Почивните дни свършват бързо, а още по-бързо минават когато са в приятна компания с приятели.
Слънце, зелената морава, хубаво вино, студена биричка и вкусна храна. Какво повече му трябва на човек 🙂 .
солен кекс с коприва и сирене
без глутен
целиакия
вегетарианско
Та …почерпката беше от тях, а пък аз се отчетох скромно с един кекс…или по-скоро кексо-пита 🙂
Кекс с плънка от коприва и сирене
И понеже винаги ми се получават нещата, когато готвя на око, и този път реших да заложа на сигурно. 🙂 Не е нещо сложно, какво да му объркаш на един кекс, но горе-долу продуктите са следните.
За една тава с диаметър 22см
3 яйца
непълна кофичка кисело мляко
1 пакет бакпулвер, сол
2/3 ч.ч. брашно от лимец
оризово брашно до малко по-гъсто кексово тесто
1 купа бланширана коприва
глава лук
Парче сирене, около 120-150г, зависи колко го обичате 🙂
Парче масло и малко олио за копривата.
Копривата бланширах предварително във вряща вода за около минута. Отцедих и нарязах.
Задуших нарязания лук в масло и малко олио за около 10 минути (стори ми се недостатъчно омекнала и готвих повече). Посолих, добавих джоджен и пипер и махнах от котлона.
Разбих яйцата с киселото мляко, добавих сол и бакпулвер. После двата вида брашно до като се получи по-гъсто от обикновено кексово тесто.
Във форма за торта с падащ ринг сложих хартия за печене, напръсках стените с малко спрей да не залепне тестото.
Излях половината тесто в тавичката, отгоре сложих копривата, обилно, и поръсих с натрошеното сирене, пак обилно.
Покрих с другата половина от тестото, поизравних малко с шпатула и сложих да се пече до зачервяване, т.е. до суха клечка – 200 градуса за около 20 минути, после 250 градуса за около 5 минути. За различните печки градуси и време са различни – всяка домакиня си знае нейната печка колко е капризна. 🙂
Оставете да се охлади леко и после разрежете на парчета.
Насладете се за закуска с чаша айрян или купичка кисело мляко.
А ако имате и такава морава, още по-вкусно става.
Бон апети!
Бележки:
- Количеството коприва и сирене могат да варират в зависимост от вкуса. Ако обичате повече тесто сложете по-малко плънка и сирене и обратно.
- Брашното може да е изцяло лимецово. Много добре си партнират със сирене. Така ще бъде подходящо и за хора с диабет и педдиабетно състояние.
- Копривата може да спанак, лапад…но вкусът ще е малко по-различен, знаете.
- Ако искате пък да е без глутен заложете само на оризово или друго брашно без глутен.