Хляб с брашно от тиквени семки и чия

/0 Comments/in , /by

Без глутен и  без мая

хляб с тиквено брашно и чия

Нужни са ви следните продукти:
2 яйца
200г кисело мляко
1 равна кафена лъжичка сол
40г  брашно от тиквени семки, моето е на “Balcho”
250г брашно с набухвател , аз ползвах “Doves farm”
1 с.л. чия

Смесвате последователно всички продукти като ги разбивате добре. Получава се гъсто лепкаво тесто.
Сипвате в малка тавичка с форма по желание (аз пекох в малка, правоъгълна) и печете на 180 градуса до готовност.

Макар по състав да прилича на кекс, трябва да ви кажа, че се получи чудесно хлебче.
Тази сутрин ще го пробваме с масло и сладко от горски плодове с мед ???, за дребното, и с пастет от извара и яйце за младежа ??.

Бон апети!

Бележки:

  • Ако не сте на безглутенов режим може да ползвате друго брашно – от лимец, типово, пълнозърнесто, смес от брашна…
  • Ако нямате, или не ползвате, брашно с набухвател предвидете нужното количество сода за хляб или бакпулвер.

Безглутенови рогчета със сирене

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, 4ПМ+5В, според диета Зоната

рогче със сирене

За тестото:
1 яйце
1 с.л. кисело мляко
1/2 ч. л. оцет
70г брашно с набухвател “Doves Farm”
20г ленено брашно.

За пълнежа:
60г сирене.

От изброените продукти омесих меко тесто. Разделих на две топки.
Всяка от тях разточих на елипсовидна кора, сложих по 30г сирене (дойде ми малко впоследствие ?) и оформих като рогче.
Поръсих с малко настърган кашкавал и пекох на 200 градуса до готовност.

След изпичането, освен чудесният вкус, установих, че е могло да сложа повече сиренце, търпи и билки към сиренцето, а може и да се намажат с жълтък и да се поръсят със семена…Вариации много.

Бележки:

  • Ако нямате брашно с набухвател добавете малко сода бикарбонат в тестото.
  • Ако не сте на безглутенов режим заменете безглутеновото брашно с ръжено, пълнозърнесто, брашно от лимец и т.н.
  • Ако във всяко рогче сложим по 40г сирене и имайки превид, че лененото брашно приемам за 1БПМ, то двете рогчета стават 4БПМ+5В, тъй като сиренето е с висока масленост.
  • Разточете върху намаслена или набрашнена повърхност, тъй като тестото е леко лепкаво.

Идеята за рогчетата е взета, и изменена, от Лора Аспарухова и FIT Sweet by Lori.

Веган бургер от Джейми Оливър

/0 Comments/in , , /by

С възможност да бъде без глутен.

веган бургер

За 4 бургера са ви нужни следните продукти:
1 кен (400г)  нахут
1 кен  (340г) сладка царевица
½ връзка пресен кориандър или магданоз
½ чаена лъжичка червен пипер
½ чаена лъжичка смлян кориандър
½ чаена лъжичка смлян кимион
1 лимон
3 супени лъжици брашно, плюс допълнително за овалване
рапично олио

Допълнително още:
1 малка маруля или листа пресен спанак
2 големи зрели домати
доматен кетчуп, или качествен от магазина
4 пълнозърнести питки за бургери, или безглутенови при безглутенов режим на хранене.

Подсушете нахута и царевицата и ги сложете в кухненски робот или чопър. Блендирайте няколко пъти и добавете листата от кориандър, като добавите половината листа и всички стъбла в робота. Блендирайте отново.

Добавете подправките, брашното и щипката морска сол, фино настържете лимоновата кора, след това пулсирайте докато се смесят съставките, но оставете сместа да не е съвсем гладка.

На набрашнена повърхност оформете 4 еднакви бургера, с дебелина около 2 cm. Поставете в хладилника за 30 минути да се втвърдят.

Затоплете масло в голям тиган на средна топлина, добавете бургерите и гответе за 10 минути, или до златисто.

В същото време измийте и изсушете четири хубави листа от маруля, а след това фино нарежете  доматите на резени.

Изстискайте голямо количество кетчуп върху основата на всяка питка (препечете ги, ако желаете), след това сложете бургерите. Сложете няколко парчета домат, листа от маруля, няколко листа от кориандър и накрая другата половинка на питката.

Сервирайте със свежа зелена салата.

Рецептата е превод от https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/the-best-vegan-burger/

Снимка: Free stock photos

Хрупкава селска питка

/0 Comments/in , /by

Хрупкава селска питка без глутен и без яйца.

Хрупкава сеска питка

Нужни са ви следните продукти:
250г безглутеново брашно, готов микс за черен хляб
2 с.л. с връх ленено брашно (35-40г)
½ ч.л. сол
1ч.л. захар
1ч.л. мая за хляб (3-4 г)
½ ч.л. сода за хляб (3 г)
100г кисело мляко
1-2 с.л. олио, зехтин или масло от черен кимион
170 мл вода
Около лъжичка семена от черен кимион за поръсване (аз ползвах мляно семе).

Смесете добре сухите продукти, без семената, в купа.

Направете кладенче и в него сипете мокрите съставки по реда на изброяването им, без да ги разбивате предварително.

С миксер (или в моя случай с голяма вилица) разбийте внимателно първо мокрите съставки, а после постепенно вземайте и от сухатата смес докато се образува лепкаво тесто като за безглутенов хляб (по-рядко от тесто за пшеничен хляб).

В кръгла тавичка сложете хартия за печене и върху нея изсипете сместа за питката.

С мокри ръце разстилайте навсякъде питката като я оформите кръгла и плоска.

Поръсете със семената от черен кимион и сложете във фурна на 50 градуса да втаса.

След като питката увеличи обема си, увеличете градусите на 180 и печете до готовност, като последните 5 минути увеличете на 250 градуса и запечете само отдолу.

Така питката стана леко препечена и хрупкава, а семената на кимиона й придадоха невероятен аромат.

Бон апети!

Бележки:

  • Количеството вода може да варира в зависимост от брашното, тъй като различните марки брашно попиват различно количество вода. Ориентирайте се по гъстотата на тестото.
  • Може да поръсите с различни семена, въпрос на избор.

Цветните продукти от рецептата може да закупите от www.vegadietshop.com или просто като кликнете върху тях.

Баница от стар хляб

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, 15 блока според диета Зоната.

Баница от стар хляб

За тези 5 порции бърза закуска са ви необходими:
280-300г стар хляб, моят е безглутенов
200г кисело мляко
4 яйца
280г сирене
90г кашкавал
2 с.л. мазнина – олио, масло, зехтин

С част от мазнината намажете дъното и стените на малка тавичка.

Хляба нарежете на кубчета и сложете в тавичката. Или наредете както е на филийки, като запълните дупките с парченца хляб.

Ръснете отгоре другата част от маслото.

Разбийте яйцата с киселото мляко и сиренето и излейте върху хляба.

Настържете кашкавала и сложете в студена фурна.

Включете фурната на 250 градуса и печете до готовност.

 

Бележки:

  • Студената фурна ще даде възможност на хляба да попие от плънката и да омекне.
  • Цялата баница е 15 блока протеини, мазнини и въглехидрати.

Ако разрежете на 5 парчета, едно парче ще е 3 блока, т.е. ще имате чудесна закуска.

  • Добре е хлябът да е ръжен, пълнозърнест, от лимец.
  • При безглутенов режим хлябът е безглутенов.
  • За намаляване на мазнините заменето сиренето с извара от суроватка.

Бон апети!