Публикации

Сиропирано парфе с тиква

/0 Comments/in , , , , , , /by

Сочен и вкусен десерт без глутен, без захар и без млечни продукти.

Десертът е подходящ и за хора с целиакия, с диабет, с инсулинова резистентност, при НВВМХ.

Парфе с тиква

Нужни продукти за тавичка 20х20 см:

За блата:

3 яйца

3с.л. еритритол

80-100мл кокосово мляко (или ядково)

1 кафена лъжичка сода бикарбонат или ½ пакет бакпулвер

ванилия

5 пълни с.л. кокосово брашно

 

Сиропирано парфе с тиква

За бялото парфе, което стана сироп за сиропиране 🙂 :

1 кен кокосово мляко лайт, Frеshona от Лидъл

1с.л. течна стевия

Ванилия

1 пакет желатин

 

За парфето с тиква:

250г тиква, приготвена на пара

1-2с.л. еритритол

Ванилия

½ пакет желатин

 

Начин на приготвяне:

Разбивам всички продукти за блата, сипвам в тавичка, напръскана със спрей за готвене и пека до готовност, до суха клечка.

Оставям блата да изстине и приготвям сиропа.

Кенчето с кокосово мляко е на стайна температура, добавям стевията, ванилията и отсипвам малко от него за парфето с тиква.

Към останалото, вече подсладено мляко, слагам желатина, предвателно накиснат във вода и разтопен, разбърквам добре.

Заливам блата с тази смес и слагам в хладилника да стегне. Идеята ми беше да остане върху блата и да стегне като бял кокосов слой парфе, НО…блата взе, че попи течността и така се сиропира като същевременно стегна в хладилника 🙂 .

Докато чакам да стегне, намачквам тиквата, подслаждам с еритритола и ароматизирам с ванилията. Добавям и заделеното мляко.

След като бялото парфе стегне слагам ½ пакет желатин в тиквената смес и изсипвам върху него. Отново слагам в хладилник.

След охлаждане разрязах на 9 идеални парфета.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Тиквената смес може да ароматизирате с канела.
  • Някъде може да добавите и орехи, може би в блата…
  • Тиквата може да е друг плод по желание. Смятам да пробвам с ягоди, само да им дойде времето 🙂
  • Десертът е нисковъглехидратен и е подходящ за такъв режим на хранене.

Веган банички с праз и сирене

/0 Comments/in , , , , , , /by

Закуска за хора, които спазват постите.
Веган.
Без глутен.

Банички с праз и сирене

Рецетата не е нещо сложно, но е различна от предната (Банички с праз и сирене) като начин на приготвяне…и вкус .

Продукти:
Оризови кори, ако нямате проблем с глутена ползвайте обикновени
Праз, задушен в малко водичка и много, малко зехтин
Веган сирене, вижте бележките.

Как приготвям:
Задушавам праза с водичка под капак, като омекне слагам зехтин, много малко, и посолявам.
Веган сиренето натрошавам в праза и разбърквам.
Оризовите кори потапям една по една в топла вода за секунди и като омекнат отцеждам, слагам в чиния и слагам от плънката.
Навивам на пурички, които редя в тавичка върху хартия за печене. Някои поръсих със сусам.
Пека до зачервяване.

Бележки: 
*Веган сиренето е на основата на кокосово масло и има достатъчно мазнина. Затова слагам много малко зехтин в праза, иначе баничките стават доста мазни.
*Вкусът е много близо до този на краве сирене, за разлика от други марки, които съм ползвала.
*Ако нямате проблем със соята може да ползвате тофу.

Бон апети!

Банички с праз и сирене

/0 Comments/in , , , , , , /by

Банички без глутен, 3 блока според диета Зоната.

Продукти:
1 яйце +1 белтък
35г ядки от киноа
60г сирене
70-80г праз (1/2 стрък)
1ч.л зехтин
2-3 щипки сода бикарбонат
сол, много малко сусам
малко мляко за разреждане на сместа

Разбивам яйцата, белтъка, солта и добавям ядките.
Оставям за няколко минути да попият ядките, разреждам с 2-3с.л. мляко и добавям содата.
Следват сиренето и задушеният в зехтина праз.
В тавичка върху хартия за печене оформям 3 банички, поръсвам с много малко сусам и пека до готовност.

За тези, които се хранят по Зоната:

*Една баничка е един блок.
*Две банички с чаша кисело мляко са за сутрешна закуска ор 3 блока.
*Три банички с чаша чай без захар също са 3 блока.

 

Вижте веган варианта на Банички с праз и сирене.

Свинско с праз и картофи

/0 Comments/in , , , /by

Свинско с праз и картофиТрадиционно българско ястие в нов диетичен прочит, особено вкусно през студените дни, а в съчетание с лютиви чушлета си е БГ класика.

свинско с праз

Основно ястие без глутен, 8 блока според диета Зоната.

Една порция съдържа 30г белтъци, 15г мазнини, 37г въглехидрати и 475ккал.

 

Нужни продукти за две порции:

240г свинско нетлъсто месо

200г праз (2 стръка)

120г домати от консерва

300г картофи

1с.л. зехтин

Сол, червен пипер, дафинов лист

 

Нарязах свинското на хапки и сготвих в мултикукър до готовност само със сол.

В тиган с мазнината задуших нарязаните праз и картофи докато праза поомекна.

Сипах вода да покрие леко картофите, не изцяло, и задушавах почти до готовност.

След това сложих месото, доматите и подправките и досготвих.

 

Бон апети!

 

 

Бележки:

  • Ако нямате мултикукър гответе на тиган в следната последователност – месо до полуготовност, праз, картофи, малко водичка, най-накрая домати 🙂 .
  • Ако се храните по Зоната това са две момчешки порции (2х4ПМВ. За да стана 3 дамски (3х3ПМВ) сложете още 30г месо (1П) и 150г праз (1В) или 50г картофи (ако е праз ще е голяма порция, картофи за по-малка).
  • Месо 8П, праз 1.3В, домати 0.5В, картофи приемам за 6В, мазнините са 8-9М.

 

Орехови протеинови бонбони

/0 Comments/in , , , , , , , , /by

Веган, без глутен, без рафинирана захар, без млечни продукти.

За тези, които се хранят по Зоната това са 2 блока.

протеинови бонбони

 

Идеални за следобедна закуска, за закуска в офиса, както и за хапване преди или след тренировка.

 

За 6 бонбона са ви нужни: 

Петмез от рожков

Петмез от рожков

2с.л. орехово брашно на Dragon foods (24г)

1с.л. грахов протеин (8-10г)

2с.л. петмез от рожков или сироп от фурми, или 1с.л. мед

1ч.л. тахан от лешници или от кашу

 

Смесвате всички продукти и месите докато заприлича на пластилин, буквално J .

Оформяте бонбони и оставяте за кратко да се охладят. Ако не се храните по Зоната може да оваляте в смлени орехи, натрошени лешници или какао. А защо не и да потопите в разтопен шоколад.

В хладилник може да съхранявате в рамките на няколко дни.

Петмез от фурми

Петмез от фурми,сироп от фурми

 

С чиста съвест може да удвоите или утроите количеството.

 

Петмез от рожков или сироп от фурми може да поръчате от тук: https://www.vegadietshop.com/petmezi

 

Пиле със зеленчуци и полента

/0 Comments/in , , , /by

Основно ястие без глутен, подходящо при диабет, инсулинова резистентност (преддиабет), в режими за сваляне на тегло.

пиле със зеленчуци

Нужни продукти за 2 порции, дамски:

180г пилешко филе

250г зеленчуков микс карфиол, броколи, моркови

1ч.л. мазнина

 

За полентата:

Безглутенов булгур за кюфтета

Безглутенов булгур арабски кус кус

70г царевичен кус кус

Шепа нарязани гъби

1ч.л. мазнина

Сол, пипер, куркума

 

Пилето нарязах на хапки и задуших в тиган с мазнината.

В същия тиган задуших и зеленчуците с много малко водичка и сол.

Извадих зеленчуците и пилето в чиния и в същия тиган сложих останалата мазнина, позапекох кус куса и махнах.

Сложих гъбите, задуших под капак до готовност, добавих към тях кус куса и сложих вода в съотношение 1:4, да стане като каша за да е оптически повече 🙂 .

Малко преди готовност сложих и подправките.

 

Общо взето става бързо, макар да изглежда пипкава работа 🙂 .

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Цялото ястие е от 6 блока в Зоната – две порции за основно хранене.
  • Вместо царевичен кус кус може да ползвате царевичен грис.

 

Разпределение по блокове в Зоната:

Месо 6П, зеленчуци 0.8В, царевичен кус кус 5.2В, мазнина 6М. Гъбите не броя.

 

Салата с броколи и макарони

/0 Comments/in , , , , , /by

Салата броколи с макарониСалата с броколи в два варианта – с броколи и макарони, с броколи и нахут.

И двата варианта са без глутен, с опции да са без млечни и/или вегетариански.

За тези, които се хранят по Зоната цялата салата е от 3 или 4 блока.

 

Салата броколи с макарони:

1 голяма порция за мъже или 2 порции за по-фини създания 🙂 :

150г броколи

1 морков, 60г

45г макарони

Сос от горчица, кисело мляко, сол и 1ч.л. зехтин + 3-4 маслини зад кадър. По желание може да добавите малко чесън.

 

Сварявам броколите, морковите и макароните.

Отцеждам ги, смесвам ги и поливам с дресинга. Остава да добавим протеин по желание.

За момчетата това са 2 яйца и 75г пилешко на грил тиган.

За момичетата 1 яйце и 75г пилешко.

Вижте бележките, ако се храните в Зоната.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Ако вместо макарони сложите 120г сварен нахут ще имате по-малка порция за мъже, 4 блока според диета Зоната. Сметнала съм и протеина от броколито. Ако няма да го смятате, месото е 150г.
  • За дамите: за да сте в Зоната макароните са 30г за по-голяма порция или 80г сварен нахут за по-малка порция, 3 блока. Плюс още 1П, ако не сматаме броколито.
  • Протеина може да е друг.
  • Ако имате проблем с млечните пропуснете киселото мляко.
  • Ако сте на вегетариански режим, вместо пилешко месо добавете 4 белтъка или 100г извара, която може да добавите в дресинга. Евентуално Котидж (120г ) би бил добър избор.
  • Ако не се храните по Зоната всички продукти са по избор с грамажа, важна е идеята 🙂 .

 

За зонуващи:

  • при 4 блока: 2П яйца+2П месо; 0.6В броколи+0,4 моркови+3В макарони /нахут/; 3М зехтин+1Ммаслини.
  • при 3 блока: 1п яйца+2П месо (или извара, котидж); 0.6В броколи+0,4В моркови+2В макарони или нахут; 3М зехтин, без маслини. Е, и с тях нищо съществено няма да се промени 🙂 .

 

 

Кокосов сладкиш с ябълки

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Без глутен, без захар и без млечни продукти.

За тези, които се хранят по Зоната едно парче сладкиш е 1 блок.

кокосов слдакиш с ябълки

 

Нужни продукти за тавичка 20х20, или 4 парчета:

4 яйца

50г еритритол+1с.л. течна стевия, или само едното, като подсладите на вкус

100мл ядково или кокосово мляко

40г кокосово брашно на „Био свят”, ако не се храните по Зоната марката е без значение

1с.л. (13г) безглутеново брашно

1/2 с.л. хуск, може и без

200г ябълки

1 пакет бакпулвер, ванилия

 

Как приготвих:

Разбивам яйцата с подсладителя и ядковото мляко.

Добавям бакпулвера и малко ванилия, а след това и брашното.

Разбивам и оставям за малко, тъй като кокосовото брашно попива повече вода и му е нужно малко време, не много 🙂 .

Ябълката обелвам и почиствам, нарязвам на малки кубчета и добавям в тестото.

Сипвам в тавичка, намаслена и поръсена с малко брашно.

Пека на 220г градуса до готовност.

Охлаждам и разрязвам на 4 парчета – големи и сочни 🙂 .

 

Бон апети!

 

 

Бележки:

  • Целият сладкиш е 4 блока в Зоната, едно парче, голямо парче, е 1 блок. Подходящо е за следобедна закуска.
  • Зонови блокове: 4П от яйцата, 4М от кокосовото брашно, 2В ябълки, 1В брашно и 1В от кокосовото брашно. Ядковото мляко е малко като количество, затова и не му броя мазнините.

Чили кон карне

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, без яйца и без млечни продукти.

За тези, които се хранят по Зоната ястието е от 8 блока, вижте бележките за 6 блока.

чили кон карне

 

Нужни продукти за две порции:

320г кайма

300г домати на кубчета, може от консерва

100г царевица

250г червен боб от консерва, при мен бяха 3 вида боб (такава имах 🙂 )

1с.л. зехтин

Сол, червен и черен пипер, лют пипер или чили подправка (за тези, които обича люто 🙂 ).

 

Начин на приготвяне:

В мазнината задушавам каймата с малко водичка да се пораздроби.

След като побелеее, добавям доматите и още малко водичка, както и сол.

Оставям да поври 10-ина минути на слаб огън, после добавям царевицата и боба, подправките и оставям за още 5 минути.

И…това е.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Цялото ястие е от 8 блока в Зоната, което са две порции от по 4 блока. Подходящо е за основно хранене.
  • За 6 блока, т.е. две порции по 3 блока, разпределих така: 250г кайма, 250г домати, 75г царевица и 180-190г червен боб.
  • Какви са блоковете:

За 8 блока: 8П от каймата, 1В домати; 2В царевица, 5В боб, 8М зехтин;

 За 6 блока: 6П кайма; 0.75В домати (ако е консерва смятайте по етикет); 1.5В царевица; 3.75В  боб, 6М зехтин.

 

Запеканка с броколи и брюкселско зеле

/0 Comments/in , , , /by

Ястие без глутен, без яйца, с опция да бъде вегетарианско.

Подходящо за хора с диабет, инсулинова резистентност (ИР, преддиабет), при целиакия, нисковъглехидратно, високопротеиново. Идеално в режими за отслабване.

За тези, които се хранят по Зоната цялото ястие съдържа 10ПМВ.

запеканка с брюкселско зеле

 

Нужни продукти за 4-5 порции:

500г брюкселско зеле, прясно за предпочитане

500г броколи, прясно

80г шунка

60г кашкавал

 

За единия сос: 400-450мл прясно мляко с 2с.л. (25-26г) безглутеново брашно, моето този път е от просо, 15г масло, черен пипер, индийско орехче.

За другия сос: 1ч.ч. прясно мляко (220мл), 165г извара, сол, чесън.

 

Сварих зелето и броколито във вода за 8-10 минути. Отцедих и сложих в тавичка.

Шунката нарязах на кубчета и смесих със зеленчуците.

Смесих млякото с брашното за единия сос и сложих на котлона да заври и да се посгъсти леко. Още докато е топъл сложих маслото и подправките.

Блендирах млякото с изварата и подправките за другия сос и смесих двата соса.

Залях зеленчуците, поръсих с кашкавала и запекох на фурна – 250 градуса до зачервяване.

 

Ако разделите на 5 порции, всяка би съдържала 20.5г Протеин, 10г мазнини, 28г Въглехидрати и 250 ккал. А може да делите на 4 – повече протеин, по-големи порции 🙂 .

 

Бон апети!

 

 

Бележки:

  • Изварата е тип кашкавалена.
  • Брашното може да е друго.
  • Ако сте вегетарианци, заменете шунката с извара (за да сте в Зоната) или просто пропуснете.

 

Разпределение по зонови блокове:

  • Мляко 3П, извара 3П, шунка 2П, кашкавал 2П. Общо 10П.
  • Брюкселско зеле 3В, броколи 2В, мляко 3В, брашно 2В. Общо 10В.
  • Масло 10М.