Публикации

Гъби Портобело, пълнени със спанак и Котидж

/0 Comments/in , , , /by

Кето. Нисковъглехидратно. Вегетарианско. Без глутен.

Ястие, подходящо за хора с диабет и инсулинова резистентност, при непоносимост към глутен, при кето и/или нисковъглехидратен режим на хранене, високопротеиново вегетарианско ястие.

гъби, пълнени със спанак и котидж

Всяка порция съдържа Белтъци 22.7г, Мазнини 21.3г, Въглехидрати 13.6г, Калории 352.2

Което прави 3П+1.5В+7М в Зоната. Приемам, че са 3 блока с удвоени мазнини+допълване с блок и половина въглехидрати.

 

За две порции ви трябват:

400г гъби портобело, бяха 6 броя

300г пресен спанак

Глава лук, 80г

2 скилидки чесън

150г Котидж

50г топено крем сирене Гауда

1с.л. олио от тиквено семе, може зехтин

 

В мазнината задуших чесъна, после нарязания на дребно лук и накрая нарязания спанак.

Махнах от котлона и добавих крем сиренето и котиджа. Разбърках добре.

Овкусих със сол, черен пипер и млян кориандър.

Гъбите запекох за кратко в предварително загрята на 250 градуса фурна да поомекнат и да се посготвят малко. Може би 10-ина минути.

Напълних ги със спаначената смес, като сложих с връх.

Запекох на силна фурна за още около 10 минути.

 

Тъй като от сместа за плънката ми остана, при сервиране разпределих остатъка в чиниите, зад кадър 🙂

 

Три пълнени гъби + 2пълни с.л. спанак с Котидж = една порция от почти 3 блока в Зоната, за мен.

За допълване на въглехидрата: салата Айсберг, 50г царевица, 130-150г домати, сол, дресинг от кисело мляко+1ч.л. горчица, балсамико и по желание подправки.

 

Бележки:

  • Ако сте на режим за отслабване, намалете мазнината на 2ч.л.
  • Ако смятате, че толкова растителен протеин е за пренебрегване и това не е порция по Зоната, подминете рецептата. 🙂

Бон апети!

Запеканка със зеле и луканка

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен,  кето, нисковъглехидратно. 12ПМ+4В според диета Зоната.

 

Едно нисковъглехидратно, кето ястие, подходящо за хора с диабет, инсулинова резистентност, режим за отслабване, фитнес.

запеканка със зеле и луканка

 

Цялото ястие е 12 блока протеин и мазнини и само 4 блока въглехидрати. Получиха се 4 големи порции, всяка по 3ПМ+1В. Ако се храните по Зоната трябва да допълните въглехидратите с още два блока.

 

Нужни продукти за 4 порции:

900г зеле, нарежете

Малко по-голяма от средната глава лук, 130г

100г шунка

80г луканка

7 яйца

 

Зелете сварете и отцедете добре.

Нарежете шунката и луканката на кубчета.

Задушете луканката в тиган и като пусне мазнина сложете лука и задушавайте докато омекне и се карамелизира.

Към тях добавете шунката и запържете и нея.

В голяма купа сипете отцеденото зеле, лука с шунката, луканката и разбитите яйца. Добавете сол, пипер и по желание червен пипер или чубрица.

Разбъркайте добре и прехвърлете сместа в подходяща тавичка, най-добре с незалепващо покритие.

Печете на фурна на 180 градуса до зачервяване. Не се разсейвайте, защото ще стане като при мен – до почерняване 🙂  .

 

Бон апети!

 

Разпределение на продуктите по зонови блокове:

  • Протеини – яйца 7П, шунка 2.5П, луканка 2.5П. Част от яйцата може да замените само с белтъци.
  • Въглехидрати – зеле 3В, лук 1В.
  • Мазнини – приемам тези от луканката и яйцата. По желание може да хапнете маслини или да сложите и малко зехтин, но имайте предид, че мазнините, съответно калориите, ще се повишат значително.

 

Как да допълните порцията:

Имате нужда от два блока въглехидрати, за да имате балансирана зонова порция от 3 блока.

Това може да са:

  • 40г хляб
  • 20г хляб и чаша вино /при строга диета не е опция/
  • 20г хляб и блок плод по избор
  • 2 блока плод, но знайте, че порциите са наистина големи, а и плод за вечеря след тази голяма порция зеленчук не е препоръчително. Особено при рефлукс и киселини.

Рулца от патладжани с извара и доматен сос

/0 Comments/in , , , , /by

Рулца от патладжани с извара

Без глутен, кето, нисковъглехидратно, вегетарианско. 12ПМ+9В според диета Зоната

 

Едно нисковъглехидратно, вегетарианско, кето ястие, подходящо за хора с диабет, инсулинова резистентност, режим за отслабване, фитнес. Ястие, богато на протеин и полезни мазнини.

рулца от патладжани с извара

 

За 4-6 порции са ви нужни

За рулцата:

4 големи патладжана, около 1.200кг почистени

4ч.л. зехтин

 

За пълнежа:

600г обезмаслена извара

сол, чесън, пипер, по желание чубрица или риган.

 

За соса:

2 консерви домати, 2х400г

Малка глава лук, около 60г

4ч.л. зехтин

чесън, дафинов лист, сол, пипер.

 

Патладжаните нарязах на филийки по дължина, осолих и оставих да постои докато се махне горчивината.

През това време приготвих плънката като смесих всичко и разбърках много добре до хомогенност.

Измих патладжаните, подсуших и наредих в тавичка върху хартия за печене. Намазах със зехтин и сложих в предварително загрята фурна, 250 градуса, да се запекат леко.

Това повторих 3 пъти докато се изпекат всички патладжанени филийки.

Междуременно направих соса като задуших чесъна и лука в мазнината да омекнат, добавих доматите, подправите, готвих не повече от 5 минути и махнах от огъня.

Приготвяне на рулцата – вземам филийка патладжан, слагам лъжичка от плънката, завивам на руло и подреждам в тавичка. И така докато свършат паталджаните.

Заливам рулцата с доматения сос и слагам във фурната да се допече. Не им трябва много, защото са почти готови още преди това – 15-ина минути за мен са достатъчни, но все пак зависи и от фурната.

 

Получи се една сравнително голяма тава, която при нас е за 6 порции. Така, че ако разделите на 6 порции, всяка ще има 2ПМ+1.5В (два блока протеин и мазнини и един блок и половина въглехидрат). До 3 блока трябва да се допълни с блок протеин (1П) и блок и половина въглехидрат (1.5В).

 

Как допълних до три блока:

  1. Поръсих порцията с 30г настърган кашкавал още докато е топло за да се разтопи кашкавала. Хапва се с 30г хляб.
  2. Порция от ястието + 30г хляб, препечен + млечна салата от 60-65г Скир, чесън, сол и парче краставичка, което не броя.

 

Разпределение на продуктите по зонови блокове:

  • Протеин – извара – 12 блока, всеки по 50г, сметнати по етикет. Иварата е обикновена суроватъчна извара.
  • Въглехидрати – патладжани 4В, домати 4.5В, лук 0.5.
  • Мазнини – зехтин – удвоени, заради обезмаслената извара.

 

Бон апети!

 

Пиле с броколи и сирена

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, без млечни продукти. С опция да бъде кето. Нисковъглехидратно.

Ако се храните по Зоната, цялото ястие може да се смята за 9ПВМ.

пиле с броколи и сирена

Ястието е богато на протеин и с малко и бавни въглехидрати. Подходящо е за хора с диабет и инсулинова резистентност, при режими без млечни продукти, както и за хранене без глутен.

 

Цялото ястие съдържа протеин 64г, въглехидрати 79, мазнини 42г, калории 942.

Всички тези сметки показват , че ястието може да се смята за 3 порции по 3 блока в Зоната или общо 9 блока с малко повече мазнини (смятам ги за 9ПМВ).

 

За три порции са ви нужни:

180г пилешко филе

250-300г броколи

60г макарони без глутен, в случая от червена леща

100мл веган сметана

250мл вода+1с.л. безглутеново брашно, в случая от нахут

30г веган гръцко сирене

25г веган пармезан

2с.л. хранителна мая

Сол, пипер, по желание лимонов сок

 

Накъсайте броколито на розички, сварете и отцедете.

Нарежете пилешкото филе и сварете.

Сварете макароните и отцедете

Сипете сметаната в тиган и загрейте на котлона.

След като започне да ври сипете водата с разтвореното в нея брашно, настърганото сирене и пармезана. Оставете да ври за около 2-3 минути. Добавете хранителната мая и разбъркайте. Овкусете със сол и пипер, търпи и лимонче.

Сипете месото, макароните и броколито в малка тавичка, полейте със соса и сложете да се запече в предварително загрята фурна.

 

Ако пропуснете макароните ще имате кето ястие.

 

Бон апети!

 

Диетично дневно меню

/0 Comments/in , , /by

Менюто днес е с основни ястия от по 3 блока според диета Зоната, а междинното хранене е един превъзходен нисковъглехидратен кекс.

Есенно меню, без глутен, с налични през това време на годината продукти. Подходящо е за хора с диабет, инсулинова резистентност, високопротеиново и с малко въглехидрати.

 

Закуска 

Банички с праз и сирене – без глутен, 3 блока в Зоната.

Рецептата е тук:  https://vegadiet.bg/leek-and-cheese-patties/

 

Обяд

Зелева гозба в глинен съд – отново 3 блока в Зоната, която включва порция от ястието и  филийка домашен безглутенов хляб, 30г.

Рецепта за Зелевата гозба ще намерите тук: https://vegadiet.bg/cabbage-in-a-clay-pot/

Ястието може да се приготви и в обикновена тенджера, и в тава, но вкусът, който се получи в този съд направо топли душата. Гърнето поръчах преди доста време онлайн и още ме е яд, че не си поръчах и другите съдове от тази серия.

А хлябът този път е пшеничен, но с безглутеново брашно. И с вкус на домашен типов хляб. За любопитните рецептата е тук: https://vegadiet.bg/gluten-free-wheat-bread/

 

Безглутенов хляб

Безглутенов пшеничен хляб

 

Следобедна закуска

Нисковъглехидратен сладкиш с вишни, но направен с боровинки. Сладкиша приготвих по тази рецепта, като замених вишните с боровинки. И отново се получи страхотно – https://vegadiet.bg/low-carb-cherries-sweet/

 

Вечеря

Естествено салата. С чаша вино. Неделно. 🙂

Салатата е по тази рецепта: https://vegadiet.bg/strawberries-goat-cheese-green-salad/

Включва салата Айсберг, рукола, бейби спанак, но вместо ягоди сложих 50г нар. Дресинга е от 1ч.л. мед, 1ч.л. зехтин, малко сос от нар, сол и малко млян кориандър. Да, дава ми хубав аромат.

Допълних въглехидратите с чаша бяло вино.

 

На всички стигнали с четенето до тук, Бон апети!

 

Разгледайте още диетични дневни менюта в категорията Дневни менюта

А безплатно 7-дневно меню по Зоната може да свалите от тук: 7-дневен хранителен режим

Кето кокосови бисквитки

/0 Comments/in , , , , , , /by

Без глутен, без захар, без млечни продукти.

Меки кето кокосови бисквитки, бисквитки с парченца шоколад, които се приготвят точно за 5 минути – 3 минути бъркане и 2 минути печене.
Имат страхотен вкус, докарват го и на вид… мисля 🙂

кето кокосови бисквитки

Какво ви трябва
1 яйце
1с.л еритритол
20г кокосово масло
2с.л. кокосово брашно, 20г
1 кафена лъжичка бакпулвер
ванилия, ползвам течна, 2-3 капки
2с.л. шоколадови капки без захар на Dragon superfoods

Разбивате добре яйцето, еритритола и разтопеното масло.
Добавяте ванилията, бакпулвера и накрая брашното.
Бъркате докато получите хубаво нелепнещи тесто.
Добавяте шоколадовите капки и размесвате.
В голяма плоска чиния слагате парче хартия за печене.
Оформяте три големи топчета, слагате ги в чинията, сплесквате на бисквитки и слагате в микровълновата.
Печете 2 минути на 700-750W.
Охлаждате върху решетка.

Идеални са за закуска (според дребното), за засищане на глада по всяко време, ако питате мен.

Бон апети!

Огретен с карфиол

/0 Comments/in , , /by

24 блока според диета Зоната, 6 или 8 порции. 

Една диетична рецепта, подходяща за хора с диабет и инсулинова резистентност, балансирана по диета Зоната. Богата на протеин и с малко въглехидрати. С опция да бъде съвсем нисковъглехидратна.

огретен с карфиол

 

Нужни продукти за 6 или 8 порции, съответно по 4ПМВ или по 3ПМВ в Зоната

(4 блока или 3 блока за обяд / вечеря)

1 средно голяма глава карфиол, дойде 766г

900г картофи

600г пилешко филе

4-5 ч.л. мазнина

 

За заливката – 200г кисело мляко, 400мл вода, 2.5 с.л. брашно (35-37г), сол, черен пипер, индийско орехче.

 

За поръсване – 90г настърган кашкавал

 

Начин на приготвяне:

Разделете карфиола на розички и сварете.

Нарежете картофите на кубчета и сварете.

Пилешкото филе нарежете на хапки и задушете в мазнината до готовност, посолете.

Смесете зеленчуците с месото, разбъркайте и сипете в тавичка, по-голяма.

Препечете брашното в сух тиган и залейте със сместа от кисело мляко и вода. Бъркайте непрекъснато докато се сгъсти, за 2-3 минути е готово. Посолете и добавете черен пипер и индийско орехче. Може да размиете брашното с водата и да сварите като крем, а след това към него да добавите и киселото мляко.

С тази смес залейте зеленчуците с пилешкото, поръсете с настъргания кашкавал и изпечете в загрята фурна докато огретена се зачерви. И…това е.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Може да пропуснете картофите и да сложите още карфиол, или сварено броколи. Така ястието ще стане нисковъглехидратно.
  • Цялото ястие е 24 блока в Зоната. Това са 6 порции по 4 блока за мъже или 8 порции по 3 блока за дамите.
  • Разпределение на продуктите по блокове:
  • Пилешко 20П, кашкавал 3П, мляко 1П. Общо 24П (протеинови блокове)
  • Карфиол 2.5В, мляко 1В, брашно 2.5В, картофи 18В. Общо 24В (блока въглехидрати)
  • Трябва да са 8ч.л. (т.е. 24 блока мазнина, но ми се сториха твърде много).
  • Брашното е вид по избор.

 

Диетично дневно меню

/0 Comments/in , , , , , /by

Диетично дневно меню от 11 блока в Зоната.

Без глутен, подходящо за хора с диабет и инсулинова резистентност. Богато на протеин, с малко въглехидрати. Меню за отслабване.

.

диетично дневно меню

Закуска:
Протеинов шейк малина и кокос
3 блока в Зоната.
1ч.ч кисело мляко
2/3 мерит. лъж. грахов протеин изолат
100г малини
1ч.л мед
1ч.л с връх кокосов крем на Smart organic
/може кокосово масло/
.
Обяд:
Салата от 150г карфиол и 130г варени картофи; сос от лъжица кисело мляко, лъжица майонеза, сол, пипер и индийско орехче. Допълвам с 50г кашкавал и 5 слайса филе Елена /толкова останаха 🙂/. Краставичката е за цвят 😉.
Общо 3 блока в Зоната.
.
Следобед:
1 малък банан, полят с пълна супена лъжица фъстъчено масло. Ще допълня с 10г колаген.
Което пък ще направи закуската ми около 2 блока в Зоната /смятам и протеина от фъстъченото масло/.
.
Вечерята е пиле с прясно зеле.
Готви се за всички вкъщи, както обикновено, но с по 1ч.л мазнина на порция.
3 блока в Зоната са 75г от месото, зеле в количество по желание. Допълвам с 50г овесена питка по тази рецепта:
.
За мъже порцията е по-голяма – 100г от месото, зеле по желание, 70г хляб. Това са 4 блока в Зоната.
Ако не сте на диета не мерите нищо, само ползвате идеите 🙂
.
Бон апети! 🍁

Дневно меню в Зоната

/0 Comments/in , , , , , , /by
Диетично дневно меню от 11 блока в Зоната.
Без глутен, подходящо за хора с диабет и инсулинова резистентност. Богато на протеин, с малко въглехидрати. Меню за отслабване.
.

диетично дневно меню

Закуска

Чаша козе кисело мляко, мерителна лъжица веган протеин, 30г мюсли със сушени плодове и семена.
3 блока в Зоната с удвоени мазнини
.
Обяд
Салата зеле, краставици, малко чушка, 4с.л. сварен червен фасул ; 2 яйца, 4 слайса филе Елена, 1ч.л зеленчуково олио. Десерт – половин круша.
без глутен, без млечни продукти
3 блока в Зоната.
.
Следобедна закуска
Кокосов кекс с боровинки
2 парчета с 2с.л. заквасена сметана с 12% масленост.
Един блок в Зоната, с удвоени мазнини.
Кекса е приготвен по тази рецепта, като замених ябълките с боровинки и донагласих блоковете:
.
Вечерята ще бъде телешко със зелен фасул.
без глутен, без млечни продукти
3 блока в Зоната.
Готвите както обикновено, но с по 1ч.л мазнина на порция.
3 блока в Зоната са 75г от месото, 1 1/2 ч.ч. от фасула, чорбичка по желание + 40г хляб без глутен или 2 филийки хляб Вита /съдържа глутен/.
.
Кокосов кекс с боровинки
без глутен, без захар, без млечни продукти
4 блока в Зоната
4 яйца
еритритол и/или стевия на вкус
100мл ядково или кокосово мляко
40г кокосово брашно на „Био свят”, ако не се храните по Зоната марката е без значение
2с.л. (20г) царевично нишесте
1/2 с.л. хуск
130г замразени боровинки
1 пакет бакпулвер, ванилия
Начинът на приготвяне е същият като при оригиналната рецепта /виж линка горе/.
.
Бон апети!

Кето мъфини с шунка и кашкавал

/0 Comments/in , , , , /by
✔️без глутен  
✔️нисковъглехидратни
✔️с 35г протеин и само 3г въглехидрати
✔️лесни и бързи за приготвяне
Нисковъглехидратни кето мъфини, които са подходящи при кето хранене, нисковъглехидратни диети, при диабет и инсулинова резистентност, за фитнес режим, тъй като са богати на протеин, при целиакия и непоносимост към глутен.
🛒Нужни продукти за 4 неголеми топчици:
1 яйце
2 с.л. кисело мляко+малко сода
2 с.л. брашно от лупина (около 35г)
30-40г кашкавал, настърган
30-40г шунка
по желание сол и/или подправки
👩‍🍳Смесих всички продукти и разбърках добре.
👩‍🍳Сипах във формички за печене, в случая за топчици.
👩‍🍳Пекох на 200 градуса до зачервяване.
👩‍🍳Охладих леко върху решетка.
Бон апети!