Публикации

Безглутенова грис халва

Без захар, без млечни продукти, веган, 14БВМ в Зоната.

грис халва

Нщо особено няма в тази рецепта, но е още едно доказателство, че почти всички рецепти с пшенични продукти могат да се приготвят в безглутенов вариант.

 

За тиган с диаметър 24-25 см са ви нужни следните продукти:

200г (1ч.ч.) оризов или царевичен грис. При мен беше микс от двата вида, тъй като оризовия грис беше малко. 🙂

30г кокосово масло

150г (2/3 ч.ч.) еритритол + 1-2 ч.л. течна стевия

2 ½ ч.ч. топла вода

Ванилия, канела по желание

10г млени орехови ядки.

 

За приготвянето няма нищо по-различно от обикновено:

  • Запичам гриса в маслото на тиган докато потъмнее, на умерен огън, да не изгори гриса, вместо да се запече. 🙂
  • През това време разтварям еритритола във водата, добавям стевия на вкус, ванилия и малко канела.
  • Сипвам водата в тигана при запечения грис и бъркам енергично докато се посгъсти, но не съвсем.
  • Махам от котлона, слагам капак и оставам така да изстине.
  • Преди сервиране поръсвам с млени орехи.

 

Бележки:

  • Правила съм я много пъти и с оризов и с царевичен грис, става еднакво добре и с двете.
  • Маслото може да е краве.
  • Подсладителят може да е друг, по желание.
  • Цялата смес е 14 блока въглехидрати и мазнини (14БВМ). Как да разделите на 14 порции? Претегляте тигана преди да почнете да готвите, претегляте тигана и след това заедно с грис халвата в него. Разликата делите на 14 и получавате колко грама халва ви се полага за 1 блок ВМ. Трябва да се допълни с протеин по желание.

Бон апети!

Нисковъглехидратна запеканка със зеле

Без глутен, 12БПМ+4БВ според диета Зоната.

нисковъглехидратна запеканка

 

Нужни продукти:

1 средно голяма зелка, която излезе 900г почистена и нарязана на ивици

5 яйца

120г зърнеста извара (нискомаслена, добре изцедена)

80г сирене

60г зрял кашкавал

1ч.л. мазнина, за намазняване на тавата

1ч.л. оризово брашно, за поръсване на тавата

подправки на вкус – при мен бяха червен и черен пипер, малко млян кориандър.

 

Нарязаното зеле сложих във вряща подсолена вода и варих около 3-4 минути.

Извадих зелето и го изцедих добре от водата.

В купа разбих яйцата, добавих изварата и натрошеното сирене и разбърках добре сместа.

Подправих със сол, червен и черен пипер и малко млян кориандър.

Намаслих тавичка с размери 20х20 см и я поръсих с оризово брашно.

Сипах сместа в тавичката, поръсих с настъргания кашкавал и пекох на умерена фурна до готовност.

 

Бележки:

  • Градусите са около 250 за първите 10 минути, после 200 градуса до запичанене на кашкавала. Всичко това обаче много зависи от фурната и затова и не давам точно време и градуси.
  • Цялата тавичка е 12БПМ+3,5В. Приемам 4БВ за по-лесно разделяне. Ако разделите на 4 ще имате 4 дамски порции по 3 блока (3ПМ+1В). трябва да допълните с още 2В – 40г хляб, 3 оризовки, 2 оризовки и 1В плод, 2 оризовки и 1В салата, 2В салата и т.н.
  • Разпределение по блокове:
  • Зелето е 3В, брашното 0,5В.
  • Яйцата, сиренето, изварата и кашкавала са общо 12П
  • Мазнината е 3М, другите идват от сиренето и кашкавала.

 

Хляб с брашно от тиквено семе

Без глутен, нисковъглехидратен, подходящ за хора с диабет, ИР, за хранене в Зоната.

100г готов хляб съдържа 13,6г протеини, 6,7г мазнини, 29,5г въглехидрати и 233,3 ккал.

30г хляб е 1БВМ+0,5БП при хранене в Зоната, като съм отчела и протеина в тиквеното брашно.

хляб с брашно от тиквено семе

 

За тези две симпатични хлебчета с общо тегло 450г са ви нужни следните продукти:

1 яйце

200г кефир

1с.л. олио (или друг вид мазнина)

1ч.л. (мерителна) сол

1ч.л. (мерителна) захар, за храна на дрождите в маята

1ч.л. (мерителна ) хуск

80г брашно от тиквено семе на „Балчо”

130г брашно с набухвател Doves farm

1ч.л. (мерителна) суха мая за хляб

 

Оставям яйцето на стайна температура, затоплям кефира до телесна температура. 

Разбивам добре яйцето, кефира, солта и захарта.

Добавям брашното от тиквено семе и хуска, разбивам добре и изчаквам около минута-две. За това време брашнот и хуска поемат от течностт и тестото става по-гъсто.

Едва тогава добавям и брашното с набухвател и отново разбърквам добре. Получава се тесто, което много леко лепне, но може да се оформя с лъжица.

Разделих тестото на две като всяка половинка сложих в малка правоъгълна форма като ползвам хартия за печене да не залепва. Може да се сложи и в една форма.

Покривам всяка формичка с домакинско фолио за свежо съхранение (стреч фолио) и слагам във фурната на 50 градуса да втаса.

За около 30-40 минути тестото почти удвои обема си. Тогава махам фолиото и увеличавам фурната на 220 градуса. Пекох около 15 минути и после намалих на 200 градуса, че ми се стори, че е малко силничка температурата.

Пека до готовност.

И точно тук не мога да кажа колко време е нужно. Просто следя да се изпече добре, на пипане да е с твърда коричка, на вид по-препечен…Обещавам другия път да следя с хронометър 🙂 .

След като извадих от фурната сложих върху решетка да се охлади.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • След като хлябът се охлади се получи 445г, приемам 450г.
  • 100г готов хляб съдържа 13,6г протеини, 6,7г мазнини, 29,5г въглехидрати и 233,3 ккал.
  • 30г хляб е 1БВМ+0,5БП при хранене в Зоната, като съм отчела и протеина в тиквеното брашно ( а той е цели 56г, които смятам, че не са за пренебрегване).
  • За един блок в Зоната (1БПМВ) е нужно да се добави 0,5БП за баланс. Това може да е 20г сирене, 30г извара, 1 белтък, 20г шунка и т.н.
  • Лъжичката ми е мерителна и ако ще ползвате обикновена чаена лъжичка тя трябва да е равна, не с връх.

 

Диетично дневно меню, ден 7

Без глутен, 11 или 13 блока в Зоната, нисковъглехидратно, подходящо за хора с диабет и преддиабет.

дневно меню в зоната

 

Закуска:

Палачинки с извара и луканка – 3ПМВ

 

Обяд:

Кюфтенца с грах – 3ПМВ или 4ПМВ

 

Следобедна закуска:

Чийзкейк с протеинова грис халва – 2ПМВ

 

Вечеря:

Цветна салата с киноа – 3ПМВ или 4ПМВ

 

А сега и рецептите

Закуска: 1 яйце, 3с.л. прясно мляко, 33г безглутенов микс. Разбърквам всички продукти добре и добавям 40г зърнеста извара Pilos и 30г нарязана наситно луканка. Разбърквам отново и изпичам 3 палачинки в по-малък тиган, като ползвам спрей за готвене за да не залепнат.

Повече подробности: https://vegadiet.bg/палачинки-с-извара-и-луканка/

 

 

 

Кюфтенца с грах

Кюфтенца с грах

Обяд: 400г кайма смес, 540г замразен грах, 130г моркови, 170г домати на кубчета консерва, ¼ глава лук 40г, 2с.л. безглутеново брашно микс, 1с.л. мазнина.

Каймата овкусявам като за кюфтета и правя малки кюфтенца от по 20г. Запичам ги от всички страни в тиган без мазнина. Слагам 1ч.л. зехтин и задушвам ситно нарязаните лук и моркови, после домати, после грах и литър вода, сол. Отвя до готовност и малко преди края добавям размитото брашно. След няколко минути махам от котлона и сега е времето за магданозец.

За 3ПМВ: Сипвам 6 кюфтенца, 180г отцедени зеленчуци и чорбичка по желание. Плюс 1В по желание.

За 4ПМВ – 8 кюфтенца, 180г отцедени зеленчуци и чорбичка по желание. Плюс 2В по желание.

Повече подробности вижте в оригиналната рецепта: https://vegadiet.bg/кюфтенца-с-грах/

 

Следобедна закуска: като основа на чийзкейка ползвам тази рецепта за Протеинова грис халва: https://vegadiet.bg/протеинова-грис-халва/.

Отгоре слагам 65г Скир, подсладен с малко стевия и малко ванилия. Украсявам с 45-50г банан и 6г натрошени какаови зърна.

Оригиналната рецепта със сладко вижте тук: https://vegadiet.bg/чийзкейк-с-грис-халва/

 

 

Салата с киноа

Цветна салата с киноа

Вечеря, за 2 порции: 200г зеле, 80г морков, 80г червена чушка, 50г царевица, 150г сварена киноа

За дресинга: 1 с.л. горчица, 2 с.л. кисело мляко, чесън на прах, сол.

За поръсване: 20г слънчогледово семе.

Нарязвам зеленчуците, смесвам зеленчуци и сварена киноа, поръсвам с дресинга и семената и това е, най-общо казано. Разделям на две порции.

Към едната (моята) добавям 1 яйце и 80г сирене за 3ПМВ.

Към другата (за младежа, 4ПМВ) добавям 120г месо (около100г изпечено) и 20г хляб, препечен и нарязан на кубчета.

Подробна рецепта: https://vegadiet.bg/цветна-салата-с-киноа/

 

Бон апети!

 

Диетично дневно меню, ден 6

Нисковъглехидратно, 11 или 13 блока в Зоната, подходящо за хора с диабет и преддиабет.

диетично дневно меню

 

Закуска: Принцеси с яйце, извара и кашкавал

3ПМВ

Обяд: Кюфтенца с грах

3ПМВ или 4ПМВ

 

Следобедна закуска: Протеиново кисело мляко с плод и какаови зърна

2ПМВ

 

Вечеря: Пиле с броколи и картофи

3ПМВ или 4ПМВ

 

А сега и рецептите

 

Закуска: 2 филийки пълнозърнест хляб намазвам със смес от 1 яйце, 40г зърнеста извара Pilos и 30г настърган кашкавал. Запичам като принцеси, които се хапват с чаша чай без захар.

2 филийики хляб – 3В, 1яйце+40г извара+30г кашкавал = 3П. Мазнини не слагам заради яйцето и кашкавала.

Кюфтенца с грах

Кюфтенца с грах

Обяд: 400г кайма смес, 540г замразен грах, 130г моркови, 170г домати на кубчета консерва, ¼ глава лук 40г, 2с.л. безглутеново брашно микс, 1с.л. мазнина.

Каймата овкусявам като за кюфтета и правя малки кюфтенца от по 20г., запичам ги от всички страни в тиган без мазнина. Слагам 1ч.л. зехтин и задушвам ситно нарязаните лук и моркови, после домати, после грах и литър вода, сол. Готвя до готовност и малко преди края добавям размитото брашно. След няколко минути махам от котлона и сега е времето за магданозец.

За 3ПМВ: сипвам 6 кюфтенца, 180г отцедени зеленчуци и чорбичка по желание. Плюс 1В по желание.

За 4ПМВ – 8 кюфтенца, 180г отцедени зеленчуци и чорбичка по желание. Плюс 2В по желание.

Повече подробности вижте в оригиналната рецепта: https://vegadiet.bg/кюфтенца-с-грах/

Следобедна закуска: Смесвам добре 200г кисело мляко и 65г Скир. Добавям 100г ябълка на кубчета и поръсвам с 6г натрошени какаови зърна.

Всичко това е 2 блока в Зоната (2ПМВ).

 

 

 

Пиле с броколи и картофи

Пиле с броколи и картофи

Вечеря: Тя е от типа: Готвя за всички, двама ядем диетично, за другите каквото остане” 🙂

В голяма тава слагам едно пиле на порции, овкусявам го и го пека на фурна около 45мин до час под фолио. След това вадя тавата и добавам 2 пакета замразанено броколи (900г общо, около 4В) и допълвам с картофи на едри кубчета. Овкусявам със сол, ако искате и подправки,  поливам с 2с.л. мазнина и слагам да се допече.

3ПМВ: 75г печено пиле, ¼ от броколито, 100г картофи

4ПМВ: 100г печено пиле, ¼ от броколито, 150г картофи.

Повече за рецептата вижте тук: https://vegadiet.bg/пиле-с-броколи-и-картофи/

 

Безглутенови брашна, какаови зърна и други здравословни храни може да закупите от онлайн магазинът ми: www.vegadietshop.com

 

Bon appetit!

Палачинки с извара и луканка

Без глутен, 3ПМВ в Зоната, за хора с диабет и инсулинова резистентност

22г протеин и 27г въглехидрат в цялата порция.

палачинки

 

Нужни продукти:

1 яйце

3с.л. прясно мляко

3 равни с.л. брашно (33г), в моя случай Безглутенов микс за всякакви цели

40г зърнеста извара Pilos

30г луканка.

 

Разбивам добре яйцето , млякото и брашното, да няма бучки. Добавям изварата и дребно нарязаната луканка.

В малък тиган изпичам 3 палачинки, като преди всяка пръскам със спрей за готвене.

И това е.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Безглутеново брашно за всякакви цели може да поръчате от тук: https://www.vegadietshop.com/hrani/bezglutenovi-brashna/doves-farm-white-flour-universal
  • Може да ползвате друго брашно, но ще трябва да съобразите течността, освен това с готовите смеси палачинките не стават трошливи.
  • Ако не сте на безглутенов режим може да ползвате 40-45г брашно от лимец, но ще се наложи да добавите малко водичка за да не е много гъста сместа.
  • Разбивка по блокове: 1 яйце – 1П, 40г извара – 1П, 30г луканка – 1П; 33г брашно – 3В, спрея за готвене приемам 3М = 1ч.л. мазнина.

 

Кюфтенца с грах

Без глутен, 10 блока в Зоната (10ПМВ). 90г въглехидрати в цялото ястия, 18г въглехидрат на порция.

кюфтенца с грах

 

Нужни продукти:

400г кайма смес (10П)  

540г грах (6В), в случая е замразен с марката на Кауфланд, 90г за 1В.

130г моркови (1В)

170г домати на кубчета, консерва (0,75В)

¼ глава лук, 40г, (0,25В)

2с.л. брашно в моя случай Безглутенов микс за всякакви цели (22г, 2В)

1с.л. мазнина (9М, другата,че и в повече от каймата).

 

Овкусих каймата с подправки – черен пипер, домашна чубрица, червен пипер на флейс и много малко риган. От нея направих 20 кюфтенца, всяко по 20г. 2 кюфтенца са 1П.

Нарязах морковите и лука на кубчета.

В тиган без мазнина запекох кюфтенцата от всички страни почти до готовност.

Вадя кюфтенцата, добавям мазнината и задушавам лука с морковите в нея, за около 3-4 минути.

Добавям граха, сол и литър вода. 10-ина минути след завиране добавям и кюфтенцата и варя до готовност на граха. Наложи се да доливам водичка за да не стане гъсто яденето, все пак е яхнийка.

Разбивам брашното в малко водичка и го слагам в ястието като бъркам да не стане на бучки. Бързо се сгъстява.

Давам му 2-3 минути и го махам от котлона.

Върви много с магданоз, но децата го недюлюбват…те всъщност хич не обичат подправки и както сте забелязали такива ползвам пестеливо и скрито 🙂 .

 

При сервиране в чинията слагам 180г отцедени зеленчуци (приемам за 2 блока въглехидрати), добавям чорбичка по желание и 8 кюфтенца за 4П или 6 кюфтенца за 3П.

Добавям 40г хляб за 4 блока и 20г хляб за 3 блока.

Това е.

 

Бон апети!

 

Безглутеново брашно за всякакви цели може да поръчате от тук: https://www.vegadietshop.com/hrani/bezglutenovi-brashna/doves-farm-white-flour-universal

 

Диетично дневно меню, ден 5

Диетично дневно меню, без глутен, подходящо за хора с диабет и преддиабет, при режими за отслабване, както и за всяко здравословно хранене.

дневно меню в зоната

 

Закуска – 3ПМВ

Овесена баничка на тиган

 

Обяд – 4ПМВ (съответно 3ПМВ)

Мусака с карфиол и чушки

 

Следобедна закуска – 2ПМВ

Круши с протеинов шейк

 

Вечеря – 4ПМВ (или 3ПМВ)

Салата с риба тон и яйца

 

А сега и рецептите

 

Овесена баничка на тиган

Овесена баничка на тиган

Закуска:

45г овесени ядки, 1 яйце, 1 пълна с.л. кисело мляко, 80г сирене, 1ч.л. мазнина.

Общо 3ПМВ.

Вижте подробно описание на рецептата тук: https://vegadiet.bg/овесена-баничка-на-тиган/

 

 

 

 

Мусака с карфиол и чушки

Нисковъглехидратна мусака с карфиол

Обяд:

Мусака с карфиол и чушки. Цялото ястие е 20ПМ и 10В. Тук отново има много за писане и затова давам линк към новата ми рецепта : https://vegadiet.bg/мусака-с-карфиол-и-чушки/

 

 

 

 

Круши с протеинов шейкСледобедна закуска: 200г круши (2В), протеинов шейк от 200мл кокосово мляко (1М, по етикет), 16г протеин на прах (2П), подсладен със стевия и 1 ½ ч.л. фъстъчено масло (3М). Мазнините са удвоени заради протеина. Фъстъченото масло е от български фъстъци с голяма разлика във вкуса.

 

 

 

 

 

 

Вечеря: Салата от 140г салата Айсберг (0,28В), 1 чушка (70г,  0,33В), 1 морков (50г, 0,38В), 50г царевица (1В), 90г риба тон консерва (3П) и едно сварено яйце (1П). Дресинг от 1 1/3 ч.л. зехтин, сол, малинов оцет и малко черен пипер, много малко. Допълних с 40г препечен хляб (2В).Салата с риба тон

Общо 4ПМВ.

За 3ПМВ: пропуснете царевицата или половината хляб, пропуснете яйцето или 30г риба тон, мазнината е 1ч.л.

 

Грамажа на зеленчуците като блокове е от оригиналната таблица на Бари Сиърс – в чаши, които претеглих. Ако ползвате друга таблица си нагласете въглехидратите.

 

Бон апети!

Овесена баничка на тиган

Без глутен, 3 блока в Зоната, за хора с диабет и ИР, при отслабване и фитнес хранене.

овесена баничка на тиган

 

Нужни продукти:

45г овесени ядки, в случая безглутенови

1 яйце

1пълна с.л. кисело мляко

80г сирене

1ч.л. мазнина.

 

Овесените ядки (3В) смилам в чопъра на едро брашно. Смесвам ги с яйцето (1П) и 1 пълна с.л. кисело мляко. Оставям сместа за около 20 минути да попият ядките. Добавям 80г изкиснато сирене (2П) и малко шарена сол и разбърквам отново. Изсипвам сместа в загрят тиган, напръскан със спрей олио за готвене (в случая кокосово), разстилам много бързо и акуратно сместа с мокра шпатула (иначе залепва) и пека на умерен огън под капак около 2-3 минути, това е докато сместа вече не мокрее отгоре. Внимателно обръщам баничката като междувременно отново пръскам тигана с мазнина. Малко като шесторъката Чандра, но с времето движенията се отработват 🙂 . Пека още толкова и готово.

Общо 3ПМВ.

Бон апети!

 

Мусака с карфиол и чушки

Без глутен, 20ПМ+10В в Зоната, подходящо за хора с диабет, ИР, при нисковъглехидратно хранене, за хора с целиакия, в режими за отслабване, фитнес режими.

мусака с карфиол и чушки

На рецептата попаднах в списание “Billa Кулинариум” и с малки изменения идеално се вписа в режими за отслабване 🙂 .

 

Нужни са ви следните продукти:

600г кайма (15П)

800г карфиол, толкова дойде глава карфиол, (2,7В)

2 големи червени чушки (1В, ≈200г)

1 глава лук, ≈120-130г (1В)

2 моркова, 130г (1В)

280г домати консерва (1,3В, по етикет)

4-6ч.л. зехтин (12-18М, другите от каймата)

Скилидка чесън, сол, черен пипер

 

За заливката:

3 яйца (3П)

1 кофичка кисело мляко 2%, 400г (2ПВ)

1с.л. брашно, в случая без глутен, 12-14г (1В)

 

Каймата разбивам с намачканите домати до хомогенност. 

Карфиола накъсвам на розички и бланширам за 2-3 минути, после отцеждам и обливам със студена вода.

Нарязвам чушките, моркова и лука на кубчета, чесъна наситнявам.

Задушавам зеленчуците, без карфиола, в мазнината да поомекнат.

Добавям каймата и задушавам, бъркайки непрекъснато докато стане на трохи и побелее.

Подправям със сол и пипер.

Добавям карфиола и 1кафена чашка вода и разбърквам.

Прехвърлям всичко в подходяща тавичка и пека във фурна на 200 градуса около 20-25 минути, да поизври водичката.

Вадя от фурната, заливам със заливката и връщам да се допече, вече докато хване приятен загар, както се казва 🙂 .

 

Как разделям порциите: 

Разрязвам мусаката на две, после всяка половина на 5 части. Общо се получават 10 парчета, всяко по 2 блока.

2 парчета са 4 блока (4ПМ+2В), парче и половина са 3 блока (3ПМ+1,5В).

Допълвам блоковете съответно с 40г хляб (2В) и 30г хляб (1,5В).

 

Бон апети!