Оризови банички с шунка и тофу

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен и без млечни продукти, 3 блока в Зоната.

Всъщност, баничките ми бяха в два варианта – с яйце, шунка и тофу и с яйце и сирене. Ще започна с основните обаче. А именно тези с шунка и тофу.

Безглутенови банички

За 3БПМВ в Зоната ви трябват следните продукти:

1 яйце, 40г шунка, 40г твърдо тофу, 40г оризови кори, малко сол и малко самардала, 1ч.л. мазнина.

Начин на приготвяне:

  • Разбийте яйцето и към него добавете шунката на дребни кубчета и настърганото тофу, солта, самардалата. разбъркайте добре.
  • Вземате една кора, намокряте я в съд с топла вода докато поомекне и след това слагате 1/4 от плънката. завивате двата края към средата и след това навивате другите два кря пак към средата, но да се припокрия, така, че да не изтече плънката. Така се оформя едно завито рулце, пълно с плънка.
  • Нареждате рулцата в тавичка върху хартия за печене, поливате с 1ч.л. мазнина по избор и печете в умерена фурна до приятен загар на баничките.

Получиха се ЧУДНИ – хрупкави и в същото време сочни, с приятен аромат на самардала.

 

Банички с яйце и сирене, 3БПМВ:

1 яйце, 2 с.л. кисело мляко, 80г сирене, 40г оризови кори, 1ч.л. масло.

Начинът на приготвянето им е абсолютно същият като на тези с шунка и тофу, разликата е само в плънката. Намокряте корите, слагате плънка, завивате, слагате в тавичка, поливате с маслото и печете. 🙂

Остава ми само да ви пожелая Бон апети!

Безглутенов хляб

/0 Comments/in , /by

От доста време експериментирам с различни безглутенови брашна с идеята да си направя хляб без готова смес, а с моя такава. Без добавки, без хлебопекарна (по-лесно ми е без нея). И съответно имах много неуспешни опити докато стигна до тук. Хлябът се получи и с брашно от нахут и с брашно от жълта леща. Идеята на използването на тези брашна е повечето белтък, който съдържат, около 20-22г на 100г продукт. А нишестето и Хуска слепват сместа. Надявам се и на вас да ви се получи. Та…да вървим към самата рецепта.

Безглутенов хляб

 

Необходими продукти

За мократа смес:

1 яйце

200 мл топло прясно мляко

½ пакет (3,5г) суха мая

1 ч.л. Хуск (3г)

 

За сухата смес:

150г оризово брашно

50г брашно от леща или нахут

50г нишесте от тапиока или царевично

1 кафена лъжичка сол

1 ч.л. бакпулвер

 

Начин на приготвяне:

Смесвате всички продукти за мократа смес като първо разбивате добре яйцето и после добавяте останалите продукти като отново разбивате много добре. Оставете настрани да набъбне Хуска и да се разтвори маята.

През това време отмервате брашната и смесвате всички съставки за сухата смес. Разбъркайте добре.

Смесете сухите и мокрите съставки и разбийте с миксер до хомогенна смес.

Трябва да получите гъста кексова смес.

Сипете сместа в подходяща тавичка и оставете да втаса.

Аз оставям сместа във фурната на 40-50 градуса и втасва около час, час и малко.

След като сместа удвои обема си изпечете на 200 градуса в затоплена фурна до готовност. На моята печка й отнема около 50-60 минути като аз пека повечко за по-хрупкава коричка.

След като хлебчето е готово го извадете от формата и оставете върху решетка да се охлади.

Получи се страхотен хляб с хрупкава коричка, който не е лепкав отвътре както повечето хлябове без глутен.

Насладете му се с масълце и домашно сладко, с лютеница и сирене, с маслинки и краставичка и….всичко останало.

 

Бон апети!

Американски палачинки с ягоди

/0 Comments/in , , , , /by
Без глутен, 3БПМВ, подходящи за хора с диабет и Инсулинова Резистентност (ИР).

палачинки с ягоди

 

За палачинките ви трябват:

1 яйце – 1П

100г кисело мляко – ½ ПВ

20г брашно, моето е оризово, може и друго – 1 ½В

8г кокосово брашно – <1 М

1ч.л. бакпулвер.

 

За крема:

150г цедено кисело мляко – 1 ½ П, пренебрегвам въглехидратите, че са малко

140г ягоди – 1В

+ 1 ½ с.л. тахан за поръсване – 3М

Американски палачинки с ягоди
От продуктите за тестото забърквам гъста смес за палачинки.
Пека в незалепващ тиган без мазнина, като сипвам от тестото, разстилам го с лъжица и похлупвам с капак. Обръщам и допичам от другата страна без капак.
Е, може да пръснете малко спрей за готвене 🙂😇
Изпичам 3 палачинки.
Цеденото кисело мляко подслаждам с малко стевия и смесвам с нарязаните на дребно ягоди, като оставям една, две за декорация.
Намазвам всяка палачинка с крем, поливам с ½ с.л. тахан и слагам отгоре следващата. Редя и трите палачинки и…едвам се дочаква декорацията и снимката 😁.

Бон апети и спорен ден!

Оризово и кокосово брашно може да купите от https://www.vegadietshop.com

 

Торта парфе с ягоди и орехи

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, без захар, 12блока (12БПМВ) в Зоната.

торта парфе с ягоди

Необходими продукти

За тестото:

4 яйца /4П

3 с.л. еритритол

34г кокосово брашно /2М+1ПВ

40г оризово брашно /3В

2 ч.л. (10г) арония на прах, виж бележките /1В

1 бакпулвер, ванилия

 

За крема:

500г цедено кисело мляко /5П+2В

220г прясно мляко /1ПВ

1 с.л. мед (2В)+ стевия на вкус, ванилия

1 желатин /1П

Отделно  за украса 280г ягоди (2В) и 40г орехи (13М).

 

Начин на приготвяне – стандартен:

Разбивате всички продукти за тестото, изсипвате във форма за торта със свалящ се ринг, (моята е с диаметър 24 см.) и изпичате на 220 градуса до готовност. Става бързо, наблюдавайте си творбата  .

След изпичане оставете блата да изстине върху решетка. През това врем си пригответе крема.

Разбийте добре с миксер цеденото кисело мляко заедно с прясното мляко, меда, стевията и ванилията. Ще получите пухкав крем.

Желатина накиснете в 6 с.л. вода и след като набъбне разтопете на водна баня (всичко това го има описано на опаковката му).

След като е готов, добавете желатина в крема и разбийте с миксера за кратко, само да се смеси добре.

Върнете блата във формата за торта. Изсипете върху него всичкия крем, заравнете и оставете в хладилник да стегне.

След няколко часа, когато кремът е стегнал добре, украсете тортата с ягодите и орехите.

Насладете се на творението си с чаша кафе или Бейлис.

 

Бележки:

  • Аронията не е задължителна, може да я замените с ½ с.л. мед в крема за повече сладост.
  • 34г кокосово брашно е почти 2БП, предвид вероятното му по-слабо усвояване го сметнах за 1БП. Може да не го смятате въобще, но тогава увеличете протеина с още 100г цедено кисело мляко.
  • Цеденото кисело мляко съдържа 3,8г въгл./100г продукт, затова му смятам и въглехидратите.
  • Ако ми се доверявате не смятайте нищо като ПМВ…просто следвайте рецептата!

Бон апети!

Мъфини със спанак и овче сирене

/0 Comments/in , , , , , /by

Без глутен, идеална закуска за малки и големи.

Мъфини със спанак и овче сирене

Необходими продукти:

2 яйца

100г кисело мляко

3 с.л. олио+1с.л. масло от черен кимион

140г брашно с набухвател, виж бележките

50г овче сирене

100г нарязан суров спанак

семена за поръсване

 

Начин на приготвяне:

Разбийте добре яйцата с киселото мляко и мазнината.

Добавете брашното и отново разбийте до гладкост.

Към сместа сложете натрошеното сирене и нарязания спанак и разбъркайте с шпатула.

С лъжица сипвайте от сместа във формички за мъфини. Ако има нужда намаслете формичките.

Поръсете със семена по избор.

Печете на 200 градуса до готовност. На мен ми отне около 25 минути, като последните 3-5 минути пекох на 250 градуса за да станат по-хрупкави.

Аз ползвах умишлено формички за тарталети за да се получи по-голяма хрупкава коричка.

След изпичане извадете веднага от формичките и сложете върху решетка да се охладят.

Насладете им се на закуска с чаша айрян. А защо не и по всяко друго време.

 

Бележки:

  • Маслото от черен кимион не е задължително. Аз го ползвам, защото дава един много приятен аромат на солените печива и на хляба.
  • Следете изпичането на мъфините, времето за изпичането им зависи от печката.
  • Ако не ползвате брашно с набухвател сложете в тестото 1ч.л. бакпулвер.
  • Спанакът може да изглежда много, но не е, доверете ми се.

Бон апети!

Масло от черен кимион и безглутеново брашно може да закупите от  www.vegadietshop.com.

Какаов фъдж с орехи и меден сироп

/0 Comments/in , , , , , /by

Без глутен, без захар, без млечни продукти.

За тестото са ви нужни:

Какаов сладкиш

3 яйца

2 с.л. еритритол

100г масло /кокосово при режим без млечни/

2 с.л. с връх какао

4 с.л. брашно с набухвател Doves Farm

1ч.ч. натрошени орехи

ванилия

 

За сиропа:

3 с.л. мед, разтворени в 150мл вода.

 

Разбийте добре яйцата с еритритола. Добавете маслото и ванилията и разбийте отново.

След това добавете какаото и брашното, отново разбийте.

И накрая орехите като разбърквате с шпатула.

Сипете в подходящ съд, намаслен предварително и печете на 200 градуса до готовност (суха клечка, забита в центъра да излезе суха).

10-ина минути след като извадя сладкиша го нарязвам и заливам със сиропа.

После се сетих, че можеше да оставя малко от орехите, да ги настържа ситно и да сложа по малко в центъра на всяко парченце. Ако е шам фъстък, още по-добре. 🙂

Бон апети!

 

Бележки:

  • Не пиша точно колко минути се пече по няколко причини – зависи от съда в който печете, зависи от печката, зависи дали слагате в студена или в затоплена фурна. Моят съд е стъклен с размери 20х20 см. Слагам го в студена фурна и тогава включвам. Така печенето ми отнема около 25-30 минути.  Ако слагате в затопена фурна може да отнеме по-малко. Но зависи и от печката.
  • Ако не ползвате брашно с набухвател към сместа добавете 1 ч.л. бакпулвер или ½ ч.л. сода бикарбонат, угасена в малко оцет или лимонов сок.
  • Еритритолът може да замените с друг подсладител по желание – кокосова захар, захар Мусковадо, мед, петмез, меласа.
  • Ако не сте на безглутенов режим, сложете брашно вид по желание.