Публикации

Вегетариански протеинови мини пици

Представям ви две вегетариански мини пици с протеиново тесто.

Без глутен, подходящи за вегетарианци, за хора с диабет, при инсулинова резистентност.

За хранещи се според диета Зоната един мини блат е 1,5П+1ВМ

 

протеинови пици

Всъщност, тук акцента пада върху протеиновата основа. Един протеинов блат за мини пица съдържа 13г Протеин и 11г Въглехидрати. От там нататък, в зависимост от това с какво ще я гарнирате зависи накъде ще наклони везната на нутриентите. Но каквото и да сложите отгоре въглехидратите няма да са високи. Това превръща мини пиците ми в подходяща закуска за хора с диабет, инсулинова резистентност, фитнес любители, вегетарианци, търсещи повече протеин в храната и всички любители на здравословното хранене.

О, и мини пиците не са съвсем мини. Размерът им стана около 13-14см в диаметър, бухнаха и търпят стабилно гарниране. Може да ги сплескате още и ще станат конкуренти на италианските 🙂 🙂 .

 

Нужни продукти за основата за пица (3П+2ВМ)

1 яйце (1П)

1с.л. кисело мляко

35г лупин протеин (2ПМ)

30г ултра безглутеново пшенично брашно (може да замените с брашно от лимец, ако нямате проблем с глутена) (2В)

½ ч.л. сода за хляб, малко сол

 

Смесвате всички продукти до гъсто лепкаво тесто. С намокрени ръце разделяте на две топки , слагате ги в тавичка върху хартия за печене и натискайки с пръсти оформяте тънки блатове за пица. Печете на 250 градуса почти до готовност.

След това гарнирате по желание.

Цялата смес съдържа 26г Протеин, 22г Въглехидрати и 10г мазнини.

 

Едната пица гарнирах с резени розов домат, босилек и кашкавал.

Другата гарнирах с резени розов домат, риган, горгонзола и кашкавал.

 

Бележки:

  • За 2 блока (2ПМВ) сложете 15г кашкавал, резени домат, 1с.л. царевица, кръгчета чушка, може и 2-3 маслинки.
  • За 3 блока (3ПМВ) добавете 15г горгонзола (или 20г шунка ако не сте вегетарианец), 15г кашкавал, 2с.л. царевица, домати, друг зеленчук по желание, може и маслинки. Пийнете чаша айрян.

 

И в двата случая е стабилна закуска! Във втория повече 🙂

 

Ултра безглутеново брашно може да закупите от тук: vegadietshop.com

Лупин протеин може да закупите от тук: www.vegadietshop.com

 

Бон апети!

 

Лупин протеинови палачинки

Представям ви една високопротеинова, безглутенова закуска в четири варианта – два за любителите на солените закуски и два за любителите на сладкото. Или както се казва – за всекиго по нещо 🙂  .

Подходящи са за хора с диабет, инсулинова резистентност, за спортуващи, за отслабване, при нисковъглехидратно хранене, подходяща за вегани (с растително мляко) и вегетарианци и с малко донагласяне за хранене в Зоната (за това по-нататък).

Цялата смес съдържа около 31г Протеин, 12г Мазнини, и 27г Въглехидрати.

Лупин протеин

Био Лупин протеин на прах

протеинови палачинки

Основната рецепта е за палачинки, които спокойно могат да се ползват и като тортила питки. Ползвах лупин протеин. Отдавна съм му хвърлила око, но предвид многото разочарования от неовкусен растителен протеин дълго отлагах да му дам шанс 🙂  .

Лупина е от семейството на бобовите, близка е до нахута, но без неговия ммм…странен мирис и вкус.

Лупин протеинът е с почти 40г протеин и цели 35г фибри, има 7,9г мазнини и само 7,5г въглехидрати.

 

Първоначално ползвах рецептата на опаковката, но нищо не се получи и затова я донагласих и станаха…чу-дес-ни!

Няма мирис на странно (като други протеини 🙂 ) , не променя вкуса и ухаят много добре.

А сега и рецептата.

 

Нужни продукти за 5 броя палачинки с диаметър около 15-16 см:  

1 яйце  Лупин протеинови палачинки

½ ч.ч. прясно мляко (би трябвало да стане и с растително)

4с.л. Био Лупин протеин (около 50г)

2с.л. оризово брашно (може лимецово), около 25г.

Щипка сода или малко бакпулвер.

 

Разбих всичко първо с вилица, а после пасирах за секунди. Оставих за 2-3 минути да почине.

В тиган за палачинки сипвам от сместа по един непълен черпак, разстилам и пека от едната страна докато стане на дупчици, от содата. Огънят ми е умерен.

Обръщам и пека от другата страна.

Всичко стана за около 15 минути.

 

Следва гарниране по желание.

 

  1. Солени варианти, в моя случай:

-Крем сирене, пушена сьомга, краставичка, търпи копър, но се сетих късно 🙂  . Протенова палачинка с крем сирене и сьмга

-Котидж сирене, домати, босилек, зехтин.

Протеинова палачинка с Котидж, домати и босилек

 

  1. Сладки варианти:

-Hurmella – рожков крем с шоколад, малко сусамов тахан.

Протеинова палачинка с Hurmella и тахан

Hurmella - Рожков крем с шоколад

Hurmella – Рожков крем с шоколад

 

-Скир с праскови, гарнирана с парченца кайсии (нямах праскови и ползвах кайсиите като най-близък вкус). Търпи натрошени какаови зърна, пак бавно стоплих  и я почнахме без тях 🙂  .

Протеинова палачинка със Скир и праскови

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Има още много възможности за гарниране, въпрос на вкус и фантазия. По-важното в случая е, че закуската е високопротеинова, полезна, засищаща и вкусна. Да, наистина беше вкусна. Даже дребното не позна, че е БИО 🙂 🙂 🙂 .

 

Бон апети!

Високопротеинови, нисковъглехидратни питки

Без глутен, без мая. Една питка съдържа 6,4г протеин, 2,8г въглехидрати и 1,4г мазнини. Това ги прави идеални за хора с инсулинова резистентност, диабет, при нисковъглехидратно хранене, за допълване на протеина при постни ястия, при фитнес хранене, в режими за отслабване.

протеинови питки

За 5 броя питки ви трябват следните продукти:
1 яйце
100г кисело мляко
1 кафена лъжичка с връх бапулвер
5г хуск
непълна кафена лъжичка сол
50г Сусамово брашно на “Балчо” (виж бележките)
15г Брашно от различни семена на “Балчо” (виж бележките).

Смесвам яйцата с киселото мляко, солта и хуска. Разбивам добре.
Смесвам брашната и бакпулвера, разбърквам.
Към мокрите съставки постепенно добавям сухите, като накрая се наложи леко да поомеся тестото.
С намокрени ръце оформих 5 питки, сплесках ги и ги сложих в тавичка, покрита с хартия.
Пекох в нагрята фурна на 180 градуса, около 10 минути с вентилатор, после без.
И както винаги последните 2-3 минути пека на 250 градуса за хрупкава коричка.

Тук хрупкава коричка не се получи 🙂 . Но състава на питките е такъв, че това остана без значение 🙂 .

Бон апети!

Бележки:
* Брашната на Балчо са обезмаслени, богати на протеин, с малко въглехидрати и още по-малко мазнини. Вижте състава им като кликнете върху тях.
* Първоначалната идея беше брашното да е само сусамово, но се каза, че обезмаслено такова нямам достатъчно и затова допълних с брашно от семена.
* Мисля, че с около 55-60г брашно ще е по-добре, ще пробвам пак 🙂 .

Диетично дневно меню, ден 7

Без глутен, 11 или 13 блока в Зоната, нисковъглехидратно, подходящо за хора с диабет и преддиабет.

дневно меню в зоната

 

Закуска:

Палачинки с извара и луканка – 3ПМВ

 

Обяд:

Кюфтенца с грах – 3ПМВ или 4ПМВ

 

Следобедна закуска:

Чийзкейк с протеинова грис халва – 2ПМВ

 

Вечеря:

Цветна салата с киноа – 3ПМВ или 4ПМВ

 

А сега и рецептите

Закуска: 1 яйце, 3с.л. прясно мляко, 33г безглутенов микс. Разбърквам всички продукти добре и добавям 40г зърнеста извара Pilos и 30г нарязана наситно луканка. Разбърквам отново и изпичам 3 палачинки в по-малък тиган, като ползвам спрей за готвене за да не залепнат.

Повече подробности: https://vegadiet.bg/палачинки-с-извара-и-луканка/

 

 

 

Кюфтенца с грах

Кюфтенца с грах

Обяд: 400г кайма смес, 540г замразен грах, 130г моркови, 170г домати на кубчета консерва, ¼ глава лук 40г, 2с.л. безглутеново брашно микс, 1с.л. мазнина.

Каймата овкусявам като за кюфтета и правя малки кюфтенца от по 20г. Запичам ги от всички страни в тиган без мазнина. Слагам 1ч.л. зехтин и задушвам ситно нарязаните лук и моркови, после домати, после грах и литър вода, сол. Отвя до готовност и малко преди края добавям размитото брашно. След няколко минути махам от котлона и сега е времето за магданозец.

За 3ПМВ: Сипвам 6 кюфтенца, 180г отцедени зеленчуци и чорбичка по желание. Плюс 1В по желание.

За 4ПМВ – 8 кюфтенца, 180г отцедени зеленчуци и чорбичка по желание. Плюс 2В по желание.

Повече подробности вижте в оригиналната рецепта: https://vegadiet.bg/кюфтенца-с-грах/

 

Следобедна закуска: като основа на чийзкейка ползвам тази рецепта за Протеинова грис халва: https://vegadiet.bg/протеинова-грис-халва/.

Отгоре слагам 65г Скир, подсладен с малко стевия и малко ванилия. Украсявам с 45-50г банан и 6г натрошени какаови зърна.

Оригиналната рецепта със сладко вижте тук: https://vegadiet.bg/чийзкейк-с-грис-халва/

 

 

Салата с киноа

Цветна салата с киноа

Вечеря, за 2 порции: 200г зеле, 80г морков, 80г червена чушка, 50г царевица, 150г сварена киноа

За дресинга: 1 с.л. горчица, 2 с.л. кисело мляко, чесън на прах, сол.

За поръсване: 20г слънчогледово семе.

Нарязвам зеленчуците, смесвам зеленчуци и сварена киноа, поръсвам с дресинга и семената и това е, най-общо казано. Разделям на две порции.

Към едната (моята) добавям 1 яйце и 80г сирене за 3ПМВ.

Към другата (за младежа, 4ПМВ) добавям 120г месо (около100г изпечено) и 20г хляб, препечен и нарязан на кубчета.

Подробна рецепта: https://vegadiet.bg/цветна-салата-с-киноа/

 

Бон апети!

 

Палачинки с извара и луканка

Без глутен, 3ПМВ в Зоната, за хора с диабет и инсулинова резистентност

22г протеин и 27г въглехидрат в цялата порция.

палачинки

 

Нужни продукти:

1 яйце

3с.л. прясно мляко

3 равни с.л. брашно (33г), в моя случай Безглутенов микс за всякакви цели

40г зърнеста извара Pilos

30г луканка.

 

Разбивам добре яйцето , млякото и брашното, да няма бучки. Добавям изварата и дребно нарязаната луканка.

В малък тиган изпичам 3 палачинки, като преди всяка пръскам със спрей за готвене.

И това е.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Безглутеново брашно за всякакви цели може да поръчате от тук: https://www.vegadietshop.com/hrani/bezglutenovi-brashna/doves-farm-white-flour-universal
  • Може да ползвате друго брашно, но ще трябва да съобразите течността, освен това с готовите смеси палачинките не стават трошливи.
  • Ако не сте на безглутенов режим може да ползвате 40-45г брашно от лимец, но ще се наложи да добавите малко водичка за да не е много гъста сместа.
  • Разбивка по блокове: 1 яйце – 1П, 40г извара – 1П, 30г луканка – 1П; 33г брашно – 3В, спрея за готвене приемам 3М = 1ч.л. мазнина.

 

Кюфтенца с грах

Без глутен, 10 блока в Зоната (10ПМВ). 90г въглехидрати в цялото ястия, 18г въглехидрат на порция.

кюфтенца с грах

 

Нужни продукти:

400г кайма смес (10П)  

540г грах (6В), в случая е замразен с марката на Кауфланд, 90г за 1В.

130г моркови (1В)

170г домати на кубчета, консерва (0,75В)

¼ глава лук, 40г, (0,25В)

2с.л. брашно в моя случай Безглутенов микс за всякакви цели (22г, 2В)

1с.л. мазнина (9М, другата,че и в повече от каймата).

 

Овкусих каймата с подправки – черен пипер, домашна чубрица, червен пипер на флейс и много малко риган. От нея направих 20 кюфтенца, всяко по 20г. 2 кюфтенца са 1П.

Нарязах морковите и лука на кубчета.

В тиган без мазнина запекох кюфтенцата от всички страни почти до готовност.

Вадя кюфтенцата, добавям мазнината и задушавам лука с морковите в нея, за около 3-4 минути.

Добавям граха, сол и литър вода. 10-ина минути след завиране добавям и кюфтенцата и варя до готовност на граха. Наложи се да доливам водичка за да не стане гъсто яденето, все пак е яхнийка.

Разбивам брашното в малко водичка и го слагам в ястието като бъркам да не стане на бучки. Бързо се сгъстява.

Давам му 2-3 минути и го махам от котлона.

Върви много с магданоз, но децата го недюлюбват…те всъщност хич не обичат подправки и както сте забелязали такива ползвам пестеливо и скрито 🙂 .

 

При сервиране в чинията слагам 180г отцедени зеленчуци (приемам за 2 блока въглехидрати), добавям чорбичка по желание и 8 кюфтенца за 4П или 6 кюфтенца за 3П.

Добавям 40г хляб за 4 блока и 20г хляб за 3 блока.

Това е.

 

Бон апети!

 

Безглутеново брашно за всякакви цели може да поръчате от тук: https://www.vegadietshop.com/hrani/bezglutenovi-brashna/doves-farm-white-flour-universal

 

Мусака с карфиол и чушки

Без глутен, 20ПМ+10В в Зоната, подходящо за хора с диабет, ИР, при нисковъглехидратно хранене, за хора с целиакия, в режими за отслабване, фитнес режими.

мусака с карфиол и чушки

На рецептата попаднах в списание “Billa Кулинариум” и с малки изменения идеално се вписа в режими за отслабване 🙂 .

 

Нужни са ви следните продукти:

600г кайма (15П)

800г карфиол, толкова дойде глава карфиол, (2,7В)

2 големи червени чушки (1В, ≈200г)

1 глава лук, ≈120-130г (1В)

2 моркова, 130г (1В)

280г домати консерва (1,3В, по етикет)

4-6ч.л. зехтин (12-18М, другите от каймата)

Скилидка чесън, сол, черен пипер

 

За заливката:

3 яйца (3П)

1 кофичка кисело мляко 2%, 400г (2ПВ)

1с.л. брашно, в случая без глутен, 12-14г (1В)

 

Каймата разбивам с намачканите домати до хомогенност. 

Карфиола накъсвам на розички и бланширам за 2-3 минути, после отцеждам и обливам със студена вода.

Нарязвам чушките, моркова и лука на кубчета, чесъна наситнявам.

Задушавам зеленчуците, без карфиола, в мазнината да поомекнат.

Добавям каймата и задушавам, бъркайки непрекъснато докато стане на трохи и побелее.

Подправям със сол и пипер.

Добавям карфиола и 1кафена чашка вода и разбърквам.

Прехвърлям всичко в подходяща тавичка и пека във фурна на 200 градуса около 20-25 минути, да поизври водичката.

Вадя от фурната, заливам със заливката и връщам да се допече, вече докато хване приятен загар, както се казва 🙂 .

 

Как разделям порциите: 

Разрязвам мусаката на две, после всяка половина на 5 части. Общо се получават 10 парчета, всяко по 2 блока.

2 парчета са 4 блока (4ПМ+2В), парче и половина са 3 блока (3ПМ+1,5В).

Допълвам блоковете съответно с 40г хляб (2В) и 30г хляб (1,5В).

 

Бон апети!

 

Диетично дневно меню, ден 4

Без глутен, без захар, подходящо за хора с диабет и инсулинова резистентност, достатъчно протеиново и нисковъглехидратно.

дневно меню в зоната

 

Закуска – 3ПМВ

Безглутенови рогчета с луканка и кашкавал и чаша Зимен чай с ориенталски подправки (уникален е!).

 

Обяд – 4ПМВ (съответно 3ПМВ)

Телешки кюфтета с гарнитура от бял боб и домати.

 

Следобедна закуска – 2ПМВ

Чийзкейк в чашка.

 

Вечеря – 4ПМВ (или 3ПМВ)

Гювече тип сирене по шопски, но… не съвсем 🙂 .

 

А сега и рецептите

 

Закуска: рецепта за безглутеновите рогчета вижте тук: https://vegadiet.bg/безглутенови-рогчета-с-луканка-и-кашк/

 

 

 

 

Обяд: 160г телешки кюфтета, приготвени на тиган (4П) с гарнитура от 225г бял боб в доматен сос от консерва (3В, един блок по етикет е 75г) и 240г чери домати (1В). Всичко полято с 6г зехтин (4М).

Общо 4ПМВ.

За 3ПМВ намалете боба на 150г (2В) и кюфтетата на 120г (3П), мазнините са 1ч.л. (3М).

 

 

Следобедна закуска: натрошавам 14г бисквити по желание (1В, по етикет) и ги слагам на дъното на чашката. Подслаждам 120г нискомаслена крем извара Pilos от Лидъл (2П) с 1ч.л. стевия и малко ванилия и слагам в чашката върху бисквитите. Отгоре трябваше да има 1 блок личи, но те се оказаха неузрели J и добавих 14г сладко без захар (1В, по етикет). За мазнина поръсих с 6г (2М) настърган черен шоколад. Останалите мазнини са от бисквитките, които са по-маслени.

Общо 2ПМВ. Малка порцийка 🙂

 

 

Вечеря:

270г домати на кубчета от консерва (марка Кауфланд, 1,2В, по етикет)  

40г лук, нарязан на дребно (3,33В, 1/4 глава)

115г зеленчуков микс за супа (0,47В, виж снимка от дневно меню на 10 декември)

40г извара Pilos (1П)

80г изкиснато сирене (2П)

1 яйце (1П)

1ч.л. мазнина (с тази от сиренето приемам за 4М)

Малко сол, босилек и риган.

Зеленчуците за супа сварих в малко водичка в микровелето за 3 минути. Смесих всички зеленчуци и изварата, подправих с подправките. Малко повече от половината смес сипах в гювече, да е по-голямо 🙂 , сложих сиренето на едри парчета, сипах останалата смес от зеленчуци, полях с мазнината и пекох в микровълновата 5 минути. Извадих, чукнах яйцето, похлупих и пекох още 2 минути. На младежа се полага една безглутенова питка от 2В.

Общо 4ПМВ. Голяма порция!

За 3ПМВ пропуснете зеленчуците за супа и лука или хапнете с 20г хляб.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Безглутеновата питка може да замените с 40г хляб или 2 филийки хляб Вита, Бонус, Тонус.
  • Един от най-продаваните ни продукти Зимен чай с ориенталски подправки може да поръчате от тук: https://www.vegadietshop.com/winter-tea

Безглутенови рогчета с луканка и кашкавал

3 блока (3ПМВ) според диета Зоната. Подходящи за хора с диабет и инсулинова резистентност, такива с целиакия, при диети за отслабване и за хора на режим с по-малко въглехидрати.

рогчета с луканка и кашкавал

Рецептата е по идея на Деси Чанева от фейсбук групата „Диета Зоната”. Промених рецептата, така, че да е безглутенова и с идеята да станат маааалко по-големки рогчета 🙂 . По-надолу вижте линк към оригиналната рецепта.

Нужни са ви следните продукти:
25г царевично нишесте (0,5В)
18г кокосово брашно на Dragon Superfoods (1М+0,5В)
1 кафена лъж. сол, равна
6г хуск фибри
1 кафена лъжичка мляно семе от черен кимион (не е задължително).
1 яйце(1П)
1кафена чашка топло прясно мляко, 60мл
1 непълна чаена лъжичка инстантна мая
28-30г луканка (1П)
30г кашкавал (1П)

Слагам маята в топлото мляко със захарта, разбърквам и оставям за 5 минути маята да се разтвори. 
Смесвам останалите сухи съставки, без луканката и кашкавала.
Разбивам яйцето и го добавям към млякото с маята, разбивам добре.
Постепенно добавям сухата смес към мократа като бъркам добре непрекъснато.
Получава се лепкаво тесто, което обаче може да се меси.
Върху кухненския плот поръсвам смесените предварително нарязаната на дребно луканка и настъргания кашкавал и започвам да меся тестото докато луканката и кашкавала попият в тестото (сигурно има и друга по-подходяща дума за целта 🤔 )
Оформям 3 рогчета, слагам ги в тавичка върху хартия за печене и слагам във фурната на 50 градуса да втасат за около 20-30 минути. Макар да бухват, не удвояват обема си за това време, но не се притеснявайте, с увеличаването на градусите по-късно и това ще стане 🙂 .
Усилвам градусите на фурната на 200 и пека докато се зачервят добре, като последните …около 3 минути 🙂 усилвам на 250 градуса за по-хрупкава коричка.
Вадя рогчетата от тавичката и слагам върху решетка да се охладят.

Едно рогче, сравнително добър размер 🙂 , е един блок (1ПМВ).

Оригиналната рецепта на Деси вижте тук: https://www.facebook.com/groups/877576628949356/permalink/5006582579382053/

Деси, благодаря за прекрасната идея. Ще чакам и други  🥰 .

А от мен…Бон апети!

 

Бележки:

  • Ако смятате, че ви се губят 2 блока мазнини (2М), то те са от луканката и кашкавала.

 

Диетично дневно меню, ден 3

Дневно меню според диета Зоната, подходящо за хора с ИР или диабет, както и в режим за отслабване.

дневно меню в зоната

Закуска

Принцеси с филе и скаморца – 3ПМВ

 

Обяд

Гъби, пълнени с кайма и салата

 

Следобедна закуска

Плодове със скаморца

 

Вечеря

Суп ме периме или Албанска зеленчукова супа, допълнена с 2 телешки кюфтета на тиган.

 

А сега и рецептите

 

Закуска: 2 филийки пълнозърнест хляб (60г, 3В) намазвам натънко с 9г масло (3М). Покривам с 38г сушено филе Родна стряха от Лидъл (1,5П, по етикет 25г за блок) и 42г Скаморца (1,5П, по етикет 28г за блок). Запичам на грил и гарнирам с чаша чай без захар.

Общо 3ПМВ

Скаморцата може да замените с кашкавал, не че има разлика 🙂 .

 

Обяд: 270г гъби (0,75В) напълвам със 160г кайма, овкусена като за горните кюфтета 🙂 . Запичам на фурна до готовност. Аз пекох на 250г като ги сложих в студена фурна. Ако ги сложите в затоплена фурна, по-добре намалете градусите.

Гарнирам със салата от ¼ глава Айсберг, малко парче краставичка (40г) и 4 чери доматчета – всичко приемам за 0,25В. Ръсвам 50г царевица (1В) и 1ч.л. мазнина (3М).

Допълвам цялата порция с 40г безглутенова содена питка (2В).

Общо се получават 4ПМВ.

За 3ПМВ намалете хляба на 20г или пропуснете царевицата.

 

Следобедна закуска: 100г ябълка (1В), 1 мандарина (1В), 56г скаморца (2П). Полях плодовете с 1с.л. сусамов тахан (2М), тъй като младежа има нужда от енергия. 🙂

Общо 2ПМВ

 

Вечеря: тук вече има много за писане затова давам линк към рецептата. Тя е за 18БВМ и към 4 блоковата порция супа добавям 2 телешки кюфтета х 80г (4П).

Общо 4ПМВ.

Суп ме периме: https://vegadiet.bg/суп-ме-периме/

За 3ПМВ си сипете 3 блока супа и допълнете 3П по избор (евентуално 2 кюфтета по 60г).

Порциите са доста големи, особено 4 блоковите!

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Сушеното филе може да замените с шунка, а скаморцата с кашкавал. За закуска 60г шунка+45г кашкавал. За следобедната закуска 60г кашкавал, вместо скаморца.
  • Рецепта за безглутеновите питки очаквайте скоро.
  • Безглутенови брашна вижте в онлайн магазина ми: https://www.vegadietshop.com/hrani/bezglutenovi-brashna
  • За рецепти за безглутенови питки и хлебчета ползвайте търсачката 🙂 .