Рецепти за безглутенов хляб, питки, банички

Бадемови кето хлебчета

/0 Comments/in , , , , , /by
Хлябът днес е кето. Отново без глутен и само с 2г въглехидрати на хлебче.
.

bademowi keto hleb`eta

Хлебчетата са богати на протеин, подходящи за хора с диабет и инсулинова резистентност, при кето и нисковъглехидратно хранене. Идеално допълва протеина при постни ястия.
.
Поради тази причина ще ги добавя към постното ми Имамбаялдъ. Рецепта за него ТУК.
А сега за хлебчетата.
.

Нисковъглехидратни кето хлебчета

.

* Всяко хлебче съдържа 9.4г Белтъци, 8.6г мазнини, 2.2г бъглехидрати и 126.6 калории
* Ако смятаме по Зоната, всяко хлебче е 1П+2М.
.
Какво сложих:
1 яйце
2 пълни с.л. кисело мляко
30г бадемов протеин
30г бадемово брашно
Сол
½ кафена лъжичка гума ксантан за спойка, но може спокойно да пропуснете
5г бакпулвер
.
Смесвам всичко, оформям 3 питки с лъжица (слягат малко) върху хартия за печене и пека на 220 градуса в предварително затоплена фурна до зачервяване.
Охлаждам върху решетка.
.
Бон апети!

Протеинови оризови питки и 10 идеи за ястия в Зоната с тях

/0 Comments/in , , , , , , /by

Питките са без глутен и без млечни продукти.

протеинови оризови питки


Една питка е един протеинов блок и два въглехидратни според диета Зоната (1П+2В). Това ги прави идеалното допълнение към зеленчукови супи, зеленчукови яхнии, салати.

Получиха се много, много вкусни и по нищо не се отличват от питките с пшенично брашно. Добавих малко семена черен кимион, тъй като дават много хубав вкус на печивата. Ако нямате, може да ги пропуснете.

 

Давам продукти за 3 питки, но вие спокойно може да удвоите или утроите продуктите:

1 яйце
30г бадемов протеин, може да сложите 16г чист грахов протеин изолат
80г оризово брашно
Сол, непълна ч.л. бакпулвер, малко семена черен кимион за вкус
Вода до гъсто кексово тесто, другия път ще меря точно.

 

Смесвам сухите продукти.

Разбивам яйцето, към него слагам сухите продукти и почвам да добавям вода, докато се получи гъсто кексово тесто. Такова, че да не се разтича, но и да запазва формата си.

Оформям три питки с лъжица и слагам в тавичка върху хартия за печене.

Пека в предварително загрята фурна на 250 градуса за 10-ина минути. Следете за готовност, тъй като всяка фурна е различна. Питките бяха тънички и се изпекоха бързо.

 

Трите питки са 3П+6В, което прави по 1П+2В на питка.

 

10 идеи как да ползвате питките

* Зелена салата, краставици, 50г царевица, 2 яйца, 1ч.л. мазнина, 1 питка.

* Салата зеле, 50г морков, 25г царевица, дресинг от кисело мляко с чесън, 5-6 малки маслинки. Плюс 2 яйца за протеин и 1 питка.

* Салата от 250г домати, краставици, 1ч.л. зехтин, 40г шунка, 40г сирене. Хапнете с една питка.

* Салата с ягоди и синьо сирене: салата Айсберг, рукола, 140г ягоди, 60г синьо сирене, малинов оцет, 1ч.л. зехтин.  Хапнете с една питка. Може ябълков оцет, ако нямате малинов. Вместо ягоди може да сложите ½ портокал или грейпфрут, накъсан на хапки, с ½ круша също става чудесно.

* Овчарска салата: 120г домати, краставици, 1 печена чушка (70г), малко мариновани гъби, стрък пресен лук, 1ч.л. зехтин. Отгоре настържете 40г сирене и гарнирайте с 1 варено яйце, нарязано на четвъртинки. Хапнете с една питка.

* Чушки с извара: 240г пресни чушки и 100г извара с 2ч.л. мазнина (удвоени заради изварата). Хапнете с една питка.

* Миш-маш от 240г чушки и 2 яйца в 1ч.л. мазнина. Хапнете с една питка.

* Миш-маш от 120г чушки, 120г домати в 1ч.л. мазнина, 2 яйца (или 1 яйце+2 белтъка). Хапнете с една питка.

* Спанак с яйца: 100-120г спанак, 2 яйца, 1ч.л. мазнина. Хапнете с една питка и добавете 1В плод за десерт.

* Гювеч, 2 порции: 160г кайма, 120г тиквички, 120г чушки, 120г домати, 100г патладжани, 30г лук, 2ч.л. зехтин. От каймата оформете 8 кюфтенца и запечете на тиган без мазнина. Махнете от тигана и пак там задушете нарязаните зеленчуци. Гответе до готовност и разделете на две порции. Върху всяка порция зеленчуци добавете по 4 кюфтенца. Всяка порция хапнете с една питка.

 

Бон апети!

 

Сусамови хлебчета

/0 Comments/in , , , , , /by

Без глутен, без млечни, без яйца, кето, с опция да бъде веган, 4 блока според диета Зоната.

сусамови хлебчета


Нисковъглехидратни кето хлебчета, богати на протеин, подходящи за допълване на протеиновия прием за деня. Подходящи при диабет, инсулинова резистентност, при кето хранене, нисковъглехидратно хранене, хранене без глутен.

Идеални за допълване на протеина при хранене в Зоната за хора с проблем с млечните, при които като източник на протеин остава само месо и риба /все пак с яйцата не бива да се прекалява/.

Източник на протеин при постно хранене, за вегетарианци, вегани.

 

Съставките са малко, става сравнително бързо, търпи вариации откъм брашна и подправки.

 

Нужни продукти:

65г сусамово брашно, обезмаслено, ползвах на Dragon Superfoods

2-3 щипки сол, брашното по принцип е леко солено

½ ч.л. бакпулвер

1 равна ч.л. хуск

По желание подправки, в случая сложих риган

100мл айрян, аз ползвах мътеница /за да са веган ползвайте топла вода/

 

Смесвам сухите съставки, добавям мътеницата и разбърквам добре за кратко.

Оформям две питки и пека на 180 градуса до зачервяване, около 25-30  минути, защото ги обичам по-хрупкави.

 

Всяка питка е 2ПМ в Зоната. Трябват 2 блока въглехидрат за допълване.

 

Това може да бъде:

Закуска:

  • Може да се допълни с 2В сладко по избор за една сладка закуска от 2 блока.
  • 1П шунка /40г/ или 1 яйце за половин питка, 2В мед за другата половина и 1В плод за засищане. Това за закуска от 3 блока.

Обяд /Вечеря

  • 3В постен гювеч + 1 питка + 40г сирене – за 3 блока на обяд /вечеря
  • 3В боб или леща яхния + 1 питка – за 3 блока /боба ще даде липсващия блок протеин
  • 3В зеленчуци с ориз /или с елда, киноа/ + 1 питка + 1П сирене или яйце – за 3 блока и т.н.

 

Може да ползвате друго брашно от обезмаслени ядки или семена, като ако се храните по Зоната трябва да съобразите грамажите според етикета на брашното.

Може да ползвате бадемово брашно, обикновено, но тогава хлебчетата ще бъдат с повече мазнини и с по-малко протеин. Няма да сте в Зоната.

 

Бон апети!

Безглутенов бял хляб

/0 Comments/in , , , /by

Хлебчето ми е без глутен и без млечни продукти. С опция да бъде и без яйца, т.е. веган.

Една, бих казала много успешна рецепта за безглутенов хляб. Лесна и непретенциозна откъм продукти. По-надолу ще намерите и оригиналната рецепта за обикновен хляб за сандвичи, приготвен в хлебопекарна.

хляб

.

Продукти за неголямо хлебче, 8х22х5 см:

120мл овесено мляко

1 яйце (или 1с.л. чия+3с.л. вода)

1ч.л.суха мая за хляб

70г нишесте от тапиока

100г оризово брашно

1ч.л. гума ксантан

2/3ч.л сол

2ч.л захар, в случая ползвах палмова.

.

Разбърках добре поотделно мокрите и сухите съставки.

Към мокрите добавих постепенно сухите съставки и разбърках много добре. Ползвах първо бъркалка, после лъжица.

Сипах в малка тавичка, загладих и сложих в предварително загрята фурна, 50 градуса, да втаса.

За 40 минути бе готово и увеличих градусите на 170.

Пекох още толкова време.

Охладих върху решетка, увито в памучна кърпа. Ползвам една кухненска кърпа, тънка, не хавлиена.

.

Хлебчето се получи чудесно – много вкусно, с леко препечени корички и…. малко 🙂 . Другият път поне двойна доза.

.

 

А ето и оригиналната рецепта за Хляб за сандвичи (така се води в книжката) :

120мл мляко

1 яйце

2/3 ч.л мая

275г бяло брашно

1ч.л сол

20г захар

35г масло*

По рецепта има и 3г глутен, който не съм слагала, не мисля, че е нужно.

.

Всичко се слага в купата на хлебопекарната в посочения ред без маслото*. То се слага към края на бъркането след сигнал на уреда. Предполагам за други марки и програми това ще е сигнала за добавяне на семена.

Пече се на програма, която е дълга 3 часа и 20 минути. Предполагам е по-дълга, защото пише, че млякото се слага студено.

.

Бон апети!

Протеинови филийки хляб

/0 Comments/in , , , , , , , , /by
Bез глутен, без млечни продукти. Eдна филийка е един блок протеин в Зоната (1БП).
Филийките са подходящи за допълване на протеина през деня при постно ядене.
Ако замените яйцето с веган яйце ще станат веган и ще може да си ги хапвате и по време на постите без да се чудите откъде да си набавите белтък (протеин).

протеинови филийки

.
За три неголеми, но достатъчни филийки ми трябваха:
1 яйце
2-3с.л.веган мляко, в случая овесено
2с.л. грахов протеин изолат, неовкусен
кафена лъжичка бакпулвер
щипка сол /не е задължително/
.
Разбих всичко добре и сипах в три формички за тарталети.
Пекох в микровълнова – минута и половина, 700W.
Охладих върху решетка.
.
Това е.
.
Трите са ми днешната храна за офиса:
Едната е с шунка и краставичка.
Втората с лютеница, веган сирене и чушка.
А третата – с домашно сладко от смокини без захар.
.
Бележки:
📌Вместо грахов протеин може да сложите брашно по избор – пшенично или безглутеново (стават въглехидратни), бадемово или от семена (стават кето).
📌Ако искате да са веган (постни), заменете яйцето с веган яйце, напр. чия – 1с.л. чия+3с.л.вода. Изчакайте да се желира и тогава действайте.
📌С грахов протеин са протеинови и позволяват да си хапвате постно ядене и пак да сте в Зоната.
📌За Зоната трябва да допълните всяка филийки с блок въглехидрат и мазнина. Пример – сладко от смокини 🙂, към което трябваше да има и филирани бадеми, една-две щипки. 🙂
📌Вместо във формички може да разсипете сместа директно върху хартия за печене и да оформите филийки.
📌Може да изпечете на фурна.
📌Може да добавите сухи подправки – риган, сминдух, мляно семе от черен кимион…
.
P. S. Оказаха се доста засищащи!
.
Бон апети!

Овесени питки

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, без мая.

Бърза рецепта за питки без мая. Подходящи при диабет и инсулинова резистентност, при непоносимост към глутен, с бавни въглехидрати, засищащи и ароматни.

овесени питки


20г овесена питка е 1БВ (един блок въглехидрат) според диета Зоната.

 

За 6 питки ми трябваха:

1яйце

1ч.ч. кисело мляко, около 200г

2 1/2 ч.ч. овесено брашно без глутен /може и обикновено/

1 пакет бакпулвер

1с.л. сусамово олио /може всякакво/

Малко смлени семена черен кимион, по желание

 

Разбърках всичко до лепкаво тесто. С лъжица оформих 6 питки. Загладих с мокри ръце. Пекох на 220-230 градуса до готовност.

Това е, нищо сложно.

 

Бон апети?

 

Бележки :

  • С лимецово брашно също стават чудесни, не са съвсем без глутен.
  • Правила съм ги с масло от черен кимион, което им придава много хубав аромат.
  • Може да поръсите със семена, може да ги сложите и в тестото.
  • Ако сложите сирене и риган стават идеални за закуска. Плюс доматче 🙂

 

Тортила тостер

/0 Comments/in , , , , , /by
Закуска от 2 блока в Зоната – отново бърза и отново може да си я вземете за офиса или за в движение.
16,8г протеин, 20г въглехидрати, 18г мазнини, 333 калории
Продукти:
една питка за лаваш, около 20 см в диаметър
40г шунка
40г моцарела
малко зехтин
малко чушка
Нарязвате продуктите. Подреждате шунката и моцарелата в тортилата. Слагате малко червена чушка. Запичате на тостер. Капвате малко зехтин след печенето.
P.S. Може да добавите 2-3 кръгчета домати, или краставичка , или зелении.
📌За тези, които се хранят по Зоната това са 2 блока. Ако доабавите чаша кисело мляко ще стант 3 блока (3ПМВ)
📌питка 2В, шунка 1П, моцарела 1П, зехтин или маслини 2М.
А тези, които искат да видят дневното ми меню, моля 👇

Протеинови сусамови филийки

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, без мая, с опция да са нисковъглехидратни. Готови за 2 минути.

протеинови сусамови филийки

Това е най-голямата филия, която съм имала за закуска от доста време насам 🙂 . И най-хубавото е, че мога да си хапвам без угризения, предвид нутриентите в нея.

 

Една филия тежи цели 55г и съдържа:

Белтък 9г

Мазнини 4.8г

Въглехидрати 8.8г

Калории 112

Това я прави 1 блок в Зоната (1ПМВ), поне за мен. Което пък от своя страна прави филийките подходящи за хора с преддиабет (инсулинова резистентност), диабет, такива в режим на отслабване, за спортисти, както и за вдигане на протеина на едно хранене.

 

Какво ви е нужно за 3 бързи, 2-минутни филии:

1 яйце

100г кисело мляко 1,5% при мен

30г сусамово брашно Balcho, може сусамов протеин

25г царевично нишесте

Много малко сол, на върха на ножа сода, сложих и малко риган

 

Разбърквам всичко добре, сипвам в 3 форми за тараталети и пека на микровълнова фурна – 700W  за 2 минути.

Вадя от формите и охлаждам върху решетка.

Ако не желаете да ползвате микровълнова, може да изпечете на фурна.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Ако сте на нисковъглехидратен режим заменете нишестето с брашно от лупина или косово, бадемово или друго нисковъглехидратно брашно. Вече няма да сте в Зоната.
  • Сусамовото брашно може да замените с тиквено на Balcho без особени промени в нутриентите.
  • Тъй като филиите са дебелички, спокойно може да ги разрежете на две и да ползвате така.

 

 

Протеинов хляб със сушени зеленчуци

/0 Comments/in , , , , , /by

Протеинов зеленчуков хлябХлябът е без глутен, без мая, с опция да бъде без млечни продукти, високопротеинов, с малко въглехидрати.

протеинов хляб

Може да се ползва от хора с диабет или преддиабет (инсулинова резистентност), а високото съдържание на белтък го прави подходящо допълнение към постни ястия, за вдигане на протеина при вегетарианско хранене.

Добър е за ползване във фитнес режими и режими за отслабване.

  • Една филийка хляб (приготвен с кефир) съдържа цели 8.7г Протеин, Мазнините са 1.7г, Въглехидрати 7.5г, Калории 73.
  • Една филийка хляб , без млечни, съдържа 7.6г Протеин, Мазнини 1.5г, Въглехидрати 6г, Калории 58.
  • Тези, които се хранят по Зоната и смятат и растителния белтък, една филийка хляб с кефир е почти балансирана – 1ПМВ, 1 филийка хляб без млечни е 1ПМ+0.66В.

 

Преди време бяхме на изложение в Турция, където попаднах на една фирма с чудесни продукти. От тях си купих различни видове брашна – високопротеинови, които или не се срещат тук, или са доста скъпи. Техните са много фино смлени, което ги прави идеални за ползване в печива.Брашно от бял боб

Тук ползвам брашно от бял боб. Важното при приготвяне на печива и палачинки с бобови брашна е, че тестото трябва да се остави да почива известно време преди печене.

Това е така, защото са направени от сурови продукти и е нужно време да се „накиснат” за да може да се усвоят добре, а и да не създават чревен дискомфорт после 🙂 . Сложих снимка на брашното за всеки, който има пътуване до нашата съседка и реши да експериментира. Между другото, там се срещат такива брашна и на други марки.

Като друга особеност отчитам и ароматът на бобовите брашна, който не на всеки се харесва 🙂 . Та това беше и причината да сложа подправки и сушени зеленчуци. И да, получи се мнооого добре и при печенето ухеше  чудесно. 🙂

Да минем и към рецептата.

 

За 12 филийки хляб са ви нужни следните продукти:

2 яйца, на стайна температура

400г кефир (не 400мл), на стайна температура. За да бъде без млечни заменете кефира с ядково мляко.

60г грахов протеин, чист

140г брашно от бял боб (може от червена леща, от нахут)

сол, риган, сушени зеленчуци, при мен готов микс за супа – сушен лук, моркови, чушки, целина…

1 пакет бакпулвер

 

Разбийте яйцата и кефира, добавете първо протеина, разбийте добре, после и брашното и отново разбъркайте добре до хомогенност.

Сложете малко сол, сушените зеленчуци и оставете за 10-ина минути да почине.

Добавете бакпулвера, разбъркайте добре и оставете за още няколко минути да се активира набухвателя.

Разстелете сместа на тънък слой върху хартия за печене и загладете отгоре.

Печете на 250 градуса, по средата на фурната, до готовност. Става бързо.

Време не давам защото зависи от фурната.

За тази смес ползвах тавата на самата фурна – размери около 40х43см.

 

Бон апети!

 

 

Кекс с плънка от коприва и сирене

/0 Comments/in , , , , , /by

Почивните дни свършват бързо, а още по-бързо минават когато са в приятна компания с приятели.

Слънце, зелената морава, хубаво вино, студена биричка и вкусна храна. Какво повече му трябва на човек 🙂 .

солен кекс с коприва и сирене

Та …почерпката беше от тях, а пък аз се отчетох скромно с един кекс…или по-скоро кексо-пита 🙂

 

Кекс с плънка от коприва и сирене

И понеже винаги ми се получават нещата, когато готвя на око, и този път реших да заложа на сигурно. 🙂  Не е нещо сложно, какво да му объркаш на един кекс, но горе-долу продуктите са следните.

 

За една тава с диаметър 22см

3 яйца

непълна кофичка кисело мляко

1 пакет бакпулвер, сол

2/3 ч.ч. брашно от лимец

оризово брашно до малко по-гъсто кексово тесто

1 купа бланширана коприва

глава лук

Парче сирене, около 120-150г, зависи колко го обичате 🙂

Парче масло и малко олио за копривата.

 

Копривата бланширах предварително във вряща вода за около минута. Отцедих и нарязах.

Задуших нарязания лук в масло и малко олио за около 10 минути (стори ми се недостатъчно омекнала и готвих повече). Посолих, добавих джоджен и пипер и махнах от котлона.

Разбих яйцата с киселото мляко, добавих сол и бакпулвер. После двата вида брашно до като се получи по-гъсто от обикновено кексово тесто.

Във форма за торта с падащ ринг сложих хартия за печене, напръсках стените с малко спрей да не залепне тестото.

Излях половината тесто в тавичката, отгоре сложих копривата, обилно, и поръсих с натрошеното сирене, пак обилно.

Покрих с другата половина от тестото, поизравних малко с шпатула и сложих да се пече до зачервяване, т.е. до суха клечка – 200 градуса за около 20 минути, после 250 градуса за около 5 минути. За различните печки градуси и време са различни – всяка домакиня си знае нейната печка колко е капризна. 🙂

 

Оставете да се охлади леко и после разрежете на парчета.

Насладете се за закуска с чаша айрян или купичка кисело мляко.

А ако имате и такава морава, още по-вкусно става.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Количеството коприва и сирене могат да варират в зависимост от вкуса. Ако обичате повече тесто сложете по-малко плънка и сирене и обратно.
  • Брашното може да е изцяло лимецово. Много добре си партнират със сирене. Така ще бъде подходящо и за хора с диабет и педдиабетно състояние.
  • Копривата може да спанак, лапад…но вкусът ще е малко по-различен, знаете.
  • Ако искате пък да е без глутен заложете само на оризово или друго брашно без глутен.