Публикации

Пица с оризово брашно

Без глутен, 1БП3БВ в Зоната.

2 основи за пица, всяка по 3БВ1БП, в случая безглутенови

пица с оризово брашно

За тестото:
1 яйце
65г крем извара Pilos
90г брашно (аз ползвах оризово), смесено с малко сол и 1ч.л. бакпулвер

От горните продукти забъркваме меко тесто. Разделяме на две равни части и всяка част оформяме с ръце на блат за пица, директно в тавичката, върху хартия.
При мен се получиха с диаметър 16см., което си е приличен размер за закуска ?.

Отгоре наредете всичко, което желаете, може да е тип “изчисти хладилника”, а защо не и гурме ?.

Важна подробност: за да стане хрупкаво тестото първо запекох само блатовете за около 5-7 мин. на 250 градуса, в предварително затоплена фурна. После сложих отгоре плънката и запекох до готовност, горе долу още толкова.

Поради липса на голям избор, на едната сложих шунка, печена червена чушка, кисели краставички и ементал, а другата беше малко бг гурме ?- печени червени чушки, кисели краставички, австрийски колбас и камембер….шантава комбинация, но хич не беше лошо ?

Една пица е 1БП3БВ. Допълнете с още 2 блока протеин и 3 блока мазнини по избор.
Ако трябва да сме точни, брашното трябва да е 6х14г, но не мисля, че 6г ще извадят някого от Зоната.

Бележки:

  1. За да допълните блоковете до 3БПМВ върху всяка основа сложете още:

  • 40г шунка, 30г зряла моцарела/кашкавал, 3 маслини и 1/2 ч.л. зехтин;
  • малко спанак, смес от 1 яйце и 40г сирене/шунка;
  • рукола, 1 яйце на кръгчета, 30г зряла моцарела;
  • рукола, спанак, 60г камембер…

2. Брашното може да е типово, пълнозърнесто, от лимец, овесено или безглутеново като брашно от просо, от киноа, царевично, смес, но имайте предвид, че може да стане ронливо. Затова смятам, че 1равна ч.л. хуск ще спаси положението.

Бон апети!

Запеканка с броколи и моцарела

Без глутен, 3 блока в Зоната (3ПМВ) ???

Белтъци – 35г; Мазнини – 12г; Въглехидрати – 29г; Калории – 360ккал.

Рецептата е нисковъглехидратна, подходяща за хора с инсулинова резистентност, диабет или на нискокалориен режим на хранене.

?За една порция са ви нужни следните продукти:
250г броколи – накъсано на малки розички
1 ч.ч. гъби – нарязани (90г)
80г лук – нарязан
1/2 ч.ч. камби – нарязани (60г)
1/4 ч.ч. нахут (40г), сварен или от консерва, отцеден и обелен (по желание)
3 белтъка (или 1 яйце+1 белтък)
50г моцарела лайт, настъргана
1 ч.л. майонеза лайт
1/2 ч.л. зехтин, екстравърджин
2 ч.л. нарязани бадеми

?Напръскайте подходяща тавичка/ глинен съд/касерола със спрей за готвене със зехтин. Смесете зеленчуците и ги разпределете в тавичката.
Смесете белтъците (яйцето), сиренето, майонезата и зехтина в отделна купа и залейте зеленчуците със сместа.
Поръсете бадемите отгоре.
Печете на 180 ° С за 35 до 40 минути.

Бон апети! ??

Бележки: 
?Чашата е с вместимост 220 мл.
?Чаена лъжица с вместимост 5 мл.

Рецептата е с превод и подобрения от: https://www.zonediet.com/recipe/broccoli-casserole/

Безглутенови питки с извара

една питка е почти 1БВ и 1/2БП в Зоната

За 8 малки питки ви трябват:
1 яйце
170г извара (моята беше “Маджаров”)
120г брашно (готов безглутенов микс “бяло брашно” на Doves farm)
1 кафена лъжичка сол
1 ч.л. бакпулвер
Това са много малко над 4БП и 8БВ. Затова ги приемам за толкова, без да смятам
“малкото”.

Омесва се меко тесто, разделя се на 8 еднакви части,
от които се овалват питчици. Пекат се на 220 градуса до готовност (всеки според
предпочитанията си за препечена коричка ?).

Стават много бързо и бяха екстра.

Аз хапнах една питка с 60г
сирене, една голяма печена чушка и 6 маслини. Това са 2БПМВ.

Ако не сте на безглутенов режим,
брашното може да е друго, по избор.

Кокосова палачинка

1 блок по Зоната ?‍??️, без глутен, без захар, с опция да бъде без млечни продукти.

Цялата закуска е 1блок по Зоната: 100 ккал., 7г белтъци, 9г въглехидрати, 3г мазнини.

Кокосова палачинка – 1БП 
40г банан – 1БВ 
1/2 с.л. тахан – 1БМ

Кокосова палачинка 1БП?
1 яйце
20г (1ч.л. с връх) кисело мляко
2г хуск (1 мерителна лъжичка) 
5г кокосово брашно
малко сода бикарбонат (1/3 кафена лъж.)

Блендирам първо яйцето, киселото мляко и хуска. После добавям брашното и содата, блендирам отново.
Пека в незалепващ тиган, без мазнина, под капак, на умерен огън.
Обръщам, допичам, гарнирам по желание.

Кокосовото брашно е обезмаслено, с малко въглехидрати и 5г от него не броя. Моето е холандско, но продават подобно в Балев био маркет. При желание ще пусна снимка.
Киселото мляко също не броя, предвид количеството.
Може да бъде без млечни, ако замените киселото мляко с ядково или кокосово. Тогава вместо сода сложете около 1/2 кафена лъжичка бакпулвер.

Въглехидратите може да са други, по желание – плод??, мед ?, сладко без захар…
Мазнините също може да са други – ядки?, фъстъчено масло?, а защо не и какаови зърна ?:-).

Безглутенови кашкавалени питки

С повече протеин и с по-малко въглехидрат от обикновено.

Безглутенови кашкавалени питки

Всяка питка съдържа 5,5г протеин, 9г въглехидрат и 4г мазнини. Което пък е почти блок в Зоната.

Принципа на правене на питките е като на нисковъглехидратните гевречетата с моцарела, но реших да реформирам малко рецептата, така, че да се получат питки, които да са достатъчно балансирани за да се хапват самостоятелно с айрянче ?, с чай ☕️, с боза ? и т.н.

? За 8 малки, но достатъчно питателни питки, ви трябват:
100г кашкавал
100г нискомаслена крем извара
1 яйце
1ч.л. бакпулвер
100г безглутеново брашно с набухвател на Doves Farm (може и друго).

✏️ Настъргах кашкавала и го сложих в микровълновата за 30 сек на 750W. Разбърках и го пуснах на още 30 сек. Добавих изварата – още 30 сек, разбърках – още 30 сек. и готово. Общо 2 мин на микровълнова.
Извадих, разбърках, чукнах яйцето и отново разбърках добре. Реших да бъркам с миксера, с бъркалките за тесто. Голяма грешка ?, продължих с вилица. 
След като се разби добре, добавих бакпулвера и брашното и разбърках докато поеме брашното. Стана лепкаво тесто, което оставих в хладилника да се охлади.
След 10-ина минути, може и повече, но аз нямах време, го извадих и с набрашнени ръце оформих 8 питчици.
Пекох в нагрята на 200 градуса фурна до готовност.

Изчаках леко да се охладят и дегустирах с внимание, което бързо се смени с удоволствие ?. Бяха много вкусни – с хрупава коричка, меки, но не лепкави отвъре. И най-важното – засищащи.
Две питки с чаша айрян гарантирано ще ви държат сити 4-5 часа.

Бон апети и хубава сряда! ☀️❤️

Бележки:

*Ако сте на нисковъглехидратен режим, ползвайте бадемово или кокосово брашно.

*Ако не сте на безглутенов режим ползвайте брашно по избор – овесено, лимецово…каквото решите.

*Ако ползвате брашно без набухвател увеличете бакпулвера, може би на 2ч.л.

Огретен от тиквички

6БВ и 12БПМ според диета Зоната, без глутен, с малко въглехидрати. Подходящи за хора с диабет, без инсулин, за хора с инсулинова резистентност, за нискокалориен и/или вегетариански режим.

Огретен от тиквички

?Продукти за 4 порции, големички ?:
1 кг тиквички (би трябвало да са 4х240г, но не смятам да издребнявам)
4ч.л. мазнина
200г сирене
60г кашкавал
3 яйца
400г кисело мляко
сол и пипер на вкус
магданоз по желание за поръсване.

Начин на приготвяне:

Нарязах тиквичките на кубчета като за мусака, сипах ги в тавичка с мазнината, покрих с алуминиево фолио и сложих да се запекат в заграта фурна на 250 градуса.
Пекох около 10-15 минути (ако фурната е силна е нужно по-малко време), колкото леко да омекнат, но да останат хрупкави.
През това време разбих яйцата с киселото мляко и настъргах кашкавала.
Извадих тиквичките и към тях добавих натрошеното сирене и малко черен пипер, сол пропуснах и беше леко безсолно, защото и сиренето беше такова ?.
Разбърках добре, залях с яйчната смес и боднах тук-там с вилица за да навлезе сместа между тиквичките.
Отгоре поръсих с настъргания кашкавал и сложих отново във фурната, този път на 200 градуса.
Пекох до готовност, т.е да стегнат яйцата и да се запече кашкавала.
При сервиране, порциите на големите поръсих с магданоз, а на дребното не ☹️?.

Бон апети! ☀️

*Бележки:
?Всяка порция е 3БПМ и 1,5БВ.
?Трябва да допълните въглехидратите с още блок и половина. Аз допълних с 30г ?.

Най-бързият бургер

Без глутен, без мая, 3БПМВ, за времето, когато няма време 🙂
Всеки един бургер е 3 блока според диета Зоната (3БПМВ)

бургер

За 4 броя питки:
1 яйце
100г кисело мляко
1 с.л. зехтин
½ равна кафена лъжичка сол
150г безглутеново брашно с набухвател.

Смесвате всички продукти добре, оформяте 4 питки и слагате да се пекат в тавичка върху хартия за печене – затоплена фурна, 200 градуса, до готовност.

Докато питките се пекат, пригответе бургерите.

За бургерите:
360г кайма смес, без добавки и Е-та
чубрица и малко ситно нарязан лук.
Омесвате добре всичко.
Разточвате каймата между две парчета фолио за свежо съхранение.
С малка купа изрязвате големи кръгли бургери (големината да е малко по-голяма от питките, защото при печенето ще се свият) и изпичате на грил тиган.

Останалото е по желание или по инерция:
* питка, маруля, бургер, доматче, домашна майонеза и червен лук за нея
* питка, айсберг, кисела краставичка, бургер, доматче, горчица, червен лук и малко моцарела за него.

Бон апети!

Бележки:
– ако не сте на безглутенов режим може да ползвате брашно от лимец, като количеството му е 170г (12БВ). Трябва да добавите и набухвател – сода или бакпулвер;
– каймата е мляно месо, смес телешко и свинско, нетлъсто;
– киселото мляко и другите зеленчуци в бургера са малко като количество, което пренебрегвам в сметките по Зоната.
– Ако се храните по Зоната, не добавяйте повече мазнина. Заменете майонезата със сос от кисело мляко, малко горчица и подправки по желание.