Публикации

Лазаня с патладжани

/0 Comments/in , , , , , /by

Едно ястие в три варианта – веган, вегетарианско и месно. И трите са с прекрасен вкус. Кой ще изберете е въпрос на избор и начин на хранене.

лазаня с патладжани

Този път исках да имам веган ястие без глутен, което да се вписва в режима Зоната.

 

За тези, които се хранят по Зоната съдържа 8ПМВ за веган вариант, 10ПМ+8В или 12ПМ+8В за вегетариански и месен вариант (вижте опциите).

 

Нужни продукти за веган варианта (без глутен и без млечни). 

За тези, които се хранят в Зоната това са 8ПМВ.

100г кайма от грахов протеин

600г патладжани, обелени

600г домати от консерва или около 900г пресни и нарязани на кубчета

За соса бешамел: 500мл кокосово или бадемово мляко и 30г оризово брашно.

сол, пипер, риган за доматения сос

сол, пипер и идийско орехче за бешамела

По желание веган моцарела или веган кашкавал за поръсване (ако сте в Зоната пропуснете).

 

Как приготвих:

Накисвам сухата кайма в гореща вода с кубче разтворен гъбен булон в нея. Водата да е около 2 пръста над каймата, макар тя да изплува 🙂 . Похлупвам с чиния  да се запари добре и да омекне.

Беля патладжаните, нарязвам на кръгчета, нареждам ги в тавичка върху хартия за печене и пека на фурна – 250 градуса за около 10-15 минути – да омекнат, но да не изсъхнат.

10-15 минути след накисване на каймата тя е вече готова и я изцеждам от течността.

В дълбок тигам запържвам 3 скилидки чесън в 1ч.л. мазнина за 20-30 секунди, колкото да си пуснат аромата. После добавям каймата и запържвам (силно казано ) докато се зачерви.

Добавям доматите, малко сол и подправките и готвя за около 10 минути. Да се смесят ароматите, но и да има малко течност, ще ни трябва.

За бешамела: разбивам млякото с брашното и слагам на котлона да се сгъсти. Пак за кратко, около минута-две след завиране махам от котлона.

В дълбока тавичка нареждам ред от патладжаните поливам с половината доматен сос, пак патладжани, другата половина сос, поливам с бешамела, по желание може да поръсите с веган кашкавал. Слагам във фурната да се запече – отново 250 градуса, този път за около 15-20 минути докато бешамела, или веган кашкавала, се запече.

 

За вегетариански вариант:

Вместо кокосово мляко сложете прясно мляко и 2ч.л. зехтин, вместо една. Тогава ястието ще стане 10ПМВ.

Може да поръсите с кашкавал. За Зоната това са 12ПМ+10В с 60г кашкавал.

 

За месен вариант: вместо кайма от грах сложете около 330-340г кайма смес или телешка. Така пак ще имате 8ПМВ ако е с веган мляко, 10ПМВ с прясно мляко, 12ПМ+10В ако е с 60г кашкавал.

 

 

Зонови блокове при веган варианта:

Кайма от грах 8П+1В

Патладжани 2В, домати 3В, брашно 2В

Кокосово мляко приемам за 5М, зехтин 3М.

 

Кайма от грахов протеин може да поръчате от тук: Текстуриран грахов протеин.

 

 

Няколко идеи за следобедна закуска от Скир с плодове

/0 Comments/in , , , , , /by

Най-лесното междинно хранене, богато на протеин, но и да съдържа плод, в същото време и да има полезни мазнини – това е комбинацията Скир с плод. Ползвам и пресни, и замразени плодове, каквото имам налично.

скир с плодове

Тук ще дам само някои идейки за това кой плод с коя мазнина се комбинира като вкус, Скира пък може да се замени с Рикота. Като обаче ще кажа, че това е моят вкус.  Вашият може да споделите в коментар. 🙂

 

Всички рецепти са от по 2 блока в Зоната. Ако не се храните така, ползвайте само идеите и сами определете грамажа.

 

Скир с ананас и какаови зърна:

130г Скир

150г ананас

2ч.л. (12г) какаови зърна

 

 

Скир с ягоди и банан:

130г Скир

130г Ягоди

½ малък банан (около 40-45г)

2с.л. сусамов тахан

 

Скир с ягоди и манго:

130г Скир

130г ягоди

75г манго

2ч.л. (12г) натрошени какаови зърна

 

 

Скир с портокал и ананас:

130г Скир

½ портокал

75г ананас

4ч.л. кокосови стърготини или кокосов чипс (12г)

 

Скир с портокал и манго

130г Скир

½ портокал

75г манго

12 броя лешници

Плодовете се съчетават добре и с Рикота, като за да сте в Зоната лешниците са 6 броя.

 

 

Скир с ябълки и орехи:

130г Скир 

200г ябълка

12г орехи

Канела по желание

 

Скир с тиква и орехи:

130г Скир

200г печена тиква

12г орехи, канела

 

Скир с тиква, орехи и мед:

130г Скир

130г сурова тиква, приготвена на пара

1ч.л. мед или 1с.л. петмез от фурми

12г орехи или 2с.л. сусамов тахан

Канела

 

Петмез от фурми може да поръчате от тук: https://www.vegadietshop.com/petmezi/date-molasses

 

Сом с брюкселско зеле

/0 Comments/in , , , , /by

Рецепта без глутен, с опция да бъде кето.

За тези, които се хранят по Зоната порцията е от 4 блока, като в Бележките ще намерите вариант за една порция от 3 блока.

риба с брюкселско зеле

 

Нужни продукти за две порции:

2 парчета по 170г сом филе, или друга риба

300г брюкселско зеле

200г сварен ориз

Дресинг от 2ч.л. зехтин, чесън, 1ч.л. соев сос и 1ч.л. мед, сол, пипер.

 

Как приготвих:

Почистих брюкселските зелки и ги разделих на половинки, сипах ги в купа.

Смесих продуктите за дресинга и полях с него зелките, разбърках добре.

Направих си две ладийки от алуминиево фолио, достатъчно големи за да разположа в тях рибата и зелчиците и ги сложих в тавичка.

Във всяка лодчица-ладия сложих по половин порция брюкселско зеле, вече овкусено, върху тях сложих парчетата риба и полях с остатъка от дресинга.

Пекох на 250 градуса до запичане, т.е. приятен загар. Внимавайте, става бързо, за около 15-20  минути e готово.

 

Бележки:

    • Една лодка заедно с половината сварен ориз е една порция от 4 блока в Зоната.
    • Ако сложите по 130г риба, 150г брюкселско зеле и 70-80г сварен ориз ще имате 3 блокова чиния.
    • Ако пропуснете ориза ще имате едно нисковъглехидратно кето ястие. Евентуално може да увеличите зелето, все пак е добре да се нахраните 🙂
    • Със сомга също не е за изпускане. 🙂

 

Овесена юфка с Котидж

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, 3 блока в Зоната. Високопротеинова, диетична рецепта за закуска, с малко мазнини и бавни въглехидрати. Което го прави подходящо за хора с диабет и ИР, а също и при проблемна жлъчка или стомах.

 

юфка с котидж

Нужните продукти не са много:

45г овесена юфка

180-200г Котидж сирене (1 опаковка)

1ч.л. масло или зехтин

 

Сварявате юфката в малко водичка, добавяте Котиджа и мазнината и хапвате с удоволствие.

 

Бележки:

  • Вместо овесена юфка може да ползвате овесени ядки или пълнозърнест кус-кус, може дребни макарони.
  • При проблеми с жлъчката или стомаха ползвайте кус-кус или макарони от бяло брашно, евентуално оризови, ако сте на безглутенов режим.

Гювеч

/0 Comments/in , , , /by

Зоново ястие без глутен, диетично, макар и съдържащо картофи.

За тези, които се хранят по Зоната цялото ястие е 8 блока, с опция да бъде 9 блока (вижте бележките)

гювеч

 

Нужни продукти:

240-250г пилешко или свинско месо

2 моркова, 100г

1 чушка, 80г

130г зелен фасул

75г зелен грах

200г картофи

160г доматен сос от консерва (или 250-300г нарязани домати)

1с.л. мазнина

 

Задуших месото в мазнината и малко водичка почти до готовност. Оставете с малко водичка, за картофите.

Зеленчуците нарязах на кубчета.

Смесих месо и зеленчуци, подправих със сол и малко подправки (черен пипер, червен пипер и чубица) и сипах в малка тавичка.

Пекох на 200 градуса до готовност.

 

Бележки:

Цялото ястие е 2 големи порции за момчета, всяка по 4 блока в Зоната.

За да имате 3 порции, по 3 блока всяка може да добавите още 50г картофи или 75г грах, a месото трябва да е 270г сурово.

 

Разпределение на продуктите по блокове:

  • Месо 8П (или 270г за 9П)
  • Моркови 1В, чушка 1/3 В, зелен фасул 2/3 В, грах 1В, картофи 4В, домати 1В – общо 8В.

За да станат 9В –  +1В картофи или +1В грах

  • Мазнина 8М (9М)

Зелена салата със сардини

/0 Comments/in , , , , , /by

Нисковъглехидратна рецепта без глутен.

За тези, които се хранят по Зоната салатката с хлебчето заедно е 3 или 4 блока, т.е. една порция. Вижте бележките.

зелена салата със сардини

 

Какво сложих:

Зелена салата

120г чери домати (4 доматчета)

75г царевица (3 пълни с.л.)

1 консерва сардини без кости, 90г отцедено тегло

Сол, ябълков оцет, 1ч.л. зехтин или от мазнината в консервата.

 

Толкоз. Друго няма.

 

А, да – хлебец трябва 🙂 . Може сухари, може препечени филийки.

 

Бележки:

  • Салатката е от 3 блока в Зоната – салата за дами.
  • Допълнете с 20г хляб (филийка хляб Вита, препечена е по-добре) или чаша вино, например 🙂 .
  • За момчетата – допълнете с 1 яйце и 40г хляб (или 2 филийки хляб Вита), евентуално 3-4 маслини за още малко мазнина- всичко за 4 блока.

 

Разпределяне на продуктите по блокове:

  • за 3ПМВ, дамска порция:

чери домати 0,5В+царевица1,5В+1В хляб;

риба 3П

зехтин 3М

  • за 4ПМВ, порция за момчета:

чери домати 0,5В+царевица1,5В+2В хляб;

риба 3П+яйце 1П

зехтин 3М + евентуално 3-4 маслини

 

 

 

Протеинов кекс с боровинки

/0 Comments/in , , , , , , /by

Протеинов кекс с боровинкиБез глутен, без захар, 6 блока в Зоната, с опция да бъде нисковъглехидратен.

Високопротеинов десерт, подходящ за диабетици, за хора с инсулинова резистентност, при непоносимост към глутен или алергия към пшеница.

 

кекс с боровинки

Нужни продукти:

2 яйца

130г Скир

50г еритритол+1с.л. течна стевия

65г безглутеново брашно с набухвател (виж бележките за замяна)

10г кокосово брашно

20г кокосово масло

1/3 мерителна лъжица (8г) протеин на прах

ванилия

80г боровинки

 

Начин на приготвяне:

Разбийте добре яйцата със Скира и еритритола.

Добавете стевията, ванилията, протеина и брашната и отново разбийте добре, до хомогенност.

Накрая добавете боровинките, разбъркайте и сипете сместа в подходяща формичка за кекс.

Печете на 200-220 градуса до готовност. Времето и градусите зависят от фурната.

Може да поръсите с еритритол на прах вместо пудра захар.

 

Бон апети!

 

 

Бележки:

  • Ако разделите на 6 парчета всяко парче, прилично голямо, ще е 1 блок в Зоната. Това е междинна закуска при 5-кратно хранене. Две парчета са за междинно хапване при 4-кратно хранене.
  • Моята междинна закуска беше от 2 блока, които сглобих така – разбърках 65г Скир с 1непълна ч.л. мед и гарнирах щедро парчето. Поръсих с 1с.л. тахан и мммм…..
  • Ако ползвате друго брашно добавете малко сода за хляб или 1ч.л. бакпулвер.
  • Заменете безглутеновото брашно с бадемово за да имате кето десерт.
  • Протеина ми е с вкус лимонов чийзкейк, който не се отрази много на вкуса, може би съвсем леко, но приятно – https://www.vegadietshop.com/hrani/protein-foods/whey-pro-750g
  • Късно се сетих, че мога да поръся с Био еритритол на прах: https://www.vegadietshop.com/hrani/podsladiteli-estestveni/bio-svqt-erytritol

 

Мечета с колбас и чушка

/2 коментара/in , , , , /by

Мъфини-мечета без глутен, 3 блока в Зоната. Балансирана закуска при безглутенов режим на хранене, при режими за намаляване на тегло, за спортисти и за всички, които искат да се хранят балансирано.

мъфини


Нужни продукти: 

1 яйце

50г Скир

40г безглутеново брашно с набухвател (или друго, но добавете бакпулвер)

50г Краковски колбас

Малко сол, малко чушка, 1ч.л. семена черен кимион и още малко за поръсване.

 

Начинът на приготвяне е елементарен и бърз:

Смесвате всички продукти, сипвате в две или 3 формички за мъфини и печете до готовност.

Аз ползвах микровълнова – 1 минута и половина на 350W и ощe 1 минута на 700W.

Бележки:

  • Ако не сте на безглутенов режим ползвайте брашно от лимец, но добавете и малко бакпулвер или сода.
  • Едно меченце е блок и половина в Зоната. Ако пийнете чаша айрян с него ще имате закуска от 2 блока.
  • Двете мечета са 3 блока.
  • Краковския колбас намерих в Лидъл. Съдържа цели 27г Белтък, Въглехидрати 4.7г, Мазнини 4.6г, всичко това на 100г продукт.

 

Бон апети!

Хлебни тарталети

/0 Comments/in , , , , , /by

Хлебни тарталетиДва вида тарти без глутен, с опция да са 3 и 4 блока в Зоната. Единият вид са с червена чушка и семена черен кимион, другият е с броколи и сусам.

хлебни тарталети

 

Нужни продукти:

1 яйце

65г Скир (1 пълна с.л.)

55г безглутенов хляб (или друг черен хляб)

Малко сол, малко нарязана червена чушка или броколи

1ч.л. семена черен кимион или сусамово семе.

 

Приготвих поотделно двата вида смес за тартите заради двата вида зеленчук и семена, а и за да съм точна с мерки и теглилки 🙂 .

Разбърках яйцето и Скира, добавих хляба и зеленчуците.

Сипах в 3 формички за тарталети и поръсих със семената като една част от тях сложих в сместа.

Пекох на 230 градуса до готовност.

 

* Моите 3 тарталетки ще хапна с айрян от 1 пълна с.л. Скир (65г) и водичка.

За трези, които се хранят по Зоната това са 3 блока. Останалите да погледнат бележките

 

*Зелените тарти са за младежа и тъй като му се полага повече храна към тях ще има салата домати, краставици, зелении, пръсната с малко спрей олио и към нея 1 яйце с 2 белтъка.

Така ще стана 4 блока в Зоната.

 

Бележки:

  • Ако не се храните по Зоната просто пригответе тартите и хапнете както желаете 🙂 .

 

Ябълков сладкиш

/0 Comments/in , , , , , , /by

Без глутен, без захар, с опция да бъде без млечни продукти.  

Подходящ за хора с диабет, преддиабет (инсулинова резистентност), при непоносимост или алергия към глутен, при целиакия, богат на протеин и подходящ за спортуващи, в режими за отслабване, може да бъде нисковъглехидратен,

ябълков сладкиш

 

Нужни продукти:

За тестото:

3 яйца

200мл кефир (или ядково мляко)

50г еритритол+1с.л. стевия

50г бадемово брашно, обезмаслено (Balcho)

35г оризово брашно

10г кокосово брашно

½ пакет бакпулвер, ванилия, канела

 

За основата:150г ябълка, обелена и почистена

10г орехи за поръсване или в тестото.

 

Начин на приготвяне:

Смесвам яйцата с кефира, еритритола и стевията и разбивам добре за да се разтопи еритритола.

Добавям брашната с бакпулвера, ванилията и канелата. Разбивам отново до хомогенност.

Ябълката обелвам и почиствам (тогава претеглам) и нарязвам на полумесеци.

Орехите добавих в тестото, но после ми хрумна, че след като е готов сладкиша може да се поръси с тях.

Та…напръсквам леко малка тавичка със спрей за печене и на дъното нареждам резените ябълка, отгоре сипвам тестото и пека на 200 градуса до готовност.

След като сладкиша поизстине обръщам в чиния и поръсвам с малко канела, но би могло да са настърганите орехи.

 

Бележки:

  • Вместо бадемово брашно бихте могли да сложите сусамово, тиквено, само кокосово.
  • Ако сте с непоносимост или алергия към млечни продукти първоначално сложете 150-170мл ядково мляко вместо кефир и ако се наложи накрая сложете още. Трябва да получите кексово тесто, не много гъсто, не и рядко.
  • Ако сложите само пълномаслено бадемово брашно от бланширани бадеми, ще имате нисковъглехидратен сладкиш с ябълки.