Чудесна сгряваща супа, подходяща за режими без животински продукти, без мляко, без глутен. Или просто за тогава, когато нямате много време за готвене.

Супа от червена леща и тиква с кокосови нотки

без глутен

Продукти:

1ч.ч. червена леща
300г тиква
1 морков
1с.л.зехтин
1ч.л.куркума
1ч.ч.кокосово мляко
2 ч.ч.вода
сол на вкус.

Загрейте зехтина в голям тиган, добавете тиквата, нарязана на кубчета и морковите и задушавайте около минута, сложете лещата, водата и кокосовото мляко, разбъркайте добре. Когато супата кипне, намалете огъня и я оставете да къкри 15-20 мин, докато всичко омекне. Малко преди готовност добавете куркумата. Пасирайте, посолете и я сервирайте с крутони или препечени филийки.
Може да поръсите с магданоз и да добавите 1с.л.кокосова сметана.

Рецептата е заимствана и променена от www.nadialim.com