Публикации

Идеи за домашен сладолед

Идеи за домашен сладоледИдеи за домашен сладолед с опции да е без захар, без глутен, без млечни продукти, веган, кето.

В зависимост от вложените продукти могат да са подходящи при диабет, инсулинова резистентност, за веган хранене, кето диета, за отслабване и фитнес режими.

 

Правила съм  сладоледи с най-различни комбинации от продукти – без млечни, веган, с всички екстри 🙂 . И, поне за дребното са по-хубави от купените.

идеи за домашен сладолед

Рецептите като количество варират според големината на формичките. Така, че от мен идеите, от вас останалото. 🙂

Подсладителите също варират според вкуса. При нас са мед, петмез, еритритол и стевия.

 

  • “Чийзкейк с бисквитки” – кисело мляко, крем сирене (солено), стевия+еритритол, безглутенови бисквитки какао (натрошени).

Смесвам всичко без бисквитките, тях добавям последни. Насипвам във формички за сладолед и слагам във фризера. За да извадя сладоледа от формичките обливам с хладка вода, като дръжките са отдолу.

 

  • Сладолед “Плодов чийзкейк” – кисело мляко, крем сирене (солено), плод по избор, стевия.

Най-добре става с боровинки, малини и ягоди.

 

  • Сладолед “Йогурт с мед и орехи” – гръцки йогурт, мед, ванилия, натрошени орехи.

Гръцкия йогурт може да се замени с леко изцедено кисело кисело мляко.

 

  • Сладолед “Орео” – гръцки йогурт, крема на бисквитките орео, стевия, натрошените бисквитки Орео.

Гръцкия йогурт може да се заквасена сметана+сметана за разбиване.

 

  • Сладолед “Сникърс” – Скир +малко гръцки йогурт, стевия, петмез от фурми, натрошени печени фъстъци, малко ванилия.

Смесвам Скира с йогурта (или със сметана), овкусявам със стевия, малко ванилия и добавям фъстъците. Разбърквам добре, добавям петмеза и пак разбърквам, но леко, да остане на ивици крем и петмез. Така наливам във формичките.

Може да разпределите сместа в продълговати формички за лед и след като го извадите да потопите в разтопен шоколад – така ще имате сладоледен “Сникърс”. Ако формичките са за бонбони – сладоледени бонбони “Сникърс”.

 

  • Сладолед “Шоколад” – леко изцедено кисело мляко, заквасена сметана, петмез от рожков или от фурми, какао.

Към него могат да се добавят и натрошени печени лешници или бадеми, евентуално бисквитки.

 

  • Сладолед “Диня” – замразени кубчета почистена диня, сметана. Блендирам до хомогенност, сипвам в купичка. За „семки” слагам капки шоколад.

 

 

Веган варианти

Основата е банан – нарязан на кръгчета и замразен.

Преди консумация вадя банана, оставям за няколко минути да се поотпусне и блендирам с останалите продукти до хомогенност.

 

  • Основен сладолед – „Ванилия”. Дребното си пожелава „Ванилия с нещо” 🙂 .

Блендирам банана, слагам в купичка и отгоре поръсвам с „нещото” :-).

Това отново са ядки, карамелизирани фъстъци, бисквитки, пукан амарант, пресни боровинки или малини, кубчета праскови или пъпеш.

Друг вариант е топинг от петмез и поръсен отново с нещо 🙂 .

 

  • Плодов сладолед – банан, плод по избор (също е замразен предварително), може и малко веган сметана (течна, не кокосова).

Най-харесван е ягоди, малини, боровинки, пъпеш, манго (от бебешко пюре 🙂 )

 

  • Веган сладолед Шоколад – банан, какао, петмез от рожков, ванилия.

Може да добавите натрошени бисквитки или печени ядки.

 

И…може би има още, но да остане нещо и за следващия път. 🙂

 

Бон апети!

 

 

 

Крем-сладко от ягоди

Крем-сладко от ягоди без захарЕдно много вкусно предложение, диетично, диабетично, което се приготвя бързо. Цялото количество е 5 блока въглехидрат (5БВ) в Зоната. Без глутен и без захар.

крем сладко от ягоди

Това е вторият ми опит. Първия път сипах в две бурканчета – едното стерилизирах за кратко и оставих в шкафа, а другото отиде в хладилника. Десетина дни след това отворих стерилизираното за да проверя дали става за ядене и да, беше си добре. Не зная какво ще се случи след повече време, но и това ще проверя .

 

Нужни продукти:

520г ягоди (4В)

4-5с.л. еритритол

10г царевично нишесте (1В)

150мл вода

По желание ванилия

 

Как приготвих:

Ягодите почистих и нарязах на дребно.

Сложих ги в касерола, поръсих с еритритола и сложих на котлона.

Вряха около 10-15 минути, като разбърквах периодично.

Разтворих нишестето в около 150мл вода и сипах в ягодите. Разбърквах докато завря отново и се сгъсти и махнах от котлона. Първия път се наложи да долея малко водичка, защото стана прекалено гъсто. Трябва да има консистенция на крем с нишесте.

Добавих ванилията и сипах в бурканчета.

Към него могат да се добавят бадеми, кокос, правила съм с и бърбън, и с чия. Мда, все е чудесно 🙂 .

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Ако се храните по Зоната – за да определите количеството сладко за 1 блок въглехидрат (1БВ) претеглете сладкото и разделете на пет. Това е количеството за 1В.

 

Протеинов хляб със сушени зеленчуци

Протеинов зеленчуков хлябХлябът е без глутен, без мая, с опция да бъде без млечни продукти, високопротеинов, с малко въглехидрати.

протеинов хляб

Може да се ползва от хора с диабет или преддиабет (инсулинова резистентност), а високото съдържание на белтък го прави подходящо допълнение към постни ястия, за вдигане на протеина при вегетарианско хранене.

Добър е за ползване във фитнес режими и режими за отслабване.

  • Една филийка хляб (приготвен с кефир) съдържа цели 8.7г Протеин, Мазнините са 1.7г, Въглехидрати 7.5г, Калории 73.
  • Една филийка хляб , без млечни, съдържа 7.6г Протеин, Мазнини 1.5г, Въглехидрати 6г, Калории 58.
  • Тези, които се хранят по Зоната и смятат и растителния белтък, една филийка хляб с кефир е почти балансирана – 1ПМВ, 1 филийка хляб без млечни е 1ПМ+0.66В.

 

Преди време бяхме на изложение в Турция, където попаднах на една фирма с чудесни продукти. От тях си купих различни видове брашна – високопротеинови, които или не се срещат тук, или са доста скъпи. Техните са много фино смлени, което ги прави идеални за ползване в печива.Брашно от бял боб

Тук ползвам брашно от бял боб. Важното при приготвяне на печива и палачинки с бобови брашна е, че тестото трябва да се остави да почива известно време преди печене.

Това е така, защото са направени от сурови продукти и е нужно време да се „накиснат” за да може да се усвоят добре, а и да не създават чревен дискомфорт после 🙂 . Сложих снимка на брашното за всеки, който има пътуване до нашата съседка и реши да експериментира. Между другото, там се срещат такива брашна и на други марки.

Като друга особеност отчитам и ароматът на бобовите брашна, който не на всеки се харесва 🙂 . Та това беше и причината да сложа подправки и сушени зеленчуци. И да, получи се мнооого добре и при печенето ухеше  чудесно. 🙂

Да минем и към рецептата.

 

За 12 филийки хляб са ви нужни следните продукти:

2 яйца, на стайна температура

400г кефир (не 400мл), на стайна температура. За да бъде без млечни заменете кефира с ядково мляко.

60г грахов протеин, чист

140г брашно от бял боб (може от червена леща, от нахут)

сол, риган, сушени зеленчуци, при мен готов микс за супа – сушен лук, моркови, чушки, целина…

1 пакет бакпулвер

 

Разбийте яйцата и кефира, добавете първо протеина, разбийте добре, после и брашното и отново разбъркайте добре до хомогенност.

Сложете малко сол, сушените зеленчуци и оставете за 10-ина минути да почине.

Добавете бакпулвера, разбъркайте добре и оставете за още няколко минути да се активира набухвателя.

Разстелете сместа на тънък слой върху хартия за печене и загладете отгоре.

Печете на 250 градуса, по средата на фурната, до готовност. Става бързо.

Време не давам защото зависи от фурната.

За тази смес ползвах тавата на самата фурна – размери около 40х43см.

 

Бон апети!

 

 

Мусака със спанак и просо

Вегетарианско ястие без глутен, с опция да бъде без млечни продукти, веган (виж Бележките).

мусака със спанак и просо

Високопротеиново, подходящо за хора с ИР (преддиабет), диабет, приблизително 12 блока в Зоната.

 

Една порция от мусаката съдържа: Белтъци 19г, Мазнини 10г, Въглехидрати 41г, Калории 340.

 

Нужни продукти за 4 порции, големи:

300г гъби

300г спанак

15г хранителна мая

3 скилидки чесън, сол, пипер, индийско орехче

130г просо

12-15г масло

За заливката: 2 яйца, 400г кисело мляко, 15г хранителна мая – разбити добре.

 

Начин на приготвяне:

Измих просото и сложих да се вари в подсолена вода в съотношение 2:1. Следете процеса, ако има нужда добавете още малко вода.

През това време задуших гъбите в маслото докато се изпари водата.

Добавих нарязания спанак, задуших да омекне.

Поръсих с подправките и хранителната мая, махнах от огъня и разбърках добре, да се разтвори хранителната мая.

Смесих спаначената смес със свареното просо и сипах в тавичка.

Залях със заливката и пекох на 250 градуса докато се зачерви.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Хранителната мая може да се пропусне, но това ще намали количеството белтък в ястието. Ще повлияе и на вкуса, тъй като хранителната мая има вкус и мирис на пармезан, поне за мен 🙂 .
  • Ако нямате проблем с останалите млечни, в мусаката може да добавите сирене, а в заливката кашкавал. На мен ми е позволено само кисело мляко. Затова и търся алтернативни източници на Протеин, в случая хранителната мая.
  • По съдържание на нутриенти една порция се приближава до 3 блока според диета Зоната. Но при редукция на тегло да е порция по изключение.
  • Ако сте на диета може да намалите мазнините наполовина.
  • Ако сте веган или имате проблеми изцяло с млечните, то направете заливка от сос Бешамел: веган мляко, подходящо брашно, пак хранителна мая и/или поръсете с веган кашкавал. Няма да имате същите нутриенти обаче.

 

Безглутенови маслени бисквити

Рецептата за тези маслени, ронливи бисквити взех от опаковката на оризовото брашно на Doves Farm, като коригирах количеството на маслото и подсладителя.

Рецептата е много проста, а самите бисквитки стават много бързо, и свършват бързо. 🙂

маслени бисквити


За 25 броя тънки маслени бисквитки ви трябват:

100г оризово брашно

1/2 ч.л. бакпулвер

1 с.л. веган мляко, или вода

50г еритритол

70г масло на стайна температура, може кокосово

2 с.л.  вода

ванилия

Как приготвих?

Смесих брашното с бакпулвера, ванилията и маслото и направих на трохи.

Разтворих еритритола във водата, смесих с веган млякото и добавих към маслената смес. Получи се маслено тесто, което не се меси дълго.

От тази смес шприцовах бисквитки, които пекох на 170 градуса в предварително затоплена фурна. Станаха много бързо.

Бисквитките са подходящи за всякакви поводи, като може да залепите две по две с мармалад, да топнете долната част в шоколад, или да ги потопите целите в шоколад, да ги поръсите с разтопен шоколад и печени фъстъци върху него и т.н., и т.н.

 

Бон апети!

 

Бележки

  • Ако замените кравето масло с кокосово, бисквитките ще станат веган.
  • Подсладителя може да е друг.
  • Следващият път ще намаля количеството масло, мисля, че дойдоха твърде маслени 🙂 .

 

Бананов омлет

Това е една от най-бързите закуски, които може да приготвите, закъснявайки за работа или училище 🙂 .

Без глутен, без захар, без млечни продукти, 3 блока според диета Зоната (3ПМВ).

бананов омлет

 

Нужните продукти са малко:

1 яйце+4 белтъка, 1 малък банан, малко кокосово масло.

За поливане: 2с.л. сусамов тахан и 1с.л. петмез.

 

Разбийте добре яйцата и белтъците, добавете банана, нарязан на кубчета и изпечете омлет в тиган, напръскан с малко коксово масло (или сложете 1ч.л. масло в тигана).

След това прехвърлете в чиния и полейте с 2 равни с.л. сусамов тахан (ако не сте на диета може и повече 🙂 ) и 1с.л. петмез, в моя случай от фурми.

Насладете се на момента или го сгънете с ужас в някоя кутия, приготвена за офиса. 🙂

 

Бон апети!

 

Петмез от плод по избор може да поръчате от тук: vegadietshop.com/petmezi

 

Бележки

За тези, които с хранят според диета Зоната, цялата закуска е от 3 блока (3ПМВ):

  • яйце+белтъци 3П;
  • банан 2В, петмез 1В
  • тахан 4М, кокосово масло 2М – удвоени заради белтъците.

 

Нисковъглехидратен сладкиш с вишни

Кето десерт без глутен, без захар, без млечни продукти. Подходящ за хора с диабет, инсулинова резистентност (преддиабет), при кето хранене, при ВМНВХ.

кето сладкиш с вишни

Десерта е с брашна микс – бадемово и брашно от лупина. Вие може да го направите само с бадемово брашно, но ще обясня защо аз НЕ искам да е така.

  • Ползвам брашно от лупина, защото се оказа много добро при направата на кето и безглутенови десерти. Освен това е с цели 40г протеин и само 12г мазнини, за разлика от бадемово, което е с 54г мазнини.
  • Ако ползвате само бадемово брашно се вдигат много мазнините и калориите, десерта става високомазнинен, кето, но висококалоричен. Освен това не е подходящ за прегъната и проблемна жлъчка, както и при недобро усвояване на мазнините.
  • Предпочитам десерти с повече протеин и затова заложих на брашното от лупина и добавих чист грахов протеин. Веган протеина е с 80г Белтък. Който желае може да го пропуснете и да сложи още малко брашно по избор.
  • Ако разделите десерта на 8 парчета, 8 големи парчета 🙂 , всяко ще има около 11г Протеин, 12г Мазнини, 3г Въглехидрати и 173 ккал.

 

А сега дойде време и за рецептата.

 

Нужни продукти за 8-10 парчета:  Брашно от лупина 500гр » Вземи от Кето-Бг

3 яйца

100мл овесено мляко (може кокосово или ядково)

4с.л. еритритол+15 капки сукралоза (или стевия на вкус)

½ пакет бакпулвер, ванилия

130г бадемово брашно от бланширани бадеми

50г брашно от лупина

20г грахов протеин

Шепа вишни (около 100-120г), при мен замразени

 

Начин на приготвяне:

Разбих добре течните съставки и подсладителя.

Към тях добавих бакпулвера и ванилията, а после брашната и протеина.

Сипах сместа в силиконова форма за кекс и отгоре разпределих вишните.

Пекох на 220-230 градуса до готовност, даже малко повече, защото го забравих…леко…

 

Получи се един много вкусен десерт, който е само с по 3 г нетни въглехидрати на парче. И то с овесено, т.е. въглехидратно мляко.

 

Бон апети!

 

 

Веган кайма със зеленчуци

Веганско ястие, богато на протеин.

Без месо, без яйца, без млечни придукти, веган, без глутен.

Подходящо за пости, при веганско хранене, при целиакия или непоносимост към глутен.

Ако разделите на 3 порции, то всяка порция ще е около 3 блока в Зоната (виж бележките)

кайма със зеленчуци

 

За две или три порции (зависи колко искате да са големи 🙂 ) бяха нужни седните продукти:

70г кайма от грахов протеин

2 моркова  Веган кайма със зеленчуци

100г грах

¼ глава лук

150г зелен фасул

200г сварен стар фасул, ползвах от консерва

1с.л. зехтин

Сол, пипер, копър и малко чесън и джоджен (май може и без него)

 

Каймата накисвате във вряла вода за около 5 минути, после прецеждате.

В дълбок тиган задушавате лука с чесъна в зехтина, после добавяте каймата.

Поразбърквате няколко пъти да не загори и добавяте и останалите зеленчуци (без стария фасул), заедно с малко водичка. Мисля, че с гъбен бульон или сушени гъби ще е по-добре на вкус.

Слагам капака и задушавам на тих огън докато зеления фасул омекне.

Добавям стария фасул, готвя около минута, слагам подпарвките и махам от котлона.

Това е. Имате си постно веган ястие, богато на протеин, което е и основен проблем при постните ястия.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Цялото ястие съдържа 68г Протеин, 24.5г Мазнини, 100г въглехидрати и 912ккал.
  • Ако разделите на 3 порции във всяка ще има 22.6г Протеин, 8.1г Манини, 33.3г Въглехидрати и 304 ккал. Всичко това е около 3 блока в Зоната.

Сиропирано парфе с тиква

Сочен и вкусен десерт без глутен, без захар и без млечни продукти.

Десертът е подходящ и за хора с целиакия, с диабет, с инсулинова резистентност, при НВВМХ.

Парфе с тиква

Нужни продукти за тавичка 20х20 см:

За блата:

3 яйца

3с.л. еритритол

80-100мл кокосово мляко (или ядково)

1 кафена лъжичка сода бикарбонат или ½ пакет бакпулвер

ванилия

5 пълни с.л. кокосово брашно

 

Сиропирано парфе с тиква

За бялото парфе, което стана сироп за сиропиране 🙂 :

1 кен кокосово мляко лайт, Frеshona от Лидъл

1с.л. течна стевия

Ванилия

1 пакет желатин

 

За парфето с тиква:

250г тиква, приготвена на пара

1-2с.л. еритритол

Ванилия

½ пакет желатин

 

Начин на приготвяне:

Разбивам всички продукти за блата, сипвам в тавичка, напръскана със спрей за готвене и пека до готовност, до суха клечка.

Оставям блата да изстине и приготвям сиропа.

Кенчето с кокосово мляко е на стайна температура, добавям стевията, ванилията и отсипвам малко от него за парфето с тиква.

Към останалото, вече подсладено мляко, слагам желатина, предвателно накиснат във вода и разтопен, разбърквам добре.

Заливам блата с тази смес и слагам в хладилника да стегне. Идеята ми беше да остане върху блата и да стегне като бял кокосов слой парфе, НО…блата взе, че попи течността и така се сиропира като същевременно стегна в хладилника 🙂 .

Докато чакам да стегне, намачквам тиквата, подслаждам с еритритола и ароматизирам с ванилията. Добавям и заделеното мляко.

След като бялото парфе стегне слагам ½ пакет желатин в тиквената смес и изсипвам върху него. Отново слагам в хладилник.

След охлаждане разрязах на 9 идеални парфета.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Тиквената смес може да ароматизирате с канела.
  • Някъде може да добавите и орехи, може би в блата…
  • Тиквата може да е друг плод по желание. Смятам да пробвам с ягоди, само да им дойде времето 🙂
  • Десертът е нисковъглехидратен и е подходящ за такъв режим на хранене.

Веган банички с праз и сирене

Закуска за хора, които спазват постите.
Веган.
Без глутен.

Банички с праз и сирене

Рецетата не е нещо сложно, но е различна от предната (Банички с праз и сирене) като начин на приготвяне…и вкус .

Продукти:
Оризови кори, ако нямате проблем с глутена ползвайте обикновени
Праз, задушен в малко водичка и много, малко зехтин
Веган сирене, вижте бележките.

Как приготвям:
Задушавам праза с водичка под капак, като омекне слагам зехтин, много малко, и посолявам.
Веган сиренето натрошавам в праза и разбърквам.
Оризовите кори потапям една по една в топла вода за секунди и като омекнат отцеждам, слагам в чиния и слагам от плънката.
Навивам на пурички, които редя в тавичка върху хартия за печене. Някои поръсих със сусам.
Пека до зачервяване.

Бележки: 
*Веган сиренето е на основата на кокосово масло и има достатъчно мазнина. Затова слагам много малко зехтин в праза, иначе баничките стават доста мазни.
*Вкусът е много близо до този на краве сирене, за разлика от други марки, които съм ползвала.
*Ако нямате проблем със соята може да ползвате тофу.

Бон апети!