Кето рецепти, нисковъглехидратни рецепти, рецепти с малко въглехидрати

Огретен от тиквички

/1 Comment/in , , , , /by

6БВ и 12БПМ според диета Зоната, без глутен, с малко въглехидрати. Подходящи за хора с диабет, без инсулин, за хора с инсулинова резистентност, за нискокалориен и/или вегетариански режим.

Огретен от тиквички

Продукти за 4 порции:
1 кг тиквички (би трябвало да са 4х240г, но…)
4ч.л. мазнина
200г сирене
60г кашкавал
3 яйца
400г кисело мляко
сол и пипер на вкус
магданоз по желание за поръсване.

Начин на приготвяне:

Нарязах тиквичките на кубчета като за мусака, сипах ги в тавичка с мазнината, покрих с алуминиево фолио и сложих да се запекат в заграта фурна на 250 градуса.
Пекох около 10-15 минути (ако фурната е силна е нужно по-малко време), колкото леко да омекнат, но да останат хрупкави.
През това време разбих яйцата с киселото мляко и настъргах кашкавала.
Извадих тиквичките и към тях добавих натрошеното сирене и малко черен пипер, сол пропуснах и беше леко безсолно, защото и сиренето беше такова ?.
Разбърках добре, залях с яйчната смес и боднах тук-там с вилица за да навлезе сместа между тиквичките.
Отгоре поръсих с настъргания кашкавал и сложих отново във фурната, този път на 200 градуса.
Пекох до готовност, т.е да стегнат яйцата и да се запече кашкавала.
При сервиране поръсих с магданоз.

Бон апети! ☀️

*Бележки:
Всяка порция е 3БПМ и 1,5БВ.
Трябва да допълните въглехидратите с още блок и половина.

неТрадиционни пълнени патладжани

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, нисковъглехидратни, подходящи за диабетици и за хора с инсулинова резистентност

пълнени патладжани

Всъщност това са патладжани, пълнени с кайма и гарнирани с доматен сос, но…не съвсем.

За 4 порции са ви нужни следните продукти:

2 големи патладжана, по около 400г всеки

400г кайма + лук и подправки за овкусяване (аз сложих чубрица,
малко риган и черен пипер)

За соса:

1кг настъргани домати

малка глава лук

2 скилидки чесън

сол на вкус, ½ ч.л. захар, пипер, босилек, магданоз (всичко
е по желание)

2с.л. зехтин.

Начин на приготвяне:

Патладжаните разрязах на две по дължина, а после направих прорези накръст, но не докрай. Вижте видеото за  подробности. Посолих ги и ги оставих за около 15-20 минути. После ги измих и подсуших леко.

Докато чаках патладжана, овкусих каймата с подправките. С нея напълних прорезите на патладжана.

Сложих парчетата патладжан в тавичка върху хартия за печене
и ги сложих да се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса почти го
готовност.

В голям тиган задуших лука и чесъна в зехтина. Добавих настърганите домати и оставих да поврат около 5 минути.

После добавих солта, захарта (да намали киселинността на
доматите) и подправките и прехвърлих в тавичка.

Върху доматения сос наредих парчетата патладжан и сложих в загрятата фурна на 200 градуса да се допече и леко да се посгъсти соса.

Сервира се поръсено с магданоз.

Бон апети!

Бележки:

*Ако сте на нисковъглехидратен режим хапнете ястието така.

*Ако сте на режим за намаляване на тегло, но с повече въглехидрат, то може да добавите около 40 г хляб (пълнозърнест, ръжен, безглутенов). Така ястието е около 3 блока в диета Зоната.

*Видео рецептата видях в една група, но промених начина на готвене за да избегна пърженето. Може да видите оригиналното видео тук: https://www.facebook.com/watch/?v=399705470648827

Нисковъглехидратни тиквички

/0 Comments/in , , , , /by

10БПМ и 2.5БВ, нисковъглехидратна, без глутен

запеканка с тиквички

За тази чудна запеканка ползвах налични към момента продукти, а именно:
600г тиквички
4 яйца
100г сирене
100г кашкавал
30г семена за поръсване

Настъргах тиквичките и ги отцедих.

Настъргах кашкавала и отделих малко от него за поръсване, сиренето натроших.

В купа смесих тиквичките, разбърканите яйца, сиренето и кашкавала.

Разбърках добре и изсипах сместа в тавичка върху хартия за печене.

Поръсих отгоре със заделения кашкавал и семената и пекох до готовност във фурната на 200 градуса.

Това е. Бързо и лесно.

Бон апети!

Бележки:
*Аз сипах сместа в правоъгълна тава и след изпичане разрязах на 10 парчета. Така всяко парче е 1БП и 0,25БВ. Допълнете с още въглехидрати по избор.
Ако трябва да сме точни кашкавала трябва де е 105 грама, но… 5 грама няма да променят нищо. 🙂

*Ако сте на режим за отслабване може да намалите семената малко, защото и сиренето и кашкавала са с доста мазнини.

*Аз допълних с домати и оризови сухари. За вас не знам 🙂 .

Нисковъглехидратни бейгъли от моцарела

/0 Comments/in , , /by

Без глутен, с високо съдържание на протеин, с 40г въглехидрати на цялата смес.

При мен се получиха 14 малки бейгълчета, всяко от които съдържа 4г белтъци, 6г мазнини, 3 г въглехидрати и 50 ккал.

бейгъли

За тези малки, симпатични бейгъли са ви нужни:
180г настъргана моцарела
2 с.л. (около 60г) крем сирене
1 яйце
50г бадемово брашно
30г безглутеново брашно, смес
малко сол
1 пакет бакулвер

Моцарелата и крем сиренето сложете в подходящ съд и разтопете в микровълнова фурна за минута. Извадете, разбъркайте и ако има нужда пуснете за още максимум 30 секунди.

Извадете, разбъркайте добре и добавете яйцето, бакпулвера, солта и бадемовото брашно. Смесете всичко добре и оставете в хладилник да се охлади.

След това омесете охладеното тесто с безглутеновото брашно докато се образува меко тесто.

Късайте топчета от тестото, оформете по-дебели пръчици, съединете двата края на пръчиците и оформете гевречета.

Наредете ги в тавичка върху хартия за печене и печете на 220 градуса до готовност.

Няма да ви казвам какъв аромат се разнесе из кухнята .

Съчетават се чудесно както с айрян, така и със сладко от ягоди.

Бележки:
* Оригиналната рецепта е само с бадемово брашно, което ги прави подходящи за кето режим. Но поради високото съдържание на мазнини предпочетох част от бадемовото брашно да заменя с безглутеново брашно смес.

* Бадемовото брашно може да замените с кокосово, но имайте предвид, че то ще даде леко сладък вкус на гевречетата.

* Ако не сте на безглутенов режим може да замените безглутеновото брашно с лимецово, смятам, че ще се получи добре.

* Ако яйцето ви е по-голямо може да се наложи да добавите още брашно, вие решете какво.

Оригиналната рецепта вижте тук: https://www.ditchthecarbs.com/keto-mozzarella-dough-bagels/?fbclid=IwAR3ivwXbnuIM0QYpi2ypMdU3tX35oxaznBDp7mtAHdxaA1BMTkzAZ3puJyA

Зелева гозба в глинен съд

/0 Comments/in , , , , /by

Нисковъглехидратно ястие, без глутен, 12БПМ+6В в Зоната.

Зелева гозба в глинен съд

За тази сгряваща гозба са ви нужни следните продукти:

900г прясно зеле
350г мляно телешко месо (или 500г кайма, но с малко мазнини)
400г домати от консерва
150г моркови
4 ч.л. зехтин или олио от авокадо
2 скилидки чесън
сол, пипер, дафинов лист по желание.

Размесете добре каймата с доматите (на кубчета или намачкани). Зелето нарежете на ивици, моркова и чесъна на кръгчета.

В тенджера сложете мазнината и задушете за кратко в зехтина  нарязаните скилидки чесън, само да си пуснат аромата. После добавете каймата с доматите и задушавайте докато каймата стане на трохи. Добавете морковите, зелето, 2 чаши вода, подправките и гответе само докато зелето се смали.

Прехвърлете в глинен съд, сложете в студена фурна, включете първоначално на 250 градуса, а след като заври на 160-180 градуса и печете на бавен огън поне два часа.

Насладете се на гозбата с филийки препечен хляб. На всекиму според потребностите! 🙂

Бележки:

  • Според диета Зоната това са 12БПМ + 6БВ, т.е. 4 порции по 3БПМ и 1,5БВ.
  • Ако се храните по Зоната към всяка порция добавете по филийка и половина хляб Вита, Бонус, Тонус или 30г ръжен или пълнозърнест хляб.
  • Ако сте на безглутенов режим хлябът е безглутенов.

Цялото ястие съдържа 97г белтъци, 30г мазнини и 54г въглехидрати.

Свинско с гъби и сметана

/0 Comments/in , , , /by

Нисковъглехидратно ястие без глутен, подходящо и за хранене според диета Зоната. Има опция да бъде и без млечни продукти.

Свинско с гъби и сметана

Цялото ястие е 12БПМ + 3БВ

Общо 96г Белтъци, 40г мазнини и 27г въглехидрати.

Неоходими са ви следните продукти:

350г свинско нетлъсто месо
360г гъби
180г лук
80г морков
90г заквасена сметана Pilos, 20%
сол, пипер, индийско орехче.

Задуших свинското в малко вода почти до готовност. После добавих лука , а като омекна и той, сложих гъбите и солта. Когато всичко бе готово добавих сметаната и още малко вода, че да има и сосче ?. Накрая поръсих и подправките на вкус.

Бележки:

  • Това са 4 дамски порции по 3БПМ и 3/4 БВ или 3 порции за юнаци по 4БП и 1БВ. Добавете още въглехидрати по ваш вкус. Дамите могат да добавят 25-30г крутони, а юнаците 40г + чаша ? ?.
  • Ако сте на безглутенов режим то тогава нека са препечени филийки от безглутенов хляб – дамите 50г, а момчетата 40г.
  • Ако сте на нисковъглехидратен режим просто не добавяте нищо.
  • Ако сте на режим без млечни продукти може да замените заквасената сметана с растителна – сметана от ориз, от овес, от кокос и други подобни.

Бон апети и слънчева сряда! ☀️

Желирано кисело мляко с крем от тиква и джинджифил

/0 Comments/in , , , , , , /by

Протеинов десерт, с опция за хранене в Зоната.

Пълен с пробиотици, антиоксиданти и бета каротен, подходящ за десерт или междинно хранене.

Желирано кисело мляко

Ей така на шега го забърках, то пък взе, че стана чуд-но!

Тъй като тиквата беше останала малко, кремът отгоре стана на тънък слой. Затова в рецептата увеличих количеството на съставките.

Продукти за желирания слой:
400г кисело мляко (1 кофичка)
1 с.л. мед.
2/3 мерителна лъжица протеин на прах (20г), вкус ванилия, подсладен със стевия.
ванилия
1 пакет желатин

Продукти за крема:
300г  тиква, сварена на пара
1-2 с.л. мед, зависи от сладостта на тиквата
2-3 с.л. настърган джинджифил, въпрос на вкус
2 с.л. сусамов тахан + малко за поливане отгоре
канела на вкус

Киселото мляко разбийте добре с меда и протеина.

Желатинът сложете да набъбне в студена вода според указанията. След като набъбне сложете на водна баня да се разтопи и на тънка струя прибавете към млякото като бъркате постоянно. След  добро миксиране сипете в четири чашки или купички. Оставете в хладилник да стегне.

При мен това стана много бързо.

Тиквения крем пригответе като намачкате тиквата на пюре и добавите всички съставки. Разбъркайте добре и сложете по четвърт от него върху вече стегналия слой. Отгоре украсете с тахан.

Насладете се веднага или оставете в хладилник за да зарадвате някой друг 🙂

P.S. Може да замените тахана с орехови ядки, а защо не и двете?

Рецептата може да стане подходяща и за хранене в Зоната С много леки корекции:

5БПМВ  Желирано кисело мляко с крем от тиква и джинджифил

Продукти за желирания слой:
2П – 400г кисело мляко (1 кофичка)
2В – 1с.л. мед.
2П – 2/3 мерителна лъжица протеин на прах (20г), вкус ванилия, подсладен със стевия.
ванилия
1П – 1 пакет желатин

Продукти за крема:
2В – 200г  тиква, сварена на пара
1В – ½ с.л. мед
стевия на вкус, ако решите
3 ч.л. настърган джинджифил, не броя.
6М – 3 с.л. сусамов тахан, заради протеина
канела на вкус.

Начина на приготвяне е същият. Разпределете в пет чашки, всяка по 1БПМВ.

Супа от свински котлет с карфиол

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, с опция да е кето, с опция да е без млечни продукти. Подходяща за хора с диабет и с ИР, при нисковъглехидратно хранене, кето хранене, диета без млечни продукти).

супа

Супа от свински котлет с карфиол

Необходими продукти:

2 свински котлета, обезкостени
1 голям червен картоф (може да пропуснете за да е кето супа)
1 средна глава карфиол
1 резен целина
1 голям морков
1/2 глава лук
1/2 ч.л. мащерка, изсушена
2 ч.ч. пилешки бульон
1/4 ч.л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус
2 ч.ч. мляко (или ядково при проблеми с млечните)

Нарежете свинското месо на дребно, картофа на кубчета, а карфиола накъсайте на розички. Нарежете целината, морковите и лука.

В подходяща тенджера сложете всички съставки без млякото.

Добавете бульона и варете до готовност.

След като е готово, отделете половината от карфиола и пасирайте с млякото.

Върнете сместа от карфиол и мляко обратно в супата, добавете сол, пипер, мащерката, 1 с.л.зехтин или масло и разбъркайте. Ако е нужно добавете още малко бульон или водичка и оставете да заври.

При сервиране поръсете с червен пипер.

Enjoy!

Лимоново пиле с гриловани зеленчуци

/0 Comments/in , , , /by

Подходящо за хора с диабет, с инсулинова резистентност, без глутен, с опция да бъде и без млечни продукти.
Идеалното нисковъглехидратно ястие за вашата диета.

пиле

Лимоново пиле с гриловани зеленчуци

Необходими продукти за 4 порции:

450г  пилешки гърди
2 с.л. зехтин
сока на 2 средно големи лимона
1 с.л. настъргана лимонова кора
сол и черен пипер на вкус

За соса:
1 ч.ч. кисело мляко (може соево)
2 скилидки чесън, намачкани
1 супена лъжица дижонска горчица
сока на 1/2 лимон
сол, пипер на вкус

По желание:
Аспержи, тиквички, моркови, патладжан, лук на резени.

В голяма купа смесете зехтина, лимоновия сок, лимонената кора, сол и черен пипер.
Поставете пилето в купата и мариновайте в хладилника най-малко 30 минути.

За да направите соса, разбъркайте в средна купа всички продукти за него. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изпечете пилето на грил тиган.

Сервирайте със соса и гриловани зеленчуци по избор.

Превод и още идеи от: www.superhealthykids.com

Мини тортички “Черно и бяло”

/0 Comments/in , , , , , , /by

Без глутен, с опция да бъдат нисковъглехидратни.

без глутен

Петнайсет минути е времето, за което тези малки, симпатични и килнати на една страна топчовци бяха готови.

Ето и нужните ви продукти.

Мини тортички за петнайсет минути:

За блатчетата:
2 яйца
50г тахан (при мен беше обери бурканчетата – 25г тиквен тахан и 25г фъстъчено масло)
75г смес тахан с петмез (аз имах купена такава, но вие може да сложите 50г тахан и 25г петмез от рожков)
1с.л.какао
1/2 ч.л. сода, угасена с малко лимонов сок или оцет
ванилия по желание, но за мен беше достатъчно ароматно.

За крема:
130-150г сладкарска извара “Pilos”
2ч.л. мед
Отново не сложих ванилия за да запазя аромата на меда.

Разбийте добре яйцата, добавете тахана и петмеза и разбийте отново.

Прибавете останалите продукти и разбъркайте хубаво.

Изсипете сместа поравно в две чаени чаши и ги сложете в микровълнова фурна за по минута и половина на 700-750 W или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха. 

Извадете чашките от фурната, оставете леко да се охладят и извадете от тях получилите се кексови кулички. Охладете още малко.

Разрежете всяка куличка на 4 блатчета.

Докато кексчетата се изпичат пригответе крема и натрошете отделно още малко какаови зърна.

Сглобете мини тортичките като за всяка ви трябват 2 блатчета – блат, крем, блат, крем. Отгоре поръсете с натрошените какаови зърна.

Ако имате търпение ги сложете в хладилник да се охладят за няколо часа.

Enjoy!

Специални благодарности на дъщеря ми, която експериментира с вида, презентацията и снимките на топчовците 🙂