Безглутенови Великденски курабийки

Ако търсите истинският вкус на великденските курабийки, значи сте на правилното място.

великденски курабийки

Нужни са ви следните продукти:
3 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
125 г масло
1 1/2 пакет бакпулвер без глутен (с царевично брашно)
2 ванилии
800г брашно Doves Farm, микс за бял хляб.

Маслото се разбива със захарта до побеляване. При непрекъснато разбиване се добавят се яйцата (едно по едно), киселото мляко, бакпулвера, ванилията. Накрая се добавя се по малко и от брашното, докато се омеси меко тесто.

Върху леко набрашнена повърхност се разточва внимателно кора с дебелина малко под сантиметър, с формички се изрязват курабийките и се подреждат в тавичка върху хартия за печене. Намазват се с разбит жълтък, поръсват се с кристална захар и се пекат във фурна на 220 градуса до зачервяване.

Христос Воскресе!

Бележки:
* Чашата е с вместимост 200 мл.
* Различните безглутенови брашна поемат различно количество влага. Така, че ако ползвате друго брашно, може да има разминаване в количеството. Ориентирайте се по тестото – да бъде меко, и да ви затрудни леко с изрязването на формичките :-).
* Ако не искате да ползвате бяла захар заменете я с кафява, кокосова или друг подсладител.
* Ако не сте на безглутенов режим, на рецептата за курабийките пише “брашно 2 ч.ч.”. Но..не мога да кажа дали ще ви стигне :-).

Протеинов пудинг “Dark chocolate”

Без глутен, без захар, без млечни продукти.
Веган, подходящ за хора с ИР и диабет тип 2, без инсулин.
Една чашка е приблизително един зонов блок с удвоени мазнини (1ПВ2М).

протеинов пудинг шоколад

За 4 чашки са ви нужни следните продукти:
400 мл бадемово мляко
1 1/3 мерителна лъжица растителен протеин вкус шоколад, подсладен със стевия
30 г царевично нишесте шоколад
40 г черен шоколад, неподсладен
Стевия на вкус.

Разбийте добре протеина в млякото и оставете на котлона да заври, като бъркате често.

Междувремеменно размийте нишестето с малко вода.

Когато млякото заври сипете размитото нишесте на струйка като бъркате непрекъснато.

Когато пудинга се сгъсти махнете от котлона и сложете в него начупения шоколад и стевията. Разбърквайте докато шоколада се разтопи и разсипете готовия пудинг в 4 чашки или купички.

Покрийте всяка чашка с парче фолио за свежо съхранение за да не се образува коричка и оставете да се охлади.

След това приберете в хладилник.

Enjoy!

Бележки:

  • Ако не сте на режим без млечни продукти може да ползвате прясно мляко и/или суроватъчен протеин;
  • Ако решите може да подсладите пудинга с малко мед, агаве или друг подсладител на вкус. Но имайте предвид, че тогава въглехидратите ще се повишат.

Портокалов кекс

Без глутен, без млечни продукти, без захар

портокалов кекс

Нужни са ви следните продукти:
2 яйца
120 мл сок портокал/мандарина + пулпата
1 с.л. с връх мед + стевия на вкус, ако решите
80г кокосово масло
няколко капки есенция портокал
130г брашно с набухвател

Смесвате всички продукти, насипвате в малка тавичка и печете на 200 градуса до готовност.

Изчакайте да изстине за да усетите по-добре вкуса. И между другото, ако бях сложила малко натрошени какаови зърна в кекса хич, ама хич намаше да е зле 🙂 .

Бон апети!

Бележки:
– сока от портокал може да замените със сок от мандарина. Не ползвам сокоизстисквачка, в тестото добавих и пулпата, защото не ми се щеше да я хвърлям;
– ако нямате проблем с млечните, кокосовото масло може да замените с краве масло или гхи;
– ако нямате брашно с набухвател добавете в тестото нужното количество сода или бакпулвер;
– моята тавичка е с размери 22х22 см.

Най-бързият бургер

Без глутен, без мая, 3БПМВ, за времето, когато няма време 🙂
Всеки един бургер е 3 блока според диета Зоната (3БПМВ)

бургер

За 4 броя питки:
1 яйце
100г кисело мляко
1 с.л. зехтин
½ равна кафена лъжичка сол
150г безглутеново брашно с набухвател.

Смесвате всички продукти добре, оформяте 4 питки и слагате да се пекат в тавичка върху хартия за печене – затоплена фурна, 200 градуса, до готовност.

Докато питките се пекат, пригответе бургерите.

За бургерите:
360г кайма смес, без добавки и Е-та
чубрица и малко ситно нарязан лук.
Омесвате добре всичко.
Разточвате каймата между две парчета фолио за свежо съхранение.
С малка купа изрязвате големи кръгли бургери (големината да е малко по-голяма от питките, защото при печенето ще се свият) и изпичате на грил тиган.

Останалото е по желание или по инерция:
* питка, маруля, бургер, доматче, домашна майонеза и червен лук за нея
* питка, айсберг, кисела краставичка, бургер, доматче, горчица, червен лук и малко моцарела за него.

Бон апети!

Бележки:
– ако не сте на безглутенов режим може да ползвате брашно от лимец, като количеството му е 170г (12БВ). Трябва да добавите и набухвател – сода или бакпулвер;
– каймата е мляно месо, смес телешко и свинско, нетлъсто;
– киселото мляко и другите зеленчуци в бургера са малко като количество, което пренебрегвам в сметките по Зоната.
– Ако се храните по Зоната, не добавяйте повече мазнина. Заменете майонезата със сос от кисело мляко, малко горчица и подправки по желание.

Основни грешки, които саботират диетата ни за отслабване

През последните седмици като че ли зачестиха случаите с клиенти, които въпреки че са на режим, постигнатите резултати са далеч под очакваните.

основни грешки в режима

Има ли нещо такова, започваме да търсим причините. И в 99% от случаите се оказва, че „малките поправки” от тяхна страна всъщност са основни грешки, които саботират режима.

Вижте кои са те и дали и вие ги допускате.

  1. Основна грешка, която забелязвам при повечето си клиенти е пропускане на хранене.

Защо се прави

Недобра организация според мен, „нямаше време”, „имах работа” според вас. Или другото –  „по-малко калории – по-добър резултат”.

Защо не бива да се прави

По-малкото калории не винаги значат по-добър резултат.

Обикновено при системно по-нисък внос на калории организмът минава в режим на запасяване. Част от енергията се съхранява под формата на мазнини за времето, когато храна ще липсва отново. По-голяма липса на храна, повече складирани мазнини.

От друга страна, пропускайки хранене вие вече сте изгладнели за следващото, порцията не ви стига и или оставате гладни, или изяждате повече храна, защото „ми тя нали ми остана от обяд”.

И в двата случая саботирате диетата и резултатите са по-малко от очакваните или липсват.

  1. Пропускане или добавяне на нутриент от една порция.

Защо се прави

„Не изядох месото, защо не ми се ядеше месо”,  „нали картофите са забранени при диета”, ‘не сложих зехтин, защото е калоричен”, сложих си още лъжичка зехтин, защото ми беше малко”…

Защо не бива да се прави

Всяка една порция в режима е с определено съотношение между основните нутриенти – протеини, мазнини, въглехидрати. Нарушавайки това съотношение саботирате диетата, защото тя е сметната да работи по този начин.

Месото е протеин, а протеинът забавя усвояването на въглехидратите, дава чувство на ситост и по-малкото му количество саботира диетата, като отслабване може да има, но за сметка на мускулите, от които тялото ще си набави протеин, защото вие сте го пропуснали.

Картофите са в количество, от което няма да напълнеете, в комбинация с протеина ще се усвоят по-бавно и ще ви дадат необходимата енергия за деня.

И сега малко сметки:

2 ч..л. мазнина са 10г и съдържат 100 ккал.

30 дни по 100 кал. = 3000 ккал.

3000 ккал. в повече са 330г натрупани мазнини на месец. Само от 1 ч.л. мазнина на ден в повече.

  1. Замяна на един продукт от режима с друг

Защо се прави

Липса на организация  –  „нямах  броколи, сложих царевица”.

Смятате, че всички продукти са еднакви – „вместо плод в овесените ядки сложих мед”, „филето ми е сухо, хапнах беконче, нали е протеин”…

Защо не бива да се прави

Всички продукти в режима са предварително сметнати като вид и количество, по състав, по гликемичен индекс, по нужда от продукта в режима, спрямо здравословното ви състояние и заради това да се храните разнообразно.

Прочетете режима и си набавете нужните продукти предварително. Така няма да се налага да правите замени.

Има продукти, които могат да се заменят и те са ви написани в режима. Но само толкова.

Колкото по-строго се придържате към режима, толкова по-добри резултати ще постигнем.

  1. Увеличаване на физическата активност, без да добавим допълнително храна за нея.

Защо се прави

Част от клиентите, постигайки добри резултати с режима, започват някакъв вид спорт или увеличават тренировките си с цел да свалят по-бързо и повече килограми.

Защо не бива да се прави

Увеличавайки двигателната си активност ще ви трябва повече храна за да дадете на тялото си допълнителна енергия. Ако останете на същият режим, без да добавите допълнително храна към него, ще се стигне до т.1 – по-нисък внос на калории, преминаване на тялото в режим на застой. Рано или късно се стига до там.

  1. Следвате стриктно режима, но и го допълвате с нещо „дребно” от време на време.

Защо се прави

Не можете да отказвате на почерпки от колеги, „от един бонбон нищо няма да ти/ми стане”, „имахме повод”…

Защо не бива да се прави

Няма нищо страшно в това да кривнете от пътя с един бонбон или по време на празник.

Важното е да не е системно и след това да продължите с режима.

Направете колегите и близките си съпричасни към начинанието ви. Важно е да ви подкрепят, а не да ви саботират. Максимата „от един бонбон нищо няма да ти стане” няма да работи вечно.

Ако това ви звучи познато, прочетете още веднъж всичко и поправете грешките си. Повярвайте ми, резултатите няма да закъснеят.

8 вида хумус – по повод и без повод

Знаете ли, че 13 май е международния ден на хумуса?  Е, вече знаете.

вида хумус

Инициативата за това стартира през 2011г. в Израел и бързо се разпространява по света.

Първата рецепта за хумус е документирана през 13 век в Египет.

Хумусът е паста от нахут и сусамов тахан, овкусена с чесън, зехтин и лимонов сок. Изключително популярно ястие в страните от Близкия изток, а и у нас.

Към основната рецепта за хумус могат да бъдат добавяни различни други зеленчуци и подправки, като така ястието придобива различен вкус всеки път.

Интернет  изобилства от рецепти за хумус във всякакви варианти, но вижте рецептите, които селектирах за вас.

Основна рецепта за хумус
2 кена нахут (800г)
¼ ч.ч. тахан
3 с.л. лимонов сок
2 скилидки чесън
1 ч.л. сол
2 с.л. зехтин

Всичко се слага в блендер или чопър и се смила до хомогенна паста .

Гарнитури, които може да пробвате към него – домати, краставици, селъри, гъби в масло и естествено сухари, крекери, че и начос. Това са изпробваните от нас и приятели.

Ако искате други вкусове пробвайте следните комбинации:

Хумус с червено цвекло 

Към основната рецепта добавете ½ ч.ч. сварено цвекло, нарязано на кубчета и копър на вкус.
Може да гарнирате с козе сирене и печени лешници.

 

 

 

Хумус с печени чушки

 Хумус с тиква

2 ч.ч. нахут
1 ч.ч. печени чушки, нарязани на дребно
2 с.л. тахан
1 с.л. зехтин
3 с.л. лимонов сок
Кимион, лук на прах, чесън на прах, сол, кайенски пипер, всичко на вкус.
Блендирайте всички съставки до консистенция на пюре.

Хумус, по скоро зеленчукова паста, с печени червени чушки
1 буркан печени червени чушки, отцедени и нарязани
1ч.л. червен пипер
1/3 ч.ч. сготвена леща
Блендирайте всичко до гладка смес и гарнирайте с натрошено сирене.

Хумус с черен боб 

хумус с черен боб
1 кен (400г) черен боб
3 с.л. тахан
½ ч.л. кимион
½ ч.л. червен пипер на флейкс
50 мл зехтин
сол, пипер на вкус
½ ч.ч. натрошено сирене за гарниране.

Хумус със спанак и грах

Хумус със спанак
1 кен грах или ½ кен нахут+1/2 кен грах
1 голяма шепа спанак
сока на 1 лимон
½ ч.л. лук на прах
1 голяма скилидка чесън
1 резен авокадо
2 с.л. тахан
Сол и пипер на вкус.
Начин на приготвяне – същият.

Хумус с тиква


200г сварена тиква
1 ч.ч.нахут
3 с.л. тахан
3 ч.л. лимонов сок
3 ч.л. от водата от нахута
сол, черен пипер, червен пипер, куркума на вкус.
Блендирайте до гладка смес и сервирайте, поръсено с печено тиквено семе или други семена и билки по желание.

Сладък хумус с печена тиква и канела
3/4 ч.ч. тиквено пюре
2 с.л. олио по желание
2 с.л. кленов сироп
1 ½ ч.л. канела
¼ ч.л. индийско орехче
Сложете всички съставки в блендер или чопър и блендирайте до гладка смес.
Мисля си, че ще си пасва идеално с миризливо сирене – колкото по- миризливо, толкова по-добре.

От мен толкова 🙂

Ягодова торта с филирани бадеми

Без глутен, без захар, 12БПМВ в Зоната.

чгодова торта

За блата:
4 яйца
2 с.л. еритритол или стевия на вкус
125г оризово брашно, или брашно смес
1ч.л. бакпулвер.

За крема:
450г извара
280г ягоди, нарязани на дребно
стевия на вкус
1 пакет желатин

36г филирани бадеми за поръсване.

Разбивате яйцата с еритритола, да увеличат обема си значително и да станат на крем. Може да разделите белтъци и жълтъци, аз нямах време за това.
Добавяте постепенно брашното и бакпулвера за да не спадне тестото.
Сипвате във форма за торта върху хартия за печене и печете на 200 градуса до готовност. Става бързо.
Извадете от формата, отлепете хартията и оставете да изстине.

Крема приготвяте като смесите продуктите, без желатина. Него пригответе според указанията на опаковката и тогава добавете в ягодовата смес. Разбъркайте добре.

Сложете блата отново във формата за торта, сипете отгоре крема, заравнете и сложете да стегне в хладилник.
След като тортата е готова украсете с филираните бадеми и се насладете.

  • Ако разделите на 12 парчета, всяко парче ще бъде 1 зонов блок (1БПМВ).
  • Може да сиропирате блата с малко ядково мляко със стевия, защото остана леко сух (не че го изчакахме да попие 🙂 ), да оставите част от ягодите за украса, бадемите да са други ядки, брашното да не е безглутеново и т.н.
    Въпрос на вкус и избор на начин на хранене.

Бон апети!