Публикации

Веган брауни с шоколадова заливка

Без глутен, без млечни продукти, без яйца, с опция да бъде и съвсем без захар.

веган брауни

 

Този сладкиш е нещо като „римейк” на сладкища „негърче”, но…и не съвсем.

Тръгнах от идеята за веган брауни без захар, но след изпичане установих, че сладостта не е достатъчна, даже за моя вкус 🙂 . Тогава направих сироп от вода и кокосова захар (не трябва да се прекалява и с еритритола), обаче се получи рядко нещо, наподобяващо сироп и след заливката пак не ми хареса. И съвсем логично се спрях на шоколадова заливка, все пак никой не отказва шоколад 🙂 .

Та в крайна сметка се стигна до този вкусен десерт, който е почти без захар. Ако кокосовата захар се замени със стевия, мисля, че ще има същият вкус и вид.

Важно: оставете сладкиша да престои един ден и след това консумирайте. На следващия, че и на по-следващия ден беше по-вкусен.

 

 

Нужни продукти за тавичка 22х22см

 

За тестото:

200мл топла вода

80г кокосово масло

100г еритритол

2с.л. течна стевия

Ванилия

3с.л.какао

190г брашно с набухвател (или друго безглутеново+1 пакет бакпулвер)

 

За сиропиране:

150мл вода и 2с.л. кокосова захар

 

За шоколадовата заливка:

6с.л. кокосово масло, 1с.л. стевия, 1с.л. какао

 

По желание за поръсване: печени фъстъци (или други ядки), натрошени какаови зърна (или шоколад без захар).

 

Как приготвих:

Смесих продуктите за тестото и сипах в намазнена тавичка, поръсена с малко брашно.

Пекох на 200 градуса до готовност.

Междувременно приготвих сиропа като не варих много, може би минута.

Залях браунито със сиропа, и двете бяха леко топли, като браунито нарязах предварително на парчета, неголеми.

Оставих да се охлажда и приготвих шоколадовата заливка, като смесих продуктите и разбърках до хомогенност.

Залях вече сиропираното брауни с шоколадовия сос, поръсих една част с какаови зърна, друга с печени фъстъци и оставих на стайна температура да се охлади.

Както вече споменах, на следващия ден беше по-вкусно.

 

Бон апети!

 

Нисковъглехидратна торта с череши

Без глутен, без захар, с опция да бъде 6 блока според диета Зоната. Подходяща за хора, които не консумират млечни продукти с изключение на кисело мляко, за хора с диабет и преддиабет (инсулинова резистентност), при безглутенов режим на хранене.

нисковъглехидратна торта с череши

 

Тъй като тортата беше за проба, направих само 3 блата. Но идеята беше да може да се направят повече блатове в зависимост от желанието в момента. Затова давам рецепта за един блат и съответно крем към него.

Всеки блат е 1ПМ в Зоната, всеки крем е 1П2М в Зоната.

 

За всеки блат:

1 яйце, 1ч.л. еритритол, 3с.л. ядково мляко, 14г кайсиево брашно Balcho, на върха на ножа амонячна сода (или сода бикарбонат с малко оцет).

 

За крем над всеки блат:

100г цедено кисело мляко, 1ч.л. лешников тахан, 1ч.л. еритритол, стевия на вкус, малко ванилия, 3-4 обезкостени череши, нарязани на дребно.

Крем за най-отгоре и украса:
100г цедено кисело мляко, 1ч.л. лешников тахан, 1ч.л. еритритол, ванилия, стевия по желание, за украса 8-10 череши, разделени на половинки.

 

Как приготвих.

Разбивам продуктите за блата и оставям за минута, тъй като кайсиевото брашно поема водата и след като сме спрели да бъркаме.

През това включих фурната на 250 градууса.

Разчертах три еднакви кръга (с диаметър 19см) върху хартия за печене и ги изрязах.

Сложих кръг в тавичка, върху него сипах тестото и го рзпределих по целия кръг на тъничък блат. Сложих във фурната и пекох до готовност – за около 3-5 минути е готово.

Докато се пече едниния блат разбърквам сместа за втория и разпределям върхи върху втория хартиен кръг.

Вадя изпечения блат и слагам следващия и т.н.

Блатчетата се получиха точно такива каквито ги исках – твърдички, но не и като бисквити.

След като изпекох всички блатове разбърках съставките за крема на два блата и сложих вътре нарязаните череши.

Сглобих тортата – блат – крем с череши – блат – крем с череши – блат – крем – череши за украса.

Получи се нещо НЕ-ВЕРОЯТ-НО!

 

Съвсем спокойно може да направите 5-6 блата по същата схема, съответно 5-6 крема. Затова умишлено давам рецептата за всеки един блат и крем към него. Така ще получите по-тънка или по-дебела тортичка.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • За да сте в Зоната от 6 блока с удвоени мазнини:

Целият сладкиш е 6П+12М+3.8В, приемам 6П+12М+4В

Към крема добавете 1с.л. мед или 2с.л. кленов сироп и ще имате точно 6П12М6В.

  • Кайсиевото брашно може да заместите с обезмаслено бадемово брашно на Balcho, със сусамово, лешниково или друго ядково брашно. Не зная дали ще се получи така твърдо както би трябвало. С обикновено бадемово и с кокосово брашно става мек блат, но коригирайте количеството. Трябват нови сметки за Зоната.

СИРОПИРАНИ СЛАДКИ

Без глутен и без захар, подходящи за хора на режим без млечни продукти с изключение на кисело мляко.

сиропирани курабийки

 

По рецепта в тестото трябва да има и грис, но моят е малко по-едър отколкото трябва и реших да не рискувам и ползвах само брашно. Но ще пробвам и с моя грис, но половин доза, да не стане зян, ако нещо… 🙂

 

Нужни продукти за тестото:

2 яйца

200г кисело мляко с 4,5% масленост

60г еритритол+2с.л. течна стевия

60г кокосово масло

1 пакет бакпулвер, ванилия

100г оризово брашно

300г брашно за всякакви цели на Doves Farm

 

За сиропа:

1 ½ ч.ч. вода

1ч.ч. еритритол

ванилия

Тук количеството еритритол може да варира в зависимост от това колко сладък искате да бъде сиропа. И понеже тестото за сладките също е подсладено, в сиропа сложих по-малко еритритол. Моят съвет е да опитвате и така да прецените количеството.

 

Начин на приготвяне

Тесто: смесете всички съставки докато получите меко тесто, което се отлепва от стените на съда и лъжицата (бъркам с лъжица), но не може да се разточи и почти не полепва по ръцете. Но в никакъв случай твърдо и нелепнещо.

 

С навлажнени ръце късам малки топчета от тестото и редя в тавичка върху хартия за печене. Тавата събра около 2/3 от тестото.

Пека на 200 градуса до готовност.

 

Докато топчетата се пекат приготвям сиропа като в дълбока купа смесвам водата с еритритола и ванилията и бъркам докато еритритола се разтопи. Температура на водата – стайна – не топла, не студена. Сиропа не се вари.

 

След като сладките са готови още с изваждането им ги изсипвам в сиропа и бъркам за кратко с решетъчна лъжица да се намокрят всички и да попият от течността. Изсипвам в тава сладките с останалия сироп и ги подреждам да не са една върху друга. Оставям така да попият и останалия сироп.  Стана бързо. Слагам в хладилник, с 5-6 сладки по-малко 🙂 .

Останалото 1/3 тесто сложих в хладилника, иначе става много лепкаво, и след като му дойде времето от него правя топчета, които овалвам в какао, пак редя в тавичка върху хартия за печене и пека на 200 градуса до готовност. Тях оставих без сироп. Ако искате и тях да сиропирате пригответе повече сироп.

 

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Вместо еритритол може да ползвате захар – тръстикова, кокосова.
  • Вместо кокосово масло може да ползвате краве масло.
  • Вместо в какао, може да оваляте топчетата в кристална захар, в смлени орехи или други ядки, в натрошени печени фъстъци или слънчоглед, в кокосови стърготини. Всеки от тях дава различен вкус на курабийките.

 

 

Идеи за домашен сладолед

Идеи за домашен сладоледИдеи за домашен сладолед с опции да е без захар, без глутен, без млечни продукти, веган, кето.

В зависимост от вложените продукти могат да са подходящи при диабет, инсулинова резистентност, за веган хранене, кето диета, за отслабване и фитнес режими.

 

Правила съм  сладоледи с най-различни комбинации от продукти – без млечни, веган, с всички екстри 🙂 . И, поне за дребното са по-хубави от купените.

идеи за домашен сладолед

Рецептите като количество варират според големината на формичките. Така, че от мен идеите, от вас останалото. 🙂

Подсладителите също варират според вкуса. При нас са мед, петмез, еритритол и стевия.

 

  • “Чийзкейк с бисквитки” – кисело мляко, крем сирене (солено), стевия+еритритол, безглутенови бисквитки какао (натрошени).

Смесвам всичко без бисквитките, тях добавям последни. Насипвам във формички за сладолед и слагам във фризера. За да извадя сладоледа от формичките обливам с хладка вода, като дръжките са отдолу.

 

  • Сладолед “Плодов чийзкейк” – кисело мляко, крем сирене (солено), плод по избор, стевия.

Най-добре става с боровинки, малини и ягоди.

 

  • Сладолед “Йогурт с мед и орехи” – гръцки йогурт, мед, ванилия, натрошени орехи.

Гръцкия йогурт може да се замени с леко изцедено кисело кисело мляко.

 

  • Сладолед “Орео” – гръцки йогурт, крема на бисквитките орео, стевия, натрошените бисквитки Орео.

Гръцкия йогурт може да се заквасена сметана+сметана за разбиване.

 

  • Сладолед “Сникърс” – Скир +малко гръцки йогурт, стевия, петмез от фурми, натрошени печени фъстъци, малко ванилия.

Смесвам Скира с йогурта (или със сметана), овкусявам със стевия, малко ванилия и добавям фъстъците. Разбърквам добре, добавям петмеза и пак разбърквам, но леко, да остане на ивици крем и петмез. Така наливам във формичките.

Може да разпределите сместа в продълговати формички за лед и след като го извадите да потопите в разтопен шоколад – така ще имате сладоледен “Сникърс”. Ако формичките са за бонбони – сладоледени бонбони “Сникърс”.

 

  • Сладолед “Шоколад” – леко изцедено кисело мляко, заквасена сметана, петмез от рожков или от фурми, какао.

Към него могат да се добавят и натрошени печени лешници или бадеми, евентуално бисквитки.

 

  • Сладолед “Диня” – замразени кубчета почистена диня, сметана. Блендирам до хомогенност, сипвам в купичка. За „семки” слагам капки шоколад.

 

 

Веган варианти

Основата е банан – нарязан на кръгчета и замразен.

Преди консумация вадя банана, оставям за няколко минути да се поотпусне и блендирам с останалите продукти до хомогенност.

 

  • Основен сладолед – „Ванилия”. Дребното си пожелава „Ванилия с нещо” 🙂 .

Блендирам банана, слагам в купичка и отгоре поръсвам с „нещото” :-).

Това отново са ядки, карамелизирани фъстъци, бисквитки, пукан амарант, пресни боровинки или малини, кубчета праскови или пъпеш.

Друг вариант е топинг от петмез и поръсен отново с нещо 🙂 .

 

  • Плодов сладолед – банан, плод по избор (също е замразен предварително), може и малко веган сметана (течна, не кокосова).

Най-харесван е ягоди, малини, боровинки, пъпеш, манго (от бебешко пюре 🙂 )

 

  • Веган сладолед Шоколад – банан, какао, петмез от рожков, ванилия.

Може да добавите натрошени бисквитки или печени ядки.

 

И…може би има още, но да остане нещо и за следващия път. 🙂

 

Бон апети!

 

 

 

Крем-сладко от ягоди

Крем-сладко от ягоди без захарЕдно много вкусно предложение, диетично, диабетично, което се приготвя бързо. Цялото количество е 5 блока въглехидрат (5БВ) в Зоната. Без глутен и без захар.

крем сладко от ягоди

Това е вторият ми опит. Първия път сипах в две бурканчета – едното стерилизирах за кратко и оставих в шкафа, а другото отиде в хладилника. Десетина дни след това отворих стерилизираното за да проверя дали става за ядене и да, беше си добре. Не зная какво ще се случи след повече време, но и това ще проверя .

 

Нужни продукти:

520г ягоди (4В)

4-5с.л. еритритол

10г царевично нишесте (1В)

150мл вода

По желание ванилия

 

Как приготвих:

Ягодите почистих и нарязах на дребно.

Сложих ги в касерола, поръсих с еритритола и сложих на котлона.

Вряха около 10-15 минути, като разбърквах периодично.

Разтворих нишестето в около 150мл вода и сипах в ягодите. Разбърквах докато завря отново и се сгъсти и махнах от котлона. Първия път се наложи да долея малко водичка, защото стана прекалено гъсто. Трябва да има консистенция на крем с нишесте.

Добавих ванилията и сипах в бурканчета.

Към него могат да се добавят бадеми, кокос, правила съм с и бърбън, и с чия. Мда, все е чудесно 🙂 .

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Ако се храните по Зоната – за да определите количеството сладко за 1 блок въглехидрат (1БВ) претеглете сладкото и разделете на пет. Това е количеството за 1В.

 

Сладък хляб с орехи

Държа да отбележа, че се получи много вкусно нещо, което се чудих дали да кръстя кекс или сладък хляб. Но тъй като е малко по-различно от кекс се спрях на второто.

сладък хляб с орехи

Без глутен и без захар

 

Нужни продукти:

1 яйце

1ч.ч. кисело мляко

60г еритритол+стевия на вкус

½ ч.л. сода

3 с.л. с връх брашно от кайсиеви ядки 

Оризово брашно до гъсто кексово тесто

½ ч.ч. натрошени орехи

Ванилия, по желание канела

 

От всички продукти забърквам кексово тесто, сипвам в малка форма за хляб и пека на 180-200 градуса до суха клечка.

Охладете и се насладете. Студено е по-вкусно 🙂 .

 

Бон апети!

 

Ако се чудите с какво да замените кайсиевото брашно, може би ще стане със сусамово или бадемово, но ще се получи малко по-различен вкус. Кайсиевото брашно е на „Балчо” и е доста евтин продукт. Получава се от обезмаслени кайсиеви ядки и е богато на растителен протеин. Въобще обичам ядковите брашна на „Балчо” точно заради това, че са високопротеинови, стават за много неща, за много сладки неща 🙂 .

 

 

Безглутенови маслени бисквити

Рецептата за тези маслени, ронливи бисквити взех от опаковката на оризовото брашно на Doves Farm, като коригирах количеството на маслото и подсладителя.

Рецептата е много проста, а самите бисквитки стават много бързо, и свършват бързо. 🙂

маслени бисквити


За 25 броя тънки маслени бисквитки ви трябват:

100г оризово брашно

1/2 ч.л. бакпулвер

1 с.л. веган мляко, или вода

50г еритритол

70г масло на стайна температура, може кокосово

2 с.л.  вода

ванилия

Как приготвих?

Смесих брашното с бакпулвера, ванилията и маслото и направих на трохи.

Разтворих еритритола във водата, смесих с веган млякото и добавих към маслената смес. Получи се маслено тесто, което не се меси дълго.

От тази смес шприцовах бисквитки, които пекох на 170 градуса в предварително затоплена фурна. Станаха много бързо.

Бисквитките са подходящи за всякакви поводи, като може да залепите две по две с мармалад, да топнете долната част в шоколад, или да ги потопите целите в шоколад, да ги поръсите с разтопен шоколад и печени фъстъци върху него и т.н., и т.н.

 

Бон апети!

 

Бележки

  • Ако замените кравето масло с кокосово, бисквитките ще станат веган.
  • Подсладителя може да е друг.
  • Следващият път ще намаля количеството масло, мисля, че дойдоха твърде маслени 🙂 .

 

Бананов омлет

Това е една от най-бързите закуски, които може да приготвите, закъснявайки за работа или училище 🙂 .

Без глутен, без захар, без млечни продукти, 3 блока според диета Зоната (3ПМВ).

бананов омлет

 

Нужните продукти са малко:

1 яйце+4 белтъка, 1 малък банан, малко кокосово масло.

За поливане: 2с.л. сусамов тахан и 1с.л. петмез.

 

Разбийте добре яйцата и белтъците, добавете банана, нарязан на кубчета и изпечете омлет в тиган, напръскан с малко коксово масло (или сложете 1ч.л. масло в тигана).

След това прехвърлете в чиния и полейте с 2 равни с.л. сусамов тахан (ако не сте на диета може и повече 🙂 ) и 1с.л. петмез, в моя случай от фурми.

Насладете се на момента или го сгънете с ужас в някоя кутия, приготвена за офиса. 🙂

 

Бон апети!

 

Петмез от плод по избор може да поръчате от тук: vegadietshop.com/petmezi

 

Бележки

За тези, които с хранят според диета Зоната, цялата закуска е от 3 блока (3ПМВ):

  • яйце+белтъци 3П;
  • банан 2В, петмез 1В
  • тахан 4М, кокосово масло 2М – удвоени заради белтъците.

 

Нисковъглехидратен сладкиш с вишни

Кето десерт без глутен, без захар, без млечни продукти. Подходящ за хора с диабет, инсулинова резистентност (преддиабет), при кето хранене, при ВМНВХ.

кето сладкиш с вишни

Десерта е с брашна микс – бадемово и брашно от лупина. Вие може да го направите само с бадемово брашно, но ще обясня защо аз НЕ искам да е така.

  • Ползвам брашно от лупина, защото се оказа много добро при направата на кето и безглутенови десерти. Освен това е с цели 40г протеин и само 12г мазнини, за разлика от бадемово, което е с 54г мазнини.
  • Ако ползвате само бадемово брашно се вдигат много мазнините и калориите, десерта става високомазнинен, кето, но висококалоричен. Освен това не е подходящ за прегъната и проблемна жлъчка, както и при недобро усвояване на мазнините.
  • Предпочитам десерти с повече протеин и затова заложих на брашното от лупина и добавих чист грахов протеин. Веган протеина е с 80г Белтък. Който желае може да го пропуснете и да сложи още малко брашно по избор.
  • Ако разделите десерта на 8 парчета, 8 големи парчета 🙂 , всяко ще има около 11г Протеин, 12г Мазнини, 3г Въглехидрати и 173 ккал.

 

А сега дойде време и за рецептата.

 

Нужни продукти за 8-10 парчета:  Брашно от лупина 500гр » Вземи от Кето-Бг

3 яйца

100мл овесено мляко (може кокосово или ядково)

4с.л. еритритол+15 капки сукралоза (или стевия на вкус)

½ пакет бакпулвер, ванилия

130г бадемово брашно от бланширани бадеми

50г брашно от лупина

20г грахов протеин

Шепа вишни (около 100-120г), при мен замразени

 

Начин на приготвяне:

Разбих добре течните съставки и подсладителя.

Към тях добавих бакпулвера и ванилията, а после брашната и протеина.

Сипах сместа в силиконова форма за кекс и отгоре разпределих вишните.

Пекох на 220-230 градуса до готовност, даже малко повече, защото го забравих…леко…

 

Получи се един много вкусен десерт, който е само с по 3 г нетни въглехидрати на парче. И то с овесено, т.е. въглехидратно мляко.

 

Бон апети!

 

 

Сиропирано парфе с тиква

Сочен и вкусен десерт без глутен, без захар и без млечни продукти.

Десертът е подходящ и за хора с целиакия, с диабет, с инсулинова резистентност, при НВВМХ.

Парфе с тиква

Нужни продукти за тавичка 20х20 см:

За блата:

3 яйца

3с.л. еритритол

80-100мл кокосово мляко (или ядково)

1 кафена лъжичка сода бикарбонат или ½ пакет бакпулвер

ванилия

5 пълни с.л. кокосово брашно

 

Сиропирано парфе с тиква

За бялото парфе, което стана сироп за сиропиране 🙂 :

1 кен кокосово мляко лайт, Frеshona от Лидъл

1с.л. течна стевия

Ванилия

1 пакет желатин

 

За парфето с тиква:

250г тиква, приготвена на пара

1-2с.л. еритритол

Ванилия

½ пакет желатин

 

Начин на приготвяне:

Разбивам всички продукти за блата, сипвам в тавичка, напръскана със спрей за готвене и пека до готовност, до суха клечка.

Оставям блата да изстине и приготвям сиропа.

Кенчето с кокосово мляко е на стайна температура, добавям стевията, ванилията и отсипвам малко от него за парфето с тиква.

Към останалото, вече подсладено мляко, слагам желатина, предвателно накиснат във вода и разтопен, разбърквам добре.

Заливам блата с тази смес и слагам в хладилника да стегне. Идеята ми беше да остане върху блата и да стегне като бял кокосов слой парфе, НО…блата взе, че попи течността и така се сиропира като същевременно стегна в хладилника 🙂 .

Докато чакам да стегне, намачквам тиквата, подслаждам с еритритола и ароматизирам с ванилията. Добавям и заделеното мляко.

След като бялото парфе стегне слагам ½ пакет желатин в тиквената смес и изсипвам върху него. Отново слагам в хладилник.

След охлаждане разрязах на 9 идеални парфета.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Тиквената смес може да ароматизирате с канела.
  • Някъде може да добавите и орехи, може би в блата…
  • Тиквата може да е друг плод по желание. Смятам да пробвам с ягоди, само да им дойде времето 🙂
  • Десертът е нисковъглехидратен и е подходящ за такъв режим на хранене.