Публикации

Най-бързият бургер

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, без мая, 3БПМВ, за времето, когато няма време 🙂
Всеки един бургер е 3 блока според диета Зоната (3БПМВ)

бургер

За 4 броя питки:
1 яйце
100г кисело мляко
1 с.л. зехтин
½ равна кафена лъжичка сол
150г безглутеново брашно с набухвател.

Смесвате всички продукти добре, оформяте 4 питки и слагате да се пекат в тавичка върху хартия за печене – затоплена фурна, 200 градуса, до готовност.

Докато питките се пекат, пригответе бургерите.

За бургерите:
360г кайма смес, без добавки и Е-та
чубрица и малко ситно нарязан лук.
Омесвате добре всичко.
Разточвате каймата между две парчета фолио за свежо съхранение.
С малка купа изрязвате големи кръгли бургери (големината да е малко по-голяма от питките, защото при печенето ще се свият) и изпичате на грил тиган.

Останалото е по желание или по инерция:
* питка, маруля, бургер, доматче, домашна майонеза и червен лук за нея
* питка, айсберг, кисела краставичка, бургер, доматче, горчица, червен лук и малко моцарела за него.

Бон апети!

Бележки:
– ако не сте на безглутенов режим може да ползвате брашно от лимец, като количеството му е 170г (12БВ). Трябва да добавите и набухвател – сода или бакпулвер;
– каймата е мляно месо, смес телешко и свинско, нетлъсто;
– киселото мляко и другите зеленчуци в бургера са малко като количество, което пренебрегвам в сметките по Зоната.
– Ако се храните по Зоната, не добавяйте повече мазнина. Заменете майонезата със сос от кисело мляко, малко горчица и подправки по желание.

8 вида хумус – по повод и без повод

/0 Comments/in , , , , , , /by

Знаете ли, че 13 май е международния ден на хумуса?  Е, вече знаете.

вида хумус

Инициативата за това стартира през 2011г. в Израел и бързо се разпространява по света.

Първата рецепта за хумус е документирана през 13 век в Египет.

Хумусът е паста от нахут и сусамов тахан, овкусена с чесън, зехтин и лимонов сок. Изключително популярно ястие в страните от Близкия изток, а и у нас.

Към основната рецепта за хумус могат да бъдат добавяни различни други зеленчуци и подправки, като така ястието придобива различен вкус всеки път.

Интернет  изобилства от рецепти за хумус във всякакви варианти, но вижте рецептите, които селектирах за вас.

Основна рецепта за хумус
2 кена нахут (800г)
¼ ч.ч. тахан
3 с.л. лимонов сок
2 скилидки чесън
1 ч.л. сол
2 с.л. зехтин

Всичко се слага в блендер или чопър и се смила до хомогенна паста .

Гарнитури, които може да пробвате към него – домати, краставици, селъри, гъби в масло и естествено сухари, крекери, че и начос. Това са изпробваните от нас и приятели.

Ако искате други вкусове пробвайте следните комбинации:

Хумус с червено цвекло 

Към основната рецепта добавете ½ ч.ч. сварено цвекло, нарязано на кубчета и копър на вкус.
Може да гарнирате с козе сирене и печени лешници.

 

 

 

Хумус с печени чушки

 Хумус с тиква

2 ч.ч. нахут
1 ч.ч. печени чушки, нарязани на дребно
2 с.л. тахан
1 с.л. зехтин
3 с.л. лимонов сок
Кимион, лук на прах, чесън на прах, сол, кайенски пипер, всичко на вкус.
Блендирайте всички съставки до консистенция на пюре.

Хумус, по скоро зеленчукова паста, с печени червени чушки
1 буркан печени червени чушки, отцедени и нарязани
1ч.л. червен пипер
1/3 ч.ч. сготвена леща
Блендирайте всичко до гладка смес и гарнирайте с натрошено сирене.

Хумус с черен боб 

хумус с черен боб
1 кен (400г) черен боб
3 с.л. тахан
½ ч.л. кимион
½ ч.л. червен пипер на флейкс
50 мл зехтин
сол, пипер на вкус
½ ч.ч. натрошено сирене за гарниране.

Хумус със спанак и грах

Хумус със спанак
1 кен грах или ½ кен нахут+1/2 кен грах
1 голяма шепа спанак
сока на 1 лимон
½ ч.л. лук на прах
1 голяма скилидка чесън
1 резен авокадо
2 с.л. тахан
Сол и пипер на вкус.
Начин на приготвяне – същият.

Хумус с тиква


200г сварена тиква
1 ч.ч.нахут
3 с.л. тахан
3 ч.л. лимонов сок
3 ч.л. от водата от нахута
сол, черен пипер, червен пипер, куркума на вкус.
Блендирайте до гладка смес и сервирайте, поръсено с печено тиквено семе или други семена и билки по желание.

Сладък хумус с печена тиква и канела
3/4 ч.ч. тиквено пюре
2 с.л. олио по желание
2 с.л. кленов сироп
1 ½ ч.л. канела
¼ ч.л. индийско орехче
Сложете всички съставки в блендер или чопър и блендирайте до гладка смес.
Мисля си, че ще си пасва идеално с миризливо сирене – колкото по- миризливо, толкова по-добре.

От мен толкова 🙂

Ягодова торта с филирани бадеми

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, без захар, 12БПМВ в Зоната.

чгодова торта

За блата:
4 яйца
2 с.л. еритритол или стевия на вкус
125г оризово брашно, или брашно смес
1ч.л. бакпулвер.

За крема:
450г извара
280г ягоди, нарязани на дребно
стевия на вкус
1 пакет желатин

36г филирани бадеми за поръсване.

Разбивате яйцата с еритритола, да увеличат обема си значително и да станат на крем. Може да разделите белтъци и жълтъци, аз нямах време за това.
Добавяте постепенно брашното и бакпулвера за да не спадне тестото.
Сипвате във форма за торта върху хартия за печене и печете на 200 градуса до готовност. Става бързо.
Извадете от формата, отлепете хартията и оставете да изстине.

Крема приготвяте като смесите продуктите, без желатина. Него пригответе според указанията на опаковката и тогава добавете в ягодовата смес. Разбъркайте добре.

Сложете блата отново във формата за торта, сипете отгоре крема, заравнете и сложете да стегне в хладилник.
След като тортата е готова украсете с филираните бадеми и се насладете.

  • Ако разделите на 12 парчета, всяко парче ще бъде 1 зонов блок (1БПМВ).
  • Може да сиропирате блата с малко ядково мляко със стевия, защото остана леко сух (не че го изчакахме да попие 🙂 ), да оставите част от ягодите за украса, бадемите да са други ядки, брашното да не е безглутеново и т.н.
    Въпрос на вкус и избор на начин на хранене.

Бон апети!

Хляб с брашно от тиквени семки и чия

/0 Comments/in , /by

Без глутен и  без мая

хляб с тиквено брашно и чия

Нужни са ви следните продукти:
2 яйца
200г кисело мляко
1 равна кафена лъжичка сол
40г  брашно от тиквени семки, моето е на „Balcho“
250г брашно с набухвател , аз ползвах „Doves farm“
1 с.л. чия

Смесвате последователно всички продукти като ги разбивате добре. Получава се гъсто лепкаво тесто.
Сипвате в малка тавичка с форма по желание (аз пекох в малка, правоъгълна) и печете на 180 градуса до готовност.

Макар по състав да прилича на кекс, трябва да ви кажа, че се получи чудесно хлебче.
Тази сутрин ще го пробваме с масло и сладко от горски плодове с мед ???, за дребното, и с пастет от извара и яйце за младежа ??.

Бон апети!

Бележки:

  • Ако не сте на безглутенов режим може да ползвате друго брашно – от лимец, типово, пълнозърнесто, смес от брашна…
  • Ако нямате, или не ползвате, брашно с набухвател предвидете нужното количество сода за хляб или бакпулвер.

Безглутенови рогчета със сирене

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, 4ПМ+5В, според диета Зоната

рогче със сирене

За тестото:
1 яйце
1 с.л. кисело мляко
1/2 ч. л. оцет
70г брашно с набухвател „Doves Farm“
20г ленено брашно.

За пълнежа:
60г сирене.

От изброените продукти омесих меко тесто. Разделих на две топки.
Всяка от тях разточих на елипсовидна кора, сложих по 30г сирене (дойде ми малко впоследствие ?) и оформих като рогче.
Поръсих с малко настърган кашкавал и пекох на 200 градуса до готовност.

След изпичането, освен чудесният вкус, установих, че е могло да сложа повече сиренце, търпи и билки към сиренцето, а може и да се намажат с жълтък и да се поръсят със семена…Вариации много.

Бележки:

  • Ако нямате брашно с набухвател добавете малко сода бикарбонат в тестото.
  • Ако не сте на безглутенов режим заменете безглутеновото брашно с ръжено, пълнозърнесто, брашно от лимец и т.н.
  • Ако във всяко рогче сложим по 40г сирене и имайки превид, че лененото брашно приемам за 1БПМ, то двете рогчета стават 4БПМ+5В, тъй като сиренето е с висока масленост.
  • Разточете върху намаслена или набрашнена повърхност, тъй като тестото е леко лепкаво.

Идеята за рогчетата е взета, и изменена, от Лора Аспарухова и FIT Sweet by Lori.

Веган бургер от Джейми Оливър

/0 Comments/in , , /by

С възможност да бъде без глутен.

веган бургер

За 4 бургера са ви нужни следните продукти:
1 кен (400г)  нахут
1 кен  (340г) сладка царевица
½ връзка пресен кориандър или магданоз
½ чаена лъжичка червен пипер
½ чаена лъжичка смлян кориандър
½ чаена лъжичка смлян кимион
1 лимон
3 супени лъжици брашно, плюс допълнително за овалване
рапично олио

Допълнително още:
1 малка маруля или листа пресен спанак
2 големи зрели домати
доматен кетчуп, или качествен от магазина
4 пълнозърнести питки за бургери, или безглутенови при безглутенов режим на хранене.

Подсушете нахута и царевицата и ги сложете в кухненски робот или чопър. Блендирайте няколко пъти и добавете листата от кориандър, като добавите половината листа и всички стъбла в робота. Блендирайте отново.

Добавете подправките, брашното и щипката морска сол, фино настържете лимоновата кора, след това пулсирайте докато се смесят съставките, но оставете сместа да не е съвсем гладка.

На набрашнена повърхност оформете 4 еднакви бургера, с дебелина около 2 cm. Поставете в хладилника за 30 минути да се втвърдят.

Затоплете масло в голям тиган на средна топлина, добавете бургерите и гответе за 10 минути, или до златисто.

В същото време измийте и изсушете четири хубави листа от маруля, а след това фино нарежете  доматите на резени.

Изстискайте голямо количество кетчуп върху основата на всяка питка (препечете ги, ако желаете), след това сложете бургерите. Сложете няколко парчета домат, листа от маруля, няколко листа от кориандър и накрая другата половинка на питката.

Сервирайте със свежа зелена салата.

Рецептата е превод от https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/the-best-vegan-burger/

Снимка: Free stock photos

Хрупкава селска питка

/0 Comments/in , /by

Хрупкава селска питка без глутен и без яйца.

Хрупкава сеска питка

Нужни са ви следните продукти:
250г безглутеново брашно, готов микс за черен хляб
2 с.л. с връх ленено брашно (35-40г)
½ ч.л. сол
1ч.л. захар
1ч.л. мая за хляб (3-4 г)
½ ч.л. сода за хляб (3 г)
100г кисело мляко
1-2 с.л. олио, зехтин или масло от черен кимион
170 мл вода
Около лъжичка семена от черен кимион за поръсване (аз ползвах мляно семе).

Смесете добре сухите продукти, без семената, в купа.

Направете кладенче и в него сипете мокрите съставки по реда на изброяването им, без да ги разбивате предварително.

С миксер (или в моя случай с голяма вилица) разбийте внимателно първо мокрите съставки, а после постепенно вземайте и от сухатата смес докато се образува лепкаво тесто като за безглутенов хляб (по-рядко от тесто за пшеничен хляб).

В кръгла тавичка сложете хартия за печене и върху нея изсипете сместа за питката.

С мокри ръце разстилайте навсякъде питката като я оформите кръгла и плоска.

Поръсете със семената от черен кимион и сложете във фурна на 50 градуса да втаса.

След като питката увеличи обема си, увеличете градусите на 180 и печете до готовност, като последните 5 минути увеличете на 250 градуса и запечете само отдолу.

Така питката стана леко препечена и хрупкава, а семената на кимиона й придадоха невероятен аромат.

Бон апети!

Бележки:

  • Количеството вода може да варира в зависимост от брашното, тъй като различните марки брашно попиват различно количество вода. Ориентирайте се по гъстотата на тестото.
  • Може да поръсите с различни семена, въпрос на избор.

Цветните продукти от рецептата може да закупите от www.vegadietshop.com или просто като кликнете върху тях.

Баница от стар хляб

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, 15 блока според диета Зоната.

Баница от стар хляб

За тези 5 порции бърза закуска са ви необходими:
280-300г стар хляб, моят е безглутенов
200г кисело мляко
4 яйца
280г сирене
90г кашкавал
2 с.л. мазнина – олио, масло, зехтин

С част от мазнината намажете дъното и стените на малка тавичка.

Хляба нарежете на кубчета и сложете в тавичката. Или наредете както е на филийки, като запълните дупките с парченца хляб.

Ръснете отгоре другата част от маслото.

Разбийте яйцата с киселото мляко и сиренето и излейте върху хляба.

Настържете кашкавала и сложете в студена фурна.

Включете фурната на 250 градуса и печете до готовност.

 

Бележки:

  • Студената фурна ще даде възможност на хляба да попие от плънката и да омекне.
  • Цялата баница е 15 блока протеини, мазнини и въглехидрати.

Ако разрежете на 5 парчета, едно парче ще е 3 блока, т.е. ще имате чудесна закуска.

  • Добре е хлябът да е ръжен, пълнозърнест, от лимец.
  • При безглутенов режим хлябът е безглутенов.
  • За намаляване на мазнините заменето сиренето с извара от суроватка.

Бон апети!

Зонова кавърма

/0 Comments/in , /by

Без глутен, 18БПМ+9В според диета Зоната, без млечни продукти, подходяща за хора с Инсулинова резистентност и Диабет тип 2 (без прием на инсулин).

кавърма

Всеки, който помни кръчмите в Стария Пловдив по време на соца, със сигурност си спомня и емблематичните ястия в тях.

„Чучура”, „Алафрангите”, „Тракийски стан”, „Пълдин”, кръчма „Пловдив”…  и техните Староградска гозба, дроб сарма, език в масло, кавърма в омлет и още, и още…

Исках да направя прочутата Староградска гозба, но нямам идея как се приготвя. Та затова се спрях на кавърма, без омлет.

Сметнах, че ще бъде с прилични калории и вкусът  ще ни накара да си спомним времената, когато обикаляхме кръчмите с безгрижие и 5 лева в джоба.

Рецептата не е нищо особено, но пък спомените цена нямат.

Ето моето виждане за една кавърма, без претенции за автентичност:

Продукти за 6 порции или 18ПМ+9В:
500г свинско месо от бут
500г гъби
400г (1 кен) домати на кубчета
700г лук
40г морков
1 с.л. (15г) брашно за сгъстяване
2 с.л. олио
Сол, дафинов лист, няколко зърна бахар, черен пипер на зърна.

Месото нарязах на хапки, гъбите бяха малки и ги нарязах на две и на четири части, лука на полумесеци, моркова на кубчета, доматите намачках.

Задуших месото в олиото докато се позачерви, добавих гъбите и оставих да им изври водата. Сложих и доматите, моркова, позадуших всичко с тях, добавих вода да покрие месото и готвих до полуготовност на месото.

После добавих лука и подправките, готвих до готовност и след това разпределих в 6 гювечета.

Все си мисля, че и едно време е било така – поръчваш, слагат ти ястието в гювече, 5 минути в микровелето и готово. 🙂

Та така ще направя и аз.

Добър апетит!

Бележки:

  • Едно гювече е 3БПМ и 1,5В. Балансирайте с блок и половина въглехидрат по избор. Това може да е филийка и половина хляб Вита, 60г сварен нахут, блок и половина плод и т.н.
  • Брашното ми е безглутеново, но вие ползвайте брашно по избор – типово, от лимец, от нахут…

Протеиново карамелен сладкиш

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Без глутен, без брашно, без захар, без млечни продукти.

Едно парче сладкиш съдържа 10,5г белтъци, 4,1г мазнини, 10,4г въглехидрати и 119 ккал.

протеинов сладкиш

Ето и нужните продукти за 8 парчета.

За блата:
2 яйца и 2 белтъка (или 3 яйца)
60-80 г петмез от фурми
½ пакет бакпулвер
есенция карамел (2 мл)
3 мерителни лъжички растителен протеин на прах.

За крема:
180 г кокосова сметана, от кен с кокосово мляко лайт, само гъстата част.
40 г петмез от фурми
Няколко капки есенция карамел.

Приготвяне на блата:

Принципа на приготвяне на блата е подобен на този за приготвяне на реване.

Разбивате много добре яйцата (по-добре с миксер) докато увеличат обема си многократно. Стават като крем. Към тях на струйка, при непрекъснато бъркане, добавяте петмеза.  Следват бакпулвера и няколко капки есенция карамел.

Идеята за карамела дойде след като видях цвета на полученото тесто. Изглеждаше съвсем карамелено. 🙂

Та…накрая добавяме малко по малко и протеина на прах.

При мен тестото се получи малко гъсто и го разредих с кокосова вода от кенчето.

Изливате полученото кексово тесто в подходяща формичка. Аз ползвах малка правоъгълна, в която си правя и хляба.

Печете във фурна на умерен огън до готовност или както се казва до суха клечка.

Оставете сладкиша да изстине напълно и през това време си пригответе крема.

Приготвяне на крема:

Сметаната с петмеза разбийте на пухкав крем с миксер. Добавете есенцията и разбийте още съвсем малко, може вече и с шпатула.

Когато сладкиша изстине го разрежете на два блата. Сглобете като сложите единия блат, върху него половината крем, после другия блат и отгоре останалата част от крема. Сложете в хладилника да стегне.

Исках да украся с разтопен карамел на тънка струйка, но…се оказа, че нямаме никаква захар.

Но и така се получи невероятно вкусен десерт. Когато сладкишът престои, блата става сочен, като сиропиран.

Беше малко по-сладко за вкуса ми, но младежта ми даде максимален брой точки. 🙂

Вкусът много ми напомни за карамелена торта, така, че ще повторя, но този път с увеличени продукти, в тортена форма, с карамел за украса, а смятам, че ще понесе и малко орехи или карамелизирани бадеми…

Поживём – увидим!

 

Бележки:

  • Петмеза може да е всякакъв, въпрос на предпочитания.
  • Протеинът ми е растителен, смес грахов и оризов, вкус ванилия, подсладен със стевия – това дава допълнителна сладост на сладкиша и съответно намалява нуждата от друг подсладител.
  • Ако не искате да ползвате протеин на прах, ползвайте някакво брашно за сгъстяване, но така ще увеличите въглехидратите и ще намалите протеина.
  • Аз разделих на 8 парчета, а вие както решите.