Публикации

Рулца от патладжани с извара и доматен сос

/0 Comments/in , , , , /by

Рулца от патладжани с извара

Без глутен, кето, нисковъглехидратно, вегетарианско. 12ПМ+9В според диета Зоната

 

Едно нисковъглехидратно, вегетарианско, кето ястие, подходящо за хора с диабет, инсулинова резистентност, режим за отслабване, фитнес. Ястие, богато на протеин и полезни мазнини.

рулца от патладжани с извара

 

За 4-6 порции са ви нужни

За рулцата:

4 големи патладжана, около 1.200кг почистени

4ч.л. зехтин

 

За пълнежа:

600г обезмаслена извара

сол, чесън, пипер, по желание чубрица или риган.

 

За соса:

2 консерви домати, 2х400г

Малка глава лук, около 60г

4ч.л. зехтин

чесън, дафинов лист, сол, пипер.

 

Патладжаните нарязах на филийки по дължина, осолих и оставих да постои докато се махне горчивината.

През това време приготвих плънката като смесих всичко и разбърках много добре до хомогенност.

Измих патладжаните, подсуших и наредих в тавичка върху хартия за печене. Намазах със зехтин и сложих в предварително загрята фурна, 250 градуса, да се запекат леко.

Това повторих 3 пъти докато се изпекат всички патладжанени филийки.

Междуременно направих соса като задуших чесъна и лука в мазнината да омекнат, добавих доматите, подправите, готвих не повече от 5 минути и махнах от огъня.

Приготвяне на рулцата – вземам филийка патладжан, слагам лъжичка от плънката, завивам на руло и подреждам в тавичка. И така докато свършат паталджаните.

Заливам рулцата с доматения сос и слагам във фурната да се допече. Не им трябва много, защото са почти готови още преди това – 15-ина минути за мен са достатъчни, но все пак зависи и от фурната.

 

Получи се една сравнително голяма тава, която при нас е за 6 порции. Така, че ако разделите на 6 порции, всяка ще има 2ПМ+1.5В (два блока протеин и мазнини и един блок и половина въглехидрат). До 3 блока трябва да се допълни с блок протеин (1П) и блок и половина въглехидрат (1.5В).

 

Как допълних до три блока:

  1. Поръсих порцията с 30г настърган кашкавал още докато е топло за да се разтопи кашкавала. Хапва се с 30г хляб.
  2. Порция от ястието + 30г хляб, препечен + млечна салата от 60-65г Скир, чесън, сол и парче краставичка, което не броя.

 

Разпределение на продуктите по зонови блокове:

  • Протеин – извара – 12 блока, всеки по 50г, сметнати по етикет. Иварата е обикновена суроватъчна извара.
  • Въглехидрати – патладжани 4В, домати 4.5В, лук 0.5.
  • Мазнини – зехтин – удвоени, заради обезмаслената извара.

 

Бон апети!

 

Нисковъглехидратна запеканка със зеле

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, кето, нисковъглехидратна, 18БПМ + 4-5БВ според диета Зоната (виж бележките).

.

запеканка със зеле

Едно вегетарианско ястие, което е подходящо за хранене при кето режим, при нисковъглехидратно хранене, при диабет и инсулинова резистентност. Богато на протеин.

.

Рецепта за 6-8 порции:

1 зелка среден размер, около 1.3-1.5кг

10 яйца

150-160г сирене

120г кашкавал

Сол, черен пипер, чевен пипер

1с.л. мазнина за намазване на тавата (може да пропуснете, ако е с незалепващо покритие.

.

Нарязах зелето на ивици и сварих в подсолена вода. Отцедих добре.

Разбих яйцата и смесих с натрошеното сирене, малко сол и подправките.

Смесих зелето с яйчената смес и сипах в намаслената тавичка.

Поръсих с настъргания кашкавал и сложих в предварително загрята фурна.

Пекох до зачервяване на 250 градуса.

.

Бележки:

  • Цялото ястие е 6 порции, всяка от по 3 блока в Зоната – 3 блока протеин и мазнини, приемам 1 блок въглехидрат. Ако трябва да сме точни ще е около 0.7В.

За да изравните блоковете добавете още въглехидрати, напр. 40-45г хляб.

  • Протеини в Зоната: 10П яйца, 4П сирене, 4П кашкавал
  • Въглехидрати в Зоната: 4-5В от зелето.
  • Мазнини в Зоната: 9М от мазнината за намазване и/или тези от сиренето и кашкавала.

.

Внимание: Въпреки, че е нисковъглехидратно, ястието си е достатъчно калорично. Ако сте в режим на отслабване заменете част от яйцата с белтъци, а част от сиренето, или всичкото, с извара или Котидж.

Правила съм запеканката и така, като тогава вместо червен пипер сложих малко чубрица за вкус. Иначе с извара ми беше…твърде „постно” 🙂 .

.

Бон апети!

Супа с праз и карфиол

/0 Comments/in , , , , , /by

Без глутен, без млечни продукти, може да бъде съвсем постна.

Това е една рецепта за бистра зеленчукова супа. Супа с праз и карфиол, която приготвих в мултикукър, но спокойно може да си я приготвите и в тенджерка на котлона.

.

супа с праз и карфиол

Приблизителни мерки за 4 порции: 🙂 

2 стръка праз

Около 2ч.ч дребно нарязан карфиол

1 червена чушка /аз ползвах сушена/

3ч.ч телешки бульон /вода, ако постите/

2ч.ч вода

1/2 ч.ч ориз

3-4с.л мазнина, в случая зеленчуково олио

Сол, пипер, по желание дафинов лист

.

Дребно нарязаните зеленчуци задуших в мазнината.

Добавих ориза, позапържих /силно казано/ и него.

Сипах бульона, водата и солта и включих да ври на програма къкрене, 15 минути.

След като програмата свърши, отворих капака, сложих дафиновия лист и пипера и затворих отново, без да включвам никаква програма. Идеята е дафиновия лист да си пусне аромата, без да е силен.

Сервирах с безглутеновото хлебче от онзи ден. Препечено е по-добрата опция .

.

Бон апети!

Дневно меню в Зоната

/0 Comments/in , , , , , , /by
Диетично дневно меню от 11 блока в Зоната.
Без глутен, подходящо за хора с диабет и инсулинова резистентност. Богато на протеин, с малко въглехидрати. Меню за отслабване.
.

диетично дневно меню

Закуска

Чаша козе кисело мляко, мерителна лъжица веган протеин, 30г мюсли със сушени плодове и семена.
3 блока в Зоната с удвоени мазнини
.
Обяд
Салата зеле, краставици, малко чушка, 4с.л. сварен червен фасул ; 2 яйца, 4 слайса филе Елена, 1ч.л зеленчуково олио. Десерт – половин круша.
без глутен, без млечни продукти
3 блока в Зоната.
.
Следобедна закуска
Кокосов кекс с боровинки
2 парчета с 2с.л. заквасена сметана с 12% масленост.
Един блок в Зоната, с удвоени мазнини.
Кекса е приготвен по тази рецепта, като замених ябълките с боровинки и донагласих блоковете:
.
Вечерята ще бъде телешко със зелен фасул.
без глутен, без млечни продукти
3 блока в Зоната.
Готвите както обикновено, но с по 1ч.л мазнина на порция.
3 блока в Зоната са 75г от месото, 1 1/2 ч.ч. от фасула, чорбичка по желание + 40г хляб без глутен или 2 филийки хляб Вита /съдържа глутен/.
.
Кокосов кекс с боровинки
без глутен, без захар, без млечни продукти
4 блока в Зоната
4 яйца
еритритол и/или стевия на вкус
100мл ядково или кокосово мляко
40г кокосово брашно на „Био свят”, ако не се храните по Зоната марката е без значение
2с.л. (20г) царевично нишесте
1/2 с.л. хуск
130г замразени боровинки
1 пакет бакпулвер, ванилия
Начинът на приготвяне е същият като при оригиналната рецепта /виж линка горе/.
.
Бон апети!

Овесени питки

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, без мая.

Бърза рецепта за питки без мая. Подходящи при диабет и инсулинова резистентност, при непоносимост към глутен, с бавни въглехидрати, засищащи и ароматни.

овесени питки


20г овесена питка е 1БВ (един блок въглехидрат) според диета Зоната.

 

За 6 питки ми трябваха:

1яйце

1ч.ч. кисело мляко, около 200г

2 1/2 ч.ч. овесено брашно без глутен /може и обикновено/

1 пакет бакпулвер

1с.л. сусамово олио /може всякакво/

Малко смлени семена черен кимион, по желание

 

Разбърках всичко до лепкаво тесто. С лъжица оформих 6 питки. Загладих с мокри ръце. Пекох на 220-230 градуса до готовност.

Това е, нищо сложно.

 

Бон апети?

 

Бележки :

  • С лимецово брашно също стават чудесни, не са съвсем без глутен.
  • Правила съм ги с масло от черен кимион, което им придава много хубав аромат.
  • Може да поръсите със семена, може да ги сложите и в тестото.
  • Ако сложите сирене и риган стават идеални за закуска. Плюс доматче 🙂

 

Вегетарианска мусака

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, 8 порции според диета Зоната (16П+24МВ).

 

вегетарианска мусака

Нужни продукти за 6 големи или 8 по-малки порции:

100г веган кайма от грахов протеин

500г гъби

глава лук, 80г

1 голяма червена чушка, 120г

около 300г настъргани домати

800г  картофи

Сол, черен пипер, чубрица

5с.л. зехтин

.

За заливката: 3 яйца, 600г кисело мляко

 

Начин на приготвяне:

Накиснах сухата кайма в гореща вода. През това време нарязах зеленчуците на кубчета.

Задуших лука в мазнината и много малко вода. После добавих гъбите, след тях каймата. Накрая добавих картофите с чушката, доматеното пюре, сол, подправки, малко водичка.

Разбърках сместа и пресипах в тавичка, водата трябва да покрие зеленчуците, но не изцяло.

Пека във фурна на 220 градуса докато остане почти без течност.

Вадя тавата, заливам със заливката и допичам само отгоре до зачервяване.

 

Получиха се 8 порции, всяка по 2П+3ВМ в Зоната.

 

Бон апети!

 

Бележки

За Зоната:

  • Протеини – 3П яйца, 3П мляко, 8П веган кайма, 2П гъби. Общо 16П.
  • Въглехидрати – 3В мляко; 1,7В веган кайма; 1,4В гъби; 0,6В лук; 0,5В чушка; 1В домати; 16В картофи. Общо са 24.2В, приемам ги за 16В.
  • Мазнините са от зехтина.
  • Към всяка от 8-те порции трябва да добавите още по 1 блок протеин по избор, цедено кисело мляко е добро решение.

 

Други:

  • Ако сте почитател на месото може да замените граховата кайма с 240г мляно месо или 320г готова кайма. Пак ще сте в Зоната.
  • Ако нямате проблем със соята може да ползвате соева кайма.
  • Тъй като гъбите се водят източник на протеин, сматям и тях като такъв.
  • Може да пропуснете каймата съвсем, но ястието ще бъде с повече въглехидрати.

Есенна яхния с праз

/0 Comments/in , , , , , /by

Без глутен, 18ВМ според диета Зоната (6 порции, всяка по 3 въглехидратни блока според диета Зоната).

Една българска манджичка, любима на всички вкъщи. Може да бъде подходяща за хапване по време на пости (виж бележките).

есенна яхния с праз


За 6 порции яхния са ви нужни следните продукти:

3 стръка праз, 300г

3 средно големи моркова, 130г

3-4 картофа, 480г

200г млени домати

4-5с.л. ориз, 60г

2ч.ч.телешки бульон+1-2 ч.ч. гореща вода

Сол, червен пипер, дафинов лист, черен пипер

2с.л. зехтин

 

Задуших праза и морковите в зехтина , като ползвам мултикукър и програма запичане.

После добавих всички останали продукти, заедно с телешкия бульон и готвих 20 минути на програма къкрене.

Това е – отново бързо и лесно.

 

Бележки:

  • Ако нямате мултикукър пригответе на тиган като готвите до готовност на ориза и картофите. Добре е в този случай да оставите доматите последни, малко преди готовност на картофите и ориза. Прибавени преди тях „ги стягат” и се готвят по-дълго.
  • Цялата яхния е 18 блока в Зоната. Това са 6 порции, всяка по 3 блока.
  • Разпределение на продуктите по блокове:
  • Въглехидрати – праз 2В, моркови 1.3В, картофи 9.7В, домати 0.7В, ориз 4.3В
  • Мазнини – зехтин 18М
  • Допълнете с протеин по избор.
  • Ястието е подходящо за хапване по време на пости, но ще трябва да замените телешкия бульон с вода.

 

Мъфини с овесена юфка

/0 Comments/in , , , , /by

9 блока според диета Зоната (9ПМВ), вегетарианска закуска, подходяща за хора с диабет и преддиабет (инсулинова резистентност).

мъфини с овесена юфка

 

За 9 броя мъфини са ви нужни следните продукти:

3 яйца

300г кисело мляко

80г сирене

65г настърган кашкавал, отлежал (25г за 1П)

110г овесена юфка

 

Смесвам всичко, сипвам във формички за мъфини, отгоре поръсвам с малко семена черен кимион и пека на 200 градуса до зачервяване.

 

  • Един мъфин е един блок в Зоната.
  • 2 мъфина с чаша мляко (прясно или кисело, по желание) или три мъфина с малко краставичка са три блока, което е една сутрешна закуска.

 

Разпределение на продуктите по Зонови блокове:

  • Яйца 3П, кисело мляко 1.5П, сирене 2В, кашкавал 2.5П.
  • Кисело мляко 1.5В, овесена юфка 7.5В
  • Мазнини други не добавям, освен черния кимион, тъй като и сиренето, и кашкавал са досатъчни.

 

Бон апети!

Идеи за домашен сладолед

/0 Comments/in , , , , , /by

Идеи за домашен сладоледИдеи за домашен сладолед с опции да е без захар, без глутен, без млечни продукти, веган, кето.

В зависимост от вложените продукти могат да са подходящи при диабет, инсулинова резистентност, за веган хранене, кето диета, за отслабване и фитнес режими.

 

Правила съм  сладоледи с най-различни комбинации от продукти – без млечни, веган, с всички екстри 🙂 . И, поне за дребното са по-хубави от купените.

идеи за домашен сладолед

Рецептите като количество варират според големината на формичките. Така, че от мен идеите, от вас останалото. 🙂

Подсладителите също варират според вкуса. При нас са мед, петмез, еритритол и стевия.

 

  • “Чийзкейк с бисквитки” – кисело мляко, крем сирене (солено), стевия+еритритол, безглутенови бисквитки какао (натрошени).

Смесвам всичко без бисквитките, тях добавям последни. Насипвам във формички за сладолед и слагам във фризера. За да извадя сладоледа от формичките обливам с хладка вода, като дръжките са отдолу.

 

  • Сладолед “Плодов чийзкейк” – кисело мляко, крем сирене (солено), плод по избор, стевия.

Най-добре става с боровинки, малини и ягоди.

 

  • Сладолед “Йогурт с мед и орехи” – гръцки йогурт, мед, ванилия, натрошени орехи.

Гръцкия йогурт може да се замени с леко изцедено кисело кисело мляко.

 

  • Сладолед “Орео” – гръцки йогурт, крема на бисквитките орео, стевия, натрошените бисквитки Орео.

Гръцкия йогурт може да се заквасена сметана+сметана за разбиване.

 

  • Сладолед “Сникърс” – Скир +малко гръцки йогурт, стевия, петмез от фурми, натрошени печени фъстъци, малко ванилия.

Смесвам Скира с йогурта (или със сметана), овкусявам със стевия, малко ванилия и добавям фъстъците. Разбърквам добре, добавям петмеза и пак разбърквам, но леко, да остане на ивици крем и петмез. Така наливам във формичките.

Може да разпределите сместа в продълговати формички за лед и след като го извадите да потопите в разтопен шоколад – така ще имате сладоледен “Сникърс”. Ако формичките са за бонбони – сладоледени бонбони “Сникърс”.

 

  • Сладолед “Шоколад” – леко изцедено кисело мляко, заквасена сметана, петмез от рожков или от фурми, какао.

Към него могат да се добавят и натрошени печени лешници или бадеми, евентуално бисквитки.

 

  • Сладолед “Диня” – замразени кубчета почистена диня, сметана. Блендирам до хомогенност, сипвам в купичка. За „семки” слагам капки шоколад.

 

 

Веган варианти

Основата е банан – нарязан на кръгчета и замразен.

Преди консумация вадя банана, оставям за няколко минути да се поотпусне и блендирам с останалите продукти до хомогенност.

 

  • Основен сладолед – „Ванилия”. Дребното си пожелава „Ванилия с нещо” 🙂 .

Блендирам банана, слагам в купичка и отгоре поръсвам с „нещото” :-).

Това отново са ядки, карамелизирани фъстъци, бисквитки, пукан амарант, пресни боровинки или малини, кубчета праскови или пъпеш.

Друг вариант е топинг от петмез и поръсен отново с нещо 🙂 .

 

  • Плодов сладолед – банан, плод по избор (също е замразен предварително), може и малко веган сметана (течна, не кокосова).

Най-харесван е ягоди, малини, боровинки, пъпеш, манго (от бебешко пюре 🙂 )

 

  • Веган сладолед Шоколад – банан, какао, петмез от рожков, ванилия.

Може да добавите натрошени бисквитки или печени ядки.

 

И…може би има още, но да остане нещо и за следващия път. 🙂

 

Бон апети!

 

 

 

Оризови кюфтета с кайма от грах

/0 Comments/in , , , , /by

Вегетариански кюфтета без глутен, без лактоза, без соя, 9ПМВ според диета Зоната.

оризови кюфтета с кайма от грах

Нужни продукти:

380г сварен ориз /120г суров/

75г кайма от грахов протеин

3 яйца

3с.л. хранителна мая

¼ голяма глава лук, 60-65г

1 морков, 50г

1с.л. зехтин

Сол, пипер, риган, кимион, мляно семе от черен кимион

 

Как приготвих:

Ориза сварих само във вода и сол /съотношение 3:1/. Получи се около 370-380г.

Каймата от грах накиснах във вряла вода за около 5 минути.

През това време задуших нарязания лук и настъргания морков в зехтина и малко водичка.

Смесих ориза, отцедената кайма, лука с моркова, чукнах яйцата, добавих солта, подправките и разбърках всичко много добре.

Накрая добавих и хранителната мая, като разбърках още веднъж да се смесят ароматите.

От сместа оформих 9 броя големи кюфтета, по-скоро малки шницели 🙂 .

Наредих в тавичка върху хартия за печене и пекох на 250 градуса докато се зачервиха леко. Не ги препичайте, стават сухи.

 

Хапнахме кюфтетата с чеснов млечен сос.

 

Бон апети!

 

Бележки:

* Разпределение по зонови блокове:

– ориз 8В, лук 0.5В, морков 0.5В;

– веган кайма 5П, яйца 3П, хранителна мая 1П

– зехтин 9М

* Как да хапнем:

– Две кюфтета с 200г овкусено кисело мляко са 3 блока; 3 кюфтета със зелена салата са 3 блока; две кюфтета и салата от 250г домати и краставици са 3 блока.

– Три кюфтета с 200г кисело мляко са 4 блока, 3 кюфтета с 250г домати и малко краставици са 4 блока; 4 кюфтета биха били множко  за 4 блока 🙂 .