Кето мъфини с шунка и кашкавал

/0 Comments/in , , , , /by
✔️без глутен  
✔️нисковъглехидратни
✔️с 35г протеин и само 3г въглехидрати
✔️лесни и бързи за приготвяне
Нисковъглехидратни кето мъфини, които са подходящи при кето хранене, нисковъглехидратни диети, при диабет и инсулинова резистентност, за фитнес режим, тъй като са богати на протеин, при целиакия и непоносимост към глутен.
🛒Нужни продукти за 4 неголеми топчици:
1 яйце
2 с.л. кисело мляко+малко сода
2 с.л. брашно от лупина (около 35г)
30-40г кашкавал, настърган
30-40г шунка
по желание сол и/или подправки
👩‍🍳Смесих всички продукти и разбърках добре.
👩‍🍳Сипах във формички за печене, в случая за топчици.
👩‍🍳Пекох на 200 градуса до зачервяване.
👩‍🍳Охладих леко върху решетка.
Бон апети!

Мъфини с овесена юфка

/0 Comments/in , , , , /by

9 блока според диета Зоната (9ПМВ), вегетарианска закуска, подходяща за хора с диабет и преддиабет (инсулинова резистентност).

мъфини с овесена юфка

 

За 9 броя мъфини са ви нужни следните продукти:

3 яйца

300г кисело мляко

80г сирене

65г настърган кашкавал, отлежал (25г за 1П)

110г овесена юфка

 

Смесвам всичко, сипвам във формички за мъфини, отгоре поръсвам с малко семена черен кимион и пека на 200 градуса до зачервяване.

 

  • Един мъфин е един блок в Зоната.
  • 2 мъфина с чаша мляко (прясно или кисело, по желание) или три мъфина с малко краставичка са три блока, което е една сутрешна закуска.

 

Разпределение на продуктите по Зонови блокове:

  • Яйца 3П, кисело мляко 1.5П, сирене 2В, кашкавал 2.5П.
  • Кисело мляко 1.5В, овесена юфка 7.5В
  • Мазнини други не добавям, освен черния кимион, тъй като и сиренето, и кашкавал са досатъчни.

 

Бон апети!

Кекс с плънка от коприва и сирене

/0 Comments/in , , , , , /by

Почивните дни свършват бързо, а още по-бързо минават когато са в приятна компания с приятели.

Слънце, зелената морава, хубаво вино, студена биричка и вкусна храна. Какво повече му трябва на човек 🙂 .

солен кекс с коприва и сирене

Та …почерпката беше от тях, а пък аз се отчетох скромно с един кекс…или по-скоро кексо-пита 🙂

 

Кекс с плънка от коприва и сирене

И понеже винаги ми се получават нещата, когато готвя на око, и този път реших да заложа на сигурно. 🙂  Не е нещо сложно, какво да му объркаш на един кекс, но горе-долу продуктите са следните.

 

За една тава с диаметър 22см

3 яйца

непълна кофичка кисело мляко

1 пакет бакпулвер, сол

2/3 ч.ч. брашно от лимец

оризово брашно до малко по-гъсто кексово тесто

1 купа бланширана коприва

глава лук

Парче сирене, около 120-150г, зависи колко го обичате 🙂

Парче масло и малко олио за копривата.

 

Копривата бланширах предварително във вряща вода за около минута. Отцедих и нарязах.

Задуших нарязания лук в масло и малко олио за около 10 минути (стори ми се недостатъчно омекнала и готвих повече). Посолих, добавих джоджен и пипер и махнах от котлона.

Разбих яйцата с киселото мляко, добавих сол и бакпулвер. После двата вида брашно до като се получи по-гъсто от обикновено кексово тесто.

Във форма за торта с падащ ринг сложих хартия за печене, напръсках стените с малко спрей да не залепне тестото.

Излях половината тесто в тавичката, отгоре сложих копривата, обилно, и поръсих с натрошеното сирене, пак обилно.

Покрих с другата половина от тестото, поизравних малко с шпатула и сложих да се пече до зачервяване, т.е. до суха клечка – 200 градуса за около 20 минути, после 250 градуса за около 5 минути. За различните печки градуси и време са различни – всяка домакиня си знае нейната печка колко е капризна. 🙂

 

Оставете да се охлади леко и после разрежете на парчета.

Насладете се за закуска с чаша айрян или купичка кисело мляко.

А ако имате и такава морава, още по-вкусно става.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Количеството коприва и сирене могат да варират в зависимост от вкуса. Ако обичате повече тесто сложете по-малко плънка и сирене и обратно.
  • Брашното може да е изцяло лимецово. Много добре си партнират със сирене. Така ще бъде подходящо и за хора с диабет и педдиабетно състояние.
  • Копривата може да спанак, лапад…но вкусът ще е малко по-различен, знаете.
  • Ако искате пък да е без глутен заложете само на оризово или друго брашно без глутен.

 

 

Сладък хляб с орехи

/0 Comments/in , , , , , /by

Държа да отбележа, че се получи много вкусно нещо, което се чудих дали да кръстя кекс или сладък хляб. Но тъй като е малко по-различно от кекс се спрях на второто.

сладък хляб с орехи

Без глутен и без захар

 

Нужни продукти:

1 яйце

1ч.ч. кисело мляко

60г еритритол+стевия на вкус

½ ч.л. сода

3 с.л. с връх брашно от кайсиеви ядки 

Оризово брашно до гъсто кексово тесто

½ ч.ч. натрошени орехи

Ванилия, по желание канела

 

От всички продукти забърквам кексово тесто, сипвам в малка форма за хляб и пека на 180-200 градуса до суха клечка.

Охладете и се насладете. Студено е по-вкусно 🙂 .

 

Бон апети!

 

Ако се чудите с какво да замените кайсиевото брашно, може би ще стане със сусамово или бадемово, но ще се получи малко по-различен вкус. Кайсиевото брашно е на „Балчо” и е доста евтин продукт. Получава се от обезмаслени кайсиеви ядки и е богато на растителен протеин. Въобще обичам ядковите брашна на „Балчо” точно заради това, че са високопротеинови, стават за много неща, за много сладки неща 🙂 .

 

 

Нисковъглехидратен сладкиш с вишни

/0 Comments/in , , , , , /by

Кето десерт без глутен, без захар, без млечни продукти. Подходящ за хора с диабет, инсулинова резистентност (преддиабет), при кето хранене, при ВМНВХ.

кето сладкиш с вишни

Десерта е с брашна микс – бадемово и брашно от лупина. Вие може да го направите само с бадемово брашно, но ще обясня защо аз НЕ искам да е така.

  • Ползвам брашно от лупина, защото се оказа много добро при направата на кето и безглутенови десерти. Освен това е с цели 40г протеин и само 12г мазнини, за разлика от бадемово, което е с 54г мазнини.
  • Ако ползвате само бадемово брашно се вдигат много мазнините и калориите, десерта става високомазнинен, кето, но висококалоричен. Освен това не е подходящ за прегъната и проблемна жлъчка, както и при недобро усвояване на мазнините.
  • Предпочитам десерти с повече протеин и затова заложих на брашното от лупина и добавих чист грахов протеин. Веган протеина е с 80г Белтък. Който желае може да го пропуснете и да сложи още малко брашно по избор.
  • Ако разделите десерта на 8 парчета, 8 големи парчета 🙂 , всяко ще има около 11г Протеин, 12г Мазнини, 3г Въглехидрати и 173 ккал.

 

А сега дойде време и за рецептата.

 

Нужни продукти за 8-10 парчета:  Брашно от лупина 500гр » Вземи от Кето-Бг

3 яйца

100мл овесено мляко (може кокосово или ядково)

4с.л. еритритол+15 капки сукралоза (или стевия на вкус)

½ пакет бакпулвер, ванилия

130г бадемово брашно от бланширани бадеми

50г брашно от лупина

20г грахов протеин

Шепа вишни (около 100-120г), при мен замразени

 

Начин на приготвяне:

Разбих добре течните съставки и подсладителя.

Към тях добавих бакпулвера и ванилията, а после брашната и протеина.

Сипах сместа в силиконова форма за кекс и отгоре разпределих вишните.

Пекох на 220-230 градуса до готовност, даже малко повече, защото го забравих…леко…

 

Получи се един много вкусен десерт, който е само с по 3 г нетни въглехидрати на парче. И то с овесено, т.е. въглехидратно мляко.

 

Бон апети!

 

 

Кокосов сладкиш с ябълки

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Без глутен, без захар и без млечни продукти.

За тези, които се хранят по Зоната едно парче сладкиш е 1 блок.

кокосов слдакиш с ябълки

 

Нужни продукти за тавичка 20х20, или 4 парчета:

4 яйца

50г еритритол+1с.л. течна стевия, или само едното, като подсладите на вкус

100мл ядково или кокосово мляко

40г кокосово брашно на „Био свят”, ако не се храните по Зоната марката е без значение

1с.л. (13г) безглутеново брашно

1/2 с.л. хуск, може и без

200г ябълки

1 пакет бакпулвер, ванилия

 

Как приготвих:

Разбивам яйцата с подсладителя и ядковото мляко.

Добавям бакпулвера и малко ванилия, а след това и брашното.

Разбивам и оставям за малко, тъй като кокосовото брашно попива повече вода и му е нужно малко време, не много 🙂 .

Ябълката обелвам и почиствам, нарязвам на малки кубчета и добавям в тестото.

Сипвам в тавичка, намаслена и поръсена с малко брашно.

Пека на 220г градуса до готовност.

Охлаждам и разрязвам на 4 парчета – големи и сочни 🙂 .

 

Бон апети!

 

 

Бележки:

  • Целият сладкиш е 4 блока в Зоната, едно парче, голямо парче, е 1 блок. Подходящо е за следобедна закуска.
  • Зонови блокове: 4П от яйцата, 4М от кокосовото брашно, 2В ябълки, 1В брашно и 1В от кокосовото брашно. Ядковото мляко е малко като количество, затова и не му броя мазнините.

Протеинов кекс с боровинки

/0 Comments/in , , , , , , /by

Протеинов кекс с боровинкиБез глутен, без захар, 6 блока в Зоната, с опция да бъде нисковъглехидратен.

Високопротеинов десерт, подходящ за диабетици, за хора с инсулинова резистентност, при непоносимост към глутен или алергия към пшеница.

 

кекс с боровинки

Нужни продукти:

2 яйца

130г Скир

50г еритритол+1с.л. течна стевия

65г безглутеново брашно с набухвател (виж бележките за замяна)

10г кокосово брашно

20г кокосово масло

1/3 мерителна лъжица (8г) протеин на прах

ванилия

80г боровинки

 

Начин на приготвяне:

Разбийте добре яйцата със Скира и еритритола.

Добавете стевията, ванилията, протеина и брашната и отново разбийте добре, до хомогенност.

Накрая добавете боровинките, разбъркайте и сипете сместа в подходяща формичка за кекс.

Печете на 200-220 градуса до готовност. Времето и градусите зависят от фурната.

Може да поръсите с еритритол на прах вместо пудра захар.

 

Бон апети!

 

 

Бележки:

  • Ако разделите на 6 парчета всяко парче, прилично голямо, ще е 1 блок в Зоната. Това е междинна закуска при 5-кратно хранене. Две парчета са за междинно хапване при 4-кратно хранене.
  • Моята междинна закуска беше от 2 блока, които сглобих така – разбърках 65г Скир с 1непълна ч.л. мед и гарнирах щедро парчето. Поръсих с 1с.л. тахан и мммм…..
  • Ако ползвате друго брашно добавете малко сода за хляб или 1ч.л. бакпулвер.
  • Заменете безглутеновото брашно с бадемово за да имате кето десерт.
  • Протеина ми е с вкус лимонов чийзкейк, който не се отрази много на вкуса, може би съвсем леко, но приятно – https://www.vegadietshop.com/hrani/protein-foods/whey-pro-750g
  • Късно се сетих, че мога да поръся с Био еритритол на прах: https://www.vegadietshop.com/hrani/podsladiteli-estestveni/bio-svqt-erytritol

 

Мечета с колбас и чушка

/2 коментара/in , , , , /by

Мъфини-мечета без глутен, 3 блока в Зоната. Балансирана закуска при безглутенов режим на хранене, при режими за намаляване на тегло, за спортисти и за всички, които искат да се хранят балансирано.

мъфини


Нужни продукти: 

1 яйце

50г Скир

40г безглутеново брашно с набухвател (или друго, но добавете бакпулвер)

50г Краковски колбас

Малко сол, малко чушка, 1ч.л. семена черен кимион и още малко за поръсване.

 

Начинът на приготвяне е елементарен и бърз:

Смесвате всички продукти, сипвате в две или 3 формички за мъфини и печете до готовност.

Аз ползвах микровълнова – 1 минута и половина на 350W и ощe 1 минута на 700W.

Бележки:

  • Ако не сте на безглутенов режим ползвайте брашно от лимец, но добавете и малко бакпулвер или сода.
  • Едно меченце е блок и половина в Зоната. Ако пийнете чаша айрян с него ще имате закуска от 2 блока.
  • Двете мечета са 3 блока.
  • Краковския колбас намерих в Лидъл. Съдържа цели 27г Белтък, Въглехидрати 4.7г, Мазнини 4.6г, всичко това на 100г продукт.

 

Бон апети!

Мъфини със спанак и овче сирене

/0 Comments/in , , , , , /by

Без глутен, идеална закуска за малки и големи.

Мъфини със спанак и овче сирене

Необходими продукти:

2 яйца

100г кисело мляко

3 с.л. олио+1с.л. масло от черен кимион

140г брашно с набухвател, виж бележките

50г овче сирене

100г нарязан суров спанак

семена за поръсване

 

Начин на приготвяне:

Разбийте добре яйцата с киселото мляко и мазнината.

Добавете брашното и отново разбийте до гладкост.

Към сместа сложете натрошеното сирене и нарязания спанак и разбъркайте с шпатула.

С лъжица сипвайте от сместа във формички за мъфини. Ако има нужда намаслете формичките.

Поръсете със семена по избор.

Печете на 200 градуса до готовност. На мен ми отне около 25 минути, като последните 3-5 минути пекох на 250 градуса за да станат по-хрупкави.

Аз ползвах умишлено формички за тарталети за да се получи по-голяма хрупкава коричка.

След изпичане извадете веднага от формичките и сложете върху решетка да се охладят.

Насладете им се на закуска с чаша айрян. А защо не и по всяко друго време.

 

Бележки:

  • Маслото от черен кимион не е задължително. Аз го ползвам, защото дава един много приятен аромат на солените печива и на хляба.
  • Следете изпичането на мъфините, времето за изпичането им зависи от печката.
  • Ако не ползвате брашно с набухвател сложете в тестото 1ч.л. бакпулвер.
  • Спанакът може да изглежда много, но не е, доверете ми се.

Бон апети!

Масло от черен кимион и безглутеново брашно може да закупите от  www.vegadietshop.com.

Кексче на точки в микровълнова

/1 Comment/in , , , , /by

Без глутен, с опция да бъде без млечни и без захар.

Кексче на точки в микровълнова

Какво сложих: 1 яйце, 1 равна с.л. захар (може мед, петмез…), 1 пълна с.л. кисело мляко, 3 с.л. брашно от нахут, 1 кафена лъжичка бакпулвер, 1 с.л. шоколадови пръчици.

Как го направих: Разбих всички продукти в посочената последователност. Изсипах сместа в чаша за чай. Пекох в микровълнова за 2 мин. на 750W. Изсипах (буквално 🙂 ) кексчето в чинийка, оставих да изстине и разрязах на 4 кръгчета.

Ами…това е.

Може да сервирате с чаша мляко или яйрян, може да намажете с подсладена крем извара, крем сирене или маскарпоне и да поръсите с какаови зърна, както и всичко друго по желание. Но кексчето е достатъчно вкусно и така ? .

Бон апети!

Бележки:

  • Захарта може да замените с подсладител по желание – мед, петмез, агаве, кленов сироп, стевия, стевия с еритритол и т.н. Аз трябваше да спазя условието „..и да си остане бяло ” ? .
  • Ако сте на режим без млечни, заменето киселото мляко с 2-3 с.л. ядково мляко, а шоколадовите пръчици с натрошени какаови зърна или черен шоколад.