Публикации

Питки с ядки от елда, сирене и семена от черен кимион

/0 Comments/in , , , , , , /by

Без глутен, 6 блока в Зоната (6ПМВ).

Подходящи за хора на безглутенов режим, при диабет и инсулинова резистентност, в режими за отслабване и… не само 🙂

 

питки с ядки от елда

Нужни продукти за 4 по –големи питки или 6 по-малки:

2 средни яйца

4с.л. (100г) кисело мляко

1ч.л. (8-10г) протеин на прах, неовкусен (може да замените с извара, кашкавал, шунка)

80-85г ядки от елда

малко сол и сода за хляб

2ч.л. (10г) семена от черен кимион

100г сирене

 

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата и киселото мляко и добавете към тях солта, содата и ядките от елда. Оставете за 10-ина минути да попият ядките.

Към сместа добавете натрошеното сирене и семената черен кимион и разбъркайте добре.

В тавичка върху хартия за печене оформете с лъжица 4 или 6 питки.

Изпечете на 250 градуса до готовност.

 

Бележки:

  • Протеина на прах може да замените с кашкавал, който да поръсите върху питките, но става по-калорично. Може да е извара, която да добавите към сместа.
  • Разпределение на продуктите по блокове в Зоната:

протеин – 2П от яйцата, 2,5П от сиренето, 1П от протеина на прах и 0,5П от киселото мляко. Общо 6П.

въглехидрати – 0,5В от киселото мляко и 5,5В от елдата, общо 6В.

мазнини – 3М от черния кимион, останалото приемам от сиренето. Може да добавите малко масло или обезкостени маслини към сместа, но пак леко вдигаме калориите.

  • Ако оформите 4 питки, всяка ще бъде по 1,5 блок.
  • Аз направих 4 питки с умисъл 🙂 : две питки са 3 блока, 1 питка с чаша айрян (100г мляко+вода) са 2 блока.
  • Ако оформите 6 питки, всяка ще бъде по 1 блок.

-2 или 3 питки за голямо хранене от 2 или 3 блока

-1 или 2 питки за междинно хранене от 1 или 2 блока

-2 питки с 200г кисело мляко за 3 блока

-1 питка с 200г кисело мляко за 2 блока и т.н., варианти безброй 🙂

 

Неовкусен протеин на прах може да закупите от тук: www.vegadietshop.com

 

Вегетариански протеинови мини пици

/0 Comments/in , , , , , , /by

Представям ви две вегетариански мини пици с протеиново тесто.

Без глутен, подходящи за вегетарианци, за хора с диабет, при инсулинова резистентност.

За хранещи се според диета Зоната един мини блат е 1,5П+1ВМ

 

протеинови пици

Всъщност, тук акцента пада върху протеиновата основа. Един протеинов блат за мини пица съдържа 13г Протеин и 11г Въглехидрати. От там нататък, в зависимост от това с какво ще я гарнирате зависи накъде ще наклони везната на нутриентите. Но каквото и да сложите отгоре въглехидратите няма да са високи. Това превръща мини пиците ми в подходяща закуска за хора с диабет, инсулинова резистентност, фитнес любители, вегетарианци, търсещи повече протеин в храната и всички любители на здравословното хранене.

О, и мини пиците не са съвсем мини. Размерът им стана около 13-14см в диаметър, бухнаха и търпят стабилно гарниране. Може да ги сплескате още и ще станат конкуренти на италианските 🙂 🙂 .

 

Нужни продукти за основата за пица (3П+2ВМ)

1 яйце (1П)

1с.л. кисело мляко

35г лупин протеин (2ПМ)

30г ултра безглутеново пшенично брашно (може да замените с брашно от лимец, ако нямате проблем с глутена) (2В)

½ ч.л. сода за хляб, малко сол

 

Смесвате всички продукти до гъсто лепкаво тесто. С намокрени ръце разделяте на две топки , слагате ги в тавичка върху хартия за печене и натискайки с пръсти оформяте тънки блатове за пица. Печете на 250 градуса почти до готовност.

След това гарнирате по желание.

Цялата смес съдържа 26г Протеин, 22г Въглехидрати и 10г мазнини.

 

Едната пица гарнирах с резени розов домат, босилек и кашкавал.

Другата гарнирах с резени розов домат, риган, горгонзола и кашкавал.

 

Бележки:

  • За 2 блока (2ПМВ) сложете 15г кашкавал, резени домат, 1с.л. царевица, кръгчета чушка, може и 2-3 маслинки.
  • За 3 блока (3ПМВ) добавете 15г горгонзола (или 20г шунка ако не сте вегетарианец), 15г кашкавал, 2с.л. царевица, домати, друг зеленчук по желание, може и маслинки. Пийнете чаша айрян.

 

И в двата случая е стабилна закуска! Във втория повече 🙂

 

Бон апети!

 

Лупин протеинови палачинки

/0 Comments/in , , , , /by

Представям ви една високопротеинова, безглутенова закуска в четири варианта – два за любителите на солените закуски и два за любителите на сладкото. Или както се казва – за всекиго по нещо 🙂  .

Подходящи са за хора с диабет, инсулинова резистентност, за спортуващи, за отслабване, при нисковъглехидратно хранене, подходяща за вегани (с растително мляко) и вегетарианци и с малко донагласяне за хранене в Зоната (за това по-нататък).

Цялата смес съдържа около 31г Протеин, 12г Мазнини, и 27г Въглехидрати.

Лупин протеин

Био Лупин протеин на прах

протеинови палачинки

Основната рецепта е за палачинки, които спокойно могат да се ползват и като тортила питки. Ползвах лупин протеин. Отдавна съм му хвърлила око, но предвид многото разочарования от неовкусен растителен протеин дълго отлагах да му дам шанс 🙂  .

Лупина е от семейството на бобовите, близка е до нахута, но без неговия ммм…странен мирис и вкус.

Лупин протеинът е с почти 40г протеин и цели 35г фибри, има 7,9г мазнини и само 7,5г въглехидрати.

 

Първоначално ползвах рецептата на опаковката, но нищо не се получи и затова я донагласих и станаха…чу-дес-ни!

Няма мирис на странно (като други протеини 🙂 ) , не променя вкуса и ухаят много добре.

А сега и рецептата.

 

Нужни продукти за 5 броя палачинки с диаметър около 15-16 см:  

1 яйце  Лупин протеинови палачинки

½ ч.ч. прясно мляко (би трябвало да стане и с растително)

4с.л. Био Лупин протеин (около 50г)

2с.л. оризово брашно (може лимецово), около 25г.

Щипка сода или малко бакпулвер.

 

Разбих всичко първо с вилица, а после пасирах за секунди. Оставих за 2-3 минути да почине.

В тиган за палачинки сипвам от сместа по един непълен черпак, разстилам и пека от едната страна докато стане на дупчици, от содата. Огънят ми е умерен.

Обръщам и пека от другата страна.

Всичко стана за около 15 минути.

 

Следва гарниране по желание.

 

  1. Солени варианти, в моя случай:

-Крем сирене, пушена сьомга, краставичка, търпи копър, но се сетих късно 🙂  . Протенова палачинка с крем сирене и сьмга

-Котидж сирене, домати, босилек, зехтин.

Протеинова палачинка с Котидж, домати и босилек

 

  1. Сладки варианти:

-крем с шоколад, малко сусамов тахан.

Протеинова палачинка с Hurmella и тахан

 

-Скир с праскови, гарнирана с парченца кайсии (нямах праскови и ползвах кайсиите като най-близък вкус). Търпи натрошени какаови зърна, пак бавно стоплих  и я почнахме без тях 🙂  .

Протеинова палачинка със Скир и праскови

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Има още много възможности за гарниране, въпрос на вкус и фантазия. По-важното в случая е, че закуската е високопротеинова, полезна, засищаща и вкусна. Да, наистина беше вкусна. Даже дребното не позна, че е БИО 🙂 🙂 🙂 .

 

Бон апети!

Рошави питки с брашно за лаваш

/0 Comments/in , , /by

Без глутен, без яйца, без млечни продукти.

 

рошави питки с брашно за Лаваш

Това са най-добрите питки хляб, които съм правила. Бухнаха добре, вътре са сухи, не мокри като повечето безглутенови хлябове, меки и еластични. Стават за бургери, стават и за манджичка 🙂 .

Знаете, че при безглутеновото хранене в крайна сметка всичко се свежда до основната суровина – брашното. А това брашно засега се оказва с много добро съчетание на отделните му компоненти. Няколко рецепти правих с него и винаги имам чудесен резултат. А сега към питките.

 

Нужните продукти за 7 броя питки:  Безглутеново брашно за лаваш

200г брашно

4г сол (1/2 ч.л.)

4г захар (1/2 ч.л.)

4г мая (непълна чаена лъжичка)

200 мл топла газирана вода

1 1 /2 с.л. мазнина (при мен шарлан)

 

Смесете добре сухите съставки в купа. Направете кладенче.

В него сипете водата и мазнината и бъркайте с миксера (с бъркалки за тесто) около 3-5 минути до хомогенност.

Работете с навлажнени ръце С намокрена лъжица загребете от сместа и оформете питки с желаната големина (средно големи, като земелки).

Наредете питките в тавичка върху хартия за печене.

Сложете във фурна на 50 градуса да втасват. За 30 минути при мен бяха готови.

Увеличете градусите на фурната на 200 и печете до готовност. При мен за още 30 минути бяха готови.

Насладете им се с каквото решите. Подходящи са както за класически манджички и сандвичи, така и за всякакви експерименти 🙂  .

 

Бон апети!

 

Брашно за лаваш може да поръчате от тук: https://www.vegadietshop.com

 

Бележки:

Може да направите и по-голямо и по-малко количество от питките, важно е да спазвате следните пропорции:

На всеки 50г брашно трябва да сложите по 1г сол, захар и мая, 50 мл течност и 5 мл мазнина.

Т.е. ако ще ползвате 500г брашно ше имате:

500г брашно, 10г сол, 10г захар, 10г мая, 500 мл течност, 50 мл мазнина.

Безглутенови питки Лаваш

/0 Comments/in , , /by

Без мая, без яйца, без млечни продукти, бързи и лесни за приготвяне и достатъчно еластични.

безглутенови питки Лаваш

 

Каквото и количество Брашно за лаваш да ползвате, спазвайте съотношението брашно:вода – 1:2.

Тъй като обикновено ги правя сутрин и нямам много време, ползвам малко количество брашно.

В случая смесих 50г Брашно за лаваш със 100 мл вода със стайна температура и малко сол.

Разбърквам добре до хомогенност и тестото ми е готово.

С лъжица загребвам от тестото, сипвам в загрят тиган и разстилам добре с опакото на лъжицата ( малко техника се иска, но с времето се свиква 🙂 , лъжицата е намокрена, става по-лесно).

Оставям да се пече около 2-3 минути на средно силен огън. Да се запече прилично, но не прекалено 🙂 .

Обръщам от другата страна и пека още 2-3 минути.

От това малко количество брашно правя 3 малки питки Лаваш с диаметър 12 см. Вие може да ги направите в по-голям тиган, но трябва да действате бързо с разстилането на тестото в тигана.

 

Питките Лаваш може да ползвате като хляб или гарнирайте по желание –  с крем сирене с билки и краставица, с крем сирене и шунка, с пилешко и зелена салата, като мини дюнер и т.н.

 

Бележки:

  • Огънят е много важен, тъй като по-силен огън ще изгори питките без да са изпечени, а по-слабият ще ги изсуши ненужно.
  • Тигана може да е сух, а може и леко напръскан със спрей за готвене. С повече мазнина започват да се пържат.
  • Съотношение брашно:вода е 1:2.

 

Брашно за лаваш може да закупите от тук: https://www.vegadietshop.com

 

Безглутенов бял хляб

/0 Comments/in , , /by

Най-добрата компания на доматчето със сирене, на маслото със сладко, на лютеницата на баба. 🙂

безглутенов бял хляб

 

Нужни продукти за 570г готов хляб: Безглутенов бял хляб

300мл топла вода + доза протеин на прах, неовкусен (или 300мл прясно мляко)

3 с.л. мазнина, в моя случай зехтин

1ч.л. сол (мъжичката ми е мерителна)

2ч.л. захар, мерителни

6г суха мая (2 ч.л., мерителни)

320г брашно, микс Universal на Schar (виж снимката).

 

Работя със затоплена купа, върху дърво, тъй като плота е гранитен, разбирай студен 🙂  и вече имах неуспешен опит, тъй като сместа изстина и после бухна много малко. Та…

Сипвам съставките в голяма купа по реда на избояването им, без брашното. Разбивам с бъркалка. Постепенно добавям брашното като първоначално бъркам с миксер с бъркалки за кекс, а като се сгъсти (на последните 50-60г) с бъркалки за тесто.

Премествам сместа (не може да се изсипва) в правоъгълна тавичка върху хартия за печене.

Слагам във фурната на 50 градуса да втаса. За около 20-30 минути беше готово.

Увеличавам фурната на 200 градуса, последните 10-ина минути на 220 градуса.

За около 30-40 минути се изпича, но зависи от това, кокло силна е фурната ви.

Този път, по време на печенето, на дъното на фурната сложих метална купичка с вода. Хляба ставал по-хубав, така четох някъде 🙂 .

Да, добре се получи, но следващият път ща намаля леко маята, мисля, че беше една идея повече.

 

Бон апети!

Хляб с брашно от тиквено семе

/0 Comments/in , /by

Без глутен, нисковъглехидратен, подходящ за хора с диабет, ИР, за хранене в Зоната.

100г готов хляб съдържа 13,6г протеини, 6,7г мазнини, 29,5г въглехидрати и 233,3 ккал.

30г хляб е 1БВМ+0,5БП при хранене в Зоната, като съм отчела и протеина в тиквеното брашно.

хляб с брашно от тиквено семе

 

За тези две симпатични хлебчета с общо тегло 450г са ви нужни следните продукти:

1 яйце

200г кефир

1с.л. олио (или друг вид мазнина)

1ч.л. (мерителна) сол

1ч.л. (мерителна) захар, за храна на дрождите в маята

1ч.л. (мерителна ) хуск

80г брашно от тиквено семе на „Балчо”

130г брашно с набухвател Doves farm

1ч.л. (мерителна) суха мая за хляб

 

Оставям яйцето на стайна температура, затоплям кефира до телесна температура. 

Разбивам добре яйцето, кефира, солта и захарта.

Добавям брашното от тиквено семе и хуска, разбивам добре и изчаквам около минута-две. За това време брашнот и хуска поемат от течностт и тестото става по-гъсто.

Едва тогава добавям и брашното с набухвател и отново разбърквам добре. Получава се тесто, което много леко лепне, но може да се оформя с лъжица.

Разделих тестото на две като всяка половинка сложих в малка правоъгълна форма като ползвам хартия за печене да не залепва. Може да се сложи и в една форма.

Покривам всяка формичка с домакинско фолио за свежо съхранение (стреч фолио) и слагам във фурната на 50 градуса да втаса.

За около 30-40 минути тестото почти удвои обема си. Тогава махам фолиото и увеличавам фурната на 220 градуса. Пекох около 15 минути и после намалих на 200 градуса, че ми се стори, че е малко силничка температурата.

Пека до готовност.

И точно тук не мога да кажа колко време е нужно. Просто следя да се изпече добре, на пипане да е с твърда коричка, на вид по-препечен…Обещавам другия път да следя с хронометър 🙂 .

След като извадих от фурната сложих върху решетка да се охлади.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • След като хлябът се охлади се получи 445г, приемам 450г.
  • 100г готов хляб съдържа 13,6г протеини, 6,7г мазнини, 29,5г въглехидрати и 233,3 ккал.
  • 30г хляб е 1БВМ+0,5БП при хранене в Зоната, като съм отчела и протеина в тиквеното брашно ( а той е цели 56г, които смятам, че не са за пренебрегване).
  • За един блок в Зоната (1БПМВ) е нужно да се добави 0,5БП за баланс. Това може да е 20г сирене, 30г извара, 1 белтък, 20г шунка и т.н.
  • Лъжичката ми е мерителна и ако ще ползвате обикновена чаена лъжичка тя трябва да е равна, не с връх.