Публикации

Безглутенов сладкиш със смокини

/0 Comments/in , , , , , /by

Десерт без глутен, без захар, без млечни продукти. 

Няма такава вкусотия, казвам ви. От много време насам не бях опитвала нещо толкова вкусно. Може би защото не съм броила калориите 🙂

сладкиш със смокини

Ъпдейт: Направих го и с праскови, пак се получи идеално.

 

Какво сложих

2 яйца

50г кокосово масло

150мл бадемово мляко, домашно

100г еритритол

по желание още стевия за допълнителна сладост

100г оризово брашно

30г кокосово брашно

1 пакет бакпулвер, 10г

няколко смокини за отгоре

 

 

Смесвам всички съставки до хомогенна смес

Сипвам в малка тавичка, напръскана с кокосова мазнина, спрей

Отгоре нареждам нарязани смокини

Пека на 200 градуса до готовност, до суха клечка

Оставям да се охлади и едва тогава нарязвам

Тавичката ми е квадратна и режа на 9 парчета. Обикновено изяждам по едно, обаче не и този път

 

Наистина, много ми хареса този сладкиш и смятам да изредя всякакви плодове в него.

 

P.S. Ще бъде чудесен блат за плодова торта

.

Относно сладкиша с праскови: На дъното на тавичката сипах малко петмез от фурми (някъде ще го срещнете и като сироп от фурми, същото е). Върху него наредих две праскови на резени, добре узрели праскови. Кексовата смес приготвих по същата рецепта, но сложих кокосово мляко, че имах такова. Сипах сместа върху подредените праскови и тогава изпекох. При сервиране се обръща върху чинийката. Е наистина е СУ-ПЕР! 🙂

Канелени кифлички или рулца

/0 Comments/in , , , , , /by

Кифлички без рафинирана захар, с опции да са веган, без глутен, без млечни и съвсем без захар.

канелени кифлички


Това е една от малкото рецепти с пшенично брашно, но пък се получиха и с безглутеново – Schar микс В. Това е готов микс за хляб.

Рецептата с пшенично брашно:

За тестото:
Чаша и половина брашно по избор
120г масло
100мл прясно мляко, подсладено с малко еритритол и стевия
Получава се меко тесто, което се разточва лесно.

За плънката:
орехи, смлени или натрошени
кафява захар
канела

Количеството им е по избор – може с повече плънка, може и с по-малко. При нас беше повече 🙂 .

Тестото разточвате на тънко, изрязвате квадратчета, слагате от плънката и завивате на кифлички.
Може да направите и рулца – тестената кора поръсвате с плънката, завивате на руло и режете на филийки.
Печете на умерена фурна до зачервяване.
Може да поръсите с пудра захар или еритритол със стевия на прах.

 

За безглутенов вариант на кифличките

120г масло, 100мл прясно мляко, брашно микс В на Schar до меко тесто, което да се разточва лесно.

Останалото като начин на приготвяне е същото.

 

Досега ми се е получавало само с микс В на Schar. Ако е друг вид брашно…нямам идея  😊 .

Кифличките са идеалната компания на следобедното кафе или чай… или пък самички… 🙂

 

Бележки

  • За вариант без захар заменете захарта с микс от еритритол и стевия.
  • За вариант без млечни заменете млякото с бадемово или кокосово, може соево.
  • За веган вариант, ползвайте ядково или соево мляко и кокосово масло.

 

Бон апети!

 

Шоколадов фъдж с пълнеж от фъстъчено масло

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Без глутен, без брашно, без млечни, без рафинирана захар, с опция да бъде кето и нисковъглехидратен.

Подходящ е за хора с диабет, с инсулинова резистентност, за хора на безглутенов режим, на режим без млечни продукти, такива, които се хранят кето или нисковъглехидратно, както и за всички любители на здравословното хранене. Хора на диета за отслабване, фитнес режими.

 

Един прекрасен десерт, богат на протеин и с малко въглехидрати, десерт, който разгръща вкуса си едва на следващия ден.

 

Идеята за прекрасната рецепта е от инстаграм ( @yummipoint, има много хубави нещица ), но точното спазване на рецептата при мен не доведе до нищо и се наложи да импровизирам. Не казвам, че на друг няма да се получи, просто при мен не стана.

 

 

Та…Нужните продукти са:

2 яйца

100г петмез от фурми, при кето хранене заменете със стевия или еритритол на вкус

8с.л. кокосово масло

50г фъстъчено масло с намалени мазнини (може обикновено, но аз исках да има повече протеин)

60-70мл кокосово мляко

50г какао

20г кокосово брашно

Стевия с вкус на ванилия до нужната сладост

Ванилия, ½ пакет бакпулвер /4-5г/

 

За пълнежа: 3с.л. с връх фъстъчено масло с намалени мазнини

За поръсване: капки черен шоколад без захар на Dragon Superfoods

 

Как приготвих:

Разбивам продуктите по реда на изброяването.

Сипвам половината смес в подходяща тавичка, разпределям отгоре фъстъченото масло с помощта на две лъжици и поливам с останалото тесто.

Поръсвам с капките шоколад и пека в предварително затоплена фурна на 170 градуса. Отне ми около 30 минути, но всяка фурна е различна, следете сладкиша.

Оставям да се охлади върху решетка.

Най-добре е да се консумира на следващия ден.

 

Има прекрасен вкус на топящ се черен шоколад с фъстъци и нежен аромат на ванилия.

 

Бон апети!

Имамбялдъ

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Традиционно ястие, идеално за летните дни.  Приготвено от пресни зеленчуци само за 10 минути в мултикукъра.  Направих малко сметки, така, че да се получи диетично зеленчуково ястие.

imambaqldy


Без глутен, нисковъглехидратно, кето ястие.

Една порция от него съдържа само 9г въглехидрати, което го прави подходящо за хора на диета, при диабет и преддиабет, за отслабване, за хранене според диета Зоната.

Една порция е 1 блок въглехидрат (1В) в Зоната. Може да се комбинира с Бадемовите кето хлебчета и да се ползват неговите протеини (виж бележките).

 

Какво сложих

 

За три порции ми трябваха:

1 патладжан, 300г

2 големи чушки, 250г

1 доста голям розов домат, домашен, 300г

1с.л. зехтин

Няколко скилидки чесън

Сол

 

Обелих патладжана, посолих и оставих да се отцеди за 10-ина минути, изплакнах и сложих в мултикукъра.

Чушките нарязах на дребно, доматите също. Мушнах и тях в уреда.

Посолих, сложих цели скилидките чесън, добавих зехтина и разбърках.

Готвих за 10 минути на функция „Яхния”.

 

Пусна сосче, което малко го отдалечава от оригинала, но пък това предполага „топкане с хлебеца в манджата” тъй да се каже J.

При сервиране може да поръсите с магданоз.

 

Как комбинирах

 

📌 За половинката към порцията Имамбаялдъ добавих две топки сварен булгур и поръсих с малко сирене.

📌 За младежа порцитя бе доптлнено с пуешко филе и хляб с брашно от камут.

📌 Моята порция беше гарнирана с две кето бадемови хлебчета и едно забулено яйце.

Рецепта за хлебчетата – ТУК.

 

Бон апети!

 

Бележки

  • Ако ползвате бадемовите хлебчета и ще се храните по Зоната не добавяйте мазнина в ястието – хлебчетата имат достатъчно.
  • За ястие от 3 блока в Зоната към една порция Имамбаялдъ добавете 2 бадемови кето хлебчета и едно яйце или 40г сирене. Ще ви трябва още 2В по избор за баланс.
  • Ако нямате такива хлебчета добавете 3П и 2В по избор.

Бадемови кето хлебчета

/0 Comments/in , , , , , /by
Хлябът днес е кето. Отново без глутен и само с 2г въглехидрати на хлебче.
.

bademowi keto hleb`eta

Хлебчетата са богати на протеин, подходящи за хора с диабет и инсулинова резистентност, при кето и нисковъглехидратно хранене. Идеално допълва протеина при постни ястия.
.
Поради тази причина ще ги добавя към постното ми Имамбаялдъ. Рецепта за него ТУК.
А сега за хлебчетата.
.

Нисковъглехидратни кето хлебчета

.

* Всяко хлебче съдържа 9.4г Белтъци, 8.6г мазнини, 2.2г бъглехидрати и 126.6 калории
* Ако смятаме по Зоната, всяко хлебче е 1П+2М.
.
Какво сложих:
1 яйце
2 пълни с.л. кисело мляко
30г бадемов протеин
30г бадемово брашно
Сол
½ кафена лъжичка гума ксантан за спойка, но може спокойно да пропуснете
5г бакпулвер
.
Смесвам всичко, оформям 3 питки с лъжица (слягат малко) върху хартия за печене и пека на 220 градуса в предварително затоплена фурна до зачервяване.
Охлаждам върху решетка.
.
Бон апети!

Морковени сурови бонбони

/0 Comments/in , , , , , , /by

Без глутен, без захар, подходящи за хранене според диета Зоната.

морковени бонбони

Всички бонбони са 5В+2.5П+10М според диета Зоната.

За 15 бонбона са ви нужни:

1 неголям морков, 40г

30г овесени ядки, 3с.л.

30г бадемов протеин

2-3с.л. натрошени орехи, 30-40г

3с.л. петмез от фурми, може кленов сироп, агаве

1 пълна с.л. крема сирене, 30г

малко канела

 

🥕Настържете моркова и смесете с останалите съставки без протеина.

🥕Оставете за 10-15 минути да омекнат ядките и тогава добавете бадемовия протеин.

🥕Оформете 15 бонбона и оставете в хладилник да се охладят.

 

❗️Три бонбона са около 1В+0.5П +2М в Зоната.

❗️Ако не сте на диета може да го оваляте в орехи, в какао, да потопите в шоколад да поръсите с разтопен шоколад…

 

Бон апети!

Мъфини с боровинки

/0 Comments/in , , , , , , , , /by
Без глутен и без захар, с опция да бъдат кето или нисковъглехидратни.
.

мъфини с боровинки

Едно чудесно предложение за хапване към кафето, за междинно хранене при диета, а защо не и за закуска 🙂 . Мъфините може да приготвите и като кекс.
Ако сте с инсулинова резистентност или с диабет, вижте бележките.
.
Какво ви трябва:
2 яйца
2 пълни с.л. кисело мляко
2 пълни с.л. нискомаслена кремообразна извара
2 пълни с.л. стевия с еритритол на кристали
2 с.л. разтопено масло
Безглутеново брашно до гъстота на кексово тесто
бакпулвер, по желание ванилия
100г боровинки
.
Смесвате добре продуктите като боровинките слагате накрая.
Насипвате във формички за мъфини и печете на 220 градуса до готовност.
.
Бележки:
За да намалите въглехидратите заменете брашното с кокосово или бадемово. Така мъфините ще стана подходящи и за кето или нисковъглехидратен режим на хранене, както и за хранене при диабет или ИР.
Бон апети!

Фъстъчени трюфели

/0 Comments/in , , , , , , /by

Фъстъчени сурови бонбони без глутен, без захар, без млечни продукти, веган, 3ПМВ според диета Зоната.

сурови бонбони


Пет трюфела са един зонов блок с удвоени мазнини, че и малко повече май…  🙂 (1ПВ2М)

 

За 15 броя трюфели са ви нужни следните продукти:

45г овесени ядки, смлени

45г фъстъчено масло с намалени мазнини, в краен случай обикновено

45г безкалориен сироп Солен карамел

стевия с вкус Дулче де лече, опитвам на вкус

 

Разбърквам добре всички съставки и оформям трюфели.

Единият вариант беше оваляни в карамелизирани печени фъстъци, вторият потопени в разтопен шоколад със стевия.

 

Трети вариан, малко по-сложен, но много по-вкусен: 

В трюфелите с пръст оформих малки дупчици. В тях сипах петмез от фурми, но по-добре е малко мед, тъй като петмеза попи в бонбончетата. Та, върху петмеза /меда/ поръсвам натрошени печени фъстъци и отгоре заливам с разтопен шоколад със стевия, но само отгоре, не целите бонбони. Така вкусът се доближава много до жадуваният от много хора, и от всички вкъщи, десерт Сникърс.

 

Бележки:

  • Овесените ядки са 3В;
  • Фъстъченото масло е 3П+6М;
  • Сиропът няма калории, стевията също.
  • Фъстъченото масло е с намалени мазнини и с повече калории, марка “Balcho”, търсете в Кауфланд и био магазините.
  • Стевията поръчвам от revita.bg

 

Ако ще ги овалвате в шоколад или в печени фъстъци ще се вдигнат още малко мазнините, но не мисля, че това е съществен проблем. Наблюденията ми показват, че проблем е прехранването с въглехидрати.

Така, че хапнете спокойно и се насладете на следобеда с 5 бонбончета и чаша кафе.

 

 

Бон апети!

 

 

Картофена яхния с грах и гъби

/0 Comments/in , , , , , /by

Една яхнийка без глутен и без млечни продукти, веган.

Ако разделите на 4 порции, то всяка ще съдържа 12г Протеин, 11г мазнини, 40г въглехидрати и 313 калории.

картофена яхния с гъби


За 4-5 порции са ви нужни:

4 средно големи картофа, около 600г

½ малка глава лук, 40г

250г грах

250г гъби

2-3с.л. мазнина, ползвах 2с.л. патешка мас

4с.л. хранителна мая, 15г

800мл вода или по желание пилешки бульон

 

Гъбите нарязах на половина и после на филийки. Лука на ситно, картофите на кубчета, средно големи.

В половината мазнина задуших гъбите докато се карамелизираха.

Махнат от тигана, сложих останалата мазнина и задуших лука и картофите, докато лука омекне.

В тигана сипах вода и след като завря прехвърлих всичко в тенджера.

Добавих граха и сол и оставих да ври до готовност на картофите.

Върнах гъбите в тенджерата, добавих подправките и хранителната мая, разбърках и след 2-3 минути махнах от котлона.

При сервиране може да поръсите с магданоз, търпи и лимонче.

 

Хранителната мая не е задължителна, но освен че дава допълнителен протеин на тази постна яхнийка, тя дава и аромат и вкус на пармезан. Ако обичате пармезан, не я пропускайте. Ако търсите протеина в ястията – също.

 

Бон апети!

 

Вегетариански кюфтета от тиквички и нахут

/0 Comments/in , , , /by

Вечерята снощи беше повече от вкусна. Мислех си, че няма да мога да изям всичко, което ми се полага, но се оказа, че мога още 🙂 .

кюфтета от тиквички и нахут

Богати на протеин, с малко въглехидрати.

Подходящи за хора с ИР (преддиабет), при диабет, за вегетарианци, за такива в режим за отслабване, за тези, които ходят на фитнес и им се полага малко повече протеин и … за всички останали 🙂 .

 

Две кюфтенца съдържат 9.4г Протеин, 9.5г Въглехидрати, 6.3г Мазнини и 125 калории. Което пък прави 2 блока според диета Зоната (2ПМВ).

 

А сега идва ред и на рецептата за моите балансирани кюфтета от тиквички и нахут.

За 16 кюфтенца (8ПМВ) са ви нужни:

500г тиквички, 3 малки тиквички или 2 среден размер

250г сварен нахут

40г лук, ½ малка глава

2 яйца

160г Котидж

75г кашкавал, твърд, добре узрял

30г царевичен грис, 2с.л.

Сол, чесън, копър, семена черен кимион за поръсване (не са задължителни)

2ч.л. зехтин за печенето.

 

Как приготвих?

Настъргах тиквичките и отцедих с ръце, колкото можах. Лука нарязах на ситно.

Блендирах нахута с яйцата, стана гъстичка смес.

В тава сложих отцедените тиквички, сместа с нахут, лука и всички останали съставки без семената. Омесих рехаво тесто, от което оформих 16 кюфтета.

Наредих ги в тавичка върху хартия за печене и поръсих със семената черен кимион.

Пекох на фурна – 10 минути на 250 градуса, 15 на 200 градуса и последните 5-6 минути отново на 250 градуса. Първите минути пека на силен огън за да стегнат, после за да се поизпари водата и след това за да се зачервят. Това е моята логика, но дали е вярна… не знам 🙂 . Но станаха ЧУ-ДЕС-НИ.

 

Бележки

  • Две кюфтенца са един зонов блок.
  • 6 броя са порция за дами, като с тях може да хапнете и зелена салата, но без повече мазнина. Освен  ако не сте на диета, тогава може всичко 🙂 .
  • Може да хапнете 4 кюфтенца със салата от 250г домати и едно яйце или 30-40г сирене. Пак за 3 блока (3ПМВ).
  • Или 4 броя с 30-40г сирене и 1В плод за десерт – 3ПМВ.
  • 8 броя са порция за мъже, като отново могат да хапнат зелена салата или салата зеле, но овкусена с малко кисело мляко вместо зехтин – 4 зонови блока (4ПМВ).
  • Момчета, ако хапнете 6 броя от кюфтенцата ви се полага салата, същата като по-горе, или 1В плод за десерт – 4ПМВ

 

Нищо не казвам за бира и вино 🙂

 

Бон апети!