Публикации

Тарталети с рикота и праскови

Без глутен и без захар  , готови за 5 минути

тарталети с рикота и праскови

За тестото:
2 яйца
3с.л. еритритол
3с.л. брашно, в случая оризово
1ч.л., равна, бакпулвер
малко ванилия
За крема:
150 – 200г Рикота
(зависи колко крем искате да има отгоре)
стевия на вкус, ванилия
няколко тънки резенчета малка нектарина
мед и карамелизирани фъстъци за поръсване.
Разбих яйцата с еритритола на гъст крем и към тях постепенно дабавях брашното, смесено с бакпулвера и ванилията.
Сипах в 3 форми за тарталети и пекох в микровълнова – минута и половина на 700W.
Извадих от формите и охладих върху решетка.
Рикотата овкусих и сипах в найлонова торбичка, която ползвах вместо пош като отрязах едното ъгълче.
Слагам обилно крем върху всяка тарталета, украсявам с прасковите, поливам тъничко с мед и поръсвам с карамелизираните фъстъци.
Слагам в хладилник за малко, защото едва ли ще стоят дълго 😁
Бон апети!

Кето мъфини с шунка и кашкавал

✔️без глутен  
✔️нисковъглехидратни
✔️с 35г протеин и само 3г въглехидрати
✔️лесни и бързи за приготвяне
Нисковъглехидратни кето мъфини, които са подходящи при кето хранене, нисковъглехидратни диети, при диабет и инсулинова резистентност, за фитнес режим, тъй като са богати на протеин, при целиакия и непоносимост към глутен.
🛒Нужни продукти за 4 неголеми топчици:
1 яйце
2 с.л. кисело мляко+малко сода
2 с.л. брашно от лупина (около 35г)
30-40г кашкавал, настърган
30-40г шунка
по желание сол и/или подправки
👩‍🍳Смесих всички продукти и разбърках добре.
👩‍🍳Сипах във формички за печене, в случая за топчици.
👩‍🍳Пекох на 200 градуса до зачервяване.
👩‍🍳Охладих леко върху решетка.
Бон апети!

Маслени бисквитки с парченца шоколад

Без глутен, без млечни продукти, с опция да бъдат без захар

маслени бисквитки с парченца шоколад

Нужни продукти:

100г оризово брашно

100г царевично нишесте

70г еритритол

100г кокосово масло

1 яйце

1 пакет бакпулвер, ванилия

Капки черен шоколад, ако намерите без захар по-добре

 

Начин на приготвяне:

Могат да бъдат приготвени по два начина. Първият, който аз ползвах е когато еритритола не е много, както в моя случай. Тогава сладостта идва основно от шоколада в курабийките.

Вторият начин е ако искате по-сладки курабийки и ще трябва да увеличите количествотот подсладител.

 

Първи начин:

Смесвате всички сухи продукти, към тях добавяте маслото на стайна температура и накрая яйцето. Първо се получават маслени трохи, които яйцето обединява в хубаво средно меко тесто. Слагам капки шпоколад на вкус, може повече или по-малко, зависи от предпочитанията. размесвам набързо докато се смесят с тестото.

Късам малки топчета, нареждам в тавичка, сплесквам ги леко отгоре и пека на 180 градуса. Ако видя, че някъде шоколада е по-малко, боцвам отгоре две-три капчици, за цвят дето се казва 🙂

Извадете от тавичката и охладете върху решетка.

 

 

Втори начин, при повече подсладител:

За да се разтопи еритритола е по-добре първо да се смеси с яйцето. След това отново се смесват останалите сухи продукти с маслото, докато стане на трохи. Добавя се яйцето с подсладителя и се обърква до меко тесто. Следват шоколадовите капки и оформянето на бисквитките.

Извадете от тавичката и охладете върху решетка.

 

Охладените бисквитки съхранявайте в кутия.

 

 

Бележки:

  • Маслото може да бъде краве масло или свинска мас, става и с двете и пак са чудесни
  • Мисля, че и с нишесте от тапиока ще се получи
  • Бисквитките са маслени и доста ронливи

 

Бон апети!

 

Диетично дневно меню, лятно

Меню без глутен, подходящо за хора с диабет и инсулинова резистентност, както и на режим без млечни с изключение на кисело мляко. Основните ястия са съобразени с диета Зоната.

диетично меню

 

Закуска, 3 блока в Зоната

Соден хляб с брашно от просо и червена леща, 50г

Пиратска шунка от пилешки гърди, 90г

Домат и маслини зад кадър

 

Обяд, 3 блока в Зоната:

Лятна манджа

Дебела филийка хляб с брашно от просо и червена леща

Протеинов шейк от 1с.л. грахов протеин, сироп от малини със стевия, вода.

 

Следобедна закуска:

3 сливи

2с.л. фъстъчено масло

 

Вечерятa ще бъде пилешко филе със салата, 3ПМВ

250г домати

Краставици

4с.л. царевица (100г)

1ч.л. зехтин

90г пилешко филе, което ще овкуся с кажунска подправка и ще пекна на грил тиган с 1ч.л. мазнина.

Мазнините са удвоени, защото не желая да отслабвам.

 

Рецептата за лятната манджа

1 голяма печена чушка, 100-120г домати, ¼ глава лук (30г), 1ч.л. мазнина, 2 яйца.

Надробявам зеленчуците на дребно. Първо задушавам лука, после чушките, накрая доматите. Когато поизври водата чуквам яйцата, посолявам и готвя докато яйцата са готови.

Всичко за около 5 минути.

За  да сте в Зоната от 3 блока, добавете още 2 белтъка или 50г извара, както и 40г хляб.

 

Соден хляб с брашно от червена леща  

Без глутен, без мая, високопротеинов. Подходящ за хора с диабет или инсулинова резистентност, с целиакия, както и за такива с проблем с млечните с изключение на кисело мляко.

 

Нужни продукти:

1 яйце, чаена чаша кисело мляко, 2с.л. мазнина, сода, сол, смляно семе от черен кимион, брашно от червена леща около 3 пълни с.л., брашно от просо слагам докато стане консистенция малко по-гъста от кексово тесто.

Разбърквам продуктите добре, сипвам в тясна правоъгълна форма за кекс и пека на 180 градуса до готовност.

 

Бележки:

  • Брашно от червена леща купувам от Турция, може да се замени с брашно от нахут.
  • Брашно от просо може да се замени с друго безглутеново, най-добре става с оризово брашно.
  • Тук идеята ми беше да ползвам по-високопротеинови брашна за да може да намалявам протеина, когато имам постни манджички.

 

Бон апети!

 

Брауни с малини

Без глутен, без млечни продукти, без какао. Съдържа бавни въглерхидрати, което пък го прави подходящо за диабетици и хора с преддиабетно състояние (инсулинова резистентност).

брауни с малини

 

Нужни продукти:

3 яйца

1ч.ч. кокосова захар

Непълна ч.ч. кокосово мляко

1 пакет бакпулвер, ванилия

4 пълни с.л. бадемово брашно (толкова имах)

3-4 пълни с.л. брашно от рожков

Брашно от лупина, толкова, че да се получи по-гъсто кексово тесто.

Малини за поръсване върху тестото

 

Разбърквам всичко в дадената последователност.

Сипвам в намазнена форма за кекс.

Поръсвам отгоре с пресни малини, на гъстичко 🙂

Пека на 170-180 градуса (зависи от фурната) до готовност, т.е. до суха клечка.

Разрязвам едва след като се охлади.

Черпя във и около офиса 🙂 .

 

Бон апети!

 

Бележки

  • Ако замените кокосовата захар със стевия и/или еритритол ще имате нисковъглехидратен сладкиш.

 

Веган брауни с шоколадова заливка

Без глутен, без млечни продукти, без яйца, с опция да бъде и съвсем без захар.

веган брауни

 

Този сладкиш е нещо като „римейк” на сладкища „негърче”, но…и не съвсем.

Тръгнах от идеята за веган брауни без захар, но след изпичане установих, че сладостта не е достатъчна, даже за моя вкус 🙂 . Тогава направих сироп от вода и кокосова захар (не трябва да се прекалява и с еритритола), обаче се получи рядко нещо, наподобяващо сироп и след заливката пак не ми хареса. И съвсем логично се спрях на шоколадова заливка, все пак никой не отказва шоколад 🙂 .

Та в крайна сметка се стигна до този вкусен десерт, който е почти без захар. Ако кокосовата захар се замени със стевия, мисля, че ще има същият вкус и вид.

Важно: оставете сладкиша да престои един ден и след това консумирайте. На следващия, че и на по-следващия ден беше по-вкусен.

 

 

Нужни продукти за тавичка 22х22см

 

За тестото:

200мл топла вода

80г кокосово масло

100г еритритол

2с.л. течна стевия

Ванилия

3с.л.какао

190г брашно с набухвател (или друго безглутеново+1 пакет бакпулвер)

 

За сиропиране:

150мл вода и 2с.л. кокосова захар

 

За шоколадовата заливка:

6с.л. кокосово масло, 1с.л. стевия, 1с.л. какао

 

По желание за поръсване: печени фъстъци (или други ядки), натрошени какаови зърна (или шоколад без захар).

 

Как приготвих:

Смесих продуктите за тестото и сипах в намазнена тавичка, поръсена с малко брашно.

Пекох на 200 градуса до готовност.

Междувременно приготвих сиропа като не варих много, може би минута.

Залях браунито със сиропа, и двете бяха леко топли, като браунито нарязах предварително на парчета, неголеми.

Оставих да се охлажда и приготвих шоколадовата заливка, като смесих продуктите и разбърках до хомогенност.

Залях вече сиропираното брауни с шоколадовия сос, поръсих една част с какаови зърна, друга с печени фъстъци и оставих на стайна температура да се охлади.

Както вече споменах, на следващия ден беше по-вкусно.

 

Бон апети!

 

Нисковъглехидратна торта с череши

Без глутен, без захар, с опция да бъде 6 блока според диета Зоната. Подходяща за хора, които не консумират млечни продукти с изключение на кисело мляко, за хора с диабет и преддиабет (инсулинова резистентност), при безглутенов режим на хранене.

нисковъглехидратна торта с череши

 

Тъй като тортата беше за проба, направих само 3 блата. Но идеята беше да може да се направят повече блатове в зависимост от желанието в момента. Затова давам рецепта за един блат и съответно крем към него.

Всеки блат е 1ПМ в Зоната, всеки крем е 1П2М в Зоната.

 

За всеки блат:

1 яйце, 1ч.л. еритритол, 3с.л. ядково мляко, 14г кайсиево брашно Balcho, на върха на ножа амонячна сода (или сода бикарбонат с малко оцет).

 

За крем над всеки блат:

100г цедено кисело мляко, 1ч.л. лешников тахан, 1ч.л. еритритол, стевия на вкус, малко ванилия, 3-4 обезкостени череши, нарязани на дребно.

Крем за най-отгоре и украса:
100г цедено кисело мляко, 1ч.л. лешников тахан, 1ч.л. еритритол, ванилия, стевия по желание, за украса 8-10 череши, разделени на половинки.

 

Как приготвих.

Разбивам продуктите за блата и оставям за минута, тъй като кайсиевото брашно поема водата и след като сме спрели да бъркаме.

През това включих фурната на 250 градууса.

Разчертах три еднакви кръга (с диаметър 19см) върху хартия за печене и ги изрязах.

Сложих кръг в тавичка, върху него сипах тестото и го рзпределих по целия кръг на тъничък блат. Сложих във фурната и пекох до готовност – за около 3-5 минути е готово.

Докато се пече едниния блат разбърквам сместа за втория и разпределям върхи върху втория хартиен кръг.

Вадя изпечения блат и слагам следващия и т.н.

Блатчетата се получиха точно такива каквито ги исках – твърдички, но не и като бисквити.

След като изпекох всички блатове разбърках съставките за крема на два блата и сложих вътре нарязаните череши.

Сглобих тортата – блат – крем с череши – блат – крем с череши – блат – крем – череши за украса.

Получи се нещо НЕ-ВЕРОЯТ-НО!

 

Съвсем спокойно може да направите 5-6 блата по същата схема, съответно 5-6 крема. Затова умишлено давам рецептата за всеки един блат и крем към него. Така ще получите по-тънка или по-дебела тортичка.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • За да сте в Зоната от 6 блока с удвоени мазнини:

Целият сладкиш е 6П+12М+3.8В, приемам 6П+12М+4В

Към крема добавете 1с.л. мед или 2с.л. кленов сироп и ще имате точно 6П12М6В.

  • Кайсиевото брашно може да заместите с обезмаслено бадемово брашно на Balcho, със сусамово, лешниково или друго ядково брашно. Не зная дали ще се получи така твърдо както би трябвало. С обикновено бадемово и с кокосово брашно става мек блат, но коригирайте количеството. Трябват нови сметки за Зоната.

Пилешко с тиквички и арабски царевичен кус кус

Без глутен, без млечни продукти.  С опция за три или четири блока в Зоната.

пилешко с тиквички и арабски кус кус

 

В чинията ми имаше:

1/3 чиния пилешко месо, овкусено в Лидъл, с надпис “кавърма” 🙂

1/3  чиния тиквичка

1/3 чиния царевичен кус кус

подправка за арабски кус кус, пак от Лидъл, седмица на ориенталската кухня беше 🙂

мазнина не добавих, защото месото имаше

 

Приготвянето е стандартно:

Първо приготвям месото, махам от тигана, отсипвам и от мазнината, че беше в повече.

В същия тиган приготвих тиквичката с малко сол и подправка за кус кус.

Накрая пак в същият тиган сипах върната мазнина и приготвих кус куса, отново със същата подправка. Оказа се добра, леко пикантна, така, че ще се заредя с още едно пакетче от нея 🙂

Подреждам чинията според това кой е на диета и кой не :-). Аз не бях 🙂 .

За тези на диета вижте бележките по-долу 🙂 .

 

Бон апети!

 

 

Бележки за продуктите в Зоната

  • За три блока (3ПМВ)

90г пилешко месо, 200г тиквичка, 35г царевичен кус кус, 1ч.л. мазнина

  • За четири блока (4ПМВ):

120г пилешко месо, 240г тиквичка, 45г царевичен кус кус, 1 ½ ч.л. мазнина

 

СИРОПИРАНИ СЛАДКИ

Без глутен и без захар, подходящи за хора на режим без млечни продукти с изключение на кисело мляко.

сиропирани курабийки

 

По рецепта в тестото трябва да има и грис, но моят е малко по-едър отколкото трябва и реших да не рискувам и ползвах само брашно. Но ще пробвам и с моя грис, но половин доза, да не стане зян, ако нещо… 🙂

 

Нужни продукти за тестото:

2 яйца

200г кисело мляко с 4,5% масленост

60г еритритол+2с.л. течна стевия

60г кокосово масло

1 пакет бакпулвер, ванилия

100г оризово брашно

300г брашно за всякакви цели на Doves Farm

 

За сиропа:

1 ½ ч.ч. вода

1ч.ч. еритритол

ванилия

Тук количеството еритритол може да варира в зависимост от това колко сладък искате да бъде сиропа. И понеже тестото за сладките също е подсладено, в сиропа сложих по-малко еритритол. Моят съвет е да опитвате и така да прецените количеството.

 

Начин на приготвяне

Тесто: смесете всички съставки докато получите меко тесто, което се отлепва от стените на съда и лъжицата (бъркам с лъжица), но не може да се разточи и почти не полепва по ръцете. Но в никакъв случай твърдо и нелепнещо.

 

С навлажнени ръце късам малки топчета от тестото и редя в тавичка върху хартия за печене. Тавата събра около 2/3 от тестото.

Пека на 200 градуса до готовност.

 

Докато топчетата се пекат приготвям сиропа като в дълбока купа смесвам водата с еритритола и ванилията и бъркам докато еритритола се разтопи. Температура на водата – стайна – не топла, не студена. Сиропа не се вари.

 

След като сладките са готови още с изваждането им ги изсипвам в сиропа и бъркам за кратко с решетъчна лъжица да се намокрят всички и да попият от течността. Изсипвам в тава сладките с останалия сироп и ги подреждам да не са една върху друга. Оставям така да попият и останалия сироп.  Стана бързо. Слагам в хладилник, с 5-6 сладки по-малко 🙂 .

Останалото 1/3 тесто сложих в хладилника, иначе става много лепкаво, и след като му дойде времето от него правя топчета, които овалвам в какао, пак редя в тавичка върху хартия за печене и пека на 200 градуса до готовност. Тях оставих без сироп. Ако искате и тях да сиропирате пригответе повече сироп.

 

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Вместо еритритол може да ползвате захар – тръстикова, кокосова.
  • Вместо кокосово масло може да ползвате краве масло.
  • Вместо в какао, може да оваляте топчетата в кристална захар, в смлени орехи или други ядки, в натрошени печени фъстъци или слънчоглед, в кокосови стърготини. Всеки от тях дава различен вкус на курабийките.

 

 

Идеи за домашен сладолед

Идеи за домашен сладоледИдеи за домашен сладолед с опции да е без захар, без глутен, без млечни продукти, веган, кето.

В зависимост от вложените продукти могат да са подходящи при диабет, инсулинова резистентност, за веган хранене, кето диета, за отслабване и фитнес режими.

 

Правила съм  сладоледи с най-различни комбинации от продукти – без млечни, веган, с всички екстри 🙂 . И, поне за дребното са по-хубави от купените.

идеи за домашен сладолед

Рецептите като количество варират според големината на формичките. Така, че от мен идеите, от вас останалото. 🙂

Подсладителите също варират според вкуса. При нас са мед, петмез, еритритол и стевия.

 

  • “Чийзкейк с бисквитки” – кисело мляко, крем сирене (солено), стевия+еритритол, безглутенови бисквитки какао (натрошени).

Смесвам всичко без бисквитките, тях добавям последни. Насипвам във формички за сладолед и слагам във фризера. За да извадя сладоледа от формичките обливам с хладка вода, като дръжките са отдолу.

 

  • Сладолед “Плодов чийзкейк” – кисело мляко, крем сирене (солено), плод по избор, стевия.

Най-добре става с боровинки, малини и ягоди.

 

  • Сладолед “Йогурт с мед и орехи” – гръцки йогурт, мед, ванилия, натрошени орехи.

Гръцкия йогурт може да се замени с леко изцедено кисело кисело мляко.

 

  • Сладолед “Орео” – гръцки йогурт, крема на бисквитките орео, стевия, натрошените бисквитки Орео.

Гръцкия йогурт може да се заквасена сметана+сметана за разбиване.

 

  • Сладолед “Сникърс” – Скир +малко гръцки йогурт, стевия, петмез от фурми, натрошени печени фъстъци, малко ванилия.

Смесвам Скира с йогурта (или със сметана), овкусявам със стевия, малко ванилия и добавям фъстъците. Разбърквам добре, добавям петмеза и пак разбърквам, но леко, да остане на ивици крем и петмез. Така наливам във формичките.

Може да разпределите сместа в продълговати формички за лед и след като го извадите да потопите в разтопен шоколад – така ще имате сладоледен “Сникърс”. Ако формичките са за бонбони – сладоледени бонбони “Сникърс”.

 

  • Сладолед “Шоколад” – леко изцедено кисело мляко, заквасена сметана, петмез от рожков или от фурми, какао.

Към него могат да се добавят и натрошени печени лешници или бадеми, евентуално бисквитки.

 

  • Сладолед “Диня” – замразени кубчета почистена диня, сметана. Блендирам до хомогенност, сипвам в купичка. За „семки” слагам капки шоколад.

 

 

Веган варианти

Основата е банан – нарязан на кръгчета и замразен.

Преди консумация вадя банана, оставям за няколко минути да се поотпусне и блендирам с останалите продукти до хомогенност.

 

  • Основен сладолед – „Ванилия”. Дребното си пожелава „Ванилия с нещо” 🙂 .

Блендирам банана, слагам в купичка и отгоре поръсвам с „нещото” :-).

Това отново са ядки, карамелизирани фъстъци, бисквитки, пукан амарант, пресни боровинки или малини, кубчета праскови или пъпеш.

Друг вариант е топинг от петмез и поръсен отново с нещо 🙂 .

 

  • Плодов сладолед – банан, плод по избор (също е замразен предварително), може и малко веган сметана (течна, не кокосова).

Най-харесван е ягоди, малини, боровинки, пъпеш, манго (от бебешко пюре 🙂 )

 

  • Веган сладолед Шоколад – банан, какао, петмез от рожков, ванилия.

Може да добавите натрошени бисквитки или печени ядки.

 

И…може би има още, но да остане нещо и за следващия път. 🙂

 

Бон апети!