецепти, нисковъглехидратни рецепти, рецепти с малко въглехидрати

Безглутенов сладкиш със смокини

/0 Comments/in , , , , , /by

Десерт без глутен, без захар, без млечни продукти. 

Няма такава вкусотия, казвам ви. От много време насам не бях опитвала нещо толкова вкусно. Може би защото не съм броила калориите 🙂

сладкиш със смокини

Ъпдейт: Направих го и с праскови, пак се получи идеално.

 

Какво сложих

2 яйца

50г кокосово масло

150мл бадемово мляко, домашно

100г еритритол

по желание още стевия за допълнителна сладост

100г оризово брашно

30г кокосово брашно

1 пакет бакпулвер, 10г

няколко смокини за отгоре

 

 

Смесвам всички съставки до хомогенна смес

Сипвам в малка тавичка, напръскана с кокосова мазнина, спрей

Отгоре нареждам нарязани смокини

Пека на 200 градуса до готовност, до суха клечка

Оставям да се охлади и едва тогава нарязвам

Тавичката ми е квадратна и режа на 9 парчета. Обикновено изяждам по едно, обаче не и този път

 

Наистина, много ми хареса този сладкиш и смятам да изредя всякакви плодове в него.

 

P.S. Ще бъде чудесен блат за плодова торта

.

Относно сладкиша с праскови: На дъното на тавичката сипах малко петмез от фурми (някъде ще го срещнете и като сироп от фурми, същото е). Върху него наредих две праскови на резени, добре узрели праскови. Кексовата смес приготвих по същата рецепта, но сложих кокосово мляко, че имах такова. Сипах сместа върху подредените праскови и тогава изпекох. При сервиране се обръща върху чинийката. Е наистина е СУ-ПЕР! 🙂

Шоколадов фъдж с пълнеж от фъстъчено масло

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Без глутен, без брашно, без млечни, без рафинирана захар, с опция да бъде кето и нисковъглехидратен.

Подходящ е за хора с диабет, с инсулинова резистентност, за хора на безглутенов режим, на режим без млечни продукти, такива, които се хранят кето или нисковъглехидратно, както и за всички любители на здравословното хранене. Хора на диета за отслабване, фитнес режими.

 

Един прекрасен десерт, богат на протеин и с малко въглехидрати, десерт, който разгръща вкуса си едва на следващия ден.

 

Идеята за прекрасната рецепта е от инстаграм ( @yummipoint, има много хубави нещица ), но точното спазване на рецептата при мен не доведе до нищо и се наложи да импровизирам. Не казвам, че на друг няма да се получи, просто при мен не стана.

 

 

Та…Нужните продукти са:

2 яйца

100г петмез от фурми, при кето хранене заменете със стевия или еритритол на вкус

8с.л. кокосово масло

50г фъстъчено масло с намалени мазнини (може обикновено, но аз исках да има повече протеин)

60-70мл кокосово мляко

50г какао

20г кокосово брашно

Стевия с вкус на ванилия до нужната сладост

Ванилия, ½ пакет бакпулвер /4-5г/

 

За пълнежа: 3с.л. с връх фъстъчено масло с намалени мазнини

За поръсване: капки черен шоколад без захар на Dragon Superfoods

 

Как приготвих:

Разбивам продуктите по реда на изброяването.

Сипвам половината смес в подходяща тавичка, разпределям отгоре фъстъченото масло с помощта на две лъжици и поливам с останалото тесто.

Поръсвам с капките шоколад и пека в предварително затоплена фурна на 170 градуса. Отне ми около 30 минути, но всяка фурна е различна, следете сладкиша.

Оставям да се охлади върху решетка.

Най-добре е да се консумира на следващия ден.

 

Има прекрасен вкус на топящ се черен шоколад с фъстъци и нежен аромат на ванилия.

 

Бон апети!

Имамбялдъ

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Традиционно ястие, идеално за летните дни.  Приготвено от пресни зеленчуци само за 10 минути в мултикукъра.  Направих малко сметки, така, че да се получи диетично зеленчуково ястие.

imambaqldy


Без глутен, нисковъглехидратно, кето ястие.

Една порция от него съдържа само 9г въглехидрати, което го прави подходящо за хора на диета, при диабет и преддиабет, за отслабване, за хранене според диета Зоната.

Една порция е 1 блок въглехидрат (1В) в Зоната. Може да се комбинира с Бадемовите кето хлебчета и да се ползват неговите протеини (виж бележките).

 

Какво сложих

 

За три порции ми трябваха:

1 патладжан, 300г

2 големи чушки, 250г

1 доста голям розов домат, домашен, 300г

1с.л. зехтин

Няколко скилидки чесън

Сол

 

Обелих патладжана, посолих и оставих да се отцеди за 10-ина минути, изплакнах и сложих в мултикукъра.

Чушките нарязах на дребно, доматите също. Мушнах и тях в уреда.

Посолих, сложих цели скилидките чесън, добавих зехтина и разбърках.

Готвих за 10 минути на функция „Яхния”.

 

Пусна сосче, което малко го отдалечава от оригинала, но пък това предполага „топкане с хлебеца в манджата” тъй да се каже J.

При сервиране може да поръсите с магданоз.

 

Как комбинирах

 

📌 За половинката към порцията Имамбаялдъ добавих две топки сварен булгур и поръсих с малко сирене.

📌 За младежа порцитя бе доптлнено с пуешко филе и хляб с брашно от камут.

📌 Моята порция беше гарнирана с две кето бадемови хлебчета и едно забулено яйце.

Рецепта за хлебчетата – ТУК.

 

Бон апети!

 

Бележки

  • Ако ползвате бадемовите хлебчета и ще се храните по Зоната не добавяйте мазнина в ястието – хлебчетата имат достатъчно.
  • За ястие от 3 блока в Зоната към една порция Имамбаялдъ добавете 2 бадемови кето хлебчета и едно яйце или 40г сирене. Ще ви трябва още 2В по избор за баланс.
  • Ако нямате такива хлебчета добавете 3П и 2В по избор.

Бадемови кето хлебчета

/0 Comments/in , , , , , /by
Хлябът днес е кето. Отново без глутен и само с 2г въглехидрати на хлебче.
.

bademowi keto hleb`eta

Хлебчетата са богати на протеин, подходящи за хора с диабет и инсулинова резистентност, при кето и нисковъглехидратно хранене. Идеално допълва протеина при постни ястия.
.
Поради тази причина ще ги добавя към постното ми Имамбаялдъ. Рецепта за него ТУК.
А сега за хлебчетата.
.

Нисковъглехидратни кето хлебчета

.

* Всяко хлебче съдържа 9.4г Белтъци, 8.6г мазнини, 2.2г бъглехидрати и 126.6 калории
* Ако смятаме по Зоната, всяко хлебче е 1П+2М.
.
Какво сложих:
1 яйце
2 пълни с.л. кисело мляко
30г бадемов протеин
30г бадемово брашно
Сол
½ кафена лъжичка гума ксантан за спойка, но може спокойно да пропуснете
5г бакпулвер
.
Смесвам всичко, оформям 3 питки с лъжица (слягат малко) върху хартия за печене и пека на 220 градуса в предварително затоплена фурна до зачервяване.
Охлаждам върху решетка.
.
Бон апети!

Мъфини с боровинки

/0 Comments/in , , , , , , , , /by
Без глутен и без захар, с опция да бъдат кето или нисковъглехидратни.
.

мъфини с боровинки

Едно чудесно предложение за хапване към кафето, за междинно хранене при диета, а защо не и за закуска 🙂 . Мъфините може да приготвите и като кекс.
Ако сте с инсулинова резистентност или с диабет, вижте бележките.
.
Какво ви трябва:
2 яйца
2 пълни с.л. кисело мляко
2 пълни с.л. нискомаслена кремообразна извара
2 пълни с.л. стевия с еритритол на кристали
2 с.л. разтопено масло
Безглутеново брашно до гъстота на кексово тесто
бакпулвер, по желание ванилия
100г боровинки
.
Смесвате добре продуктите като боровинките слагате накрая.
Насипвате във формички за мъфини и печете на 220 градуса до готовност.
.
Бележки:
За да намалите въглехидратите заменете брашното с кокосово или бадемово. Така мъфините ще стана подходящи и за кето или нисковъглехидратен режим на хранене, както и за хранене при диабет или ИР.
Бон апети!

Рататуй

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Без глутен, без захар, без млечни продукти. Общо 6 блока въглехидрати и мазнини според диета Зоната. Ястието може да се ползва в различни диети за отслабване – кето, нисковъглехидратно, Зоната, подходящо е за веган хранене, вегетарианско, при диабет и инсулинова резистентност.

рататуй

 

Рататуй е френско ястие от Прованс, означаващо в превод проста селска яхния, основно микс от различни зеленчуци – тиквички, патладжани, домати, чушки, лук и т.н. Според Уикипедия няма една единствена рецепта за Рататуй. Т.е. може да бъде микс от зеленчуци според наличните или според настроението 🙂 .

Може да бъде подредена, както в случая, но по-често зеленчуците са нарязани на кубчета. Могат да се приготвят на фурна или на тиган.  Аз съм го правила в мултикукър и трябва да ви кажа, че се получи много по-добре от тези на фурна.

 

Ястието има много разновидности и имена, в зависимост от региона в който се приготвя:

  • Малтийският вариант се нарича капуната (capunata)
  • испанският – писто
  • унгарският – лецо
  • българският и румънският – гювеч
  • гръцкият – бриами (но включва и картофи)
  • В Хърватия – джувеч, но към него е добавен и ориз
  • В Турция е имам баялдъ.

 

А сега и рецептата, не че е нещо сложно:

  • 2 патладжана, 600г /2В/
  • 2 тиквички, 500г /2В/
  • 3 по-големи домата, 600г /2В/
  • Сол, микс провансалски билки
  • 2ч.л. зехтин

 

Нарязах зеленчуците на кръгчета, посолих ги и подредих в тава.

Полях със зехтина и поръсих с микс провансалски билки (продават такива миксове).

Пекох на фурна на 250 градуса за около 30 минути, да се сготвят зеленчуците.

 

Цялата тава е 6 блока въглехидрати и мазнини според диета Зоната. Може да разделите на 4 или 6 порции, съответно всяка по 1.5В или по 1В.

За нас това бяха 4 порции по 1,5 блока ВМ всяка.

 

За да балансирате ястието се нуждаете от Протеин и още малко мазнини.

 

За 3 блока (порция за дами) това може да бъде:

  • 90г месо или 130г риба, 30г хляб, 3-4 маслини;
  • 90г месо или 130г риба, около 60г сварен ориз, елда или киноа, 3-4 маслини
  • 180г Котидж, около 60г варени макарони или отново 30г хляб, 3-4 маслини.

 

За 4 блока (порция за момчета):

  • 120г месо или 170г риба, 50г хляб, 4-6 маслини;
  • 120г месо или 170г риба, около 120г сварен ориз, елда или киноа;
  • 180г Котидж, 120г варени макарони, порция Рататуй, поръсена с 30г кашкавал и пекната само отгоре за да се запече кашкавалчето.

 

Бон апети!

 

Кайма със зеленчуци и макарони

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, без млечни продукти, 6 или 8 блока в Зоната (6ПМВ, 8ПМВ), което са две порции за дами или две за момчета. Ако пропуснете макароните ще имате чудесно кето ястие.

макарони със зеленчуци

Това е едно нисковъглехидратно ястие, от което се получи доволно количество за порция. Което е добре 🙂  . Може да направите сосче от 2-3с.л. кисело мляко, овкусено с чесън, копър, сол и пипер. Става чудесно.

 

А сега и нужните продукти

За 6 блока (две порции по 3 блока):
200г пуешка кайма
250г тиквички
150г домати
120г броколи
60г царевични макарони
2ч.л. зехтин

 

За 8 блока (две порции по 4 блока):
280г пуешка кайма
300г тиквички
150г броколи
150г домати
80г царевични макарони
1с.л. зехтин

 

Задушавате каймата в мазнината и малко водичка. Като побелее слагате зеленчуците, сол, подправки и готвите не повече от 10-ина минути. Трбва да остане сосче, което с добавянето на макароните ще направи ястието по-сочно.

Сварявате макароните и отцеждате. Смесвате соса с макароните и разбърквате добре. Разделяте на две порции. И това е 🙂

Бон апети!

 

Бананово-фъстъчени тарти (блатчета или мъфини)

/0 Comments/in , , , , , , , , , , /by

Без глутен, без захар, без млечни продукти, нисковъглехидратни, 6 блока в Зоната (6ПМВ). Едно блатче е един блок (1ПМВ).

бананово-фъстъчени мъфини

Може да се хапват самостоятелно като се изпекат във формички за мъфини. Може да се ползва като основа за мини торти и десерти.
Аз пекох във форми за тарталети с цел да ги ползвам като блатчета за различни десерти.

Рецептата е подходяща при ИР, диабет, нисковъглехидратен режим на хранене. Богата на протеин.

Нужни продукти за 6 блатчета /мъфини:
2 яйца
1 банан, 120г
2с.л. петмез от фурми, 24-25г
36г брашно от печени фъстъци (може да смелите печени фъстъци)
32г грахов протеин изолат
10г нишесте от тапиока, може царевично
½ ч.л. бакпулвер, ванилия, по желание стевия или еритритол, ако не ви е достатъчно сладко.

 

Намачквате банана, слагате петмеза и яйцето и разбивате на пяна.

Добавяте останалите продукти и сипвате в 6 формични – за мъфини или за тараталети, зависи как ще ги ползвате после. Падат се около две супени лъжици на формичка.

Печете на 200 градуса до готовност, до суха клечка. Ако са тарти стават бързо. Аз ги препекох, иначе имаха чуден цвят. Не беше умишлено 😊 .

 

Ако ще ги хапвате като мъфини, с това приключвате. Ако ще ги ползвате за блатчета, развихрете фантазията.

За Зоната:

  • 1П, Скир, 1В мед или петмез от фурми, 1М орехи /бадеми
  • 1П, Скир, 1В банан, 1М фъстъци
  • 1П Крем сирене лайт, 1В сладко без захар и ще имате чийзкейк, макар и импровизиран.

Ако не ви пука за Зоната 🙂  :

  • Крем нишесте и орехи като едновремешните торти. Не е диетично съвсем, но пък е вкусно 😊
  • Сиропирайте с мед и малко водичка и ще имате вид реване.
  • Има и още, но…достатъчно засега.

 

Разпределение по Зонови блокове

Протеин: 1П яйца, 4П грахов протеин;
Въглехидрати: 3В банан, 2В петмез, 1В нишесте;
Мазнини: 12М фъстъци, удвоени заради протеина.

 

Бон апети!

Сирене по тракийски

/0 Comments/in , , , /by

Едно традиционно българско ястие в диетичен вариант.

Без глутен, нисковъглехидратно, кето, 3 или 4 блока в Зоната (3ПМ+1В, 4ПМ+1В). Трябва да се допълнят въглехидратните блокове.

Рецепта подходяща за хора с ИР, за кето режим на хранене, нисковъглехидратно хранене. Богата на протеин, бързо се приготвя.

сирене по тракийски

Нужни продукти

За три блока (3ПМВ)
240г домати от консерва
Малко лук
40г салам чоризо
40г сирене
1 яйце
Сол, чубрица, люта чушка по желание  (аз нямах такова 🙂  )

За 4 блока добавете още 30г кашкавал, така и рецептата ще бъде спазена съвсем.

 

Нареждам продуктите в гювече като първо слагам лука, после доматите, после салама на кръгчета, натрошеното сирене и слагам в микровълнова за 8-10 минути като първите 5 минути е с капак, после го махам (може и да си стои до края).

След това вадя, чуквам едно яйце, похлупвам и пека още 2 минути. Ако яйцето не се е забулило пускам за още 1 минута.

Пека две гювечета наведнъж. Ако е само едно и 5+2 минути са достатъчни за да се сготви.

 

  • Зонови блокове:
    Протеин: 1П салам, 1П сирене, 1П яйце, +1П кашкавал за 4П;
    Въглехидрати: 1В домати, лука не броя. доматите са сметнати по етикет.
    Мазнини: не добавям, всичко има достатъчно мазнини.
  • Допълнете с въглехидрат по желание. При нас е хляб – 40г за 3 блока, 60г за 4 блока. 1 филийка нарязан пълнозърнест хляб в повечето случаи е 30г. Това като ориентир.
  • Въглехидрата може да е друг по желание – варен ориз, картофи, плод, wine 🙂 …

 

Бон апети!

 

 

Омлет с карфиол и кашкавал

/0 Comments/in , , , , , /by

Без глутен, с опция да бъде без млечни, 3П2В3М според диета Зоната.

омлет с карфиол

Нисковъглехидратен, вегетариански обяд, с опция да бъде кето. Подходящ е за диета, при инсулинoвa резистентнoст, диaбeт, подходящ за хранене според диета Зоната.

.

Нужни продукти:

  • 150г карфиол
  • 2 яйца
  • 30г кашкавал, настърган
  • 1,5 с.л. царевично брашно, 20г
  • Сол, черен пипер, млян кориандър
  • 1ч.л. мазнина

Карфиола сварявам и отцеждам, накъсвам на много дребно.

Разбивам яйцата с кашкавала и брашното, подправям с подправките.

Добавям и карфиола, разбърквам добре.

В нагрят тиган слагам мазнината, огънят е умерен, и сипвам омлета.

Изпичам от едната страна, обръщам с голяма шпатула и изпичам и от другата страна.

.

Цялата порция е 3 блока протеин и мазнини и два блока въглехидрати. Нужен е още блок въглехидрати за допълване.

  • Това може да е салата от 150г домати, краставици, 1 печена чушка – общо 1В.
  • Може да е зелена салата с 40-50г царевица или сварен нахут – 1В, зелениите не броя.
  • Може да хапнете плод за десерт, а защо не и нещо сладичко.
  • И под секрет – чаша вино 🙂

.

Ако се храните без млечни продукти заменете кашкавала с два белтъка или още едно яйце. Ако е яйце, калориите ще са повече.

Ако сте на кето хранене, пропуснете брашното.

.

Разпределение по зонови блокове:

  • Протеин – яйца 2П, кашкавал 1П
  • Въглехидрати – карфиол 0.5В, брашно 1.5В
  • Мазнини – 3М