Публикации

Бъркани банички с шунка и сирене

Без глутен, 3 блока според диета Зоната.

безглутенови банички

 

За 3 сравнително големи банички са ви нужни следните продукти:

1 яйце

3с.л. кисело мляко

45г ядки от елда

60г шунка

60г сирене

Много малко сол

1 равна кафена лъжичка сода за хляб

½ малка чушка за свежест (по желание)

10г семена от черен кимион (или други)

 

Начин на приготвяне

Разбивате яйцето с киселото мляко (като оставите ½ ч.л. от него за угасяване на содата) и добавяте ядките от елда.

Оставяте за 10-ина минути да набъбнат ядките и сместа да се посгъсти.

След това добавяте содата, разбита в заделеното мляко, ситно нарязаната шунка и натрошеното сирене.

По желание може да добавите нарязана чушка, придава свежест и много добър вкус.

Смесвате всичко добре и оформяте 3 банички върху хартия за печене. Аз ползвах формички за тарталети за по-лесно разпределяне.

Печете на фурна до готовност. Време отново не давам поради факта, че всяка фурна е с различна мощност и времето за печене е различно.

 

Бележки:

  • Вместо ядки от елда може да ползвате овесени ядки или брашно от лимец.
  • Вместо семена черен кимион може да поръсите с други семена.
  • Една баничка е един блок в Зоната, 3 броя са за голяма закуска или пък 2 броя с 200г кисело мляко.
  • Разпределение на блоковете:

протеин – 1П от яйцето, 1.5 от шунката, 1.5П от сиренето – общо 3П;

въглехидрати: 2В от ядките от елда – общо 3В;

мазнини: 3М от семената черен кимион

чушката не броя, прекалено малко е за да се смята.

 

Бон апети!

 

Оризови пурички със сирене

Без глутен, 6 блока според диета Зоната

За всички любители на баничките, които имат проблем с глутена. Помня как първите ми такива банички станаха като ластик, но после бавно и сигурно задобрях 🙂 .

И да кажа тайната: така навити на рулца са най-вкусни – хрупкави, каквито ги обичаме и с достатъчно пълнеж.

 

За тези 8 пурички (6 блока) са ви нужни:

8 оризовки кори (65-68г, зависи от корите)

2 яйца

2-3с.л. кисело мляко

160г сирене (или 120г сирене+100г извара)

По желание малко семена за поръсване. Аз поръсих една част от пуричките с малко сусам.

 

В тавичка слагате гореща вода.

Разбивате яйцата , млякото и сиренето в купа.

Слагате всяка една кора във водата за кратко докато омекне.

Вадите я в плитка голяма чиния, слагате 1 пълна с.л. от плънката и завивате на руло.

Рулото слагате в тавичка върху хартия за печене.

Печете на 250 градуса до готовност. Пекат се сравнително бързо, като времето зависи от печката или от желанието за това по-препечени или не толкова ги харесвате.

По желание може да намажете с много малко масло или друга мазнина и да поръсите със семена.

 

Бележки:

  • Макар и в Зоната, пуричките са по-калорични основно заради сиренето. За да намалите калориите сложете 1 яйце+2 белтъка и намалете сиренето за сметка на изварата или евентуално Котидж сирене. Ако ползвате Котидж не слагайте кисело мляко, че става много рядка смес.
  • 4 пурички са 1 блок в диета Зоната
  • Разпределение на блоковете: Протеини – 2П от яйцата, 4П от сиренето – общо 6П; Въглехидрати – 6В от оризовите кори; Мазнини – 6М приемам, че са от сиренето.

 

Бон апети!

 

Омлет с ориз

Вегатеарианско ястие, без глутен, 3 блока според диета Зоната.

Подходящо за хора с диабет, инсулинова резистентност, на диета за отслабване, спортисти и фитнес любители.

 

омлет с ориз

Нужни продукти

за омлета:

2 яйца, 40г сирене, 125г сварен ориз, 1ч.л. мазнина

за салатата:

100г домат, 1 малка печена чушка, малко парче краставица

 

Начин на приготвяне

Няма нищо особено в начина на приготвяне – разбивате яйцата с ориза и изпичате в тиган с мазнината. В сместа може да добавите и сиренето. Аз го сложих в чинията и върху него сложих горещият омлет – така сиренцето леко се разтопява и повече ми допада. Въпрос на вкус 🙂 .

Сервирам със салатката. Ако не искате салата то сложете 150г сварен ориз за да натъкмите блоковете въглехидрат.

 

Бележки:

  • Цялото ястие със салата е 3 блока в Зоната
  • Протеините са 2П от яйцата и 1П от сиренето; въглехидратите са 2,5 от ориза и 0,5 от салатата; мазнините са 3М от мазнината за омлета.
  • Въпреки, че е в Зоната ястието е с повече калории, тъй като не съм в процес на сваляне на килограми. Ако искате да намалите калориите ползвайте повече белтъци, вместо цели яйца и извара или Котидж вместо сиренето.
  • Ако сте любител на месото може да сложите шунка вместо сирене. 🙂

 

Питки с ядки от елда, сирене и семена от черен кимион

Без глутен, 6 блока в Зоната (6ПМВ).

Подходящи за хора на безглутенов режим, при диабет и инсулинова резистентност, в режими за отслабване и… не само 🙂

 

питки с ядки от елда

Нужни продукти за 4 по –големи питки или 6 по-малки:

2 средни яйца

4с.л. (100г) кисело мляко

1ч.л. (8-10г) протеин на прах, неовкусен (може да замените с извара, кашкавал, шунка)

80-85г ядки от елда

малко сол и сода за хляб

2ч.л. (10г) семена от черен кимион

100г сирене

 

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата и киселото мляко и добавете към тях солта, содата и ядките от елда. Оставете за 10-ина минути да попият ядките.

Към сместа добавете натрошеното сирене и семената черен кимион и разбъркайте добре.

В тавичка върху хартия за печене оформете с лъжица 4 или 6 питки.

Изпечете на 250 градуса до готовност.

 

Бележки:

  • Протеина на прах може да замените с кашкавал, който да поръсите върху питките, но става по-калорично. Може да е извара, която да добавите към сместа.
  • Разпределение на продуктите по блокове в Зоната:

протеин – 2П от яйцата, 2,5П от сиренето, 1П от протеина на прах и 0,5П от киселото мляко. Общо 6П.

въглехидрати – 0,5В от киселото мляко и 5,5В от елдата, общо 6В.

мазнини – 3М от черния кимион, останалото приемам от сиренето. Може да добавите малко масло или обезкостени маслини към сместа, но пак леко вдигаме калориите.

  • Ако оформите 4 питки, всяка ще бъде по 1,5 блок.
  • Аз направих 4 питки с умисъл 🙂 : две питки са 3 блока, 1 питка с чаша айрян (100г мляко+вода) са 2 блока.
  • Ако оформите 6 питки, всяка ще бъде по 1 блок.

-2 или 3 питки за голямо хранене от 2 или 3 блока

-1 или 2 питки за междинно хранене от 1 или 2 блока

-2 питки с 200г кисело мляко за 3 блока

-1 питка с 200г кисело мляко за 2 блока и т.н., варианти безброй 🙂

 

Ядки от елда може да закупите от тук:  https://www.vegadietshop.com/hrani/zyrneni-myusli-biskviti

Неовкусен протеин на прах може да закупите от тук: https://www.vegadietshop.com/hrani/protein-foods

 

Вегетариански протеинови мини пици

Представям ви две вегетариански мини пици с протеиново тесто.

Без глутен, подходящи за вегетарианци, за хора с диабет, при инсулинова резистентност.

За хранещи се според диета Зоната един мини блат е 1,5П+1ВМ

 

протеинови пици

Всъщност, тук акцента пада върху протеиновата основа. Един протеинов блат за мини пица съдържа 13г Протеин и 11г Въглехидрати. От там нататък, в зависимост от това с какво ще я гарнирате зависи накъде ще наклони везната на нутриентите. Но каквото и да сложите отгоре въглехидратите няма да са високи. Това превръща мини пиците ми в подходяща закуска за хора с диабет, инсулинова резистентност, фитнес любители, вегетарианци, търсещи повече протеин в храната и всички любители на здравословното хранене.

О, и мини пиците не са съвсем мини. Размерът им стана около 13-14см в диаметър, бухнаха и търпят стабилно гарниране. Може да ги сплескате още и ще станат конкуренти на италианските 🙂 🙂 .

 

Нужни продукти за основата за пица (3П+2ВМ)

1 яйце (1П)

1с.л. кисело мляко

35г лупин протеин (2ПМ)

30г ултра безглутеново пшенично брашно (може да замените с брашно от лимец, ако нямате проблем с глутена) (2В)

½ ч.л. сода за хляб, малко сол

 

Смесвате всички продукти до гъсто лепкаво тесто. С намокрени ръце разделяте на две топки , слагате ги в тавичка върху хартия за печене и натискайки с пръсти оформяте тънки блатове за пица. Печете на 250 градуса почти до готовност.

След това гарнирате по желание.

Цялата смес съдържа 26г Протеин, 22г Въглехидрати и 10г мазнини.

 

Едната пица гарнирах с резени розов домат, босилек и кашкавал.

Другата гарнирах с резени розов домат, риган, горгонзола и кашкавал.

 

Бележки:

  • За 2 блока (2ПМВ) сложете 15г кашкавал, резени домат, 1с.л. царевица, кръгчета чушка, може и 2-3 маслинки.
  • За 3 блока (3ПМВ) добавете 15г горгонзола (или 20г шунка ако не сте вегетарианец), 15г кашкавал, 2с.л. царевица, домати, друг зеленчук по желание, може и маслинки. Пийнете чаша айрян.

 

И в двата случая е стабилна закуска! Във втория повече 🙂

 

Ултра безглутеново брашно може да закупите от тук: vegadietshop.com

Лупин протеин може да закупите от тук: www.vegadietshop.com

 

Бон апети!

 

Мусака със спанак и ориз

Вегетарианска, без глутен, 12 блока според диета Зоната (12БПМВ).

 

мусака със спанак

Нужни продукти за 4 порции:

300г спанак (толкова имах, но може и повече)

3 стръка пресен лук

170г ориз

80г сирене

2-3ч.л. мазнина (при мен зехтин)

сол, черен пипер, индийско орехче, магданоз

 

За заливката:

5 яйца

100г сирене

75г кашкавал

 

Нарязвате спанака и лука и задушавате в мазнината да поомекнат.

Добавяте ориза, сол и водичка, достатъчна ориза да поеме (съотношение ориз:вода е 1:3).

Задушавате под капак докато ориза поеме водата.

Добавяте подправките и натрошеното сирене и прехвърляте в тавичка (моята е с размери 25х25 см).

Заливате със сместа от яйца, натрошено сирене и настърган кашкавал.

Боцвате тук-там спаначената смес за да навлезе заливката и слагате да се пече на фурна.

За около 15-20 минути на 250 градуса беше готово.

След като поизстине нарязвате на 4 порции. Получиха се достатъчно големи порции за дами, че и за не толкова ящни господа 🙂 .

 

Бон апети!

 

Разпределение на продуктите по блокове:

  • 5 яйца -5П, 180г сирене – 4,5П, 75г кашкавал – 2,5П. Общо 12 блока Протеин (12БП)
  • 170г ориз – 12В
  • спанака и лука не броя, тъй като разпределени на 12 блока (или 4 порции) количеството е нищожно.
  • 2ч.л. мазнина – 6М, останалото от сиренето и кашкавала.
  • Въпреки, че ястието се вписва в диета Зоната, то е с повече калории и това трябва да се вземе предвид ако искате да сте по-стриктни с режима си.

Безглутенови и диетични продукти може да пазарувате от нас: www.vegadietshop.com

Какаов сладкиш

Без глутен, без захар, 3 блока в Зоната (3ПМВ). Подходящ за хора с Инсулинова резистентност, Диабет, спортуващи, в режим на отслабване или просто за всички, които искат да се хранят здравословно.

 

какаов сладкиш

За тази симпатична бомбичка са ви нужни следните продукти:

За тестото:

1 яйце

65г Скир

1с.л. мед

28г био какао (моето е на „Био свят”)

13г оризово брашно

натрошени какаови зърна (заделете част от тях за поръсване)

1ч.л. бакпулвер

малко ванилия

За намазване: 65г Скир и малко от какаовите зърна за поръсване.

 

Разбърквате продуктите за тестото добре, сипвате в намаслена формичка и печете на 200 градуса до готовност.

След като сладкиша се охлади го намазвате със Скира, подсладен с малко стевия и поръсвате с част от какаовите зърна.

 

Бележки:

  • Целият сладкиш е 3 блока (3ПМВ):
  • 1П яйцет, 2П Скир;
  • 2В мед, 1В оризово брашно;
  • 3М какаови зърна.
  • Може да ползвате и друго какао, но съобразете количествотот ако искате да сте в Зоната.
  • Ако разделите сладкиша на 3 парчета всяко парче ще е 1 блок (1ПМВ).
  • Ако не сте на безглутенов режим може да ползвате друго брашно, напр. лимецово.

Безглутенови и био продукти може да поръчате от: www.vegadietshop.com

Огретен с шунка и зеленчуци

Без глутен, без яйца, с опция да бъде без млечни продукти, 9ПМВ (9 блока) според диета  Зоната.

Цялото ястие съдържа 80г протеин, 88г въглехидрати, 43г мазнини и 1138 kcal.

 

огретен с шунка и зеленчуци

Нужни продукти за 3 порции:

240г шунка

450г замразена смес карфиол, броколи, моркови (ползвам на Лидъл)

200г картофи

300 мл прясно мляко (може да е ядково или соево)

25г оризово брашно

45г кашкавал

1с.л. мазнина

 

Нарязах шунката и обелените картофи на кубчета.

Сварих зеленчуците на пара, включително и картофите.

Шунката запържих в мазнината. Когато беше готова я изсипах при зеленчуците.

В същият съд сложих млякото да заври а в чашка размих брашното с около 100 мл вода.

Сипах брашното във врящото мляко, оставих да поври 1-2 минути (сгъстява се бързо) и махнах от котлона.

Разбърках всички зеленчуци с шунката и изсипах в малка тавичка (25х25см).

Полях със соса бешамел, поръсих с кашкавала и сложих в затоплена фурна да се пече.

250 градуса, 20 минути и беше готово.

Получиха се 3 нормално големи порции по около 350г всяка. Наяждат добре 🙂  .

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Протеините са 9 блока: 6П шунка, 1,5П прясно мляко, 1,5П кашкавал.

Въглехидратите са 9 блока: 1,5В замразената смес, 4В картофи, 1,5В мляко, 2В брашно

1с.л. мазнина е 9М.

  • Ако млякото е ядково, вече няма да сте в Зоната, ако млякото е соево сметките не се променят.
  • Една порция съдържа 26,7 г протеин, 29,3 г въглехидрати, 14,3 г мазнини и 379,3 kcal.

Рошави питки с брашно за лаваш

Без глутен, без яйца, без млечни продукти.

 

рошави питки с брашно за Лаваш

Това са най-добрите питки хляб, които съм правила. Бухнаха добре, вътре са сухи, не мокри като повечето безглутенови хлябове, меки и еластични. Стават за бургери, стават и за манджичка 🙂 .

Знаете, че при безглутеновото хранене в крайна сметка всичко се свежда до основната суровина – брашното. А това брашно засега се оказва с много добро съчетание на отделните му компоненти. Няколко рецепти правих с него и винаги имам чудесен резултат. А сега към питките.

 

Нужните продукти за 7 броя питки:  Безглутеново брашно за лаваш

200г брашно

4г сол (1/2 ч.л.)

4г захар (1/2 ч.л.)

4г мая (непълна чаена лъжичка)

200 мл топла газирана вода

1 1 /2 с.л. мазнина (при мен шарлан)

 

Смесете добре сухите съставки в купа. Направете кладенче.

В него сипете водата и мазнината и бъркайте с миксера (с бъркалки за тесто) около 3-5 минути до хомогенност.

Работете с навлажнени ръце С намокрена лъжица загребете от сместа и оформете питки с желаната големина (средно големи, като земелки).

Наредете питките в тавичка върху хартия за печене.

Сложете във фурна на 50 градуса да втасват. За 30 минути при мен бяха готови.

Увеличете градусите на фурната на 200 и печете до готовност. При мен за още 30 минути бяха готови.

Насладете им се с каквото решите. Подходящи са както за класически манджички и сандвичи, така и за всякакви експерименти 🙂  .

 

Бон апети!

 

Брашно за лаваш може да поръчате от тук: https://www.vegadietshop.com

 

Бележки:

Може да направите и по-голямо и по-малко количество от питките, важно е да спазвате следните пропорции:

На всеки 50г брашно трябва да сложите по 1г сол, захар и мая, 50 мл течност и 5 мл мазнина.

Т.е. ако ще ползвате 500г брашно ше имате:

500г брашно, 10г сол, 10г захар, 10г мая, 500 мл течност, 50 мл мазнина.

Безглутенова грис халва

Без захар, без млечни продукти, веган, 14БВМ в Зоната.

грис халва

Нщо особено няма в тази рецепта, но е още едно доказателство, че почти всички рецепти с пшенични продукти могат да се приготвят в безглутенов вариант.

 

За тиган с диаметър 24-25 см са ви нужни следните продукти:

200г (1ч.ч.) оризов или царевичен грис. При мен беше микс от двата вида, тъй като оризовия грис беше малко. 🙂

30г кокосово масло

150г (2/3 ч.ч.) еритритол + 1-2 ч.л. течна стевия

2 ½ ч.ч. топла вода

Ванилия, канела по желание

10г млени орехови ядки.

 

За приготвянето няма нищо по-различно от обикновено:

  • Запичам гриса в маслото на тиган докато потъмнее, на умерен огън, да не изгори гриса, вместо да се запече. 🙂
  • През това време разтварям еритритола във водата, добавям стевия на вкус, ванилия и малко канела.
  • Сипвам водата в тигана при запечения грис и бъркам енергично докато се посгъсти, но не съвсем.
  • Махам от котлона, слагам капак и оставам така да изстине.
  • Преди сервиране поръсвам с млени орехи.

 

Бележки:

  • Правила съм я много пъти и с оризов и с царевичен грис, става еднакво добре и с двете.
  • Маслото може да е краве.
  • Подсладителят може да е друг, по желание.
  • Цялата смес е 14 блока въглехидрати и мазнини (14БВМ). Как да разделите на 14 порции? Претегляте тигана преди да почнете да готвите, претегляте тигана и след това заедно с грис халвата в него. Разликата делите на 14 и получавате колко грама халва ви се полага за 1 блок ВМ. Трябва да се допълни с протеин по желание.

Бон апети!