Публикации

Бадемови топки с боровинки

Без глутен, без захар, 4 блока според диета Зоната (4ПМВ). С опция да бъдат без млечни и/или нисковъглехидратни.  

бадемови мъфини

Поради факта, че мъфините са с малко въглхидрати са подходящи за хора с диабет, преддиабет, спортисти, в режими за отслабване, при нисковъглехидратен режим на хранене (виж бележките), за хора с алергия или непоносимост към млечни продукти (виж бележките) и т.н.

 

Нижни продукти за 8 топчици:

2 яйца

½ с.л. мед+1ч.л. стевия

48-50г обезмаслено бадемово брашно (ползвам на Balcho)

Кефир за разреждане (или ядково мляко)

1 кафена лъжичка бакпулвер

80г боровинки

1с.л. тахан за поливане или 3 натрошени бадема в тестото.

 

Начин на приготвяне:  

Разбивам добре яйцата с меда и добавям бадемовото брашно.

Разбърквам отново и сместа започва да се сгъстява доста, тъй като това брашно поема повече течност от обикновеното бадемово брашно (което е от бланширани смлени бадеми).

И така – става топка тесто, което започвам да разреждам постепенно с малко кефир докато стане с гъстота на кексово тесто, може би около 70-80г. Ако имате проблем с млечните ползвайте ядково мляко.

След това добавям бакпулвера и боровинките, разбърквам отново и насипвам във формички за мъфини с формата на полусфера.

Пека на 220-230 градуса до готовност, или както се казва „до суха клечка”. При печенето тестото бухва и мъфинчетата стават на малки сфери… или топчици…или топчици с боровинки 🙂 .

При сервирането може да се полеят с много малко тахан или в тестото да се добавят 3-4 бадема за баланс на мазнините. Ако не се храните по Зоната, може и повече 🙂 .

 

Бележки:

  • При алергия или непоносимост към млечни продукти разредете с ядково или кокосово мляко.
  • При нисковъглехидратно хранене ползвайте пълномаслено бадемово брашно, но следете за количеството брашно и кефир /мляко.
  • За повече сладост ползвайте еритритол+стевия, не само стевия, тъй като при печенето сладостта от стевията намалява.
  • Бадемовото брашно е балансиран продукт – 24г от него съдържат 7г Протеин, 9г Въглехидрат и 3г Мазнини, т.е. 1 зонов блок 1ПВМ.
  • 2 топчици са един блок в Зоната (1ПМВ).

 

Разпределение на продуктите по блокове:

  • Яйца 2П, бадемово брашно 2П
  • Мед 1В, оровинки 1В, бадемово брашно 2В
  • Бадемово брашно 2М, тахан или бадеми 2М

 

 

Мусака със зеле и картофи

Без глутен, 18 блока според диета Зоната, с опция да бъде нисковъглехидратно. Подходяща за хора с диабет, инсулинова резистентност (преддиабет), с целиакия, с непоносимост към глутен или алергия към пшеница. Мусака със зеле и картофи

мусака със зеле

 

Идеята за това ястие дойде след като поразгледах отдавна публикувани рецепти в сайта и попаднах на една чудна зимна гозбичка. А именно ЗЕЛЕВА ГОЗБА В ГЛИНЕН СЪД.  Реших да я попроменя с цел да не се допълва с хляб и да бъде едно балансирано откъм нутриенти ястие. И така се получи днешното ми предложение. И мога да ви кажа, че стана чудесно.

За 6-8 порции са ви нужни следните продукти:

750г кайма

1 зелка, около 1.00-1.100 кг

200г гъст доматен сос или 400г нарязани домати от консерва

600г картофи

2с.л. зехтин

Сол, кимион, дафинов лист и малко чесън. По желание магданоз за поръсване.

 

Начин на приготвяне:

Картофите обелвам и нарязвам на кръгчета.

Зелето нарязах на ивици и задуших с половината домати в мазнината. Готвя в тенджера, тъй като зелето е много.

През това време разбърках другата половина от доматите с каймата, като добавих и малко водичка за да се разбие по-добре. Това правя за да може по-лесно да ми се раздроби каймата при задушаването.

В по-голям тиган задушавам разбитата кайма като добавям и чесънчето. Като побелее каймата поръсвам с кимиона и махам от котлона. мусака-със-зеле-и-картофи

В тава подреждам кръгчетата картофи, отгоре изсипвам сместа с каймата, а върху нея и зелето. Преценете размерите на тавичката за да не стане като моята 🙂

Слагам тавата във фурната и пека на 200 градуса за около 25-30 минути, до запичане на зелето, но и картофите да не останат сурови.

Картофите дръпват водичката от каймата и доматите и ястието не остава воднисто.

При сервиране може да се поръси с нарязан магданоз, но и без него е достатъчно ароматно.

Много върви с червено вино 🙂 .

Бон апети!

 

P.S. Кликнете тук за да видите рецептата за ЗЕЛЕВА ГОЗБА В ГЛИНЕН СЪД

 

Бележки:

  • Ако разделите на 6 порции, всяка от тях ще е от 3 блока в Зоната (3ПМВ).
  • Порциите са големи, наистина 🙂 .
  • Ако разделите на 8 порции, всяка порция ще съдържа 17г Протеин и 20г Въглехидрати.
  • Ако сте на нисковъглехидратно хранене, намалете или изключете напълно картофите.

 

Разпределение на продуктите по блокове:

  • Кайма 18П.
  • Зеле 3,5В + домати 2,5В + картофи 12В. Общо 18В.
  • Зехтин 18М. Може да намалите наполовина заради мазнините в каймата.

 

Бургер с авокадо и шунка

Без глутен, 3ПМВ (3 блока според диета Зоната)

Безглутенов зонов бургер

безглутенов зонов бургер

бургер с авокадо

 

Нужни продукти:

60г безглутенова питка за бургер, може и обикновена, ако нямате проблем с глутена

1 сварено яйце

60г шунка

½ малко авокадо (50г)

Сол, пипер и лимонов сок, малко зелении

 

Начин на приготване: от типа : „не е кой знае какво” 🙂

Намачквам авокадото и яйцето и подправям с подправките и малко лимонов сок. Останалото сглобявам както си искам. 🙂

 

И…бон апети!

 

Разпределение на продуктите по блокове в Зоната:

  • Протеин – яйце 1П, шунка 2П (по сметната по етикет) – общо3П
  • Въглехидрати – питка 60г, 3В
  • Мазнини – авокадо 50г, 3М

Пилешко бутче с тиквички и картофи

Без глутен, с опция да бъде нисковъглехидратно, 2 порции по 3 или 4 блока според диета Зоната (3ПМВ, 4ПМВ). Подходящо за хора с диабет, инсулинова резистентност (преддиабет), при режими за отслабване.

Пиле с тиквички и картофи

пиле с тиквички и картофи

пилешко бутче с тикчвички

 

Нужни продукти за 6 блока, 2 дамски порции:

180г месо от пилешко бутче

480г тиквички (2 средно големи тиквички)

200г картофи

Няколко гъбки

2ч.л. зехтин

Сол, чесън, копър

 

Нужни продукти за 8 блока, 2 порции за мъже:

240г месо от пилешко бутче

480г тиквички (2 средно големи тиквички или една стабилно голяма)

300г картофи

Няколко гъбки

1с.л.зехтин

Сол, чесън, копър

 

Начин на приготвяне:

Задушете месото, нарязано на хапки в мазнина, под капак. Като побелее добавете нарязаните гъби и гответе да им изври водата. След това добавете тиквичките на кубчета, картофите на кубчета, малко сол, чесъна и малко водичка. Сложете капака и гответе до готовност на картофите, като от време на време разбърквайте. Малко преди да махнете от котлона добавете копъра и по желание черен пипер.

Половината количество е за една порция, доволно голяма 🙂 .

 

Бон апети!

Бележки:

  • Ако пропуснете картофите и заложитена повече тиквички ще имате едно нисковъглехидратно ястие. Няма да сте в Зоната.

Разпределение на продуктите по блокове:

  • 180г (или 240г) пилешко – 6 или 8 блока Протеин (6П или 8П)
  • 480г тиквичка – 2 блока въглехидрати (2В)
  • 200г (300г) картофи – 4 или 6 блока въглехидрати (4В или 6В)
  • 2ч. зехтин 6 блока мазнини (6М)
  • 1с.л. зехтин – 8 блока мазнини (8М)

 

Барчета с боровинки

Без глутен, без захар, без яйца, без млечни продукти, веган.

Барчета с боровинки

Барчета с боровинки

Тъй като рецептата беше експериментална количеството беше малко и се получиха само 8 неголеми барчета. Може да удвоите продуктите за да имате едно по-прилично количество 🙂 .

барчета с боровинки

без яйца

Нужни продукти:

¾ ч.ч. пресовани ядки от киноа

1ч.ч.бадемово брашно

½ ч.ч. ябълково пюре без захар (виж бележките)

20г кокосово масло

ванилия

сладко от боровинки без захар (виж бележките)

 

Начин на приготвяне:

Смесвате ядките от киноа с бадемовото брашно, добавяте ябълковото пюре, разтопеното кокосовото масло и ванилията.

Разбърквате добре, докато се получи хомогенно лепкаво тесто.

2/3 от тестото разстилате в малка тавичка като си помагате с пръсти или с опакото на лъжица.  Заравнявате на желаната дебелина (около 2-3 см).

Върху тестото слагате сладкото от боровинки, а върху него накъсвате останалото тесто като си помагате отново с пръсти да го разстелете добре, тъй като е лепкаво. На вид трябва да се получи нещо като крамбъл пай 🙂 .

Слагате във фурна и печете на 200-220 градуса докато покафенее.

Оставяте да изстине и след това режете на неголеми квадратчета.

 

Бележки:

  • Вместо пресовани ядки от киноа може да ползвате овесени ядки, но преди това ги смелете в кафемелачка или чопър.
  • Вместо сладко от боровинки може да ползвате друго, въпрос на вкус.
  • Ябълково пюре може да си приготвите вкъщи като сварите настъргани ябълки с малко водичка до желаната гъстота.
  • Сладко без захар също може да приготвите сами като сварите плода с малко водичка и накрая подсладите със стевия или еритритол.

 

Безглутенови продукти може да поръчате от нашият онлайн магазин: www.vegadietshop.com

 

Бон апети!

 

Лупин протеинови палачинки

Представям ви една високопротеинова, безглутенова закуска в четири варианта – два за любителите на солените закуски и два за любителите на сладкото. Или както се казва – за всекиго по нещо 🙂  .

Подходящи са за хора с диабет, инсулинова резистентност, за спортуващи, за отслабване, при нисковъглехидратно хранене, подходяща за вегани (с растително мляко) и вегетарианци и с малко донагласяне за хранене в Зоната (за това по-нататък).

Цялата смес съдържа около 31г Протеин, 12г Мазнини, и 27г Въглехидрати.

Лупин протеин

Био Лупин протеин на прах

протеинови палачинки

Основната рецепта е за палачинки, които спокойно могат да се ползват и като тортила питки. Ползвах лупин протеин. Отдавна съм му хвърлила око, но предвид многото разочарования от неовкусен растителен протеин дълго отлагах да му дам шанс 🙂  .

Лупина е от семейството на бобовите, близка е до нахута, но без неговия ммм…странен мирис и вкус.

Лупин протеинът е с почти 40г протеин и цели 35г фибри, има 7,9г мазнини и само 7,5г въглехидрати.

 

Първоначално ползвах рецептата на опаковката, но нищо не се получи и затова я донагласих и станаха…чу-дес-ни!

Няма мирис на странно (като други протеини 🙂 ) , не променя вкуса и ухаят много добре.

А сега и рецептата.

 

Нужни продукти за 5 броя палачинки с диаметър около 15-16 см:  

1 яйце  Лупин протеинови палачинки

½ ч.ч. прясно мляко (би трябвало да стане и с растително)

4с.л. Био Лупин протеин (около 50г)

2с.л. оризово брашно (може лимецово), около 25г.

Щипка сода или малко бакпулвер.

 

Разбих всичко първо с вилица, а после пасирах за секунди. Оставих за 2-3 минути да почине.

В тиган за палачинки сипвам от сместа по един непълен черпак, разстилам и пека от едната страна докато стане на дупчици, от содата. Огънят ми е умерен.

Обръщам и пека от другата страна.

Всичко стана за около 15 минути.

 

Следва гарниране по желание.

 

  1. Солени варианти, в моя случай:

-Крем сирене, пушена сьомга, краставичка, търпи копър, но се сетих късно 🙂  . Протенова палачинка с крем сирене и сьмга

-Котидж сирене, домати, босилек, зехтин.

Протеинова палачинка с Котидж, домати и босилек

 

  1. Сладки варианти:

-крем с шоколад, малко сусамов тахан.

Протеинова палачинка с Hurmella и тахан

 

-Скир с праскови, гарнирана с парченца кайсии (нямах праскови и ползвах кайсиите като най-близък вкус). Търпи натрошени какаови зърна, пак бавно стоплих  и я почнахме без тях 🙂  .

Протеинова палачинка със Скир и праскови

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Има още много възможности за гарниране, въпрос на вкус и фантазия. По-важното в случая е, че закуската е високопротеинова, полезна, засищаща и вкусна. Да, наистина беше вкусна. Даже дребното не позна, че е БИО 🙂 🙂 🙂 .

 

Бон апети!

Огретен с шунка и зеленчуци

Без глутен, без яйца, с опция да бъде без млечни продукти, 9ПМВ (9 блока) според диета  Зоната.

Цялото ястие съдържа 80г протеин, 88г въглехидрати, 43г мазнини и 1138 kcal.

 

огретен с шунка и зеленчуци

Нужни продукти за 3 порции:

240г шунка

450г замразена смес карфиол, броколи, моркови (ползвам на Лидъл)

200г картофи

300 мл прясно мляко (може да е ядково или соево)

25г оризово брашно

45г кашкавал

1с.л. мазнина

 

Нарязах шунката и обелените картофи на кубчета.

Сварих зеленчуците на пара, включително и картофите.

Шунката запържих в мазнината. Когато беше готова я изсипах при зеленчуците.

В същият съд сложих млякото да заври а в чашка размих брашното с около 100 мл вода.

Сипах брашното във врящото мляко, оставих да поври 1-2 минути (сгъстява се бързо) и махнах от котлона.

Разбърках всички зеленчуци с шунката и изсипах в малка тавичка (25х25см).

Полях със соса бешамел, поръсих с кашкавала и сложих в затоплена фурна да се пече.

250 градуса, 20 минути и беше готово.

Получиха се 3 нормално големи порции по около 350г всяка. Наяждат добре 🙂  .

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Протеините са 9 блока: 6П шунка, 1,5П прясно мляко, 1,5П кашкавал.

Въглехидратите са 9 блока: 1,5В замразената смес, 4В картофи, 1,5В мляко, 2В брашно

1с.л. мазнина е 9М.

  • Ако млякото е ядково, вече няма да сте в Зоната, ако млякото е соево сметките не се променят.
  • Една порция съдържа 26,7 г протеин, 29,3 г въглехидрати, 14,3 г мазнини и 379,3 kcal.

Рошави питки с брашно за лаваш

Без глутен, без яйца, без млечни продукти.

 

рошави питки с брашно за Лаваш

Това са най-добрите питки хляб, които съм правила. Бухнаха добре, вътре са сухи, не мокри като повечето безглутенови хлябове, меки и еластични. Стават за бургери, стават и за манджичка 🙂 .

Знаете, че при безглутеновото хранене в крайна сметка всичко се свежда до основната суровина – брашното. А това брашно засега се оказва с много добро съчетание на отделните му компоненти. Няколко рецепти правих с него и винаги имам чудесен резултат. А сега към питките.

 

Нужните продукти за 7 броя питки:  Безглутеново брашно за лаваш

200г брашно

4г сол (1/2 ч.л.)

4г захар (1/2 ч.л.)

4г мая (непълна чаена лъжичка)

200 мл топла газирана вода

1 1 /2 с.л. мазнина (при мен шарлан)

 

Смесете добре сухите съставки в купа. Направете кладенче.

В него сипете водата и мазнината и бъркайте с миксера (с бъркалки за тесто) около 3-5 минути до хомогенност.

Работете с навлажнени ръце С намокрена лъжица загребете от сместа и оформете питки с желаната големина (средно големи, като земелки).

Наредете питките в тавичка върху хартия за печене.

Сложете във фурна на 50 градуса да втасват. За 30 минути при мен бяха готови.

Увеличете градусите на фурната на 200 и печете до готовност. При мен за още 30 минути бяха готови.

Насладете им се с каквото решите. Подходящи са както за класически манджички и сандвичи, така и за всякакви експерименти 🙂  .

 

Бон апети!

 

Брашно за лаваш може да поръчате от тук: https://www.vegadietshop.com

 

Бележки:

Може да направите и по-голямо и по-малко количество от питките, важно е да спазвате следните пропорции:

На всеки 50г брашно трябва да сложите по 1г сол, захар и мая, 50 мл течност и 5 мл мазнина.

Т.е. ако ще ползвате 500г брашно ше имате:

500г брашно, 10г сол, 10г захар, 10г мая, 500 мл течност, 50 мл мазнина.

Безглутенови питки Лаваш

Без мая, без яйца, без млечни продукти, бързи и лесни за приготвяне и достатъчно еластични.

безглутенови питки Лаваш

 

Каквото и количество Брашно за лаваш да ползвате, спазвайте съотношението брашно:вода – 1:2.

Тъй като обикновено ги правя сутрин и нямам много време, ползвам малко количество брашно.

В случая смесих 50г Брашно за лаваш със 100 мл вода със стайна температура и малко сол.

Разбърквам добре до хомогенност и тестото ми е готово.

С лъжица загребвам от тестото, сипвам в загрят тиган и разстилам добре с опакото на лъжицата ( малко техника се иска, но с времето се свиква 🙂 , лъжицата е намокрена, става по-лесно).

Оставям да се пече около 2-3 минути на средно силен огън. Да се запече прилично, но не прекалено 🙂 .

Обръщам от другата страна и пека още 2-3 минути.

От това малко количество брашно правя 3 малки питки Лаваш с диаметър 12 см. Вие може да ги направите в по-голям тиган, но трябва да действате бързо с разстилането на тестото в тигана.

 

Питките Лаваш може да ползвате като хляб или гарнирайте по желание –  с крем сирене с билки и краставица, с крем сирене и шунка, с пилешко и зелена салата, като мини дюнер и т.н.

 

Бележки:

  • Огънят е много важен, тъй като по-силен огън ще изгори питките без да са изпечени, а по-слабият ще ги изсуши ненужно.
  • Тигана може да е сух, а може и леко напръскан със спрей за готвене. С повече мазнина започват да се пържат.
  • Съотношение брашно:вода е 1:2.

 

Брашно за лаваш може да закупите от тук: https://www.vegadietshop.com

 

Безглутенов пшеничен хляб

С познат вкус на типов хляб и нямащ нищо общо с другите безглутенови хлябове. Чета в една група, че не бил съвсем безглутенов, но е факт, че стомаха ми не реагира на него така, както бурната реакция след хапване на пшеничен продукт.

безглутенов бял хляб

За тези, които решат да пробват ще кажа, че няма да съжаляват 🙂 .

Нужни продукти за около 300г хлебче: Безглутеново брашно

200г топла вода

1 ½ ч.л. суха мая (мерителна лъжица)

1ч.л. сол

1ч.л. захар

1с.л. зехтин

220г Пшенично, ултрабезглутеново брашно.

 

Във водата разбърквам маята, солта, захарта и зехтина до разтваряне на продуктите.

Постепенно добавям брашното като първо бъркам с бъркалките на миксера, а после на ръка с вилица.

Тестото е една идея по-гъсто от едновремешните бухтички, които да гребнеш с лъжица и да изпържиш. Запазва си формата в тавичка. Не се меси.

Слагам в тавичка и във фурната на 50 градуса да втаса. За около 30-40 минути удвоява обема си и тогава увеличавам на 200 градуса и пека до готовност.

Време не давам, тъй като всяка фурна е различно силна.

 

P.S. Замества идеално нормалният хляб и става за ядене и на следващия ден 🙂 .

Пшенично ултрабезглутеново брашно може да закупите от нас: https://www.vegadietshop.com/hrani/bezglutenovi-brashna/

Бон апети!