Публикации

Мароканска салата

/0 Comments/in , , , , , /by

Една добра идея за лека постна вечеря , гарнирана с ? и ???

мароканска салата

Мароканска салата

Продукти:
1 (420 г) консерва нахут
200 г чери домати
2-3 печени чушки
1 авокадо
1-2 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
няколко маслини
2 с. л. лимонов сок
3 ч. л. зехтин
сол, пресен джоджен по желание, смлян черен пипер

Приготвяне:
В купа за салата се смесват лимоновия сок и зехтина.
Прибавя се пресованият чесън и се разбърква добре.
Посолява се и се подправя със смлян черен пипер.
Нахутът се слага в гевгир, измива  със студена вода и се отцежда добре.
Изсипва се в купата за салата заедно с нарязаната чушка и маслините.
Поръсват се с джоджен и магданоз.
Разбърква се внимателно и се поставя в хладилник поне за 1 час (може и повече).
Преди сервиране мароканската салата се украсява с нарязаните коктейлни домати и авокадото.

Пълнени чушки с ориз и гъби и таратор от ядково мляко

/0 Comments/in , , , , /by

Ден пореден от постите, ден за

Пълнени чушки с ориз и гъби  и тараторче от ядково мляко

Пълнени чушки с ориз

Продукти за четири порции:

За пълнените чушки:
240г ориз,
7-8 средно големи гъби,
един морков,
малка глава лук,
2 с..л.зехтин,
сол на вкус, чубрица, джоджен, черен пипер.
С тази смес могат да се напълнят 6-8 чушки, зависи колко са големи.

В зехтина се задушават наситнените лук и морков. След няколко минути се добавят и гъбките, нарязани на дребно. Когато им изври водата се добавя и ориза, задушава се докато стане леко прозрачен и добавяме 1ч.ч.вода. Когато ориза поеме водата идва ред на подправките – сол на вкус, малко джоджен, чубрица, черен пипер.
С приготвената плънка се пълнят няколко чушки, които се нареждат в тавичка с малко вода и се запичат във фурна.

Бележки:
Количеството продукти може да варира според предпочитанията ви. Важна е идеята 🙂
В сместа за пълнежа може да добавите доматки.
Ако ползвате чушки тип камби, сложете има капаче от домат или от самата чушка. Така горния край на ориза няма да остане сух.

За тараторчето:
В 1 литър ядково мляко се слагат краставици на кубчета, толкова колкото искате да е гъст таратора. Добавя се сол на вкус, сока на един лимон (пробвате вкуса, трябва да е като на айрян), чесънче, копър, магданоз, орехови ядки по желание и…воала.
Върху тараторчето може да сипете малко зехтин за още по-добър вкус.
Постно и вкусно ?

Ако не знаете как да си направите ядково мляко, вижте тук.

Желирано кисело мляко с крем от тиква и джинджифил

/0 Comments/in , , , , , , /by

Протеинов десерт, с опция за хранене в Зоната.

Пълен с пробиотици, антиоксиданти и бета каротен, подходящ за десерт или междинно хранене.

Желирано кисело мляко

Ей така на шега го забърках, то пък взе, че стана чуд-но!

Тъй като тиквата беше останала малко, кремът отгоре стана на тънък слой. Затова в рецептата увеличих количеството на съставките.

Продукти за желирания слой:
400г кисело мляко (1 кофичка)
1 с.л. мед.
2/3 мерителна лъжица протеин на прах (20г), вкус ванилия, подсладен със стевия.
ванилия
1 пакет желатин

Продукти за крема:
300г  тиква, сварена на пара
1-2 с.л. мед, зависи от сладостта на тиквата
2-3 с.л. настърган джинджифил, въпрос на вкус
2 с.л. сусамов тахан + малко за поливане отгоре
канела на вкус

Киселото мляко разбийте добре с меда и протеина.

Желатинът сложете да набъбне в студена вода според указанията. След като набъбне сложете на водна баня да се разтопи и на тънка струя прибавете към млякото като бъркате постоянно. След  добро миксиране сипете в четири чашки или купички. Оставете в хладилник да стегне.

При мен това стана много бързо.

Тиквения крем пригответе като намачкате тиквата на пюре и добавите всички съставки. Разбъркайте добре и сложете по четвърт от него върху вече стегналия слой. Отгоре украсете с тахан.

Насладете се веднага или оставете в хладилник за да зарадвате някой друг 🙂

P.S. Може да замените тахана с орехови ядки, а защо не и двете?

Рецептата може да стане подходяща и за хранене в Зоната С много леки корекции:

5БПМВ  Желирано кисело мляко с крем от тиква и джинджифил

Продукти за желирания слой:
2П – 400г кисело мляко (1 кофичка)
2В – 1с.л. мед.
2П – 2/3 мерителна лъжица протеин на прах (20г), вкус ванилия, подсладен със стевия.
ванилия
1П – 1 пакет желатин

Продукти за крема:
2В – 200г  тиква, сварена на пара
1В – ½ с.л. мед
стевия на вкус, ако решите
3 ч.л. настърган джинджифил, не броя.
6М – 3 с.л. сусамов тахан, заради протеина
канела на вкус.

Начина на приготвяне е същият. Разпределете в пет чашки, всяка по 1БПМВ.

Двуцветен ретро кекс

/0 Comments/in , , , , , /by

Снощи в къщи ухаеше великолепно. Защото снощи правих кекс. Сериозно!

Двуцветен, ухаещ на ванилия и какао и маааалко на масло.

кекс

Точно както преди години, когато захарта и бялото брашно не бяха табу. Защото с тях не се прекаляваше, защото сладкишите, които се продаваха бяха със срок на годност два дни, защото…и.т.н.

Е, моят кекс не е с бяло брашно, има все пак малко захар, но пък за мен  е здравословен. Защото домашната храна е здравословна.

Двуцветен безглутенов ретро кекс

Високопротеинов, безглутенов и с вкус като от едно време.

Какво ви е необходимо:

2 яйца
3-4 с.л.кисело мляко
30г разтопено масло (1/4 пакетче от 125г)
2 с.л. кафява тръстикова захар (или 3с.л. еритритол, за да е съвсем без захар)
2 с.л. стевия с еритритол на кристали
1/2 ч.л. сода
1 ванилия
30г протеин на прах, вкус ванилия (1 мерителна лъжица)
1с.л.сусамово брашно
2с.л.кокосово брашно
оризово брашно, толкова, че да се получи кексово тесто
отделно 1с.л.какао.

Разбийте добре яйцата със захарта и стевията, добавете киселото мляко, маслото, протеина, ванилията, содата, брашната. Разбийте отново.

В подходяща тавичка сложете хартия за печене и изсипете по-голямата част от тестото в тавичката.

В останалото тесто добавете какаото, разбъркайте и изсипете отгоре.

Сложете да се пече в нагрята до 250 градуса фурна, като веднага намалите първо на 200 градуса, а след като кекса бухне на 180 и допечете.

Когато е готово извадете и сложете да се охлажда върху решетка.

Имайте търпение и го хапнете охладен.

Бон апети!

Сега малко обяснения относно съставките:

  • Добавих протеин на прах за да увелича протеина в сместа. Той забавя усвояването на въглехидратите, което води до плавно покачване на кръвната захар.
  • Сусамовото брашно е високопротеиново, ползвам го по същата причина.
  • Кокосовото брашно е различни видове, но всички са нисковъглехидратни.
  • Ползвах стевия с еритритол на кристали за да намаля количеството захар и за да не променям цвета на тестото. Само стевия обаче не ми дава желаната сладост. Вие може да ползвате мед, меласа, кокосова захар, агаве и друг подсладител на вкус.
  • Може да не добавяте протеин и цялата смес от брашна. Просто ползвайте само оризово брашно или каквото желаете. Идеята тук е кекса да е високопротеинов, безглутенов и с вкус като от едно време.

И мисля, че се получи.

Супа от свински котлет с карфиол

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, с опция да е кето, с опция да е без млечни продукти. Подходяща за хора с диабет и с ИР, при нисковъглехидратно хранене, кето хранене, диета без млечни продукти).

супа

Супа от свински котлет с карфиол

Необходими продукти:

2 свински котлета, обезкостени
1 голям червен картоф (може да пропуснете за да е кето супа)
1 средна глава карфиол
1 резен целина
1 голям морков
1/2 глава лук
1/2 ч.л. мащерка, изсушена
2 ч.ч. пилешки бульон
1/4 ч.л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус
2 ч.ч. мляко (или ядково при проблеми с млечните)

Нарежете свинското месо на дребно, картофа на кубчета, а карфиола накъсайте на розички. Нарежете целината, морковите и лука.

В подходяща тенджера сложете всички съставки без млякото.

Добавете бульона и варете до готовност.

След като е готово, отделете половината от карфиола и пасирайте с млякото.

Върнете сместа от карфиол и мляко обратно в супата, добавете сол, пипер, мащерката, 1 с.л.зехтин или масло и разбъркайте. Ако е нужно добавете още малко бульон или водичка и оставете да заври.

При сервиране поръсете с червен пипер.

Enjoy!

Лимоново пиле с гриловани зеленчуци

/0 Comments/in , , , /by

Подходящо за хора с диабет, с инсулинова резистентност, без глутен, с опция да бъде и без млечни продукти.
Идеалното нисковъглехидратно ястие за вашата диета.

пиле

Лимоново пиле с гриловани зеленчуци

Необходими продукти за 4 порции:

450г  пилешки гърди
2 с.л. зехтин
сока на 2 средно големи лимона
1 с.л. настъргана лимонова кора
сол и черен пипер на вкус

За соса:
1 ч.ч. кисело мляко (може соево)
2 скилидки чесън, намачкани
1 супена лъжица дижонска горчица
сока на 1/2 лимон
сол, пипер на вкус

По желание:
Аспержи, тиквички, моркови, патладжан, лук на резени.

В голяма купа смесете зехтина, лимоновия сок, лимонената кора, сол и черен пипер.
Поставете пилето в купата и мариновайте в хладилника най-малко 30 минути.

За да направите соса, разбъркайте в средна купа всички продукти за него. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изпечете пилето на грил тиган.

Сервирайте със соса и гриловани зеленчуци по избор.

Превод и още идеи от: www.superhealthykids.com

Нахутено протеиново брауни

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Без глутен, без захар, без млечни продукти.
За тези, които се хранят по диета Зоната, целият сладкиш е 6БПМВ

Брауни без глутен

Необходими продукти:

3 яйца
300г отцеден нахут от консерва
1 ½ с.л.мед (или 13г петмез от рожков)+ стевия на вкус, ако желаете
30г растителен протеин на прах, вкус ванилия (шоколад е по-добрият избор 🙂 )
25г какао
18 натрошени бадема
2 ванилии, 1 пакет бакпулвер

Блендирах нахута с яйцата, прехвърлих в купа и добавих останалите продукти по реда на изброяването им. Получи се доста гъста смес, затова се наложи да добавя малко вода до получаване на смес, малко по-гъста от кексово тесто. Изсипах в квадратна незалепваща форма и пекох в предварително загрята фурна първо на 250 градуса, после на 200 градуса до готовност.
Изчаках да изстине и нарязах на 6 парчета.
Получи се много вкусен сладкиш с никакъв привкус или аромат на нахут. Щеше да е по-добре ако протеина е с вкус на шоколад, но…другия път 🙂

Бон апети!

 

Бележки:

  • Всяко парче е от моето нахутено брауни е 1БПМВ и е подходящо за междинно хапване.
    Три парчета са идеална зонова закуска, но не препоръчвам, все пак сте на диета 🙂 .
  • Ако не спазвате диета Зоната спокойно сложете в тестото 80-100г разтопен черен шоколад и ще получите перфектното брауни.
  • За още по-шоколадов вкус е идея номер 2 – направете шоколадов сос от какао, малко петмез от фурми (или мед), кокосово масло и съвсееем малко ядково мляко и полейте сладкиша.

Сироп (петмез) от фурми и/или от рожков може да закупите петмез от нашия ТУК.

Мини тортички „Черно и бяло“

/0 Comments/in , , , , , , /by

Без глутен, с опция да бъдат нисковъглехидратни.

без глутен

Петнайсет минути е времето, за което тези малки, симпатични и килнати на една страна топчовци бяха готови.

Ето и нужните ви продукти.

Мини тортички за петнайсет минути:

За блатчетата:
2 яйца
50г тахан (при мен беше обери бурканчетата – 25г тиквен тахан и 25г фъстъчено масло)
75г смес тахан с петмез (аз имах купена такава, но вие може да сложите 50г тахан и 25г петмез от рожков)
1с.л.какао
1/2 ч.л. сода, угасена с малко лимонов сок или оцет
ванилия по желание, но за мен беше достатъчно ароматно.

За крема:
130-150г сладкарска извара „Pilos“
2ч.л. мед
Отново не сложих ванилия за да запазя аромата на меда.

Разбийте добре яйцата, добавете тахана и петмеза и разбийте отново.

Прибавете останалите продукти и разбъркайте хубаво.

Изсипете сместа поравно в две чаени чаши и ги сложете в микровълнова фурна за по минута и половина на 700-750 W или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха. 

Извадете чашките от фурната, оставете леко да се охладят и извадете от тях получилите се кексови кулички. Охладете още малко.

Разрежете всяка куличка на 4 блатчета.

Докато кексчетата се изпичат пригответе крема и натрошете отделно още малко какаови зърна.

Сглобете мини тортичките като за всяка ви трябват 2 блатчета – блат, крем, блат, крем. Отгоре поръсете с натрошените какаови зърна.

Ако имате търпение ги сложете в хладилник да се охладят за няколо часа.

Enjoy!

Специални благодарности на дъщеря ми, която експериментира с вида, презентацията и снимките на топчовците 🙂

Топла салата с риба тон

/0 Comments/in , , , , , /by

Подходяща за обяд или вечеря, за хранене в Зоната, с малко въглехидрати

без глутен

2 порции, 6БПМВ

200-220г риба тон консерва в собствен сос

180г зелен фасул

1 консерва (400г) червен фасул

80г сварена царевица (моята беше замразена)

2ч.л.зехтин, сол и лимонов сок на вкус

Подправки по желание – малко млян кимион, намачкана скилидка чесън, ситно нарязан магданоз.

Задушавате зеления фасул в малко вода и 1 ч.л.зехтин до готовност.

Червения фасул изваждате от консервата, измивате и отцеждате добре.

В купа смесвате зеления фасул, червения фасул, царевицата и подправките.

Поливате с останалата 1ч.л. зехтин, лимоновия сок, подправките и обърквате добре.

Разпределяте в две чинии, отгоре добавяте по половината от рибата  и поръсвате с магданоз.

Всяка порция е 3ПМВ, подходяща за обяд или вечеря.

Бон апети!

Идеята е взета от www.hellmanns.com и преработена подобаващо.

Тиквени мъфини

/0 Comments/in , , , , , , /by

Есенни мъфини без глутен, походящи за хранене според диета Зоната.

без глутен

Продукти:

2 яйца

65г сладкарска извара Pilos

½ с.л. мед (или 13г петмез от фурми или петмез от рожков) + стевия на вкус

140г пюрирана печена тиква

15г брашно от елда

15г кокосово брашно

1с.л. тиквен тахан

½ равна ч.л. сода, ванилия, канела по желание.

Смесвате продуктите по реда на изброяванети им. Разпределяте в 6 формички за мъфини и печете до готовност на 220-230о.

Това са общо 6 БПМВ (блока протеини мазнини, въглехидрати).

Два мъфина са един блок и са подходящи за междинно хранене.

За закуска може да хапнете 4 мъфина, полети с 1/2 с.л.тахан и  200г кисело мляко – общо 3 блока.

Ако не се храните по Зоната, шприцовайте върху мъфините сладкарска извара, подсладена с малко стевия. Може да поръсите с орехи, а може в сместа за печене да добавите орехи. Тахана може да е всякакъв, а може да е кокосово или краве масло. Брашното от елда има  специфичен мирис, който не се харесва на всеки, но всъщност въобще не се усеща.

Бон апети и прекрасен ден!