В тази статия се постарах да дам информация за ползата от периодичното гладуване върху здравето на жените. Това е обобщение на различни изследвания в областта на женското здраве и храненето. В статията ще намерите въпроси, които ви вълнуват, които са ви вълнували, които може би ще бъдат от полза за някои от вас и не на последно място може да дадат отговори на немалко въпроси за това полезно ли е гладуването и доколко.

фастинг и женско здраве

периодично гладуване

терапевтично гладуване

хормонално здраве

отслабване

…

В статията ще намерите отговори на следните въпроси:

• Какво е периодично гладуване и какво е терапевтично гладуване
• Как гладуването се отразява на женското здраве
• Автофагия
• Гладуване и рак
• Tерапевтичното гладуване и първична дисменорея
• Гладуване и инсулинова резистентност
• Гладуване и намаляване на коремните мазнини
• Гладуване и чревно здраве
• Гладуване и възпалителни процеси
• Гладуване и сърдечно-съдово здраве
• Гладуване и здраве на опорно-двигателния апарат
• Гладуване и психично здраве
• Влияние на гладуването върху нивата на лептин и грелин

…

Периодичното гладуване набира все по-голяма популярност сред много хора – от знаменитости до здравни специалисти.  Провеждат се изследвания, които потвърждават, че прекарването на известно време без храна може да има ползи за здравето като загуба на тегло, подобряване контрола на кръвната захар и намаляване на маркерите на възпаление.

Доказателствата сочат, че гладуването под медицински контрол за 7–21 дни е ефикасно при лечението на ревматични заболявания, синдром на хронична болка, хипертония, метаболитен синдром (MetS) и др. Натуропатията използва гладуването като един от основните методи при лечението на различни заболявания. Аюрведа също очертава гладуването като “upavasa” и съобщава за яснота на сетивните органи, подобрен храносмилателен капацитет, ентусиазъм и намалени признаци и симптоми на заболявания чрез гладуване. [1]

Важно е да се отбележи обаче, че проведено не както трябва, гладуването може да има и обратен ефект. Поради тази причина лечебното гладуване за продължителен период от време трябва да се извършва под лекарски контрол.

…

ПЕРИОДИЧНО ГЛАДУВАНЕ

Периодичното гладуване е известно под името фастинг. Това е гладуване за определен период от време през денонощието, т.е. превключване между периоди на гладуване и хранене.

Практикуват се няколко варианта на фастинг, като при всеки един от тях общото е, че има периоди на хранене и периоди на гладуване. Разликите се състоят в дължината и честотата на периодите. Понякога се допуска консумация на малко храна или сокове по време на гладуването.

Най-често прилаганите и по-безопасни варианти за фастинг са:

Хранене-гладуване-хранене (eat-stop-eat) – при този метод се гладува 24 часа, един или два пъти седмично.

Диета 5/2 – в два непоследователни дни от седмицата се приемат само 500-600 kcal, а през останалите пет дни храненето е нормално.

Метод 16/8 – периодът на хранене е 8 последователни часа на ден, които се следват от 16 часа гладуване. Този метод изисква пропускане на закуската. Например: Храним се за първи път в 12 ч. на обяд и започват да текат 8 часа, през които можем да се храним. В 20 ч. храненето спира и започва гладуване до 12 на обяд на следващия ден.

Трябва да се има предвид, че при неправилно практикуване на периодичното гладуване е възможно да се постигне обратен ефект по два основни механизма:

1. Ако злоупотребяваме с калориите в периодите на хранене и преяждаме системно.
2. Ако гладуваме твърде дълго и започнем да изтощаваме организма, той ще започне да намалява скоростта на метаболизма, за да съхрани максимално много енергия.

Изследвания сочат, че фастингът може да има и други ползи освен отслабване, като например подобряване на когнитивните способности и работата на сърцето. [2]

…

ТЕРАПЕВТИЧНО ГЛАДУВАНЕ

Терапевтичното гладуване (лечебно гладуване) е съзнателното частично или пълно отхвърляне на твърдата храна за определен период от време. Терапията се състои в гладуване, предназначено да подобри цялостното здраве на организма. Наред с класическите видове медицинско гладуване, познати на човека от древни времена, има редица нови форми, които се появяват през 20 век.

Гладуването се извършва, като правило, строго под наблюдението на лекар. Всички методи имат едно общо нещо – изискват няколко дни подготовка, целенасочено прочистване на червата и ежедневен прием на до три литра течности.

Необходими са предварителни медицински прегледи, които ще намалят риска от възможни здравословни проблеми. Изходът от медицинското гладуване трябва да е плавен.

Терапевтичното гладуване помага при лечението на много хронични заболявания, а също така подобрява външния вид: кожата става по-гладка, човек се чувства по-свеж.

Има различни начини за лечебно гладуване, като то може да бъде пълно и частично. Пълно гладуване обикновено се прилага за 5 до максимум 21 дни и трябва да се извършва след консултация със специалист.

Не бива да се гладува повече от 7 дни без лекарски контрол, а под медицински надзор лечението може да продължава до 4 седмици.

…

ГЛАДУВАНЕ И ЖЕНСКО ЗДРАВЕ

По време на репродуктивния си живот жената се сблъсква с различни заболявания, вариращи от хранителни дефицити до рак. Въпреки, че много програми са фокусирани върху здравето на жените, гладуването е липсващо звено, чиято роля за подобряване на здравето на жените трябва да бъде оценена.

Гладуването е терапевтичен инструмент, практикуван от хилядолетия от различни култури по различен начин. Доказано е, че гладуването подобрява репродуктивното и психическото здраве. То също така предотвратява, както и облекчава ракови заболявания и мускулно-скелетни заболявания, които са често срещани при жени на средна възраст и възрастни жени. [1]

Ползите за здравето на жените от периодичното гладуване все още трябва да бъдат проучени по-задълбочено, но изследванията показват, че то не само има благоприятен ефект върху управлението на теглото, но също може да намали риска от много хронични заболявания като сърдечни заболявания.

Как става това?  Теорията е, че гладуването травмира клетките в тялото, което ги прави по-силни и по-способни да предпазят организма от влошено здраве. [3]

Този защитен механизъм е известен като автофагия. Автофагията (в превод „самоизяждане“) е естествен процес на обновяване на клетките. Той позволявана клетката да метаболизира стари, увредени или ненужни клетъчни компоненти и органели, като по този начин генерира енергия и се освобождава от ненужни и токсични вещества. При инфекция, автофагията позволява да се елиминират нахлулите бактерии и вируси.  [4]

Гладуването е естествен начин за активиране на автофагията. Липсата на енергия поради намалената консумация на храна, кара нашите клетки да прибягват до алтернативни източници на енергия, каквито са увредените клетъчни органели.

Тези физиологични промени, причинени от периодично гладуване, могат да помогнат за намаляване и/или подобряване на много от често срещаните симптоми и медицински проблеми, изпитвани от жените по време на перименопаузата и менопаузата.

Проучване, публикувано в Journal of Mid-Life Health, изследващо ролята на терапевтичното гладуване в здравето на жените, показва, че то може да помогне на жените както да отслабнат, така и да управляват теглото си; водят до по-добро здраве на костите и увеличаване на мускулната маса; подобрява психичното здраве и има положителен ефект върху метаболитното здраве (води до по-балансирани нива на кръвната захар, триглицеридите, HDL „добрия“ холестерол, кръвното налягане и коремните мазнини) и може дори да играе роля в предотвратяването на някои видове рак. [5]

„Гладуването ще бъде по-ефективно и ще причини по-малко хормонален дисбаланс, ако го съобразите с цикъла си“, съветва диетологът Джулия Зумпано. Според нея най-доброто време за практикуване на гладолечение или периодично гладуване е ден или два след началото на менструацията и около седмица след това.  Трябва да се избягва гладуване седмицата преди менструацията. Тогава тялото е най-уязвимо на стрес. Естрогенът спада, което води до чувствителност към кортизол (хормон на стреса). Ето защо седмицата преди цикъла жената може да изпита промени в настроението, ниска енергия и повишен апетит или желание за храна.

Периодичното гладуване има тенденция да се фокусира върху това кога ядете. Но това, което ядете, все още е много важно.  Необходимо е да се намали приема на преработените и пакетирани храни и да се премине към постни протеини, плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.

И нещо много важно – първото хранене (захранването) след гладуване трябва да бъде много внимателно подбрано.

…

Гладуване и рак

Раковите заболявания фигурират сред водещите причини за заболеваемост и смъртност в световен мащаб, с приблизително 14 милиона нови случая и 8,2 милиона смъртни случая, свързани с рак през 2012 г. [6]

Петте най-чести диагностицирани онко заболявания сред жените са рак гърдата, колоноректален рак, рак на белите дробове, на шийката на матката и рак на стомаха. От тях ракът на гърдата се счита за вторият най-често срещан рак в светa. [7]

Според редица проучвания между 30% и 50% от смъртните случаи от рак могат да бъдат предотвратени чрез модифициране или избягване на ключови рискови фактори, като намаляване на консумацията на алкохол, избягване на тютюневи изделия, поддържане на здравословно телесно тегло, редовни упражнения и справяне с инфекциите. свързани рискови фактори [8]

Няколко епидемиологични проучвания показват, че диетата играе важна роля в инициирането, насърчаването и прогресирането на много често срещани ракови заболявания в западните страни [9]

Гладуването е доказано прогностично средство срещу рак и други метаболитни заболявания. Скорошно пилотно проучване показва, че периодичното гладуване, имитиращо диета, е намалило рисковите фактори/биомаркери, свързани с рака.[10]

Гладуването основно инхибира растежа на тумора чрез инхибиране на ангиогенезата. Гладуването в продължение на 48 часа при мишки модел с рак на гърдата е установено, че значително потиска растежа на тумора.[6]

Всички тези проучвания предполагат възможната роля на гладуването в борбата с онко заболяванията.

…

Tерапевтичното гладуване и първична дисменорея

Първичната дисменорея (ПД) е един от водещите здравословни проблеми сред жените. Според докладите, храненето значително влияе върху тежестта и хода на ПД. Има различни проучвания, които оценяват ролята на терапевтичното гладуване за облекчаване на симптомите, свързани с ПД, подобряване на качеството на живот и намаляване на отсъствията от работа сред млади възрастни жени с първична дисменорея.

Проучванията показват положителната роля на храненето и диетата за облекчаване на менструалната болка. Много проучвания са установили, че терапевтичното гладуване повишава нивата на серотонин, ендогенни опиоиди и ендоканабиноиди. Освен това, терапевтичното гладуване е свързано с подобрено настроение и качество на живот  [11]

Друго проучване включва жени на възраст между 18 и 24 години, които са имали ПД в продължение на най-малко три месеца и са класифицирани като имащи умерена или тежка дисменорея. То показва, че 10-дневен режим на гладуване (≤500 kcal/ден) значително намалява болката, спазмите, гаденето/повръщането, замаяността и промените в настроението.

…

Гладуване и инсулинова разистентност

Хормоналните колебания по време на перименопаузата и менопаузата могат да причинят промени в метаболизма, включително потенциална инсулинова резистентност. Което означава, че жените в тази възраст са изложени на потенциална опасност от проблеми с обработката на захарта и рафинираните въглехидрати. Това може да допринесе за нежелано наддаване на тегло и така наречения корем при менопауза.

Неотдавнашно проучване, публикувано в края на 2022 г., проследява група жени със затлъстяване преди и след менопауза в продължение на осем седмици на план за периодично гладуване, който включва хранене в рамките на четири или шест часови интервали. Жените в проучването са загубили между 3-4% процента от изходното си тегло и са имали спад в инсулиновата резистентност. [12]

Проучването разкрива обаче, че всички периодично гладуващи показват спад в хормона дехидроепиандростерон – или DHEA – и се предполага, че тъй като високият DHEA е свързан с повишен риск от рак на гърдата, това потенциално може да намали риска както за жени преди менопауза, така и за жени след менопауза.

…

Гладуване и намаляване на коремните мазнини

Потенциалът за отслабване при периодично гладуване е особено важен за жени, преминаващи през менопаузата, тъй като е известно, че в този период жените качват средно 2,5 кг и това може да има огромен ефект както върху тяхното самочувствие, така и върху здравословното им състояние. Периодичното гладуване подобрява функциите на хормоните, които изглежда не само улесняват загубата на тегло, но също така значително я поддържат – привиден страничен ефект от спадането на нивата на инсулин и повишаването на човешкия растежен хормон (HGH). Доказано е, че намалените нива на инсулин спомагат за подобряване на изгарянето на мазнини.

Едно проучване, включващо жени, които гладуват през деня в продължение на осем седмици, е установило, че са загубили както тегло, така и висцерална коремна мазнина и е интересно, че не се чувстват по-гладни от обикновено. [13]

По-високите нива на HGH помагат за улесняване на изгарянето на мазнини и изграждане на мускули. Доказано е също, че краткосрочното гладуване повишава скоростта на метаболизма, което помага по-бързото изгаряне на калории. Така периодичното гладуване може да бъде полезен превантивен инструмент за намаляване на риска не само от наднормено тегло или затлъстяване, но и от развитие на диабет тип 2.

 …

Гладуване и чревно здраве

Последни данни от различни проучвания показват, че по време на перименопаузата и менопаузата деликатната екосистема от чревни микроорганизми става по-малко разнообразна, което може да повлияе отрицателно върху физическото и върху психическото здраве на жената – включително да пречи на производството на някои невротрансмитери като серотонин (т.нар. хормон на доброто настроение). [14]

Мозъкът има пряк ефект върху червата и това е двупосочна връзка, известна като ос черва-мозък, което означава, че проблемите с червата могат да доведат до тревожност и депресивни състояния. Все повече изследвания сочат, че буквално даването на почивка на червата чрез гладуване (т.е. липсата на ядене, за да му се даде малко място да се възстанови от непрекъснатото смилане на храната), може да помогне за създаването на по-добър баланс на полезните микроорганизми и за подобряване здравето на чревния микробиом. Това от своя страна е свързано с подобрения в настроението и психичното здраве.

…

Гладуване и възпалителни процеси

Проучванията показват, че периодичното гладуване може да намали възпалението в тялото, ключов двигател на много хронични заболявания, включително сърдечни заболявания. Това е важно, когато знаем, че естрогенът действа като противовъзпалително средство и се смята, че намаляващите му нива по време на перименопаузата и менопаузата предизвикват възпаление, потенциално водещо до симптоми като болки в ставите и вероятно дори невродегенеративни състояния в по-късен живот.

Гладуването е показало, че подобрява клиничните прояви на ревматоиден артрит чрез намаляване на хранителната непоносимост, намаляване на чревната пропускливост и намаляване на приема на прекурсори на възпалителни медиатори като цитокини, простагландини и левкотриени. Гладуването в продължение на 7-10 дни показва, че намалява болката, сковаността и зависимостта от аналгетици в сравнение с контролите при пациенти с ревматоиден артриt. [15] Това подчертава, че гладуването има възможна роля за избягване на възпалението, което е едно от основните водещи фактори за мускулно-скелетни нарушения.

…

Гладуване и сърдечно-съдово здраве

Естрогенът има известни сърдечно-защитни ефекти и жените в перименопауза и менопауза, при които се наблюдава спад в нивата на този хормон, са изложени на повишен риск от сърдечни заболявания. Доказано е, че редовното гладуване води до остри промени в биомаркерите на метаболитното и сърдечно-съдово здраве. Дългосрочните последици от това са до голяма степен неизвестни и са необходими повече изследвания, за да се оцени ролята му за потенциално намаляване на риска от метаболитни заболявания [16], но проучвания върху животни показват, че периодичното гладуване изглежда подобрява множество рискови фактори за сърдечни заболявания, включително високо кръвно налягане, холестерол, триглицериди и маркери за възпаление. Периодичното гладуване също повишава вероятността за отслабване и/или управляване на теглото, като това също намалява риска от сърдечни заболявания.

…

Гладуване и здраве на опорно-двигателния апарат

Мускулно-скелетните заболявания са много разпространени. Те са най-честата причина за силна продължителна болка и физическо увреждане и засягат стотици милиони хора по света. Разпространението на много от тези състояния се увеличава значително с възрастта. Гладуването е показало, че влияе върху секрецията на паратироидния хормон и се смята, че е полезно за подобряване на здравето на костите. [17] Паратироидният хормон се влияе от промяна в циркадния ритъм и играе важна роля както в калциевия, така и във фосфатния метаболизъм и в процеса на костно ремоделиране. Остеопорозата и свързаните с нея фрактури са сериозен проблем за световната общност. Тъй като населението продължава да остарява, заболеваемостта и смъртността от фрактури, дължащи се на ниска костна минерална плътност, вероятно ще продължат да се увеличават.

…

Гладуване и психично здраве

Проблемите с психичното здраве са често срещани при жените в периода на преход в менопауза. Изчислено е, че 80-85% от всички жени изпитват неприятни симптоми на менопауза в някои моменти от прехода. Най-честите посочени симптоми са горещи вълни, нощно изпотяване, раздразнителност, намалено настроение, напрежение, безпокойство и емоционална нестабилност. Много проучвания обясняват положителните ефекти на гладуването върху насърчаването на психичното здраве. Гладуването повишава нивата на хормон, наречен невротропен фактор, получен от мозъка (BDNF). Недостигът на този хормон е свързан с депресия и редица мозъчни проблеми, включително проблеми с паметта.

Съобщава се, че гладуването намалява симптомите на тревожност и депресия, подобрява социалното общуване и намалява на нивата на стрес и депресия [18]

Има също някои изследвания, които предполагат, че ограничаването на калориите може да повиши способността за производството на нови мозъчни клетки или неврони и това може да помогне за подобряване на някои аспекти на паметта. Това може да бъде потенциално полезно за жени с дефицит на естроген, преминаващи през менопауза, които имат пропуски в паметта или други когнитивни проблеми.

…

Влияние на гладуването върху нивата на лептин и грелин

Наред с инсулина, който регулира нивата на кръвната захар, периодичното гладуване изглежда влияе върху нивата на други хормони, които са от решаващо значение за поддържането на енергийните нива на тялото и складирането на мазнини. Това са лептин, грелин и адипонектин.

Разговорно лептинът е известен като „хормонът на ситостта“, тъй като казва на мозъка кога сте сити. Грелинът, „хормонът на глада“, е сигналът, който тялото ви дава, когато сте гладни. При хора с наднормено тегло или затлъстяване тези хормони могат да бъдат дисбалансирани, което означава, че не реагирате на признаците, че сте сити, например.

Доказателствата изглежда показват, че ограниченото във времето хранене намалява нивата на грелин и следователно намалява желанието за ядене. Междувременно някои проучвания показват , че лептинът се повишава с гладуване, като по този начин увеличава и чувството ви за ситост.

…

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Всяка една жена се сблъсква с различни здравословни проблеми в периода преди и след менопаузата. Това се отразява в голяма степен на качеството ѝ на живот. Гладуването е практикувано от древни времена за овладяване на широк спектър от заболявания. Въпреки, че има доказателства в подкрепа на неговата ефикасност, гладуването почти не се използва в съвременната епоха като инструмент за терапия или превенция.

Настоящите проучвания имат ограничения като по-голямата част от тях са предклинични, а проучванията върху хора са с по-малък размер на извадката. Въпреки това, гладуването може да бъде предписано като безопасна медицинска терапия, както и режим на начин на живот, който може да подобри здравето на жените в пъти.

Добре е да се знае, че  гладуване не се препоръчва при някои категории хора:

• Деца и тийнейджъри под 18 години.
• Жени, които са бременни или кърмят.
• Хората с  диабет, които приемат инсулин. Въпреки че нарастващ брой клинични проучвания показват, че периодичното гладуване е безопасно при хора с диабет тип 2, няма проучвания при хора с диабет тип 1 или тип 2, които  приемат инсулин. Има опасения, че периодичното гладуване може да доведе до небезопасни нива на хипогликемия по време на периода на гладуване.

• Хора с анамнеза за хранителни разстройства.

Трябва да се има предвид, че периодичното гладуване може да има различен ефект върху различните хора. Консултацията с лекар е задължителна, ако започнете да изпитвате необичайно безпокойство, главоболие, гадене или други симптоми за повече от два-три дни, след започване на гладуването.

ИЗПОЛЗВАНА ЛИТЕРАТУРА

1. PubMed, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4960941/
2. PubMed, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34633860/
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1568163718301478
4. https://doctorkarabelova.com/tag/%D0%B0%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B0%D0%B3%D0%B8%D1%8F/
5. PubMed, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4960941/
6. Световен доклад за рака, СЗО, http://www.iarc.fr/en/publications/books/wcr/wcr.order.php
7. Световна здравна организация, http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs297/en/
8. PubMed, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22237782/
9. PubMed – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17005596/
10. PubMed – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12085212/
11. https://www.cureus.com/articles/166131-the-long-term-impact-of-therapeutic-fasting-on-primary-dysmenorrhea-in-young-female-adults-a-randomized-controlled-trial#!/
12. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/oby.23562
13. PubMed – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27062219/
14. https://joinzoe.com/learn/gut-brain-connection
15. PubMed, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/534318/
16. PubMed, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23220077/
17. PubMed, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4579416/
18. PubMed, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23983761/

Какво представлява плодовата вода

плодова вода

плози за здравето

без захар

Detox water cocktail

Плодовата вода се прави само с вода и добавени в нея парченца плодове, което я прави най-добрият заместител на газираните напитки, сокове или други изкуствено подсладени  напитки като например сок от магазина.

Към плодовата вода може да добавите и малко краставица за свежест и сваляне на отоци, селъри за изгаряне на мазнини, цвекло за антиоксиданти.

Плодовата вода е чудесен начин да увеличите приема на вода за деня. Има хора, които не обичат или се затрудняват да пият обикновена вода, затова  добавянето на малко плодове в нея й придават приятен вкус и така е много по-лесно да остананете хидратирани, особено през горещите летни дни. Плодовете и зеленчуците във водата със своите електролити определено могат да го хидратират по-бързо от обикновената вода.

Що се отнася до това с какво да овкусите водата си, това е въпрос на въображение и вкус. Добавете съставките в голяма кана или бутилка, след което налейте вода и лед по пожелание.

Колко време можете да пиете плодова вода?

Ежедневно. Но е добре да ползвате различни комбинации от плодове и зеленчуци за да извлечете максимално ползата от тях и да си набавите набор от хранителни вещества.

Започването на всеки ден с чаша вода, наситена с плодове, ще ви гарантира, че ще извлечете максимума от всички ползи за здравето. Тъй като консумацията на вода помага при загуба на тегло и регулиране на метаболитните процеси, чаша плодова вода сутрин преди всяко хранене ще осигури най-добри резултати.

Какви са ползите от плодовата вода?

Ползите от пиенето на плодова вода за различни в зависимост от това какво ще сложите в нея. Плодовете и зеленчуците ще обогатят водата с витамини и минерали, с антиоксиданти, а подправките ще освободят част от етеричните си масла, чрез които ще се увеличат ползите за организма в различни насоки.

Основна полза от приема на плодова вода е това, че насърчава повишената консумация на вода като цяло. Освен това:

• Повишава енергията.
• Подпомага имунната система.
• Подпомага мозъчната функция.
• Подпомага изгарянето на мазнини.
• Предотвратява и лекува главоболие.
• Поддържа кръвното налягане.
• Помага за отслабване.
• Може да детоксикира.
• Може да намали апетита.

Колко дълго може да се съхранява плодовата вода?

Водата ви с плодове е годна за пиене до три или четири дни, ако се съхранява в хладилник през цялото време. Но извън хладилник ползвайте в рамките на деня.

Мога ли да използвам замразени плодове за овкусяване на вода?

Да, замразени плодове могат да се използват за вода, овкусявана с плодове. Въпреки това, замразените плодове не отделят толкова много вкус, колкото пресните плодове и след като замразените плодове започнат да се размразяват, те са склонни да се разпадат, оставяйки малки парченца да плуват във водата ви.

Мога ли да заменя водата за деня с плодове?

Дори ако вашата диета е изключително богата на плодове и зеленчуци и супи, вие рядко ще надвишите 30 до 40% от общия си прием на вода. Така че отговорът е не, практически е невъзможно да останете хидратирани, ако просто чакате да си набавите вода от твърди храни.

Коя плодова вода е най-здравословна?

Зависи от нуждите ви. Едни от най-полезните плодове за овкусяване на вашата вода са:

• Цитруси – грейпфрут, киви, лимони и лайм, портокали – богати на вит. С и антиоксиданти
• Круши ускоряват метаболизма
• Берита – малини, ягоди, боровинки, къпини – пълни с антиоксиданти
• Диня – подпомага процеса на изхвърляне на задържана вода от организма
• След това краставица, селъри, джинджифил
• Пръчици канела, билки като розмарин, босилек, лавандула, мента, които са богати на етерични масла
• Розмарин подобрява мозъчната функция и облекчава болката
• Лавандула действа отхрачващо, успокояващо, идеална е за красива кожа
• Босилек против акне и за добър хормонален баланс
• Мента за свежест и спокойствие, намалява пристъпите при паник атаки и много, много други.

!!! Имайте предвид обаче, че дългата употреба на цитруси може да доведе до нараняване на емайла на зъбите. Затова е добре да ги редувате с други плодове за овкусяване.

Полезна ли е плодовата вода за вашата кожа?

Заредени с витамин С са всички плодове, а вит. С изравнява тена на кожата и подхранва. Беритата са пълни с антиоксиданти и противодействат на свободните радикали, които са отговорни за преждевременното стареене. Прасковите са богати на витамини и минерали, които поддържат здрава кожа. Краставиците ще я хидратират.

ПОЛЕЗНИ КОМБИНАЦИИ

Имунна защита

Лимон + Лайм + Портокал

Манго + Краставица + Джинджифил

Лайм + Джинджифил + Босилек

Портокал + Боровинки

Детокс и противовъзпалително

Грозде + Малини + Краставици

Ананас + Лимон + Нар

Загуба на тегло и усилване на метаболизма

Краставици + Лимон + Лайм

Джинджифил + Краставица + Лимон

Мента + Зелен чай + Лайм

Краставица + Мента + Халапеньо

Канела + зелен чай + Ягоди

Мента + Лимон

Контрол на кръвната захар

Ягоди = Краставици + киви

Берита + Босилек

Понижаване на кръвното налягане

Киви + Гуава + Пасион Фрут

Нар + Череши + Киви

Антиоксиданти и витамини

Портокал + ягоди + Червени боровинки

Боровинки + Ябълка + Малини

Други освежаващи комбинации

Диня + киви + ягоди

Ягоди + лимон + босилек

Лимон + мента + краставица

Лимон + мащерка или мента

Краствица + лайм + ягоди + мента

Портокал + звездовиден анасон + хибискус

Диня + пъпеш + мента

Лимон + малини + розмарин

Портокал + боровинки + босилек

ВАЖНО!

Ако ползвате плодове и зеленчуци от неорганично производство може да са замърсени с пестициди. Затова преди да ги ползвате накиснете в друга вода за 15-20 минути или ги обелете.

Плодовата вода не замества конвенционалните методи на лечение.

Поради съвременния начин на живот броят на хората, страдащи от захарен диабет и затлъстяване, се увеличава. Желанието на хората да подобрят здравето си създава цял пазар на беззахарни и нискокалорични  храни. Важна част от този пазар е производството на захарни алкохоли или така наречените полиоли.

захарни алкохоли

еритритол

ксилитол

малтитол

сорбитол

ползи,вреди

Полиолите изобилстват естествено в плодовете и зеленчуците, като грозде и гъби, както и във ферментирали храни като соев сос. Най-ценните свойства на тези захарни алкохоли са тяхната сладост и ниско съдържание на калории, съчетани с некариогенност (не предизвикват кариеси).

Приложенията на полиолите варират от храни, през козметика до фармацевтични продукти..

С тази статия ще се постарая накратко да ви запозная с всеки един от тях – производство, приложение, калорийност, добри страни, противопоказания.

За тези, които се хранят по Зоната, в края на статията съм дала пресметнато количество подсладител за блок въглехидрат.

Започвам с ЕРИТРИТОЛ – Е968

Това е един от най-често употребяваните подсладители напоследък, ползван при кето хранене, от диабетици и хора с инсулинова резистентност, в здравословни рецепти и повечето диети.

Производството на еритритол е по-трудно, отколкото на другите полиоли. Което може би оправдава по-високата му цена на пазара.

Ранните проучвания събират данни и информация за организми, които произвеждат еритритол по естествен път, като например някои бактерии или нишковидни гъби. По-късните изследвания се фокусират върху оптимизиране на средата и култивиране, както и инженеринг на метаболитния път за увеличаване на количеството произвеждан еритритол.

Еритритолът се среща естествено в някои плодове и ферментирали храни. Извличането му от тях обаче не е практично поради ниското им съдържание на еритритол. И за разлика от другите полиоли, еритритолът не се предпочита да се произвежда чрез химичен синтез. Необходимите високи температури, както и никеловият катализатор водят до рентабилна реакция с нисък добив на продукта. Когато през 1950 г. са открити следи от еритритол в остатъците от кубинска меласа, ферментирала от дрожди, се открива процъфтяваща нова възможност – биотехнологичното производство на еритритол.

Най-често еритритол се получава чрез ферментацията на пшенично или царевично нишесте.

Въпреки, че за първи път е изолиран през 1852г., едва през 1990г еритритолът да се появява на японския пазар като нов естествен подсладител.

Обхватът на приложения на еритритола все още нараства. Понастоящем може да се намери самостоятелно или в комбинация с други полиоли в храни, козметика и фармацевтични продукти.

Към днешна дата употребата на еритритол в храни е одобрена в повече от 60 страни, включително Европа, САЩ, Япония, Канада, Мексико, Бразилия, Аржентина, Турция, Русия, Китай, Индия, Австралия и Нова Зеландия.

Еритритолът като заместител на захарта може да се намери като подсладител в напитки, дъвки, шоколад, бонбони и в хлебни изделия.

Някои от характеристиките на еритритол са:

• Eритритол може да се смесва с по-интензивни захари поради липсата на послевкус. Но по-важната му характеристика е, че може да подобри усещането за сладост в устата и може да маскира някои нежелани послевкуси, като стипчивост и дразнещия ефект на интензивните подсладители.
• Когато е разтворен, еритритолът проявява силен охлаждащ ефект поради високата си отрицателна топлина на разтвора.
• Заедно с изкуствения подсладител сукралоза, той е единственият полиол, който не е калоричен, не осигурява енергия на тялото. По-голямата част от еритритола не може да се метаболизира от човешкото тяло и се екскретира непроменен в урината, без да се променят нивата на кръвната глюкоза и инсулин
• Еритритолът инхибира растежа на Streptococcus mutans и действа за ограничаване на кариеса в комбинация с ксилитол. Освен това е установено, че 3-годишната консумация на бонбони, съдържащи еритритол от 7- до 8-годишни деца, води до намален растеж на бактериите, причиняващи кариес.
• Проучване от 2019 г. показва, че замяната на захари като глюкоза, фруктоза и захароза с еритритол може да подобри кръвното налягане след хранене.
• И накрая, еритритолът има свойствата на антиоксидант – улавя свободните радикали и упражнява потенциално своята антиоксидантна активност, докато циркулира в тялото, преди да бъде екскретиран в урината.

Докладвани странични ефекти на еритритол

• Не се наблюдават странични ефекти.
• Прекомерната консумация може да предизвика метеоризъм и разхлабване.

В доказателство на тезата за нетоксичност давам кратък анонс на заключението от изследванията, както и линк към него: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9862657/

„Беше извършен критичен и изчерпателен преглед на информацията за безопасност на еритритола. Проведени са множество проучвания за токсичност и метаболизъм на еритритол при плъхове, мишки и кучета. Изследванията за токсичност се състоят от дългосрочни проучвания при хранене, проведени за определяне на канцерогенния потенциал, проучвания за интравенозно и перорално тератогенност за определяне на потенциала за ефекти върху фетуса, перорални проучвания, при които еритритол е бил прилаган в продължение на едно или две поколения, за да се определи потенциалът за репродуктивни ефекти и изследвания в бактериални системи и системи на бозайници за определяне на мутагенен потенциал. По-голямата част от проведените проучвания за безопасност са проучвания за хранене, при които еритритолът се смесва в храната в концентрации до 20%.

Метаболитните проучвания при животни показват, че еритритолът се абсорбира почти напълно, не се метаболизира системно и се екскретира непроменен с урината. Проучванията за безопасност показват, че еритритолът се понася добре и не предизвиква токсикологични ефекти.

Клиничната програма за еритритол включва серия от краткосрочни проучвания с еднократна и повторна доза, които са били използвани за изследване на човешките корелации с физиологичните отговори, наблюдавани в предклиничните проучвания. Клиничните проучвания показват, че еритритолът се понася добре и не предизвиква токсикологично значими ефекти, дори след експозиция на високи дози.

Еритритолът, прилаган перорално при хора, се абсорбира бързо от стомашно-чревния тракт и се екскретира количествено с урината, без да претърпява метаболитни промени. При високи перорални дози, екскрецията с урината представлява приблизително 90% от приложената доза с минимални количества, които се появяват във фекалиите.

Въз основа на наличните проучвания може да се заключи, че еритритолът не дава доказателства за токсичност.”

Калорийност

Еритритолът има най-ниското съдържание на калории от всеки захарен алкохол: 0–0,2 килокалории на грам (kcal/g).

Интересен факт

Проучване от 2014г предполага, че еритритолът е вреден за плодовите мухи. Като такъв, земеделските компании може да са в състояние да го използват като ефективен пестицид, който е безопасен за консумация от човека.

Забележка: При тестване за поносимост към на еритритол с апарат за Вега тест наблюдавам много голям процент добра поносимост към него. Непоносимост се наблюдава при някои хора с обострен колит, раздразнено дебело черво, Крон.

КСИЛИТОЛ – Е967

Ксилитолът се среща естествено в малки количества във влакнести плодове и зеленчуци, дървета, царевични кочани и дори човешкото тяло. Хората и много животни произвеждат следи от ксилитол по време на метаболизма на въглехидратите.

Производство

Индустриалното производство започва с лигноцелулозна биомаса, от която се извлича ксилан. Суровините от биомаса включват твърда дървесина, мека дървесина и селскостопански отпадъци от преработката на царевица, пшеница или ориз. Ксилановите полимери могат да бъдат хидролизирани в ксилоза, която се хидрогенира каталитично в ксилитол. Превръщането променя захарта в първичен алкохол, ксилитол. След това примесите се отстраняват.

Обработката често се извършва по стандартни индустриални методи чрез ферментация, включваща бактерии, гъбички или дрожди, особено Candida tropicalis.

Ксилитолът най-често се нарича „брезова захар”. Произвежда се от брезова кора или кочани от царевица. Няма разлика между двете, те са химически идентични, т.е. химическата структура е абсолютно същата. Няма разлика във вкус и мирис. Метаболизират се по същия път и в тялото.

Ползи

• Ксилитолът има приблизително същата сладост като захарозата, но е по-сладък от подобни съединения като сорбитол и манитол.
• Стабилен е при печене, но не се карамелизира като захарта.
• Има нисък гликемичен индекс и е подходящ за диабетици.
• Некариесогенен, подобрява здравето на зъбите.
• Увеличава производството на слюнка, което помага при лечение на ксеростомия (суха уста).
• Подобрява миризмата на дъха.
• Намалява инфекциите в устата и назофаринкса.
• Ксилитолът е ефективен за предотвратяване на остър среден отит чрез инхибиране на растежа на бактерията Streptococcus pneumoniae.

„В изследването са включени общо 1826 здрави финландски деца, посещаващи дневни грижи (детска градина), има доказателства със средно качество, че ксилитолът (под всякаква форма) може да намали риска от AOM (среден остър отит) от 30% до около 22% в сравнение с контролната група (RR 0,75, 95 % CI 0,65 до 0,88). Ксилитолът не е ефективен за намаляване на AOM сред здрави деца по време на респираторна инфекция.”

• Антикетогенно – намалява нивата на мастни киселини без серум и подобрява периферното използване на глюкоза.
• Благоприятства усвояването на калций и витамини от група В.
• Инхибира растежа на дрожди, включително Candida albicans.
• Намалява гликирането на протеините, намалява AGEs.
• Помага за поддържане на здрава чревна функция.

Калорийност: 40% по-малко от тази на захарозата, т.е. 2,4 kcal/g.

Метаболизъм

Около 50% от приетия ксилитол се абсорбира през червата. От останалите 50%, които не се абсорбират от червата,  50-75% се ферментира от чревните бактерии в късоверижни органични киселини и газове, които могат да предизвикат метеоризъм. Остатъчният неабсорбиран ксилитол, който избягва ферментацията, се екскретира непроменен, предимно с изпражнения; по-малко от 2 g ксилитол от всеки 100 g погълнат се екскретира чрез урината.

Безопасност

• Бременност и кърмене: Няма достатъчно надеждна информация, за да се знае дали ксилитолът е безопасен за употреба като лекарство по време на бременност или кърмене.
• Деца: Вероятна безопасност, когато се приема през устата в количества до 20 грама дневно в продължение на до три години.
• Струва си да се отбележи, че ксилитолът може да бъде много токсичен за кучета!

Жизненоважно е да съхранявате продукти, съдържащи ксилитол, на безопасно място, до което домашните любимци не могат да достигнат. Всеки, който смята, че кучето му е консумирало ксилитол, трябва незабавно да се обади на ветеринарния си лекар.

Тъй като случаят е много интересен давам и пълният текст от статията, която се съхранява в Национална Библиотека по Медицина в САЩ.

„Отчитаме развитието и успешното лечение на остра чернодробна недостатъчност и коагулопатия при куче след поглъщане на ксилитол.

9-годишно кастрирано мъжко чихуахуа с тегло 4,95 kg беше прегледано във ветеринарна клиника за повръщане след поглъщане на 224 g (45 g/kg) гранулиран ксилитол. Хипогликемия се развива в рамките на 1-2 часа, повишени стойности на черния дроб, което предполага развитие на остра чернодробна недостатъчност, в рамките на 12 часа и коагулопатия по-малко от 24 часа след поглъщане.

Лечението включваше маропитант, интравенозна декстроза, фитонадион, метронидазол и прясно замразена плазма. N-ацетилцистеин (NAC) и S-адензоил-1-метионин (SAMe) осигуряват чернодробна детоксикация и подкрепа.

Кучето оцеля и стойностите на черния дроб се върнаха към нормалното в рамките на 1 месец след поглъщането. Не са установени нежелани ефекти върху чернодробната функция 2 години след остра токсичност с ксилитол.

Тази статия е един от малкото доклади за успешно лечение на куче с хипогликемия, чернодробна недостатъчност и коагулопатия, причинени от токсичност на ксилитол. Към днешна дата това е най-високата публикувана доза ксилитол, преживяна от куче, както и единственият докладван случай, който документира лабораторни промени по време на хода на токсичността и включва нормални чернодробни индекси за 7 месеца след токсичността на ксилитол.

Бързо разрастващата се употреба на ксилитол в различни продукти, предназначени за консумация от човека, доведе до нарастване на случаите на токсичност с ксилитол, докладвани при кучета, и клиницистите трябва да са наясно, че повече кучета могат потенциално да бъдат изложени и да развият подобни прояви.”

Дозировка

Подходящата доза ксилитол може да варира от човек на човек. Изследване от 2016 г. установява, че възрастните могат безопасно да понасят между 10г и 30г ксилитол на ден, които обикновено се разделят на няколко по-малки дози. След като тялото се адаптира към ксилитол, възрастните могат да консумират до 70г на ден без странични ефекти.

Проучвания при деца са използвали дози до 45г ксилитол дневно. Някои изследвания показват, че консумацията на около 5-6г ксилитол на ден може да помогне за намаляване на бактериите, причиняващи плака в устата.

Въпреки това, Американската академия по детска дентална медицина казва, че са необходими повече изследвания, преди да се препоръча ксилитол за подобряване на здравето на зъбите при децата.

Любопитно

Защитен ефект на диетичния ксилитол върху инфекция с вируса на грип А.

„Известно е, че съставките на червения женшен (RG) са ефективни за облекчаване на симптомите на инфекция с грипен вирус, когато се прилагат перорално в продължение на 14 дни. В това проучване изследвахме ефекта на диетичния ксилитол върху инфекцията с вируса на грип А при мишки, при които грип А е смъртоносен. Установихме, че преживяемостта се повишава значително, когато ксилитолът се прилага заедно с RGs, което показва синергичен ефект. Ефектът на ксилитол плюс RG фракции се увеличава с увеличаване на дозата на ксилитол. Освен това хранителният ксилитол заедно с водоразтворимата фракция на RG значително намалява титрите на белодробния вирус след инфекция. Ето защо, ние предполагаме, че диетичният ксилитол е ефективен за облекчаване на симптомите, причинени от грип, когато се прилага с RG фракции, и този защитен ефект на ксилитола трябва да се има предвид във връзка с други заболявания.”

СОРБИТОЛ – Е420

Това е водоразтворимо съединение и в естествен вид се среща в костилковите плодове, ябълки и във водорасли. Той е изкуствен подсладител, който се получава от глюкоза чрез каталитично хидрогениране. В търговската мрежа може да срещнете и сорбитол, получен от царевичен сироп – в пакетирани храни, напитки и лекарства.

Според някои източници не влияе на отделянето на инсулин, но може би е по-добре да се каже, че има сравнително нисък гликемичен индекс, тъй като все пак съдържа макар и малко въглехидрати. Поради което се използва се в диетични храни и напитки, както и в сиропи за кашлица, хранителни добавки.

Калорийност: 2,4 kcal/g. Сорбитолът е около 60% по-сладък от захарозата (трапезна захар).

Ползи

Сорбитолът е широко използван захарен алкохол по няколко причини.

• Първо, захарните алкохоли често се използват в храни и напитки вместо традиционната захар, за да се намали съдържанието им на калории. Сорбитолът съдържа приблизително две трети от калориите на трапезната захар и осигурява около 60% от сладостта. Освен това не се усвоява напълно в тънките черва. Това, което остава от съединението оттам, се придвижва в дебелото черво, където вместо това ферментира или се разгражда от бактерии, което води до по-малко усвояване на калории.
• Второ, подсладителят често се добавя към храни, предназначени за хора с диабет. Това е така, защото има много малък ефект върху нивата на кръвната захар, в сравнение с храни, приготвени с традиционни подсладители като трапезна захар.
• Трето, за разлика от трапезната захар, не образува кариеси. Това се основава на проучване, което установява, че сорбитолът може да намали риска от кариес в сравнение с трапезната захар, макар и не в същата степен като другите захарни алкохоли.Това е една от причините, поради които те често се използват за подслаждане на дъвки без захар и течни лекарства.
• И накрая, той се използва самостоятелно като слабително средство за борба със запека. Той е хиперосмотичен, което означава, че изтегля вода в дебелото черво от околните тъкани, за да насърчи движението на червата.

Странични ефекти

• При консумация в големи количества може да предизвика подуване на корема, метеоризъм и диария. Някои проучвания показват, че нежеланите странични ефекти са по-вероятни, ако се приемат 10 грама или повече на ден.

FDA изисква етикетите на храни, в които при консумация се приемат повече от 50 грама дневно, да включват предупреждение: „Прекомерната консумация може да има слабителен ефект“.

Забележка: При тестване за поносимост към храни с Вега тест наблюдавам, че при хора с проблеми с червата, особено дебело черво, сорбитол не влияе добре.

С внимание

• Сорбитолът не трябва да се приема с калциев или натриев полистирен сулфонат, които се използват за лечение на високи нива на калий в кръвта. Това може да причини взаимодействие, което води до смърт на чревната тъкан.
• Ако приемате сорбитол за облекчаване на запека, избягвайте да използвате други лаксативи по едно и също време, освен ако не ви е предписано изрично да го направите.
• Препоръчва се повишено внимание, ако използвате сорбитол за деца. Най-добре е да говорите с вашия лекар за конкретно дозиране за деца.
• Хората със съществуващи храносмилателни състояния или чувствителност (като Болест на Крон, Синдром на раздразненото дебело черво и др. подобни) да се консултират с лекаря си преди да използват сорбитол. Това отново е свързано с възможният му лаксативен ефект.

МАЛТИТОЛ – Е965

Малтитолът се среща естествено в различни плодове и зеленчуци. Малки количества малтитол естествено съществуват в печен малц и листа от цикория. Малтитолът се произвежда в търговската мрежа от нишестето на зърнени култури като царевица, пшеница и картофи.

Предлага се в търговската мрежа като малтитол сироп (E965ii) и кристален малтитол (E965i)

Ползи

• Както при другите захарни алкохоли, малтитолът се абсорбира слабо в тънките черва и има по-нисък инсулинемичен (35 срещу 45) и гликемичен индекс (35 срещу 68) спрямо захарозата (бяла захар). Метаболизмът на малтитола следва известен път – частично хидролизиран в стомаха, частично се абсорбира в тънките черва.
• Не намалява pH на слюнката.
• Не ферментира в устната кухина.
• Възможни пробиотични ефекти. Според едно изследване Малтитолът проявява определени пребиотични ефекти при плъхове или хора.
• Лесно се абсорбира и използва от микробиома (добрите бактерии в червата).
• Притежава приблизително 90% подслаждащата сила на захарозата.
• Осигурява добра храносмилателна поносимост. Това позволява широкото му използване както за деца, така и за възрастни в различни диетични приложения, най-вече в категории сладки храни като торти, сладкиши, захарни изделия, шоколад, дъвки и закуски, както и използването му като настолен подсладител.

Калорийност: 2,4 kcal/g, подслаждаща сила – 90% от тази на захарта. Гликемичният индекс (GI) на кристалния малтитол е 36, а GI за сиропа е 52.

Дневна доза

Възрастните могат да ядат до 40g малтитол/ден без значителни симптоми, докато децата могат да консумират 15g.

Любопитно

• Добавянето на малтитол към шоколада помага за намаляване на горчивината на какаото и удължава срока на съхранение.
• Малтитолът е полезен заместител на мазнините и заместител на захарта в замразени млечни храни и сладолед, тъй като прави продуктите кремообразни, сладки и лепкави и удължава срока им на годност.
• Сладките, направени с малтитол не са толкова лепкави.
• Малтитолът обикновено е признат за „халал“, тъй като е разрешен от ислямското законодателство и е кошер парев, тъй като отговаря на всички изисквания за „кашрут“. *Счита се за подходящо за вегани и е без ГМО, тъй като суровото нишесте идва от не-ГМО растения.

Безопасност

• Не е генотоксичен. Не е цитотоксичен. Не е тератогенен. Най-общо казано, но в нормални дози.

В проучване на Canimoglu и Rencuzogullari, проведено за разкриване на генотоксичността и цитотоксичността на малтитола, плъховете са били прилагани интраперитонеално с концентрации на малтитол до 10 g/kg телесно тегло (т.т.), тоест много висока доза. Въпреки тази доза малтитолът не е нито генотоксичен, нито цитотоксичен. Не бива да се вярва, че 10 g/kg т.т. малтитол трябва да се дават на хората за един ден. Следователно максималната използвана доза малтитол не може да бъде превишена и може да се заключи, че малтитолът няма генотоксичен ефект върху in vivo тестовата система.

• Намалява теглото на плода. Не е доказано, че малтитолът е тератогенен, но е демонстрирано ембриотоксично влияние чрез намаляване на теглото на плода и предизвикване на забавяне на растежа при много висока концентрация (4 g/kg телесно тегло).

Причинява забавяне на растежа при високи дози (4 g/kg телесно тегло). За една жена с тегло 60kg това е прием на 240г на ден – наистина много висока доза! И отново ежедневно за продължителен период от време!

• Според оценката на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) и Комисията на Codex Alimentarius, малтитолът и други нискокалорични подсладители са безопасни за консумация от човека и няма да причинят рак или други проблеми, свързани със здравето, стига да се консумират в приемливи количества.

МАНИТОЛ – Е421

Манитол е полиол, получен от фруктоза. Манитолът, получен от фруктоза, е широко разпространен в природата и е най-разпространеният полиол в растителното царство. Освен това, той се произвежда от голям брой нишковидни гъби от родовете Aspergillus и Penicillium, от дрожди, принадлежащи към рода Candida, и от бактерии като Pseudomonas putida и хетероферментативни млечнокисели бактерии.

Ползи

• Използва се в продукти за хора с диабет, тъй като има нисък гликемичен индекс.
• Има антиоксидантни свойства.
• Предпазва от кариес. Има некариесогенни ефекти, тъй като се метаболизира слабо от оралния микробиом.
• Полезно за хора с диабет. Тъй като манитолът се абсорбира само частично от тялото, той значително намалява повишаването на кръвната глюкоза и нивата на инсулин, които възникват след поглъщането на глюкоза.
• В медицината манитолът се прилага като мощен осмотичен диуретик, докато във фармацевтичната индустрия се използва за маскиране на нежелани вкусове.

Калорийност: 1,6 kcal /g. Притежава 60% сладост в сравнение със захарозата. Гликемичен индекс 0.

Безопасност

• Съвместният експертен комитет по хранителни добавки (JECFA) на Световната здравна организация заключава, че полиолът е безопасен.
• Манитолът привлича вода от чревната стена (осмотичен ефект), така че може да причини диария, ако се консумира в излишък. Както при всички полиоли, прекомерната консумация (според някои изследвания повече от 50 грама на ден, при други 35г на ден – от човек с тегло 70кг.) може да причини слабителен ефект, подобен на ефекта на сложни въглехидратни храни като боб или сини сливи – напр. по-меки изпражнения и/или повече чревни газове от обикновено.
• По време на бременност. Изглежда няма данни за евентуалното вредно въздействие на подсладителя манитол върху растящия плод.
• Изглежда няма доказателства за връзка между манитол и рак.
• Манитол като лекарство. Манитолът действа като осмотичен диуретик, което означава, че извлича вода от кръвта в урината и по този начин може бързо да намали кръвното налягане.
• Като интравенозно лекарство се използва за понижаване на повишеното налягане в черепа (вътречерепно налягане или ICP) и за лечение на повишено налягане в окото (глаукома). Хора с такива проблеми следва да се консултират с лекар преди прием на манитол.

ЛАКТИТОЛ – Е966

Лактитолът се получава чрез хидрогениране на лактозата, която се получава от суроватката.

Има свойства подобни на другите захарни алкохоли – не предизвиква кариес, има нисък гликемичен индекс, има добър вкус без неприятен послевкус.

При по-високи дози може да има ефект на лаксатив – увеличава обема на изпражненията и стимулира перисталтиката.

Лактитол монохидратният сироп се използва като слабително.

Калорийност: 2,6 kcal /g. Гликемичен индекс 5.

Притежава 40% сладост в сравнение със захарозата. Добре е да се ползва заедно с друг, интензивен подсладител като сукралоза, стевия и др.

Безопасност

В ЕС е прието, че безопасната дневна доза е 50г на ден.

Любопитно

На пазара в насипно състояние лактитолът е 8 пъти по-висок от цената на захарта. Това го прави един от най-скъпите подсладители, използвани в търговската мрежа. Към хранителните продукти обикновено се добавят само малки количества. за постигане на желани качества като текстура, устойчивост на влага и външен вид.

Най-общо казано, повечето полиоли имат няколко странични ефекти при прием на високи дози, като слабително, стомашно-чревни симптоми, подуване на корема, диария и коремна болка. Следователно, ако някой хранителен продукт съдържа повече от 10% добавен малтитол или други полиоли, той трябва да включва твърдението „Прекомерната консумация може да има слабително действие“.

Описаните по-горе характеристики на захарните алкохоли – ползи, странични ефекти, както и калорийност, може да разгледате и изтеглите в табличен вид:  Захарни алкохоли

ЗАХАРНИ АКОХОЛИ – ЧАСТ 2

За тези, които се хранят по Зоната:

• Еритритол – приемам го за продукт без калории, т.е. не го смятам
• Ксилитол – 15г за 1В
• Сорбитол – 15г за 1В
• Малтитол – 15г за 1В
• Манитол – 23г за 1В
• Лактитол – 14г за 1В

Как смятам?

Да вземем ксилитол – съдържа 2,4 ккал за грам. Това са 240 ккал за 100г, всички те от въглехидрати (на опаковките пише 100% въглехидрат).

240 ккал идват от 60г въглехидрати (другите не се усвояват).

В този случай 900:60=15г за блок въглехидрат, т.е. 15г ксилитол = 1В.

И така и за останалите.

Еритритол може да има 0,2ккал на грам, т.е. 20ккал на 100г, което е 180г за 1В. Това в случай, че на опаковката пише „Калорийност 20 ккал”.

ЗАХАРНИ АЛКОХОЛИ – ЧАСТ 2

Почти всеки на безглутенов режим малко или много ползва, или се е случвало да ползва, гума ксантан. Добавката присъства в много готови безглутенови смеси, както и в почти всички готови безглутенови продукти като хляб, бисквити, сухари и много други.

Гума ксантан е полизахарид, използван като хранителна добавка. Получава се чрез ферментация на захар от зърнени култури при използване на бактерията Xanthomonas campestris. (1) Най-често за получаването на гума ксантан се използва царевица, но е възможна употребата и на пшеница. Поради това, хора с алергия към царевица и/или пшеница трябва да имат предвид, че е възможно да проявят алергия и/или непоносимост и към гума ксантан.

Трябва или не трябва да ползваме Е415 в диетата си?

Проучвания върху
животни

При проведен експеримент с 
плъхове „(30 мъжки и 30 женски в група) са хранени с ксантанова смола в
диетата в продължение на 2 години при дозови нива от 0, 0,25, 0,50 и 1,0 g / kg
/ ден. Не се наблюдава значителен ефект върху растежа, преживяемостта,
хематологичните стойности, теглото на органите или честотата на тумора. Меките
изпражнения се отбелязват по-често при мъжете от високо и средно ниво, но
разликите от контролната група едва достигат нивото на статистическа значимост”.

„Групи от 4 мъжки и 4 женски кучета бигъл са хранени с 0, 0,25, 0,37 и 1,0 g / kg / ден ксантанова гума в диетата в продължение на 2 години, започващи на възраст 4-8 месеца. Не са наблюдавани разлики на контролните кучета спрямо лекуваните кучета по отношение на преживяемостта, приема на храна, повишаване на телесното тегло, електрокардиограми, кръвно налягане, хемограми, груби некропсични наблюдения, тегло на органите или хистопатологични наблюдения.” (2)

Изследване на антитуморен ефект на Гума Ксантан (XG): „За да се изследват in vivo антитуморни ефекти на XG, мишките се инокулират подкожно с туморни клетки и се прилагат перорално с XG веднъж на всеки 5 дни от 1 ден преди инокулацията на тумора. Разгледани са растеж на тумори, оцеляване на мишки, NK активност и туморо-специфична цитотоксичност.”

Резултати: „Пероралното приложение на XG значително забавя
растежа на тумора и удължава преживяемостта на мишките, инокулирани подкожно с
клетки от меланом B16K (b).” (3)

Това последно проучване всъщност се отнася до потенциалните
антитуморни свойства на ксантанова гума и изследователите установяват, че
прилагана през устата, гума ксантан е в състояние да забави растежа на тумора и
да удължи оцеляването на мишки с меланом.

Изследвания върху
хора

Първото проучване има за цел да определи безопасността на
ксантановата дъвка, когато се консумира от хората в ежедневна диета, но при
нива, много по-високи от тези, които обикновено се консумират.

 В продължение на 23
дни 5 възрастни мъже без проблеми с GI консумират между 10,4 g и 12,9 g
ксантанова гума дневно (въз основа на теглото на субектите), което е 15 пъти
повече от сегашния препоръчителен дневен прием от 10 mg / kg. Като цяло, при
тях се наблюдава намаляване на серумния холестерол, увеличаване на фекалната
жлъчна киселина и увеличаване на изпражненията и съдържанието на вода. (4)

В друго проучване доброволците консумират 15 г гума ксантан
на ден в продължение на 10 дни. (5)  Установено е, че ксантановата гума е
„високоефективно слабително“, а субектите имат по-голямо количество изпражнения
и газове. Това не е много изненадващо като се има предвид високата доза. Но
освен това, изследователите открили, че преди изпитателния период бактериите от
изпражненията само на 12 от 18-те лица могат да разграждат ксантановата дъвка,
докато след изпитателния период бактериите от 16 от пациентите могат да я
разграждат.

Освен това пробите от изпражненията, съдържащи бактерии,
които биха могли да разрушат ксантановата дъвка, са показали много по-голямо
производство на водороден газ и късоверижни мастни киселини след изпитателния
период в сравнение с изходното ниво, което показва, че чревните бактерии на
субектите бързо се адаптират към тази нова храна източник. Което показва, че гума
ксантан (като много несмилаеми въглехидрати) може да окаже въздействие върху
микробиома на червата в големи дози.

Некротизиращ
ентероколит (НЕК) при кърмачета (6)

Преди време New York Times публикува статия, свързана със смъртни
случаи на бебета, които са развили NEC след консумация на диета с формула или
кърма, която е била сгъстена с продукт на базата на ксантан, наречен
SimplyThick.

„SimplyThick (®) (ST) е безопасно използван като сгъстител
за лечение на възрастни, които имат дисфагия, но безопасността на този продукт
не е проучена при недоносени деца. Ксантановата дъвка е съставката на ST, която
води до сгъстяване, а също така е ефективно слабително. Наскоро започнахме да
използваме ST за лечение на недоносени деца с дисфагия и / или
гастроезофагеален рефлукс. Описваме три случая на недоносени деца, които са
развили некротизиращ ентероколит (NEC), след като са били хранени с ST. За
разлика от класическия NEC, и трите случая са представени с колонизиращ NEC с
късното начало.” (7)

В търсене на причинно-следствената връзка на смъртните
случаи с консумацията на гума ксантан са направени редица проучвания върху
мишки. При метоболирането на гума ксантан се получават късоверижни мастни
киселини и млечна киселина, които   са продукти на бактериална ферментация в дебелото
черво. „Луминалните късоверижни мастни киселини могат да индуцират дозо-зависимо увреждане на чревната
лигавица при новородени плъхове, наподобяващи патологията, наблюдавана при
некротизиращ ентероколит при новородени. Свръхпроизводството / натрупването на
късоверижни мастни киселини, но не и млечна киселина, в проксималния дебело
черво и / или дисталния илеум може да играе роля в патогенезата на
некротизиращия ентероколит при недоносени деца.” (8)

„Неонаталният некротизиращ ентероколит (NEC) е заболяване, което засяга предимно недоносени деца. Добре известно е, че недоносеността, храненето с ентерална формула и колонизацията на бактериите са три основни рискови фактора за NEC. Оцетна киселина, пропионова киселина и маслена киселина са късоверижни мастни киселини (SCFAs), които се произвеждат главно в дебелото черво чрез бактериална ферментация на несмилани въглехидрати. Въпреки че производството на SCFA в скромни количества е от съществено значение за нормалната функция на лигавицата на дебелото черво, прекомерното производство / натрупване на SCFA, което може да възникне при недоносени деца поради повишена малабсорбция на въглехидрати и лоша стомашно-чревна подвижност и може да има вредно въздействие върху целостта на лигавицата. Ето защо се предполага, че твърде много луминирани късоверижни мастни киселини могат да причиняват неонатален NEC. (9)

И въпреки че късоверижните мастни киселини са жизненоважни
за здравето на дебелото черво, незрелите храносмилателни системи на новородените
изглежда са изключително чувствителни към тях.

И макар да е важно да се избягва даването на ксантанова дъвка на кърмачета (особено в големи количества), нищо не променя факта, че гума ксантан изглежда сравнително безобидна при възрастни хора. Нито едно от проучванията върху животни или хора не е установило увреждане на чревната лигавица след консумация на ксантанова гума, дори в големи дози, така че тази опасност изглежда е уникална за новородените. За всички останали, късоверижните мастни киселини всъщност са полезни за червата и за метаболитното здраве.

НО…за мен всичко е много индивидуално. Така, както има хора, които понасят добре гума ксантан, така ще има и такива, на които тя ще се отрази неблагоприятно. Мисля, че неприятните симптоми не се дължат само на гума ксантан, по-скоро това е съвкупност от няколко неща – заболяване на червата, чревен дисбаланс, бактерии и/или паразити в червата, хранителни алергии и/или непоносимости, начин на хранене не само сега, а и далеч назад във времето, да не подценяваме стреса и състоянието на имунната система.

Според мен, хората с храносмилателни проблеми като цяло трябва
да избягват ксантановата гума, не защото има доказателства, че може да увреди
червата, а защото е възможна появата на неприятни чревни симптоми.

Не попаднах на доказателства, че ксантановата гума може да причини сериозни вреди, но не мисля, че е нужно да се приемат големи количества всеки ден. Повече от година съм на диета без глутен и за целия този период съм ползвала няколко пъти гума ксантан в рецептите си (обикновено в готови смеси). И повярвайте ми и без нея нещата се получават. Случвало се е обаче да си купя смес с гума ксантан и познайте какво? Ами не, не правя трагедия от това.

Източници:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9763683

2.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0041008X73901786

3.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19788935

4.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3549377

5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8329363

6.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22575248

7.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22289705

8.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12394382

9.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14962641