Публикации

Мусака с карфиол и чушки

Без глутен, 20ПМ+10В в Зоната, подходящо за хора с диабет, ИР, при нисковъглехидратно хранене, за хора с целиакия, в режими за отслабване, фитнес режими.

мусака с карфиол и чушки

На рецептата попаднах в списание “Billa Кулинариум” и с малки изменения идеално се вписа в режими за отслабване 🙂 .

 

Нужни са ви следните продукти:

600г кайма (15П)

800г карфиол, толкова дойде глава карфиол, (2,7В)

2 големи червени чушки (1В, ≈200г)

1 глава лук, ≈120-130г (1В)

2 моркова, 130г (1В)

280г домати консерва (1,3В, по етикет)

4-6ч.л. зехтин (12-18М, другите от каймата)

Скилидка чесън, сол, черен пипер

 

За заливката:

3 яйца (3П)

1 кофичка кисело мляко 2%, 400г (2ПВ)

1с.л. брашно, в случая без глутен, 12-14г (1В)

 

Каймата разбивам с намачканите домати до хомогенност. 

Карфиола накъсвам на розички и бланширам за 2-3 минути, после отцеждам и обливам със студена вода.

Нарязвам чушките, моркова и лука на кубчета, чесъна наситнявам.

Задушавам зеленчуците, без карфиола, в мазнината да поомекнат.

Добавям каймата и задушавам, бъркайки непрекъснато докато стане на трохи и побелее.

Подправям със сол и пипер.

Добавям карфиола и 1кафена чашка вода и разбърквам.

Прехвърлям всичко в подходяща тавичка и пека във фурна на 200 градуса около 20-25 минути, да поизври водичката.

Вадя от фурната, заливам със заливката и връщам да се допече, вече докато хване приятен загар, както се казва 🙂 .

 

Как разделям порциите: 

Разрязвам мусаката на две, после всяка половина на 5 части. Общо се получават 10 парчета, всяко по 2 блока.

2 парчета са 4 блока (4ПМ+2В), парче и половина са 3 блока (3ПМ+1,5В).

Допълвам блоковете съответно с 40г хляб (2В) и 30г хляб (1,5В).

 

Бон апети!

 

Диетично дневно меню, ден 1

Младежко меню за днес от 13 блока в Зоната.

С опция и за 11 блока в Зоната, специално за дами. 🙂

 

дневно меню в зоната

Закуска

Протеинови палачинки с шоколадов топинг – 3ПМВ

https://www.vegadietshop.com/hrani/protein-foods/protein-pancake

 

Обяд

Поширани яйца върху канапе от зелен фасул с ориз. Заливка от кисело мляко с копър и чесън – общо 4ПМВ. Без заливката – 3ПМВ

 

Следобедна закуска

Мандарини, сушено филе и ядки – 2ПМВ

 

Вечеря извън кадър

Свинско със зеле и хлебец – 4ПМВ. За дами 3ПМВ.

 

Закуска:

Протеинови палачинки, готов микс от общо 5 блока. Може да закупите от тук: https://www.vegadietshop.com/hrani/protein-foods/protein-pancake

Приготвих според указанията на опаковката. Изпекох 5 палачинки, всяка по 1ПМВ, като преди всяка пръсках тигана със спрей за готвене. Три палачинки отидоха при младежа, две за готвача. Топинга е без калории, купен от сайт за фитнес храни.

Палачинките са с вкус на яйчен крем, достатъчно сладки и вкусни и без топинга.

Общо 3ПМВ

 

Обяд:

270г зелен фасул (1,5В) и 20г ориз (1,5В) задуших във вода до готовност. Малко преди това добавих сол, а след като махнах от котлона полях с 1ч.л. зехтин (3М).

Поширах 3 яйца (3П) в микровелето в специално за целта съдче.

Сипах фасула с ориза в една чиния (добра порция се получи ), направих 3 гнезда, в които сложих яйцата. До тук всичко е 3ПМВ и става порция и за дами.

За младежа обаче добавих сос за заливка от 200г кисело мляко 3%, овкусено с чесън и копър (1ПМВ).

Зъз заливката се получават общо 4ПМВ.

 

Следобедна закуска:

150г мандарини (2В)

50г сушено филе Родна стряха (2П и 0,5М)

4 броя ядки (1,5М)

Общо 2ПМВ

 

Вечеря:

Готвя зелето стандартно с по 1ч.л. мазнина на порция. Порцията за младежа е 100г сготвено месо (4П), зелето не тегля, просто допълвам чинията (приемам го за 1В) и 60г хляб (3В). 1М, която остана приемам за мазнина от свинското.

За дами – 75г сготвено месо (3П), допълвам със зеле (1В) и добавям 40г хляб (2В). Общо 3ПМВ.

 

Е, това е. Цялата подготовка за ястията от снимката ми отне по-малко от час. Това, в случай, че търсите оправдание от рода на „Нямам време”. 🙂

Фритата с шунка и зеленчуци

Без глутен, 6БПМ2В според диета Зоната. Подходяща за хора с диабет, ИР (преддиабет), за отслабване, при нисковъглехидратно хранене, фитнес хранене.

Фритата със зеленчуци

Нужни са ви следните продукти:

4 яйца – 4П

200г кисело мляко – 1ПВ

1 домат, 150г – ½ В

1 голяма чушка, 120г – ½ В

40г шунка – 1П

2ч.л. мазнина, при мен кокосово масло – 6М

Сол, черен пипер, магданоз или босилек по желание.

 

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата с киселото мляко.

Зеленчуците и шунката нарежете на кубчета.

Смесете зеленчуците с яйчената смес, добавете сол, пипер, други подправки по желание.

Изсипете сместа в малка тавичка, намазнена с мазнината.

Печете във фурна на 200-220 градуса до готовност.

При сервиране може да поръсите с магданоз, при нас беше с босилек.

 

Това са две дамски порции, всяка по 3 блока Протеин и мазнини и един блок въглехидрати (3ПМ1В). Трябва да допълните с два блока въглехидрати по избор.

Аз заложих на 3 оризовки. Но вие може да допълните със:

  • 40г ръжен, пълнозърнест, лимецов хляб
  • с две филийки хляб Вита
  • с една филийка хляб Вита и чаша вино
  • с една филийка хляб Вита и 1 блок плод по желание и т.н.

Бон апети!

 

Мъфини със спанак и овче сирене

Без глутен, идеална закуска за малки и големи.

Мъфини със спанак и овче сирене

Необходими продукти:

2 яйца

100г кисело мляко

3 с.л. олио+1с.л. масло от черен кимион

140г брашно с набухвател

50г овче сирене

100г нарязан суров спанак

семена за поръсване

 

Начин на приготвяне:

Разбийте добре яйцата с киселото мляко и мазнината.

Добавете брашното и отново разбийте до гладкост.

Към сместа сложете натрошеното сирене и нарязания спанак и разбъркайте с шпатула.

С лъжица сипвайте от сместа във формички за мъфини. Ако има нужда намаслете формичките.

Поръсете със семена по избор.

Печете на 200 градуса до готовност. На мен ми отне около 25 минути, като последните 3-5 минути пекох на 250 градуса за да станат по-хрупкави.

Аз ползвах умишлено формички за тарталети за да се получи по-голяма хрупкава коричка.

След изпичане извадете веднага от формичките и сложете върху решетка да се охладят.

Насладете им се на закуска с чаша айрян. А защо не и по всяко друго време.

 

Бележки:

  • Маслото от черен кимион не е задължително. Аз го ползвам, защото дава един много приятен аромат на солените печива и на хляба.
  • Следете изпичането на мъфините, времето за изпичането им зависи от печката.
  • Ако не ползвате брашно с набухвател сложете в тестото 1ч.л. бакпулвер.
  • Спанакът може да изглежда много, но не е, доверете ми се.

Бон апети!

Масло от черен кимион и безглутеново брашно може да закупите от  www.vegadietshop.com.

Какаов фъдж с орехи и меден сироп

Без глутен, без захар, без млечни продукти.

За тестото са ви нужни:

Какаов сладкиш

3 яйца

2 с.л. еритритол

100г масло /кокосово при режим без млечни/

2 с.л. с връх какао

4 с.л. брашно с набухвател Doves Farm

1ч.ч. натрошени орехи

ванилия

 

За сиропа:

3 с.л. мед, разтворени в 150мл вода.

 

Разбийте добре яйцата с еритритола. Добавете маслото и ванилията и разбийте отново.

След това добавете какаото и брашното, отново разбийте.

И накрая орехите като разбърквате с шпатула.

Сипете в подходящ съд, намаслен предварително и печете на 200 градуса до готовност (суха клечка, забита в центъра да излезе суха).

10-ина минути след като извадя сладкиша го нарязвам и заливам със сиропа.

После се сетих, че можеше да оставя малко от орехите, да ги настържа ситно и да сложа по малко в центъра на всяко парченце. Ако е шам фъстък, още по-добре. 🙂

Бон апети!

 

Бележки:

  • Не пиша точно колко минути се пече по няколко причини – зависи от съда в който печете, зависи от печката, зависи дали слагате в студена или в затоплена фурна. Моят съд е стъклен с размери 20х20 см. Слагам го в студена фурна и тогава включвам. Така печенето ми отнема около 25-30 минути.  Ако слагате в затопена фурна може да отнеме по-малко. Но зависи и от печката.
  • Ако не ползвате брашно с набухвател към сместа добавете 1 ч.л. бакпулвер или ½ ч.л. сода бикарбонат, угасена в малко оцет или лимонов сок.
  • Еритритолът може да замените с друг подсладител по желание – кокосова захар, захар Мусковадо, мед, петмез, меласа. Всички тях може да закупите от ТУК.
  • Ако не сте на безглутенов режим, сложете брашно вид по желание.

Зелена салата с ягоди и козе сирене

За тази пролетна свежест са ви нужни следните продукти:

Зелена салата с ягоди и козе сирене

салата Айсберг

бейби спанак

рукола

радичио

5-6 ягоди (може и повече )

парче козе сирене

слънчогледово семе

 

За дресинга:

натурален малинов оцет

зехтин

сол

 

Накъсайте салатата Айсберг и радичиото.

Ягодите нарежете на по-големи парченца или на половинки, ако са малки.

Сиренето нарежете на кубчета.

Слънчогледовите семки запечете на сух тиган.

Смесете добре всички зелении в голяма купа.

Добавете към тях половината ягоди и половината сирене.

Овкусете със сол, малиновия оцет и половината зехтин, разбъркайте добре.

Отгоре сложете останалите ягоди и сиренето, полейте с останалия зехтин и поръсете със слънчогледово семе.

Насладете се на тази прелест с чаша студено розе или сухо бяло вино.

 

Натурален оцет от био плодове може да закупите от ТУК.

Супа със спанак, бял боб и кайма

Без глутен, без млечни продукти.

Супа с бял боб, спанак и кайма

Продуки за 8 порции:

2 супени лъжици зехтин

500г кайма, телешка

1 глава лук, нарязан на кубчета

2 големи моркови, нарязани на кръгчета

3 стръка целина

1 дафинов лист

1 стрък прясна мащерка

4 скилидки чесън, пресовани

сол и черен пипер, на вкус

300г спанак, нарязан

2 консерви бял боб изцедени и изплакнати

6 до 8 чаши вода или телешки бульон, по
желание

Загрейте една супена лъжица зехтин на среден огън
в подходяща тенджера..

Добавете каймата и гответе 10-ина минути
докато се раздроби и леко зачерви.

Прехвърлете в чиния и оставете настрана.

Изсипете останалия зехтин в тенджерата, добавете
лука, морковите, целината, дафиновия лист, и стръка мащерка и гответе още
10-ина минути или докато зеленчуците омекнат.

Добавете чесъна, солта, черния пипер и
продължете да готвите 1 минута.

Добавете боба и спанака в тенджерата и гответе
около минита, докато омекне спанака.

Върнете наденицата, сипете водата (бульона) и
оставете да кипне.

Намалете котлона и гответе непокрито за 15 минути,
за да се смесят ароматите.

След като махнете съда от котлона, извадете
дафиновия лист и стръка мащерка.

Сервирайте супата в купички, поръсена със сирене (или настърган пармезан) и препечени филийки хляб по желание.

Идеята е взета от: https://diethood.com/italian-sausage-soup-kale-beans/

Безглутенови бургери от риба тон и тиквички

Здравословни, вегетариански кюфтета от риба тон, тиквички и елда.

Нужни са ви следните продукти:

бургери от риба тон/h1>

1 средно голяма тиквичка, настъргана и отцедена
1 консерва риба тон, отцедена
1 средно голяма глава лук, ситно нарязана
2 скилидки чесън
2 малки яйца или едно голямо
¼ ч.ч. рикота
2 с.л. зехтин (или от мазнината от консервата)
1ч.ч. ядки от елда, пресовани
сока на ½ лимон
сол, магданоз, мащерка, черен пипер.

 

В голяма купа смесете добре всички съставки за бургерите.

Оформете бургери с големина по желание. Аз ползвам мерителна лъжица от 100 мл, която напълвам със сместа, но не съвсем догоре, после обръщам в тавичката и леко сплесквам бургерите.

Наредете ги в тавичка върху хартия за печене.

Изпечете в предварително загрята фурна на 220 градуса докато се зачервят.

Гарнирайте по желание със зелена салата, картофена салата, доматки и т.н.

Moже да си приготвите и бургер с хлебче, зеленийки, сосче и… каквото решите още.

В оригиналната рецепта бургерите бяха гарнирани с лимонов йогурт –  сос от кисело мляко, чесън, лимонов сок и лимонови корички.

 

Бележки:

*Моята консерва риба тон беше 160г, но мисля, че по-голяма би била по-добре.

*Рикотата може да замените с крем извара.

*Ядките от елда може да замените с галета, ядки от лимец  или, при безглутенов режим, ядки от овес (безглутенови), от киноа, от просо.
Но трябва да ви кажа, че специфичният аромат на елдата въобще не се усеща.

*Може да добавите и зелен лук, но аз нямах 🙂 .

 

Бон апети!

Нисковъглехидратни тиквички

10БПМ и 2.5БВ, нисковъглехидратна, без глутен

запеканка с тиквички

За тази чудна запеканка ползвах налични към момента продукти, а именно:
600г тиквички
4 яйца
100г сирене
100г кашкавал
30г семена за поръсване

Настъргах тиквичките и ги отцедих.

Настъргах кашкавала и отделих малко от него за поръсване, сиренето натроших.

В купа смесих тиквичките, разбърканите яйца, сиренето и кашкавала.

Разбърках добре и изсипах сместа в тавичка върху хартия за печене.

Поръсих отгоре със заделения кашкавал и семената и пекох до готовност във фурната на 200 градуса.

Това е. Бързо и лесно.

Бон апети!

Бележки:
*Аз сипах сместа в правоъгълна тава и след изпичане разрязах на 10 парчета. Така всяко парче е 1БП и 0,25БВ. Допълнете с още въглехидрати по избор.
Ако трябва да сме точни кашкавала трябва де е 105 грама, но… 5 грама няма да променят нищо. 🙂

*Ако сте на режим за отслабване може да намалите семената малко, защото и сиренето и кашкавала са с доста мазнини.

*Аз допълних с домати и оризови сухари. За вас не знам 🙂 .

Палачинкова мини торта “Ягоди и кокос”

Без глутен и захар ???

палачинкова торта

Приготвена с ♥️♥️♥️ за нея ?‍❤️‍?

За палачинките:
1 яйце
около 100 мл прясно мляко (може кокосово)
1 с.л. с връх кокосови стърготини
2 пълни с.л. безглутеново брашно, готов микс

За крема:
крем извара “Pilos” и малко мед или петмез от фурми

Ягоди за крема и за украса

Приготвяме си сместа за палачинки и ги изпичаме с много малко мазнина (или без).
Аз направих 3 палачинки с диаметър около 15 см.
Овкусяваме изварата с меда (може със стевия).
Сглобяваме тортичката като редим “блат” малко крем, върху него нарязани ягоди, поръсваме с кокосови стърготини и слагаме другия “блат” и т. н.
Отгоре украсяваме както желаем.

При добра организация всичко става много бързо, а при малко сметки може да се нагласи да бъде 3БПМВ в Зоната.

Бон апети и спорен ден! ?

Бележки:
* Ако не ползвате прясно мляко го заменете с кокосово;
* Ако не сте на безглутенов режим ползвайте друго брашно – от лимец, овесено брашно или смлени овесени ядки;
* Ако искате да намалите въглехидратите брашното може да е кокосово, но по-малко като количество, сусамово, бадемово…