Вегетариански рецепти, рецепти без глутен, рецепти без месо, безмесни ястия

Чушки бюрек

/0 Comments/in , , , , /by
  • Вегетарианско ястие в диетичен вариант. Подходящо за хора с инсулинова резистентност, диабет, при диета за отслабване, фитнес режим.
  • Без глутен.
  • 6ПМ, 4В според диета Зоната.
  • Което ще рече, че в една порция има 22г Протеин, 18г Въглехидрати и 10г мазнини.

чушки бюрек

chushki-byurek

Чушки бюрек

 

Нужни продукти за две порции:

6 средно големи печени чушки, 320-330г
200г извара, обикновена зърнеста извара
Сол, пипер, магданоз и 2 скилидки чесън

За панировката
2 яйца, 2с.л. царевично брашно /30г/

Отделно още 2ч.л. зехтин (ползвам спрей за по-добро разнасяне)

 

Как приготвих

Пресовам чесъна и разбърквам добре вси1ки съставки на плънката.
Пълня с нея чушките, овалвам ги в брашното, после в разбитите яйца и слагам в тавичка, която съм напръскала с малко мазнина.
Пръскам отгоре с останалата мазнина и слагам да се пече във фурната – 230 градуса до готовност. Става бързо, за около 15 минути, но всичко зависи от фурната.

И…това е – бързо, лесно, вкусно.

Бон апети!

 

Още вегетариански рецепти в диетичен вариант може да разгледате тук: ВЕГЕТАРИАНСКИ РЕЦЕПТИ

 

БЕЛЕЖКИ

Може да превърнете ястието в кето ястие, ако замените царевичното брашно със сусамово.

 

 

 

Питки със сирене

/0 Comments/in , , , , /by

Късна закуска в неделя

Без глутен, 5 блока според диета Зоната

питки със сирене

Питките са подходящи за хора с диабет и инсулинова резистентност, при режими за отслабване и при…глад 😉

Какво ви трябва

1 яйце
80-100г кисело мляко
60г Скир
50г овесени трици
30г пресовани ядки от елда
80г сирене
1/2 пакет бакпулвер, може и по-малко или сода

 

За поръсване: 15г настъргана твърда моцарела и семена черен кимион.

 

Как приготвих

Смесвам всичко без продуктите за поръсване и оставям за 5 минути да попият триците и ядките.
С лъжица оформям 5 питки в тавичка върху хартия за печене.
Поръсвам с моцарелата и семената.
Пека на 200 градуса до готовност.  Отне ми около 15 минути.

 

  • Една питка е един блок в Зоната (1ПМВ).
  • Две питки с чаша с малка купичка кисело мляко са идеалната закуска от 3 блока (3ПМВ)
  • За момчетата – 3 питки със салата – пак 3 блока, но изглежда повече

 

Разпределение на продуктите по Зоната

  • Протеин – яйце 1П, Скир 1П, сирене 2П, моцарела 0.5В, кисело мляко 0.5П
  • Въглехидрати – овесени трици 3П, ядки от елда 2П
  • Мазнини – семена черен кимион 2М, останалите приемам от продуктите.

 

Бон апети!

Панакота с мед и печени лешници

/0 Comments/in , , , , , , /by

Лек, вкусен и здравословен десерт, подходящ за хора с диабет, ИР, за такива в режим на отслабване, при безглутенов режим на хранене, нисковъглехидратна диета, както и за всички любители на сладкото.

Панакота

Панакота с мед и печени лешници

Панакота с мед и печени лешници

.

Панакота с мед и печени лешници

9 блока според диета Зоната (9ПМВ)
без глутен и без рафинирана захар

.

Продуктите са малко и достъпни

1 опаковка Скир (500г)
100г мед
40г натрошени печени лешници
1 ванилия
1 пакет желатин (10г)

.

Приготвянето е бързо и лесно

Оставете Скира извън хладилник за малко.
Разбъркайте го с меда, ванилията и лешниците.
Пригответе желатина според указанията на опаковката.
Сипете го внимателно и при непрекъснато бъркане в медената смес.
Сипете в подходящи чашки според желаните блокове.

.

Бележки

  • 72г са един зонов блок.
  • 144-145г  са два блока, които са идеалната междинна закуска.
  • Ако замените меда с еритритол десертът ще стане кето.
  • Разпределение на продуктите по блокове – Скир 8П, Мед 9В, лешници 18М, удвоени заради обезмасления Скир.

Огретен с картофи и печени чушки

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, 12 блока според диета Зоната (12ПМВ), с опция да бъде вегетарианска.
Една порция съдържа около 22г Протеин, 6г мазнини, 31г въглехидрати, 425 калории.

огретен с картофи и печени чушки

Рецепта, подходяща за хора на диета за отслабване, при контролиран диабет и инсулинова резистентност. Ястие, богато на протеин и с малко въглехидрати, въпреки картофите в състава си.
Може да се комбинира със зелена салата, салата зеле и/или краставички без да се промени калорийният състав, стига да не слагате мазнина в нея.

.

Нужни продукти за 4 порции:
450г картофи
4 големи или 6 по-малки печени чушки (280-300г)
120г шунка
4ч.л. мазнина

За заливката: 4 яйца, 200г кисело мляко, 200г извара, сол, черен пипер.

.

Начин на приготвяне:
Картофите нарежете на дребни кубчета, сварете и отцедете.
Чушките и шунката също нарежете на кубчета.
Запържете шунката в 3ч.л. от мазнината докато стане хрупкава.
В подходящ съд смесете картофите, чушките и шунката и изсипете в подходящ съд, намазан с останалата мазнина.
Залейте със заливката и сложете в предварително загрята на фурна (180 градуса) да се запече.

След като леко се охлади, нарежете на парчета. При поднасяне може да поръсите с нарязан магданоз.

Бон апети!

.

Бележки към рецептата:

  • Ако искате да имате вегетарианска рецепта заменете шунката със сирене.
  • Вместо 4 яйца може да сложите 2 яйца и 4 белтъка. Така ще намалите калориите.
  • Вместо 200г извара може да сложите 100г извара и да поръсите огретена с 60г настърган кашкавал. Така ще увеличите калориите.
  • Ако нарежете на 6 парчета, всяко от тях ще бъде 2 блока в Зоната (2ПМВ). Тогава парче и половина е за една дамска порция, две парчета е порцията за мъже.
  • Една порция съдържа около 22г Протеин, 6г мазнини, 31г въглехидрати, 425 калории.

.

Разпределение на продуктите по блокове в Зоната
• Протеин – яйца 4П, шунка 3П, мляко 1П, извара 4П.
• Въглехидрати – картофи 9В, чушки 2В, мляко 1В.
• Мазнини – олио 12М

 

Тарти с тиквички и моркови

/0 Comments/in , , , , /by

Вегетарианска рецепта без глутен, с възможност всяка тарталета да бъде по 1 блок в Зоната. С опция да бъдат кето.

вегетарианско


Подходящи за хора с диабет и ИР, богати на протеин и бедни на въглехидрати. Може да ги напълните със смес по избор, може да ползвате като основа за пица, а може да им се насладите и така.

 

За 6 броя тарталети са ви нужни следните продукти:

1 голяма зелена тиквичка, около 250г отцедена

3 моркова, около 100г

4 белтъка

50г цедено кисело мляко

55-60г царевично брашно

25г смлени орехи

Сол, чесън, копър, черен пипер

 

Настъргвам тиквичките и ги отцеждам добре. Настъргвам и морковите.

Смесвам ги и към тях добавям останалите продукти.

Разпределям сместа в 6 форми за тарталети (или направо оформете купчинки върху хартия за печене).

Пека на 180 градуса до готовност.

  • Така приготвени тарти може да запълните с протеин по избор – яйца и шунка, яйца и извара, шунка и кашкавал, цедено кисело мляко с копър, чесън и още малко орехи, извара с чесън и лъжица кисело мляко като катък, може да да гарнирате с краставички, с домати и т.н. Кой както пожелае.
  • Може да разстелете цялата смес като блат и да ползвате като основа за пица.
  • Всяка една тарталета е 1ВМ+почти 0,5П в Зоната.
  • Ако сте на кето режим заменете царевичното брашно с бадемово.

Ако се храните по Зоната, може да ползвате моята идея – напълних тартите със смес от 1 яйце, 60г сирене и 30г кашкавал (във всяка тарталета по около супена лъжица смес) и запекох отново до приятен загар.

Така всяка тарталета става един блок в Зоната – 1ПМВ.

Бон апети!

 

Запеканка с броколи и макарони

/0 Comments/in , , , , /by

Днес ви предлагам рецепта за ястия без месо. Диетично, подходящо за хора с диабет и ИР, за хранене в Зоната, за вегетарианци и хора, които не обичат много месото, за любители на фитнеса, в режим за отслабване и за всички останали, разбира се.

Ястието е високопротеиново и с малко въглехидрати, като има опция да е кето.

 

вегетарианско

Запеканка с броколи и макарони от нахут

  • 8ПМВ според диета Зоната
  • С опция да бъде кето или 9ПМВ

 

Нужни продукти:

1 глава броколи, 500г непочистена

60г макарони от нахут

80г бяло сирене

Сол, пипер

 

За заливката:

1 яйце+2 белтъка+140г белтъци от кутия, 100г цедено кисело мляко.

За поръсване: 30г сирене Пекорино (или кашкавал)

Накъсвате броколито на розички и сварявате. Макароните също сварявате.

В малка тавичка слагате броколито, макароните, натрошеното бяло сирене и разбърквате добре.

Поливате със заливката, поръсвате с настърганото Пекорино и слагате за се запече във фурна на 180 градуса.

 

 

Бележки

  • Цялото ястие е 8 блока в Зоната, в случая са предвидени 2 порции по 4 блока.
  • Ако добавите още 15г макарони и поръсите с още 30г Пекорино ще имате 3 порции по 3 блока в Зоната.
  • Ако пропуснете макароните ще имате кето ястие, което ще е 8ПМ+1В

 

Бон апети!

Спаначена супа с веган кайма

/0 Comments/in , , , , /by

Спаначена супа с веган кайма – едно вегетарианско ястие, нисковъглехидратно, нискокалорично и в същото време с достатъчно съдържание на протеин за да ви засити.

vegetarian spinach soup

Цялото ястие съдържа 47г Протеин, 51г Мазнини, 70г въглехидрати и само 480 калории.

Идеално е за хора с диабет, с инсулинова резистентност, за такива в режим на отслабване, както и за цялото семейство.

  • Вегетарианско
    Без глутен
    Готвено в мултикукър

…

За 6 порции ви трябват:

50г лук, половин глава

200г спанак

40г кайма от грах, едра

60г фиде от царевица

3с.л. хранителна мая

60г крем сирене лайт

2с.л. зехтин+ 1с.л. масло

2с.л. лимонов сок

Сол пипер, индийско орехче, добре става и с малко джоджен или магданоз.

…

Граховата кайма слагам в купа и заливам с вряща вода, оставям така да омекнат късчетата и отцеждам от водата.

Лука нарязвам на кубчета и задушвам в мазнината да поомекне. Ползвам мултикукър.

Добавям спанака и като омекне слагам литър вода и всички останали съставки без подправките и лимоновия сок, слагам само сол.

Затварям капака на мултикукъра и включвам на програма яхния, 10 минути.

След като е готово, изпускам парата и отварям капака.

Добавям подправките и лимоновия сок и оставям така.

…

Получават се 4 до 6 порции – 4 ако са за наяждане, 6 за предястие 🙂

…

Бон апети!

…

Вегетарианска мусака

/0 Comments/in , , , /by

Вегетарианска, зеленчукова мусака без глутен.

Едно предложение за дните без месо. Вегетарианско, зеленчуково ястие, богато на протеин и с не много въглехидрати. Което го прави идеално за хора, които не консумират месо, за хора с диабет и инсулинова резистентност, в режими за отслабване.

вегетарианска мусака


Цялото ястие съдържа 96г Протеин, 71г Мазнини, 228г Въглехидрати и 1850 ккал.

Ако се раздели на 8 порции, всяка една от тях ще бъде 1.7П+3МВ според диета Зоната. Което с допълване на протеина може да направи една пълноценна вечеря от 3 блока в Зоната /3ПМВ/. За допълването с протеин виж бележките.

…

Нужни продукти за 8 порции

1 стрък праз, около 150г

3 моркова, около 100-120г

2 тиквички, около 500г

¼ голяма зелка

200г грах

200г зелен фасул

Непълна чаена чаша пасирани домати, бяха готови от кутия, около 200-220г

4с.л. хранителна мая

100г киноа, суха

3с.л. зехтин

сол, пипер, дафинов лист /или други подправки по избор/

…

За заливката: 3 яйца, 200г кисело мляко, 300мл вода, 4с.л. с връх хранителна мая, 2с.л. с лек връх брашно без глутен /ползвах царевично/.

…

Как приготвих

Нарязах зеленуците на кубчета. Задуших праза и морковитев зехтина и малко водичка – на средна степен на котлона, под капак.

След като омекнаха добавих граха и зеления фасул и още малко водичка и сол. Задушавах под капак да омекне фасула.

Малко преди готовност на фасула добавих зелето. След като и то омекна сложих доматите и тиквичките и оставих за 3-4 минути на котлона.

През това време сварих киноата в подсолена вода в съотношение 1:3 /киноа:вода/.

Махнах от котлона, добавих киноата, хранителната мая, черен пипер, дафинов лист и разбърках добре всичко.

Пресипах в тава и сложих в предварително загрята фурна за 5-6 минути.

Приготвих заливката като смесих всичко добре и залях зеленчуковата смес. Пъхнах отново във фурната да се допече.

…

Получават се 8 порции, средно големи /за мен нормални/ или 6 наистина големи.

…

Ако се храните по Зоната ви трябват 1.3П, което може да бъде:

50г сирене или шунка /с шунка вече няма да е вегетарианско/

60-70г зърнеста извара

80-85г Котидж

1 яйце+1 белтък /ще стане малко повече, но не мисля, че ще е проблем/

…

Бон апети!

 

Портокалови кето кексчета

/0 Comments/in , , , , , , , , , /by

Портокалови кето кексчета – рецепта за любителите на восокопротеинови десерти, за фитнес любители, за хора с диабет и инсулинова резистентност, подходяща в режими за отслабване, както и за диета Зоната.

портокалови кексчета

⚜️ без глутен, без захар, без млечни продукти

⚜️ кето, нисковъглехидратни

⚜️ 3 протеинови блока в Зоната /3П/

⚜️ едно кексче съдържа по-малко от грам въглехидрати

…

Какво ми трябваше:

1 яйце

2ч.л. стевия портокал

1 кафена чашка ядково мляко

2 пълни супени лъжици /30г/ бадемов протеин

1 кафена лъжичка с лек връх бакпулвер

малко портокалови корички

…

🍊Смесих всичко и разбърках добре.

🍊Сипах в 3 алуминиеви формички за кексчета и пекох в еърфрайер – 10-12 минути на 170 градуса.

…

❗Сега, може да са били готови още на десетата минута, но ги “опущих”, както се казва 😁, и ги видях на 12-тата минута, вече леко прегорелки 😊

Имат невероятна мека и пухкава средичка и портокалов вкус точно колкото трябва 😋

…
Бон апети! 🍁🍂

…

Бележки

  • Стевията, която ползвах е с аромат на портокал, но може и обикновена, може да я замените с еритритол. Това ако искате рецептата да остане кето.
  • Може да ползвате сироп от цикория – така ще обогатите кексчетата с фибри и ще ги подсладите допълнително. 100г сироп от цикория съдържа едва 9г въглехидрати.
  • Блокове в Зоната: 1П яйце, 2П бадемов протеин. Млякото е в малко количество и не оказва влияние върху нутриентите. Едно кексче е един протеинов блок в Зоната. Трябва да се съчетае с блок въглехидрат и блок мазнини за да има баланс.
  • Ако се храните с 3 блока в Зоната спокойно може да хапнете постно зеленчуково ястие с 40г хляб и 40г сирене напр. и за десерт две кексчета.

Разгледайте някои от постните ястия в Зоната:

ИМАМБЯЛДЪ

РАТАТУЙ

ГЪБИ ПОРТОБЕЛО, ПЪЛНЕНИ СЪС СПАНАК И КОТИДЖ

РУЛЦА ОТ ПАТЛАДЖАНИ С ИЗВАРА И ДОМАТЕН СОС

ЗАПЕКАНКА СЪС ЗЕЛЕ И ЛУКАНКА

ЯХНИЯ ОТ БЯЛ БОБ И СПАНАК

 

Нахутени крекери със зехтин и риган

/0 Comments/in , , , , /by

Всички на безглутенов режим знаят колко е трудно да си намерят нещо за между храненията – ей така да “боднат” нещо ако са пропуснали закуската или обяда. Нещо за хрупане, нещо като солети, нещо като крекери… И в този ред на мисли, попаднах на рецепта в нета за веган крекери. Една от малкото, които се оказаха успешни.

нахутени крекери

Вкусът може да варира в зависимост от предпочитанията ви – кимион и червен пипер, зехтин и риган, сушени домати и босилек, бих се пробвала с вкус карамелизиран лук и сметана и т.н. Търпят повече подправки, които “убиват” миризмата на нахут, която пък не на всекиго се харесва.

Рецептата е веган – без глутен, без яйца, без млечни продукти, без мая, подходяща за междинно блокче в Зоната. Добра за хора с диабет и ИР, като трябва да се съчетаете с източник на протеин за да намалите гликемичния товар.

…

Нахутени крекери със зехтин и риган 🍘🌿

✅без глутен

✅без яйца

✅без млечни продукти

✅веган

✅всички крекери за 5БВМ според диета Зоната, 6 бройки са 1ВМ.

…

За около 30-ина бройки ви трябват:

80г брашно от нахут, сол, чесън на прах, риган, малко кимион, 2 с.л вода, 1с.л зехтин, по желание морска сол за поръсване

…

🌿Смесете сухите съставки в купичка и направете кладенче. В него сипете водата и зехтина.

🌿Рабъркайте добре с лъжица, после оформете тесто. Трябва да получите тесто като пластилин – лесно се оформя и не лепне. За целта най-добре ползвайте мерителни лъжици – 1с.л = 15мл.

🌿Разточете тестото на тънък слой между два пласта хартия за печене, 2-3 мм, не повече. По-тънички, по-добре.

🌿Изрежете формички и ги наредете в тавичка върху единия пласт хартия.

🌿По желание поръсете с малко морска сол и сложете да се пекат – предварително загрята фурна, 170-180 градуса (мощна фурна – 170 градуса, от малките фурни 180 – градуса).

 

Оставете ги все пак да се охладят 🙂.

…

Бон апети! 🍘🌿

…

Идеята е взета от тук: https://www.kulinarenblog.bg/…/%d0%bd%d0%b0%d1%85%d1%83%d1…/