Кето рецепти, нисковъглехидратни рецепти, рецепти с малко въглехидрати

Желирано кисело мляко с крем от тиква и джинджифил

Протеинов десерт, с опция за хранене в Зоната.

Пълен с пробиотици, антиоксиданти и бета каротен, подходящ за десерт или междинно хранене.

Желирано кисело мляко

Ей така на шега го забърках, то пък взе, че стана чуд-но!

Тъй като тиквата беше останала малко, кремът отгоре стана на тънък слой. Затова в рецептата увеличих количеството на съставките.

Продукти за желирания слой:
400г кисело мляко (1 кофичка)
1 с.л. мед.
2/3 мерителна лъжица протеин на прах (20г), вкус ванилия, подсладен със стевия.
ванилия
1 пакет желатин

Продукти за крема:
300г  тиква, сварена на пара
1-2 с.л. мед, зависи от сладостта на тиквата
2-3 с.л. настърган джинджифил, въпрос на вкус
2 с.л. сусамов тахан + малко за поливане отгоре
канела на вкус

Киселото мляко разбийте добре с меда и протеина.

Желатинът сложете да набъбне в студена вода според указанията. След като набъбне сложете на водна баня да се разтопи и на тънка струя прибавете към млякото като бъркате постоянно. След  добро миксиране сипете в четири чашки или купички. Оставете в хладилник да стегне.

При мен това стана много бързо.

Тиквения крем пригответе като намачкате тиквата на пюре и добавите всички съставки. Разбъркайте добре и сложете по четвърт от него върху вече стегналия слой. Отгоре украсете с тахан.

Насладете се веднага или оставете в хладилник за да зарадвате някой друг 🙂

P.S. Може да замените тахана с орехови ядки, а защо не и двете?

Рецептата може да стане подходяща и за хранене в Зоната С много леки корекции:

5БПМВ  Желирано кисело мляко с крем от тиква и джинджифил

Продукти за желирания слой:
2П – 400г кисело мляко (1 кофичка)
2В – 1с.л. мед.
2П – 2/3 мерителна лъжица протеин на прах (20г), вкус ванилия, подсладен със стевия.
ванилия
1П – 1 пакет желатин

Продукти за крема:
2В – 200г  тиква, сварена на пара
1В – ½ с.л. мед
стевия на вкус, ако решите
3 ч.л. настърган джинджифил, не броя.
6М – 3 с.л. сусамов тахан, заради протеина
канела на вкус.

Начина на приготвяне е същият. Разпределете в пет чашки, всяка по 1БПМВ.

Супа от свински котлет с карфиол

Без глутен, с опция да е кето, с опция да е без млечни продукти. Подходяща за хора с диабет и с ИР, при нисковъглехидратно хранене, кето хранене, диета без млечни продукти).

супа

Супа от свински котлет с карфиол

Необходими продукти:

2 свински котлета, обезкостени
1 голям червен картоф (може да пропуснете за да е кето супа)
1 средна глава карфиол
1 резен целина
1 голям морков
1/2 глава лук
1/2 ч.л. мащерка, изсушена
2 ч.ч. пилешки бульон
1/4 ч.л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус
2 ч.ч. мляко (или ядково при проблеми с млечните)

Нарежете свинското месо на дребно, картофа на кубчета, а карфиола накъсайте на розички. Нарежете целината, морковите и лука.

В подходяща тенджера сложете всички съставки без млякото.

Добавете бульона и варете до готовност.

След като е готово, отделете половината от карфиола и пасирайте с млякото.

Върнете сместа от карфиол и мляко обратно в супата, добавете сол, пипер, мащерката, 1 с.л.зехтин или масло и разбъркайте. Ако е нужно добавете още малко бульон или водичка и оставете да заври.

При сервиране поръсете с червен пипер.

Enjoy!

Лимоново пиле с гриловани зеленчуци

Подходящо за хора с диабет, с инсулинова резистентност, без глутен, с опция да бъде и без млечни продукти.
Идеалното нисковъглехидратно ястие за вашата диета.

пиле

Лимоново пиле с гриловани зеленчуци

Необходими продукти за 4 порции:

450г  пилешки гърди
2 с.л. зехтин
сока на 2 средно големи лимона
1 с.л. настъргана лимонова кора
сол и черен пипер на вкус

За соса:
1 ч.ч. кисело мляко (може соево)
2 скилидки чесън, намачкани
1 супена лъжица дижонска горчица
сока на 1/2 лимон
сол, пипер на вкус

По желание:
Аспержи, тиквички, моркови, патладжан, лук на резени.

В голяма купа смесете зехтина, лимоновия сок, лимонената кора, сол и черен пипер.
Поставете пилето в купата и мариновайте в хладилника най-малко 30 минути.

За да направите соса, разбъркайте в средна купа всички продукти за него. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изпечете пилето на грил тиган.

Сервирайте със соса и гриловани зеленчуци по избор.

Превод и още идеи от: www.superhealthykids.com

Мини тортички “Черно и бяло”

Без глутен, с опция да бъдат нисковъглехидратни.

без глутен

Петнайсет минути е времето, за което тези малки, симпатични и килнати на една страна топчовци бяха готови.

Ето и нужните ви продукти.

Мини тортички за петнайсет минути:

За блатчетата:
2 яйца
50г тахан (при мен беше обери бурканчетата – 25г тиквен тахан и 25г фъстъчено масло)
75г смес тахан с петмез (аз имах купена такава, но вие може да сложите 50г тахан и 25г петмез от рожков)
1с.л.какао
1/2 ч.л. сода, угасена с малко лимонов сок или оцет
ванилия по желание, но за мен беше достатъчно ароматно.

За крема:
130-150г сладкарска извара “Pilos”
2ч.л. мед
Отново не сложих ванилия за да запазя аромата на меда.

Разбийте добре яйцата, добавете тахана и петмеза и разбийте отново.

Прибавете останалите продукти и разбъркайте хубаво.

Изсипете сместа поравно в две чаени чаши и ги сложете в микровълнова фурна за по минута и половина на 700-750 W или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха. 

Извадете чашките от фурната, оставете леко да се охладят и извадете от тях получилите се кексови кулички. Охладете още малко.

Разрежете всяка куличка на 4 блатчета.

Докато кексчетата се изпичат пригответе крема и натрошете отделно още малко какаови зърна.

Сглобете мини тортичките като за всяка ви трябват 2 блатчета – блат, крем, блат, крем. Отгоре поръсете с натрошените какаови зърна.

Ако имате търпение ги сложете в хладилник да се охладят за няколо часа.

Enjoy!

Специални благодарности на дъщеря ми, която експериментира с вида, презентацията и снимките на топчовците 🙂

Нисковъглехидратен сладкиш с праскови

Нисковъглехидратен, без захар и без бяло брашно, подходящ за диабетици и за режими без глутен.

Сладкиш с праскови

За тестото:
3 яйца
1/2 ч.ч. кисело мляко
2 с.л.мед
2 с.л. разтопено масло
50г кокосово брашно
1/2 равна чаена лъжичка сода бикарбонат
ванилия

Отделно: 2 праскови

Смесваме продуктите за тестото до получаване на смес с гъстота на кексово тесто.

Обелваме прасковите и ги нарязваме на полумесеци.

Нареждаме парченцата праскови в намаслена тавичка. Отгоре сипваме тестото, заглаждаме и печем в умерена фурна до готовност.

След като изстине, обръщаме сладкиша в голяма чиния или подложка за торта.

При сервиране всяко парче намазваме обилно с крем от цедено кисело мляко със стевия и ванилия. Поръсваме с канела и натрошени орехи.

Бон апети и прекрасен прасковен ден!

Безглутеново лимоново кексче в микровълнова

Лимоново кексче без глутен и без захар, което може да приготвите в два варианта.

кексче

лимоново кексче

Вариант 1, без млечни продукти

Необходими продукти:
1 яйце
2 с.л. лимонов сок
2 с.л.  растителна сметана (кокосова сметана е опция)
1/2 чаена лъжичка течна стевия и две-три капки лимонова есенция
2 с.л. кокосово брашно
1/4 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол

Безглутеново лимоново кексче в микровълнова

Разбийте яйцето, лимоновия сок, сметаната и стевията заедно в малка купа.
Добавете кокосовото брашно, бакпулвер и сол. Разбийте добре.
Изсипете тестото във формичка за печене или чаша за чай.
Печете в микровълнова фурна 1 минута и 30 секунди или докато клечката за зъби в центъра излезе чиста.
Ако желаете украсете със сметана и поръсете с настъргани лимонови корички. А ако не ви е страх от захарта поръсете с много малко пудра захар.

Вариант 2, с млечни продукти

Продукти:

1 яйце 
60г Скир, нискомаслена крем извара или цедено кисело мляко
1/2ч.л. течна стевия
20г кокосово брашно
2 с.л.лимонов сок
1/2 равна кафена лъж.сода бикарбонат
капка лимонова есенция

Смесвате продуктите, насипвате в силиконови формички и печете в микровълнова за минута и половина.
Може да изпечете във фурна на 200 градуса до готовност.

От тези продукти излязоха тези четири апетитни мъфина.

5-минутни домашни протеинови шейкове

Без протеин на прах, без изкуствени подсладители, без овкусители.

протеинов шейк

протеинов шейк у дома

Домашни протеинови шейкове

Каква е формулата за домашен протеинов шейк ? Нещо без протеин на прах, нещо, което ви трябва, когато имате нужда от бърза закуска в движение, или нещо, което да ви даде енергия през целия следобед?

Формулата се свежда до:
Течност+ основен протеин + протеинов бустер + плод + естествен подсладител.

Всеки шейк започва с 3/4 чаша течност и до 1/3 чаша основен източник на протеин. Въпреки че има специални съставки за тези категории, отбелязани в шейковете по-долу, лесно може да направите замяна въз основа на вашите предпочитания – бадемово или соево мляко, кисело мляко, копринено тофу.

Всеки шейк ще има собствен стил и вкус с добавяне на плодове, зеленчуци, ядки и семена.

Включва се също и естествен подсладител, под формата на фурми или лъжица агаве. Тези съставки също са взаимозаменяеми или, ако предпочитате, можете да изключите изцяло допълнителния подсладител.

Течността:
За да започнете направата на шейка си, ще трябва да изберете течност. Някои от шейкове по-долу използват бадемово мляко, някои използват кокосово мляко, а някои използват кокосова вода. Но важното нещо тук не е какъв тип течна основа използвате (тази част е напълно гъвкава) – използва се точното количество течност.

Можете да използвате соево мляко, орехово мляко, кокосово мляко, кокосова вода или всяка комбинация от тях. Всички те работят еднакво добре, без драстично да променят аромата на шейка. Тя зависи от вас и зависи от това, кое ви харесва най-много.

Протеинът:
Няма да намерите протеинов прах в тези домашни шейкове! Всеки от тях включва най-малко два природни източника на протеини: основен източник на протеин и допълнителен протеинов бустер.

Основният протеин е това, което прави тези шейкове завършени и задоволяващи глада. Протеина идва под формата на кисело мляко (може и цедено кисело мляко), копринено тофу, ядков тахан и сурово кашу. И докато всеки шейк по-долу посочва даден протеин, е лесно той да бъде да заменен с друг. Искате да направите шейка си веган? Заменете киселото мляко с една от другите съставки.
Ако можете накиснете на кашуто за една нощ.

Всеки шейк има и допълнителен протеинов бустер. Това не е огромен източник на протеини, но дава на шейка ви допълнителна плътност, вкус и ви зарежда с енергия. Тези екстри идват под формата на конопено семе, чия семена, смляно ленено семе и едри овесени ядки.

Бананов протеинов шейк протеинов шейк

Основен протеинов източник: бадемов тахан + сурово кашу
Протеинови бустери: ленено семе + овесени ядки

Смесете в каната за блендиране 3/4 чаша бадемово мляко, 2 супени лъжици бадемов тахан, 1/4 чаша сурово кашу (накиснато за една нощ), 1 среден банан (нарязан на парчета и замразен), 2 супени лъжици овесени ядки, 1 супена лъжица смляно ленено семе, поръсете с канела и блендирайте до гладка смес. Сервирайте поръсено с канела.

Цветен протеинов шейк с цвекло протеинов шейк

Протеинов източник: кисело мляко
Протеинов бустер: конопено семе

Смесете в каната на шейкъра 3/4 чаша кокосова вода, 1/3 чаша кисело мляко (може и цедено), 1/2 чаша замразени малини, 1/2 средно голямо сурово цвекло (обелено и нарязано на кубчета), 1 супена лъжица агаве и 1 супена лъжица конопено семе. Блендирайте, сипете в чаша и поръсете допълнително с конопено семе.

Зелен протеинов шейк протеинов шейк

Протеинов източник: кисело мляко
Протеинови бустери: Бадемов тахан (паста) + конопено семе

Смесете в каната на шейкър 3/4 кокосово мляко, 1/3 чаша кисело мляко (може и цедено), 1/2 чаша спанак, 1/2 авокадо, 1 супена лъжица бадемов тахан, 1 супена лъжица конопено семе и 1 супена лъжица агаве. Блендирайте, сипете в чаша и поръсете допълнително с конопено семе.

Веган Бери + Чия протеинов шейк протеинов шейк

Протеинов източник: копринено тофу (меко тофу подходящо за десерти, кремове, напитки, супи и др.)
Протеинов бустер: семена от чия

Смесете в каната на шейкър 3/4 бадемово мляко, 1/3 чаша копринено тофу, 1/2 чаша замразени горски плодове, 1 супена лъжица чия семена и 1 супена лъжица агаве, след което блендирайте. Сервирайте с допълнително поръсени чия семена.

Тропически протеинов шейк протеинов шейк

Протеинов източник: кисело мляко + сурово кашу
Протеинов бустер: семена от чия

Смесете в каната на шейкър 3/4 чаша кокосова вода, 1/3 чаша кисело мляко (може и цедено), 1/3 чаша сурово кашу (накиснато за една нощ), 1/4 чаша замразен ананас, 1/3 чаша замразено манго и 1 фурма без костилка. Блендирайте. Сервирайте шейка поръсен с чия семена.

Enjoy!

Превод от https://www.thekitchn.com