Публикации

Безглутенови рогчета със сирене

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, 4ПМ+5В, според диета Зоната

рогче със сирене

За тестото:
1 яйце
1 с.л. кисело мляко
1/2 ч. л. оцет
70г брашно с набухвател „Doves Farm“
20г ленено брашно.

За пълнежа:
60г сирене.

От изброените продукти омесих меко тесто. Разделих на две топки.
Всяка от тях разточих на елипсовидна кора, сложих по 30г сирене (дойде ми малко впоследствие ?) и оформих като рогче.
Поръсих с малко настърган кашкавал и пекох на 200 градуса до готовност.

След изпичането, освен чудесният вкус, установих, че е могло да сложа повече сиренце, търпи и билки към сиренцето, а може и да се намажат с жълтък и да се поръсят със семена…Вариации много.

Бележки:

  • Ако нямате брашно с набухвател добавете малко сода бикарбонат в тестото.
  • Ако не сте на безглутенов режим заменете безглутеновото брашно с ръжено, пълнозърнесто, брашно от лимец и т.н.
  • Ако във всяко рогче сложим по 40г сирене и имайки превид, че лененото брашно приемам за 1БПМ, то двете рогчета стават 4БПМ+5В, тъй като сиренето е с висока масленост.
  • Разточете върху намаслена или набрашнена повърхност, тъй като тестото е леко лепкаво.

Идеята за рогчетата е взета, и изменена, от Лора Аспарухова и FIT Sweet by Lori.

Хрупкава селска питка

/0 Comments/in , /by

Хрупкава селска питка без глутен и без яйца.

Хрупкава сеска питка

Нужни са ви следните продукти:
250г безглутеново брашно, готов микс за черен хляб
2 с.л. с връх ленено брашно (35-40г)
½ ч.л. сол
1ч.л. захар
1ч.л. мая за хляб (3-4 г)
½ ч.л. сода за хляб (3 г)
100г кисело мляко
1-2 с.л. олио, зехтин или масло от черен кимион
170 мл вода
Около лъжичка семена от черен кимион за поръсване (аз ползвах мляно семе).

Смесете добре сухите продукти, без семената, в купа.

Направете кладенче и в него сипете мокрите съставки по реда на изброяването им, без да ги разбивате предварително.

С миксер (или в моя случай с голяма вилица) разбийте внимателно първо мокрите съставки, а после постепенно вземайте и от сухатата смес докато се образува лепкаво тесто като за безглутенов хляб (по-рядко от тесто за пшеничен хляб).

В кръгла тавичка сложете хартия за печене и върху нея изсипете сместа за питката.

С мокри ръце разстилайте навсякъде питката като я оформите кръгла и плоска.

Поръсете със семената от черен кимион и сложете във фурна на 50 градуса да втаса.

След като питката увеличи обема си, увеличете градусите на 180 и печете до готовност, като последните 5 минути увеличете на 250 градуса и запечете само отдолу.

Така питката стана леко препечена и хрупкава, а семената на кимиона й придадоха невероятен аромат.

Бон апети!

Бележки:

  • Количеството вода може да варира в зависимост от брашното, тъй като различните марки брашно попиват различно количество вода. Ориентирайте се по гъстотата на тестото.
  • Може да поръсите с различни семена, въпрос на избор.

Цветните продукти от рецептата може да закупите от www.vegadietshop.com или просто като кликнете върху тях.

Баница от стар хляб

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, 15 блока според диета Зоната.

Баница от стар хляб

За тези 5 порции бърза закуска са ви необходими:
280-300г стар хляб, моят е безглутенов
200г кисело мляко
4 яйца
280г сирене
90г кашкавал
2 с.л. мазнина – олио, масло, зехтин

С част от мазнината намажете дъното и стените на малка тавичка.

Хляба нарежете на кубчета и сложете в тавичката. Или наредете както е на филийки, като запълните дупките с парченца хляб.

Ръснете отгоре другата част от маслото.

Разбийте яйцата с киселото мляко и сиренето и излейте върху хляба.

Настържете кашкавала и сложете в студена фурна.

Включете фурната на 250 градуса и печете до готовност.

 

Бележки:

  • Студената фурна ще даде възможност на хляба да попие от плънката и да омекне.
  • Цялата баница е 15 блока протеини, мазнини и въглехидрати.

Ако разрежете на 5 парчета, едно парче ще е 3 блока, т.е. ще имате чудесна закуска.

  • Добре е хлябът да е ръжен, пълнозърнест, от лимец.
  • При безглутенов режим хлябът е безглутенов.
  • За намаляване на мазнините заменето сиренето с извара от суроватка.

Бон апети!

Двойно шоколадово протеиново брауни

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Без брашно, без захар, без глутен, без млечни продукти.

протеиново брауни

3БПМВ в Зоната

Белтъци – 26г  Мазнини – 17г  Въглехидрати – 32г
Калории – 385 ккал

За браунито:
1 яйце
50 мл кокосова вода
½ с.л. мед или 13г петмез от фурми
1ч.л. еритритол на кристали
20г какао
2/3 мерит. лъжица (20г) растителен протеин на прах, вкус шоколад.
1 ч.л. бакпулвер
100г настъргана ябълка
Няколко капки есенция ванилия.

За течния шоколад:
1 с.л. сусамов тахан или 1ч.л. лешников
½ с.л. мед или 13г петмез от фурми
10 г какао

Разбърквате добре съставките за браунито и го слагате да се пече в подходяща малка тавичка върху хартия за печене – при мен беше на 220 градуса, без вентилатор.

След като е готово го оставяте да се охлади.

През това време разбърквате съставките за шоколада.

Когато браунито се охлади, го намазвате с шоколада, ако успеете да го опазите 🙂 .

Целият десерт е 3 зонови блока и е подходящ за закуска.

Ако го разрежете на 3 парчета то всяко парче ще бъде 1 блок и е подходящо за междинна закуска.

Тези, които имат 2 блока за междинно хранене могат да хапнат две парчета.

Бележки:

  • Какаото е марка ION.
  •  
  • Петмез от фурми може да се замени и с кленов сироп.

Долните промени в съставките прави сладкиша неподходящ за Зоната и с други нутриенти, но пък остава все така вкусен и шоколадов.

  • Кокосовата вода може да замените с ядково мляко. Аз имах кокосова вода (от консерва) и исках да я оползотворя.
  • Протеина на прах може да го пропуснете и да го замените с малко бадемово (или друго) брашно.
  • Еритритола може да замените със стевия.

Ако ползвате друг подсладител като мед, кленов сироп, агаве, то вече въглехидратите ще са повече.

  • Предполагам, че ще се получи и ако вместо яйце ползвате заместител – ленено яйце, малко нахутено брашно с топла вода, заместител на яйца Orgran и др.

Бон апети!

Оризови питки с лен и чия

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, без мая, 2БВМ в Зоната, с опция да бъдат без мляко.

оризови питки с лен и чия

Хрупкави отвън, меки и нелепкави отвътре .

За 6 питки ви трябват следните продукти:
1 яйце
3 с.л. кисело мляко (80г)
100 мл хладка вода
1ч.л. зехтин или масло от черен кимион (дава прекрасен вкус и аромат)
½ равна ч.л. сол
½ равна ч.л. сода за хляб
1 с.л. чия семена (10г)
2 с.л. ленено брашно (20г),
150г оризово брашно.

Разбивате добре яйцето, добавяте киселото мляко и отново разбивате. После добавяте водата, зехтина, сол, сода и пак следва разбиване.
Добавяте чията и лененото брашно, а накрая и оризовото брашно на порции.
Трябва да се получи лепкаво тесто като за безглутенов хляб.

Приготвяте си тавичка и покривате дъното с хартия за печене.
С лъжица оформяте 6 топки, а с мокри ръце ги дооформяте и леко ги сплесквате.

Слагате ги да се пекат в затоплена фурна на 250 градуса. След като бухнат намаляте на 180 градуса и допичате до готовност.
След като са готови аз ги слагам в панер с кърпа, като ги покривам и отгоре.

Бележки:
• Ако сте на режим без млечни продукти заместете киселото мляко с ядково, към което сте добавили 1 ч.л. лимонов сок.

• Ако не сте на безглутенов режим може да замените оризовото брашно с брашно от лимец.

• Ако не държите на точни пропорции в Зоната добавете две лъжички мазнина, вместо една.

• Всяка една питка е 2 блока въглехидрати с мазнини. Към всяка трябва да добавите 2 блока протеин.

• Пренегрегнах яйцето и киселото мляко, защото разделено на шестте питки се получава пренебрежимо малко количество, че да влиза в сметките.

Препоръчвам ви да пробвате питките с маслини и домати – няма начин да не ви хареса.

Другият път смятам да сложа маслини в тестото. Мисля, че ще се получи мммммм…

Ако ви е харесала рецептата споделете я с приятели и …Бон апети!

Продуктите от рецептата може да закупите от www.vegadietshop.com или просто като кликнете върху тях.

Примерно седмично меню

/in /by
7 дневен режим

7 дневен хранителен режим

Преди да изтеглите примерното седмичното меню ще ви запозная накратко с някои неща, които трябва да знаете:

примерно седмично меню в зоната

  • Режимът е съставен според принципите на диета Зоната.
  • Дневните блокове са 11БПМВ: закуска, обяд, вечеря – по 3БПМВ, междинни хранения – по 1БПМВ.
  • Б – блока; П – протеини; М – мазнини; В – въглехидрати.
  • 1БПМВ съдържа 7г протеин, 3г мазнини и 9г въглехидрати.
  • 11 блока са между 1200 и 1300 ккал.

 

  • Месото се тегли сготвено (варено, печено на тиган, на фурна), без кости. Ако трябва да се претегли сурово, то това е изрично упоменато в рецептата.
  • Рибата се тегли сготвена.
  • Зеленчуците и плодовете се теглят сурови, почистени и обелени, ако има нужда.
  • Млякото е с 2% – 3,6% масленост.
  • Извара Pilos е нискомаслена, крамообразна, от Lidl.
  • Изварата от суроватка е зърнеста, има я във всички хранителни магазини.
  • Сиренето и изкиснато във вода.
  • Ядките са накиснати предварително.
  • Хлябът е пълнозърнест, ръжен, от лимец или Вита, Бонус, Тонус.

1 филийка хляб Вита, Бонус, Тонус = 20г пълнозърнест, ръжен, лимецов хляб.

Бележки:

Ако имате някакво заболяване се консултирайте със специалист преди да започнете диета!

  • Диетата е примерна, подходяща за здрави жени с тегло до 90кг, максимум 100 кг.
  • Режимът не е подходящ за деца до 18 години.
  • Режимът не е неподходящ при някои заболявания като например: бъбречни заболявания, подагра, обострена жлъчка, панкреатит, алергия към някои от храните, непоносимост към яйца, млечни и глутен и/или други храни.
  • Режимът е подходящ за хора с инсулинова резистентност и диабет тип 2, но може да е неподходящ при диабет тип 1, т.е. инсулинозависим!
  • Разработеният режим е съобразен с принципите на диета Зоната, но и със състава на българските храни. Възможно е да има леки разминавания с познатите ви таблици.
  • Възможно е пренареждане на последователността на храненията в зависимост от дневният ви режим на работа и сън.
  • Едноседмична диета не може да обхване цялото разнообразие от подходящи ястия, салати, плодове и зеленчуци, които могат да бъдат включени в нея.
  • Режимът е нискокалоричен и не се препоръчва дългото му спазване без консултация със специалист.

 

МОЖЕ ДА ИЗТЕГЛИТЕ БЕЗПЛАТНО СЕДЕМДНЕВНИЯ ХРАНИТЕЛЕН РЕЖИМ ОТ  ТУК.

 

Бъдете разумни с диетите и при нужда винаги се консултирайте със специалист!

Желая ви здраве и успех!

 ДАНИЕЛА ДИМИТРОВА

Закуска „Mrs Green“

/0 Comments/in , , , /by

Закуска без глутен  от 3ПМВ в Зоната, подходяща при диабет и инсулинова резистентност.

Закуска „Mrs Green“

Спаначена палачинкова миниторта, лесна и бърза за приготвяне, вкусна и засищаща.

Спаначена палачинкова миниторта

Необходими продукти:

За палачинките:
1 яйце
шепа бейби спанак
2 с.л. кисело мляко
2 с. л. овесени ядки без глутен
Щипка сода, щипка сол

За пълнежа:
84 г. бяло сирене
3 с. л. намачкано авокадо

Бланширате спанака като го потапяте за секунда във вряща вода и изваждате. Изцеждате добре.
Блендирате го заедно с всички съставки за палачинките и изпичате три палачинки в тиган без мазнина.
Всяка намазвате с по една супена лъжица намачкано авокадо и една трета от сиренето.

Бележки:
– При хранене в Зоната допълнете въглехидратите с един блок по желание. Аз избрах едно киви.
– Ако не се храните по Зоната увеличете авокадото и пропуснете кивито.
– Ако овесените ядки, макар и без глутен не са в режима ви, може да ги замените с ядки от елда или киноа, които също са безглутенови.

Enjoy!

Яхния от жълт грах

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, без млечни продукти, 12БПМВ

Яхния от жълт грах фава

Според диета Зоната това са 12 блока въглехидрати и мазнини и трябва да се добавят още протеини.
Тези, които не отчитат протеина в растителните източници да добавят 3 блока протеин, на всяка порция. А тези, които ми се доверяват трябва да добавят 2 блока, единият е от граха –  60г сирене или 40г сушено филе, 1 малко кюфте…все опции за допълване.

А ето и списъка с продукти за 4 порции:

145 г белен жълт грах (моят е с марка Кауфланд)
240 г домати на кубчета, може и от консерва
90 г зелен грах
80 г морков
50 г лук
30 г целина
4 ч.л. зехтин (аз ползвам и олио от гроздови семена).
Подправки по желание – мащерка, риган, джоджен, каквото решите, а няколко скилидки чесън биха се отразили добре на вкуса 🙂 .

Измийте добре жълтия грах в гевгир под течаща вода.

Сложете водата да заври и сипете в нея всички продукти без зехтина.

Оставете да ври на по-слаб огън и отворен капак, защото образувалата се пяна започва да излиза навън. Наблюдавайте ястието.

Оставете да ври до готовност, махнете от котлона и добавете мазнината и подправките.

Сервирайте топло и ако не броите калориите добавете крутони 🙂 .

Безглутенови тортила питки

/0 Comments/in , , , /by

Идеални за ползване както като хляб, така и като пърленки или питки за дюнер.

Безглутенови тортила питки

Необходими продукти:

300г брашно от касава
½ ч. л. сол
50г масло
200мл мляко (става и с бадемово)
мазнина за печенето (може и без).

Начин на приготвяне:

В млякото се добавя маслото и се загрява на котлона до разтопяване на маслото (почти да заври).

Маха се от котлона, добавя се солта, разбърква се бързичко и се добавя наведнъж всичкото брашно. Разбърква се интензивно с бъркалка (аз ползвах голяма вилица за готвене, но може би ще е подходяща дървена бъркалка, като при качамак).

Много бързо се образува тесто, гладко, нелепнещо и с много добра консистенция. Изважда се от съда и съвсем леко се омесва. Увива се с фолио за свежо съхранение (стреч фолио) и се оставя да почива около 20-30 мин.

Загрява се тиган (моят беше на Тефал, за палачинки) на котлона на средна степен.

Котлона не тряба да е силен, че изгарят. Моят има девет степени, аз пекох на 5-та и 6-та (докато улуча 🙂 ).

Взема се  малка топка от тестото, разточва се  върху стреч фолио на много тънка кора, като тортила.  След това се отлепва от фолиото, прехвърляки я върху дланта и се слага в тигана да се пече. Може да сложите малко мазнина в тигана, а може и да пропуснете.

Като започне печенето питката започва да се надува на места, а след минута две, като е готова, се обръща и от другата страна. Запича се отново и идва ред на следващата.

От това тесто направих 9 питки. Експериментирах като първите три оставих непокрити в чиния, следващите три покрих с друга чиния, а последните, веднага след изаждането им, намазвах с масло.

Първите станаха леко хрупкави, следващите стана малко по-меки, а последните поомекнаха и стават и за дюнер.

Уверявам ви, че вкусът им по нищо не отстъпва на тези с пшенично брашно от което съм мнооого доволна 🙂 .

Може да си направите пърленки като след като ги извадите от тигана намажете с чесново масло или с кашкавал, със сирене и чубрица и т.н.

Bon appétit!

P.S. Направих доза от питките и с бадемово мляко, купено, също се получи чудесно. Което ги прави подходящи и за режим без млечни продукти.

Рецептата е от нета, но с бяло брашно.

Безглутенов чийзкейк с рикота и дъх на лимон

/0 Comments/in /by

Чийзкейк без захар, невероятно вкусен и ароматен.

Безглутенов чийзкейк

За синът ми, който го чака от доста време, е „попадение в десятката”.

Наистина от доста време се каня да направя първия си опит за чийзкейк въобще, тъй като ми се струваше много сложно и трудоемко.

В крайна сметка се престраших и реших, че като е гарга, да е рошава.
За мен това значи да е безглутенов, по възможност не особено труден за изпълнение и с малко съставки.

Така, в крайна сметка се получи перфектният за семейството ми вкус, като времето за приготвяне беше по-малко от това да го опиша тук 🙂 .

Тези, които са на безглутенов режим знаят, че с безглутеновите брашна не винаги е като с пшеничните. Аз поне съм имала много неуспешни опити, а някои от тях и пълен провал.
Но…не и този път!

Ето и нужните ви продукти:

За подложката (блата):
200г безглутеново брашно микс. Аз ползвах това на Doves Farm.

безглутеново брашно
1/3 чаша масло
1 яйце
ванилия
1-2 с.л. студена вода

За крема:
500г Рикота
2 яйца (мисля, че и с три ще е добре)
3 с.л. стевия с еритритол на кристали


няколко капки есенция лимон за сладкиши
ванилия

Аз го направих така:
Пресях брашното в голяма купа. Добавих маслото и ванилията и с вилица започнах интензивно да разбърквам и размесвам докато маслото равномерно се смеси с брашното.
Ако правите това на ръка, му се казва да стане на трохи.

След това направих кладенче в центъра и директо чукнах яйцето.
Ако желаете, може да го разбиете предварително.
Следва отново интензивно размесване с вилица до гъста смес.

Сега идва ред на водата. Трябва да я добавяте много внимателно, лъжица по лъжица, като след всяка лъжица размесвате много добре.

Трябва да се получи много меко тесто, което обаче да ви позволи да го размесвате на ръка. Размесете няколко пъти.

Чела съм, че се оставя в хладилник да стегне, но аз не го направих поради липса на време.

Взех форма за торта с падащ борд и разстлах много внимателно тестото с пръсти по дъното и стените на съда.

Сложих да се пече във фурна с вентилатор на 200 градуса за 10 минути и после на 180 градуса до полуготовност. Това е момента, когато тестото се е втвърдило, но не е съмсем готово.

Докато тестото се печеше приготвих крема.
За целта разбих с миксер рикотата за минута-две. Добавих стевията и разбих докато кристалчетата се разтопят. Опитвайте за сладост, защото ако прекалите със стевията остава един горчив привкус.
Добавих яйцата, ванилията и няколко капки есенция лимон и разбих докато сместа стана пухкава.

Извадих подложката за кейка от фурната и сипах в нея яйчената смест. Загладих и сложих да се пече отново.

Пекох около 40 минути – 20 минути на 180 градуса с вентилатор, после на 160 градуса още толкова.

Тъй като всяка фурна е различна следете кейка, а после времето.

Оставете да се охлади и се насладете на творението си!