Палачинки с брашно от зелени банани

Без глутен, без захар, блок въглехидрат по Зоната. Добри при Инсулинова резистентност и диабет, богати на фибри и пребиотици. С опция да бъдат без млечни.

Преди да представя рецептата, не че е нещо кой знае какво, искам да ви представя ползите от приема на това брашно, което така дълго „пазеше” шкафа ми преди да му дойде времето 🙂

…

Зелените банани традиционно присъстват в кухнята на Индия, Доминикана, Шри Ланка, о-в Бали… Може да ви ги сервират пържени като гарнитура към ястия в Доминикана, панирани като едно от националните ястия на о-в Бали, в яхнии в Индия. Може да ги видите да се продават с купища по пазарите в тези страни.

И това си има своето обяснение. От една страна, за готвене се ползват зелени банани, които са наранени и нямат добър търговски вид. От друга страна проучените ползи от консумацията им, дали като плод или под формата на брашно, са много.

Зелените банани са богати на разтворими и неразтворими фибри, които не се усвояват в тънките черва като другите въглехидрати, а преминават през тях. Стигайки до дебелото черво действат като пребиотик – храна за полезните бактерии в него.

Брашно и пулпа от зелени банани има нисък гликемичен индекс при варене или пържене.

Намалява глада, увеличава ситостта и глюкозната хомеостаза.

Намалява телесното тегло и повишава инсулиновата чувствителност при затлъстели диабетици тип 2.

Облекчава диабет тип 2 и свързаните с него сърдечно-съдови рискове

Облекчава симптомите на хроничен чревен запек и намаляване на употребата на лаксативи.

Защитава стомашната лигавица срещу увреждания.

Консумацията на брашно от зелени банани променя теглото, телесния състав, липидния профил и възпалителните параметри.

Допринася за предотвратяване на чревни заболявания; за намаляване на нивата на холестерола в кръвта.

Допринася за увеличаване на синтеза на витамини от В-групата и абсорбцията на минерали.

Допринася за облекчаване на бъбречни и чернодробни усложнения, произтичащи от захарен диабет.

Подобрява имунния отговор и предотвратяване на развитието на рак на червата.

*Цялото изследване може да прочетете тук: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6627159/https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6627159/

А сега към рецептата

За 3 големи или 5 малки палачинки ми трябваха:

1 яйце, чаена чаша айрян (правила съм ги и с прясно мляко), 60г брашно от зелени банани, щипка сол, 2 щипки захар, по желание малко бакпулвер.

Разбърквам, оставям за 3-4 минути и след това изпичам палачинките – в тиган с незалепващо покритие, без мазнина.

Ако изпечете 5 палачинки всяка от тях ще бъде 1В (блок въглехидрат) според диета Зоната.

Ако сте на режим без млечни продукти ползвайте ядково мляко.

…

Брашното попива повече вода, така, че оставете за малко да попие течността преди да изпечете палачинките. Сместа става пухкава и леко гъстичка, затова разстилам тестото с лъжица да стане равномерно дебела палачинка.

Няма вкус на банани, не е сладко и е доста вкусно. Опитах и със сладко, и със сирене и зелении. И двете са добри.

…

P.S. С прясно мляко и бакпулвер повече ми харесаха. А със сладко е по-така…вкуснейшо… 🙂

…

Бон апети!