Публикации

Палачинкова мини торта “Ягоди и кокос”

Без глутен и захар ???

палачинкова торта

Приготвена с ♥️♥️♥️ за нея ?‍❤️‍?

За палачинките:
1 яйце
около 100 мл прясно мляко (може кокосово)
1 с.л. с връх кокосови стърготини
2 пълни с.л. безглутеново брашно, готов микс

За крема:
крем извара “Pilos” и малко мед или петмез от фурми

Ягоди за крема и за украса

Приготвяме си сместа за палачинки и ги изпичаме с много малко мазнина (или без).
Аз направих 3 палачинки с диаметър около 15 см.
Овкусяваме изварата с меда (може със стевия).
Сглобяваме тортичката като редим “блат” малко крем, върху него нарязани ягоди, поръсваме с кокосови стърготини и слагаме другия “блат” и т. н.
Отгоре украсяваме както желаем.

При добра организация всичко става много бързо, а при малко сметки може да се нагласи да бъде 3БПМВ в Зоната.

Бон апети и спорен ден! ?

Бележки:
* Ако не ползвате прясно мляко го заменете с кокосово;
* Ако не сте на безглутенов режим ползвайте друго брашно – от лимец, овесено брашно или смлени овесени ядки;
* Ако искате да намалите въглехидратите брашното може да е кокосово, но по-малко като количество, сусамово, бадемово…

Тиганички с тиквички

Без глутен, 6БПМВ (6 блока) според диета Зоната, с опция да бъдат нисковъглехидратни.

тиганички

Необходими продукти:
320г тиквички, толкова дойде една тиквичка
2 яйца
80г натрошено сирене
60г настърган кашкавал
56г брашно, при мен безглутеново, готова смес на Doves farm
1-2 с.л. кисело мляко
1 равна кафена лъжичка сода
1 скилидка чесън
копър, магданоз
2ч.л. мазнина за изпичането на тиганичките.

Настържете тиквичката и отцедете добре от водата.

Сложете я в голяма купа и добавете разбитите яйца.

Смесете добре и добавете и останалите продукти по реда на изброяването им, като содата угасете в киселото мляко.

Загрейте подходящ тиган. Сложете много малко мазнина (най-добре със спрей) и сипете част от сместа. Разстелете добре с лъжица на средно дебел слой, похлупете с капак и гответе на бавен огън докато сместа поизсъхне отгоре. После обърнете с шпатула и изпечете и от другата страна.

Повторете до свършване на сместа.

Аз приготвих 4 по-големи тиганички, като всяка е 1,5БПМВ.

Вие може да изпечете 6 по-малки тиганички и всяка ще бъде по 1БПМВ.

Enjoy!

Бележки:

* За наламаляване на мазнините заменете яйцата с 4 белтъка, а сиренето със 130г Котидж лайт или 80г сирене Маджаров Лайт.

* Ако не сте на безглутенов режим заменете безглутеновото брашно с 65г брашно от лимец.

* Ако искате да са нисковъглехидратни, сложете бадемово или сусамово брашно.

* Ако изпечете 6 тиганички, всяка една е един зонов блок. Една или две, зависи от режима,  е за междинно хранене, три са за закуска или основно хранене.

* Ако изпечете 4 броя, всяка една е 1,5БПМВ. Две тиганички са за закуска или основно хранене.

Нисковъглехидратни бейгъли от моцарела

Без глутен, с високо съдържание на протеин, с 40г въглехидрати на цялата смес.

При мен се получиха 14 малки бейгълчета, всяко от които съдържа 4г белтъци, 6г мазнини, 3 г въглехидрати и 50 ккал.

бейгъли

За тези малки, симпатични бейгъли са ви нужни:
180г настъргана моцарела
2 с.л. (около 60г) крем сирене
1 яйце
50г бадемово брашно
30г безглутеново брашно, смес
малко сол
1 пакет бакулвер

Моцарелата и крем сиренето сложете в подходящ съд и разтопете в микровълнова фурна за минута. Извадете, разбъркайте и ако има нужда пуснете за още максимум 30 секунди.

Извадете, разбъркайте добре и добавете яйцето, бакпулвера, солта и бадемовото брашно. Смесете всичко добре и оставете в хладилник да се охлади.

След това омесете охладеното тесто с безглутеновото брашно докато се образува меко тесто.

Късайте топчета от тестото, оформете по-дебели пръчици, съединете двата края на пръчиците и оформете гевречета.

Наредете ги в тавичка върху хартия за печене и печете на 220 градуса до готовност.

Няма да ви казвам какъв аромат се разнесе из кухнята .

Съчетават се чудесно както с айрян, така и със сладко от ягоди.

Бележки:
* Оригиналната рецепта е само с бадемово брашно, което ги прави подходящи за кето режим. Но поради високото съдържание на мазнини предпочетох част от бадемовото брашно да заменя с безглутеново брашно смес.

* Бадемовото брашно може да замените с кокосово, но имайте предвид, че то ще даде леко сладък вкус на гевречетата.

* Ако не сте на безглутенов режим може да замените безглутеновото брашно с лимецово, смятам, че ще се получи добре.

* Ако яйцето ви е по-голямо може да се наложи да добавите още брашно, вие решете какво.

Оригиналната рецепта вижте тук: https://www.ditchthecarbs.com/keto-mozzarella-dough-bagels/?fbclid=IwAR3ivwXbnuIM0QYpi2ypMdU3tX35oxaznBDp7mtAHdxaA1BMTkzAZ3puJyA

Кокосов пай с череши

Без глутен, без захар, без млечни продукти.
Целият сладкиш съдържа 120г въглехидрати. Аз разделих на 8 парчета, всяко с по 15г въглехидрати.

кокосов пай с череши

Ниските въглехидрати в сладкиша го правят подходящ за хора с инсулинова резистентност или диабет тип 2 (без инсулин).

Необходими са ви следните продукти:
4 по-малки яйца или 3 големи (моите са с размер М)
1ч.л. течна стевия
80г кокосово масло
200мл кокосово мляко
4с.л. кокосови стърготини
4с.л. кокосово брашно
1 ванилия
1 пакет бакпулвер, 10г
100г безглутеново брашно, моето е бяло брашно, смес, на Doves Farm
350г череши

Разбивате добре продуктите, без черешите, в посочената последователност и изсипвате готовата смес в подходяща тавичка за печене, най-добре върху хартия за печене.

Махнете костилките на черешите, оваляйте ги в кокосово брашно и ги разпределете върху сместа.

Печете на 200 градуса до готовност.

Насладете се на закуска с чаша мляко (ядково, кокосово, краве прясно или кисело…).
А защо не и със следобедното си кафе.

Бележки:

  • Може да добавите малко петмез от фурми, кафява захар, мед, агаве или друг естествен подсладител за повече сладост;
  • Безглутеновото брашно на Doves Farm може да замените само с оризово;
  • Може да ползвате само кокосово брашно. Тогава сладкишът става нисковъглехидратен, т.е. въглехидратите ще са почти само от черешите;
  • Ако не сте на безглутенов режим изберете брашно по свой вкус;
  • Ако не сте на режим без млечни може да ползвате краве масло вместо кокосово и прясно мляко вместо кокосово.

Тиквички с ориз

12ВМ според диета Зоната. Ястие, подходящо при безглутенов режим на хранене.

тиквички с ориз

Необходими продукти  за 4 порции:
220 г тиквички
80 г морков
100 г домати, може и от консерва
60 г лук
100 г чушка сиврия
120 г ориз
4 ч.л. зехтин
700 мл вода
Сол, копър, магданоз, пиперче  и други подправки според вкуса ви.

Зеленчуците се нарязват на кубчета, като лука и чушката са нарязани по-дребно.
В зехтина и малко водичка се задушават зеленчуците за около 5 минути, без доматите.
Налива се водата и пасираните или настъргани домати. Оставя се да заври и след това се слага ориза и солта.
Готви се на слаб огън до готовност на ориза.
След махане от огъня, или преди сервиране, поръсете с пресни подправки на вкус.

Насладете му се с чаша бяло вино, ако не сте на диета 🙂 .

Бележки:
– Цялото ястие е 12 блока въглехидрати и мазнини според диета       Зоната или 12МВ. Това са 4 порции по 3 блока въглехидрати и мазнини (4 х 3ВМ). За баланс трябва да добавите още 3 блока протеин (3П). Това може да бъде 75г сготвено месо, 100г печено кюфте/кебапче, 120г сирене или 180г Котидж сирене.

– Ястието е подходящо за хора с гастрит, язва, колит, при вегетариански и веган режим на хранене, при бъбречно болни и при ред други заболявания и здравословни състояния.

– При правилно съчетаване с протеин, който да забави усвояването на въглехидратите, става подходящо и при хора с инсулинова резистентност, както и при диабет тип 2, без инсулин.

– Хората на инсулин трябва да знаят, че една порция съдържа 27 г въглехидрати. Отново е препоръчително съчетаването с протеин.

Неделна безглутенова закуска

Или как да оползотворим стария хляб ??

Продукти за 4 големи парчета:

безглутенова закуска

Около 220г безглутенов хляб, нарязан на кубчета
3 яйца
200г кисело мляко
100г извара
60г шунка
60г сирене
45г кашкавал
4 ч. л. краве масло

С малко масло намазах стъклена формичка с размери 20х20см. Поръсих я и с малко оризово брашно и сложих кубчетата хляб в нея.
В купа разбих яйцата и киселото мляко и добавих изварата, сиренето, шунката и разредих с около 50 мл вода (за да може сместа да попие по-добре в хляба).
Сипах тази смес върху кубчетата хляб и с вилица леко ги поразбутах за да може яйчената смес да се разпредели равномерно.
Отгоре поръсих с кашкавала и сложих да се пече – стъклен съд в студена фурна, и включих на 250 градуса.

Бележки:
?Количеството и видът на продуктите може да варира според вкуса и желанието ви.
?При мен идеята беше да оползотворя сухия хляб преди да се развали. Количеството му беше около 200-220г.
?Имах само толкова домашна извара, която също исках да оползотворя.
?Яйчицата бяха малки и затова добавих водичка. Вие преценете дали и колко водичка да добавите.
?Безглутенов хляб с мая, домашен, става много твърд и трудно попива течности. Затова ползвам соден хляб.
?Едно парче е около 3 блока в Зоната.

Бон апети!

Бадемови бисквитки с ягоди

Без глутен, с опция да бъдат без захар.

бадемови бисквитки

Едно го мислих, друго излезе 🙂
Идеята на цеденото мляко и ягодите беше да се получи аромат и вкус на йогурт с ягоди. Е, не стана 🙂 .
Но пък добре се получиха и си бяха много вкусни.

За това сладко удоволствие са ви необходими:
2 яйца
2 с.л. с връх кафява захар + малко стевия за още сладост
50г масло
100г цедено кисело мляко
4-5 пресни ягоди
1 пакет бакпулвер
2 с.л. с връх оризово брашно
150г бадемово брашно
Безглутеново брашно, готов микс, за омесване на меко тесто (аз ползвах безглутенова смес за бял хляб на Doves Farm).

Разбийте добре яйцата със захарта, добавете маслото, цеденото мляко, нарязаните ягоди и пасирайте всичко добре до гладка смес.

Опитайте на вкус и добавете още течна стевия докато ви хареса на сладост.

Добавете оризовото брашно и бакпулвера, разбъркайте и добавете и бадемовото брашно.
Разбъркайте отново и почнете да добавяте по малко от безглутеновия микс докато получите меко тесто, което да може да се меси. Оставете го да почине за десетина минути в хладилник.

Вземете част от тестото, а другата част оставете в хладилника. Разточете на тънка кора (при мен беше около 5 мм) и с формички изрежете фигурки.

Сложете в предварително загрята фурна на 170 градуса и печете до готовност. Тъй като са тънички се изпичат бързо, така, че внимавайте 🙂

Какво направих аз?

Една част от тестото, след като разточих, поръсих с филирани бадеми, разточих леко и едва след това изрязах бисквитките.

Останалата част, изрезките от същото тесто, направих на топка и така бадемите се размесиха вътре в тестото. Изрязвах формички и оформях отново топка и така вторият вид бисквитки беше вътре с бадеми.

Вие може да експериментирате както решите.

Насладете се на хрупкавите бисквитки с чаша кафе, със следобеден чай, а защо не и с яйрян.

Важни бележки:

– Различните безглутенови брашна поемат различно количество течност, затова не давам точно количество на безглутеновия микс.
– Може да не ползвате стевия, а да добавите още кафява захар, кокосова захар или друг подсладител.
– Ако не искате да ползвате захар, увеличете количеството на стевията или ползвайте друг подсладител по желание.
– Ако искате по-меки бисквити разточете тестото на по-дебела кора.
– Ароматът на ягоди се усещаше добре докато бисквитките не се опекоха. После остана един такъв…далечен аромат 🙂 . Та си мисля, че една есенция ягода би свършила чудесна работа. Както и парченца шоколад…може би…

Безглутенови Великденски курабийки

Ако търсите истинският вкус на великденските курабийки, значи сте на правилното място.

великденски курабийки

Нужни са ви следните продукти:
3 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
125 г масло
1 1/2 пакет бакпулвер без глутен (с царевично брашно)
2 ванилии
800г брашно Doves Farm, микс за бял хляб.

Маслото се разбива със захарта до побеляване. При непрекъснато разбиване се добавят се яйцата (едно по едно), киселото мляко, бакпулвера, ванилията. Накрая се добавя се по малко и от брашното, докато се омеси меко тесто.

Върху леко набрашнена повърхност се разточва внимателно кора с дебелина малко под сантиметър, с формички се изрязват курабийките и се подреждат в тавичка върху хартия за печене. Намазват се с разбит жълтък, поръсват се с кристална захар и се пекат във фурна на 220 градуса до зачервяване.

Христос Воскресе!

Бележки:
* Чашата е с вместимост 200 мл.
* Различните безглутенови брашна поемат различно количество влага. Така, че ако ползвате друго брашно, може да има разминаване в количеството. Ориентирайте се по тестото – да бъде меко, и да ви затрудни леко с изрязването на формичките :-).
* Ако не искате да ползвате бяла захар заменете я с кафява, кокосова или друг подсладител.
* Ако не сте на безглутенов режим, на рецептата за курабийките пише “брашно 2 ч.ч.”. Но..не мога да кажа дали ще ви стигне :-).

Протеинов пудинг “Dark chocolate”

Без глутен, без захар, без млечни продукти.
Веган, подходящ за хора с ИР и диабет тип 2, без инсулин.
Една чашка е приблизително един зонов блок с удвоени мазнини (1ПВ2М).

протеинов пудинг шоколад

За 4 чашки са ви нужни следните продукти:
400 мл бадемово мляко
1 1/3 мерителна лъжица растителен протеин вкус шоколад, подсладен със стевия
30 г царевично нишесте шоколад
40 г черен шоколад, неподсладен
Стевия на вкус.

Разбийте добре протеина в млякото и оставете на котлона да заври, като бъркате често.

Междувремеменно размийте нишестето с малко вода.

Когато млякото заври сипете размитото нишесте на струйка като бъркате непрекъснато.

Когато пудинга се сгъсти махнете от котлона и сложете в него начупения шоколад и стевията. Разбърквайте докато шоколада се разтопи и разсипете готовия пудинг в 4 чашки или купички.

Покрийте всяка чашка с парче фолио за свежо съхранение за да не се образува коричка и оставете да се охлади.

След това приберете в хладилник.

Enjoy!

Бележки:

  • Ако не сте на режим без млечни продукти може да ползвате прясно мляко и/или суроватъчен протеин;
  • Ако решите може да подсладите пудинга с малко мед, агаве или друг подсладител на вкус. Но имайте предвид, че тогава въглехидратите ще се повишат.

Портокалов кекс

Без глутен, без млечни продукти, без захар

портокалов кекс

Нужни са ви следните продукти:
2 яйца
120 мл сок портокал/мандарина + пулпата
1 с.л. с връх мед + стевия на вкус, ако решите
80г кокосово масло
няколко капки есенция портокал
130г брашно с набухвател

Смесвате всички продукти, насипвате в малка тавичка и печете на 200 градуса до готовност.

Изчакайте да изстине за да усетите по-добре вкуса. И между другото, ако бях сложила малко натрошени какаови зърна в кекса хич, ама хич намаше да е зле 🙂 .

Бон апети!

Бележки:
– сока от портокал може да замените със сок от мандарина. Не ползвам сокоизстисквачка, в тестото добавих и пулпата, защото не ми се щеше да я хвърлям;
– ако нямате проблем с млечните, кокосовото масло може да замените с краве масло или гхи;
– ако нямате брашно с набухвател добавете в тестото нужното количество сода или бакпулвер;
– моята тавичка е с размери 22х22 см.