Публикации

Mляко с оризов грис и малини

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, с опция да бъде и без млечни продукти.

мляко с грис

Преди време приготвих този десерт в къщи и дружно го сложихме в топ 10 на домашните десерти. На всичко отгоре се приготвя лесно и бързо.

Нужните ви продукти:
500мл мляко, 3 с.л.оризов грис, подсладител на вкус (кафява захар, мед, кленов сироп, стевия), ванилия, 200г малини, може и замразени.

Малините се разпределят в купички, поръсват се с 1ч.л.равна кафява захар и се оставят да престоят около час. След това млякото се слага на котлона и като заври се добавя гриса като се бърка постоянно да не загори. Когато се сгъсти се дръпва от котлона и се добавя подсладителя и ванилията като се бърка с тел за разбиване 5 мин. Разлива в купичките върху малините и се оставя да се охлади добре.
Сервира се обърнат в чинийка с добро настроение!
P.S. Количеството грис може да варира в зависимост от желаната гъстота на десерта. Като подсладител ползвах стевия с еритритол на кристали. При диета без млечни заменете кравето мляко с ядково или кокосово.

Ябълков сладкиш с брашно от нахут

/0 Comments/in , , , /by

Чудесен сладкиш с опция да бъде без глутен и без млечни продукти.

Ябълков сладкиш

Нужни са ви следните продукти:
3 яйца
100г кафява захар/или подсладител по желание
50г краве масло/или кокосово
200г кисело мляко, 2% масленост/ кокосово мляко
1 пакет бакпулвер
ванилия
лъжичка ром или есенция ром, за да убие аромата на нахутеното брашно
100г брашно от нахут
70г типово брашно, макар да съм убедена, че и само с нахутено щеше да стане (при безглутенов режим сложете само нахутено брашно)
3 ябълки

Продуктите се разбиват в написаната последователност.
В намаслена тавичка се слага 1 с.л. с лек връх гъст петмез от фурми, което идеално замества карамелизираната захар. Разстила се добре на дъното на тавичката и върху него се нареждат полумесеци от почистените ябълки.
Отгоре се излива кексовата смес и се пече на 180° в предварително затоплена фурна до готовност. Оставя се леко да се охлади, след което се объща в подходяща чиния за сервиране.
Уверявам ви, получи се великолепно…и не остана дълго.
Ако разрежете на 8 парчета, то всяко би имало:
Белтъци – 8г
Мазнини – 5,8г
Въглехидрати – 31,7г
Калории – 250ккал
Което прави идеалната закуска с идеален баланс

Бон апети!

„Бъркани яйца“ от нахут и зеленчуци

/0 Comments/in , , , , /by

Веган омлет или веган бъркани яйца? Защо пък не?!

„Бъркани яйца“ от нахут и зеленчуци

За „омлета”:
1/2 чаша брашно от нахут
1/2 чаша вода
1 супена лъжица хранителна мая
1 супена лъжица брашно от ленени семена
½ ч.л.бакпулвер
¼ ч.л. куркума
¼ ч.л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус

Допълнително още:
1 ч.л. масло или зехтин
1 скилидка чесън
1/4 чаша нарязан лук
1 ч.ч. нарязани червена чушка, може и домат
По желание: 1ч.ч. нарязани аспержи, зелена чушка, тиквички или други зеленчуци.
черен пипер и червен пипер

Смесете всички съставки за „омлета” и оставете настрана брашното да поеме от водата.
Загрейте 1/2 ч.л. масло в тиган при средна температура. Добавете лук и чесън и гответе докато лука стане полупрозрачен.
Добавете зеленчуците и гответе за още няколко минути. Тук можете да добавите и някои подправки или смеси от други нарязани зеленчуци, ако искате.
Изсипете нахутената смес върху зеленчуците. Гответе така, като се готвят бъркани яйца. Това би трябвало да стане за около 5 минути.

Оставете да поседи няколко минути. Поръсете щедро с черен пипер, с малко сол и гарнирайте с магданоз (по желание).
Сервирайте с филийка хляб, резени круша и…добро настроение 🙂

P.S. Може да направете и като омлет: Изпечете или сварете зеленчуците и ги разбъркайте в нахутеното тесто. Сгорещете тигана на средна температура. Добавете маслото, изчакайте да се затопли добре и добавете сместа от зеленчуци с нахут. Гответе под капак около 5 минути, ако има нужда обърнете и гответе още малко.

Рецептата е превод от тук: https://www.veganricha.com/2016/04/chickpea-flour-scramble.html

Италианска супа с леща

/0 Comments/in , , , , /by

Подходяща за пости и с невероятен аромат.

Понеделник е ден за леща, но не каква да е а постна и италианска.

Италианска супа с леща

Необходими продукти за 4 порции:

4 чаени лъжици зехтин
1 1/2 чаши нарязани на кубчета моркови
1 1/2 чаши нарязан на кубчета жълт лук
1 1/2 с.л. смлян чесън
400 мл зеленчуков бульон
1 кeн (или 400г) домати на кубчета
1 3/4 чаша кафява леща, почистена и измита
1 1/2 ч.л. сух босилек
1/2 ч.л. сух риган
1/2 ч.л. суха мащерка
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1 1/2ч.ч. тиквички на кубчета
2 чаши нарязан спанак
1 супена лъжица пресен лимонов сок

Загрейте зехтина в голям тиган до средно висока температура. Добавете морковите и лука, гответе около 2 минути и след това добавете чесъна. Малко след това добавете зеленчуковия бульон и доматите. Изчакайте да заври и добавете лещата, босилека, ригана, мащерката и овкусете със сол и черен пипер на вкус. Оставете отново да заври, намалете котлона на слаб огън, покрийте и гответе около половин час, до готовност на лещата, като разбърквате от време на време. Добавете тиквичките и спанака и оставете да се готвят 10-ина минути . Накрая добавете лимонов сок и ако е нужно още малко вода до желаната от вас гъстота на ястието.
Тези, които не постят могат да сервират супата топла, поръсена с настърган пармезан.

Превод и още добри идеи от https://www.cookingclassy.com

Ягодова торта без глутен и без захар

/0 Comments/in , , , , , /by

Подходяща да диабетици, при инсулинова резистентност (ИР), за хора на безглутенов режим, 12БПМВ за хранещи се в Зоната .

ягодова торта, без глутен, без захар

ягодова торта, без глутен, без захар

Ягодова торта без глутен и захар

Необходими продукти

3 яйца
100г кисело мляко
100г прясно мляко
стевия на вкус
1 пакет бакпулвер
3 ванилии
150г брашно от нахут
смлените ядки на 12 ореха
480г нискомаслена извара „Pilos”
280г ягоди.

Начин на приготвяне:
Блат: Разбиваме добре яйцата и добавяме киселото мляко, бакпулвера, ванилиите, стевия на вкус, половината смлени орехи и брашното. Оставяме малко да престои, като през това време затопляме фурната на 200 градуса. Слагаме да се пече в тавичка върху хартия за печене. Печем до готовност и оставяме блата да се охлади.

Крем: Разбиваме на крем изварата със стевия на вкус и половината намачкани ягоди.

След като блата се охлади, разрязваме по дължина на две. Сиропираме двата блата с подсладеното със стевия прясно мляко. Сглобяваме – блат, половината крем, блат, другата половина крем. Украсяваме с половината смлени орехи и останалата половина ягоди.
Оставяме тортата в хладилник да се охлади и да поеме ароматите.
Консумираме с удоволствие и с маааалко мярка.

Бележки за тези, които не се хранят по Зоната:

  • Хората с диабет и ИР е добре да се придържат към точната рецепта, тъй като сътавките на сладкиша са подбрани така, че след консумациата му да има плавно покачване на кръвната захар.
  • Останалите може да подсладят тестото с малко мед плюс стевията за повече сладост .
  • Ако сте на безглутеново хранене, без друг режим, може да замените нахутеното брашно с друго безглутеново по ваш вкус.
  • Ако не сте на безглутенов режим може да ползвате типово брашно, смес от бяло и пълнозърнесто, овесено и т. н.

5-минутни домашни протеинови шейкове

/0 Comments/in , , , , , , , , /by

Без протеин на прах, без изкуствени подсладители, без овкусители.

Домашни протеинови шейкове

Каква е формулата за домашен протеинов шейк ? Нещо без протеин на прах, нещо, което ви трябва, когато имате нужда от бърза закуска в движение, или нещо, което да ви даде енергия през целия следобед?

Формулата се свежда до:
Течност+ основен протеин + протеинов бустер + плод + естествен подсладител.

Всеки шейк започва с 3/4 чаша течност и до 1/3 чаша основен източник на протеин. Въпреки че има специални съставки за тези категории, отбелязани в шейковете по-долу, лесно може да направите замяна въз основа на вашите предпочитания – бадемово или соево мляко, кисело мляко, копринено тофу.

Всеки шейк ще има собствен стил и вкус с добавяне на плодове, зеленчуци, ядки и семена.

Включва се също и естествен подсладител, под формата на фурми или лъжица агаве. Тези съставки също са взаимозаменяеми или, ако предпочитате, можете да изключите изцяло допълнителния подсладител.

Течността:
За да започнете направата на шейка си, ще трябва да изберете течност. Някои от шейкове по-долу използват бадемово мляко, някои използват кокосово мляко, а някои използват кокосова вода. Но важното нещо тук не е какъв тип течна основа използвате (тази част е напълно гъвкава) – използва се точното количество течност.

Можете да използвате соево мляко, орехово мляко, кокосово мляко, кокосова вода или всяка комбинация от тях. Всички те работят еднакво добре, без драстично да променят аромата на шейка. Тя зависи от вас и зависи от това, кое ви харесва най-много.

Протеинът:
Няма да намерите протеинов прах в тези домашни шейкове! Всеки от тях включва най-малко два природни източника на протеини: основен източник на протеин и допълнителен протеинов бустер.

Основният протеин е това, което прави тези шейкове завършени и задоволяващи глада. Протеина идва под формата на кисело мляко (може и цедено кисело мляко), копринено тофу, ядков тахан и сурово кашу. И докато всеки шейк по-долу посочва даден протеин, е лесно той да бъде да заменен с друг. Искате да направите шейка си веган? Заменете киселото мляко с една от другите съставки.
Ако можете накиснете на кашуто за една нощ.

Всеки шейк има и допълнителен протеинов бустер. Това не е огромен източник на протеини, но дава на шейка ви допълнителна плътност, вкус и ви зарежда с енергия. Тези екстри идват под формата на конопено семе, чия семена, смляно ленено семе и едри овесени ядки.

Бананов протеинов шейк 

Основен протеинов източник: бадемов тахан + сурово кашу
Протеинови бустери: ленено семе + овесени ядки

Смесете в каната за блендиране 3/4 чаша бадемово мляко, 2 супени лъжици бадемов тахан, 1/4 чаша сурово кашу (накиснато за една нощ), 1 среден банан (нарязан на парчета и замразен), 2 супени лъжици овесени ядки, 1 супена лъжица смляно ленено семе, поръсете с канела и блендирайте до гладка смес. Сервирайте поръсено с канела.

Цветен протеинов шейк с цвекло

Протеинов източник: кисело мляко
Протеинов бустер: конопено семе

Смесете в каната на шейкъра 3/4 чаша кокосова вода, 1/3 чаша кисело мляко (може и цедено), 1/2 чаша замразени малини, 1/2 средно голямо сурово цвекло (обелено и нарязано на кубчета), 1 супена лъжица агаве и 1 супена лъжица конопено семе. Блендирайте, сипете в чаша и поръсете допълнително с конопено семе.

Зелен протеинов шейк 

Протеинов източник: кисело мляко
Протеинови бустери: Бадемов тахан (паста) + конопено семе

Смесете в каната на шейкър 3/4 кокосово мляко, 1/3 чаша кисело мляко (може и цедено), 1/2 чаша спанак, 1/2 авокадо, 1 супена лъжица бадемов тахан, 1 супена лъжица конопено семе и 1 супена лъжица агаве. Блендирайте, сипете в чаша и поръсете допълнително с конопено семе.

Веган Бери + Чия протеинов шейк 

Протеинов източник: копринено тофу (меко тофу подходящо за десерти, кремове, напитки, супи и др.)
Протеинов бустер: семена от чия

Смесете в каната на шейкър 3/4 бадемово мляко, 1/3 чаша копринено тофу, 1/2 чаша замразени горски плодове, 1 супена лъжица чия семена и 1 супена лъжица агаве, след което блендирайте. Сервирайте с допълнително поръсени чия семена.

Тропически протеинов шейк 

Протеинов източник: кисело мляко + сурово кашу
Протеинов бустер: семена от чия

Смесете в каната на шейкър 3/4 чаша кокосова вода, 1/3 чаша кисело мляко (може и цедено), 1/3 чаша сурово кашу (накиснато за една нощ), 1/4 чаша замразен ананас, 1/3 чаша замразено манго и 1 фурма без костилка. Блендирайте. Сервирайте шейка поръсен с чия семена.

Enjoy!

Превод от https://www.thekitchn.com

 

Следобедни сладки изкушения под 200 калории

/0 Comments/in , , , , , , /by

Кой не обича сладко, особено следобед?! Май…няма такъв.
Ето няколко идеи за следобедно сладко изкушение под 200 калории:

Сладкиши под 200 калории

 

Плодов сладолед

Съставки за една порция:
1 узрял банан, нарязан и замразен
1 чашa замразени горски плодове
1/2 чаша бадемово мляко, замразено на кубчета

Добавете всички съставки в блендер и блендирайте до гладка и кремообразна смес. Сервирайте веднага.

Хранителен състав: Протеини: 1г. Mазнини: 0 г, Въглехидрати: 21 г, Калории: 89 г, фибри: 3 г.

Прасковен крамбъл

Съставки за 4 порции:
2 чаши праскови, нарязани на парчета
1/4 чаша брашно
2 супени лъжици мед
щипка сол
1/4 чаша (60 ml) масло
1/2 чаша овесени ядки
1/2 чаена лъжичка канела

Загрейте фурната до 250 ° С. Сложете прасковите в малка тавичка. Смесете брашното, меда, маслото, сол, канела и овесените ядки в купа. Изсипете сместа върху прасковите и печете, докато покафенее, около 30 минути.

Хранителен състав на порция: Калории: 181; Протеинi: 2 г, Мазнини: 8 г, Въглехидрати: 26 г, Диетични фибри: 4 г.

Бар с тъмен шоколад и боровинки 

Съставки за 4 порции:
1/2 чаша нарязани бадеми
60г тъмен шоколад, грубо нарязан
1/4 чаша сушени боровинки
1 чаена лъжичка портокалови корички
Щипка сол

Сложете шоколада в малка купа в микровълнова фурна за около 30 секунди, докато се разтопи. Разбъркайте с бадемите, боровинките, портокаловите корички и щипка сол. Разстелете сместа върху хартията за печене и охладете.

Хранителен състав на порция: Калории: 185, Протеини: 4 г, Мазнини: 12 г, Въглехидрати: 18 г, Диетични фибри: 2 г.

Лек соев бери мус 

Съставки за 4 порции:
330г копринено тофу
2 чаши ягоди, нарязани на парчета
1/4 чаша захар
1/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Нарязани бадеми или настърган шоколад (незадължителна украса)

Сложете тофуто, захарта, ваниловия екстракт и 1 1/2 чаши ягоди в кухненски робот. Блендирайте до гладка смес, около 30 секунди. Налейте в четири малки чаши и охладете около час, преди да сервирате. Използвайте останалите 1/2 чаша ягоди за украса заедно с бадеми и/или настърган шоколад, ако решите.

Хранителен състав на порция: Калории: 137, Протеини: 10 г, Мазнини: 3 г, Въглехидрати: 21 г, Диетични фибри: 2 г.

Бисквитки от овесени ядки

Съставки за 6 порции:
2 големи, узрели банана, намачкани на пюре
1 чаша овесени ядки
1/4 чаша нарязани орехи
конфитюр от ягоди

Загрейте фурната до 220 ° С. Смесете бананите, овесените ядки и орехите заедно в средна купа. Оформете от сместа 12 топчета и ги сложете в тавичка върху хартия за печене. Използвайте палеца си, за да направите малка дупчица в центъра на всяка бисквитка. Добавете половин до една чаена лъжичка сладко във всяка бисквитка. Печете за 10-12 минути.

Приблизителен хранителен състав на порция: Калории: 105, Протеин: 3 г, Мазнини: 4 г, Въглехидрати: 15 г, Диетични фибри: 2 г.

Брашното е всяко друго, без бяло пшенично, захарта е кафява, кокосова или мусковадо, може мед, сироп от агаве или кленов сироп.

Превод от http://blog.myfitnesspal.com

Домашни шоколадови изкушения

/0 Comments/in , , , , /by

Приготвени без добавки, но с много любов…

Предлагам ви няколко варианта за домашно приготвени шоколадови сладости, за моментите, когато не може да устоите на желанието за сладко или просто защото…е неделя…

Домашни шоколадови изкушения

Домашен течен шоколад

Вариант 1: Една мерителна лъжица суроватъчен протеин на прах (нашия е ванилия, подсладен със стевия), 3 с.л. какао на прах, 2-3 ч.л. сироп от агаве, кленов сироп, петмез от рожков или мед, малко прясно мляко.
Разбъркайте сухите продукти, добавете подсладителя и малко мляко и бъркайте докато стане с гъстота, която ви харесва. Млякото добавяйте на порции, лъжичка по лъжичка. Накрая добавете 10-ина натрошени лешника, бадема, или какаови зърна. Подсладителя е на вкус, но не прекалявайте.

Вариант 2: Една мерителна лъжичка суроватъчен протеин на прах, 3 с.л. какао на прах, 2-3 ч.л. сироп от агаве, кленов сироп, петмез от рожков или мед, 2 чаени лъжички фъстъчено масло, малко прясно мляко.
Принципа е същия – разбърквате всичко, като добавяте млякото на порции.

…

Шоколадов чия пудинг – с опция да бъде без млечни продукти

Съставки за 3-4 порции:
2 1/2 чаши прясно мляко, 1/2 чаена чаша чия семена , 6 супени лъжици какао на прах, стевия на вкус или 1-2с.л. мед, кленов сироп, петмез от рожков, агаве (също на вкус), ванилия, щипка сол.

Залейте семената от чия с топлото мляко и бъркайте около минута. Ще видите как набъбват и сместа се сгъстява (а може да накиснете от вечерта, в хладилник). След това добавете останалите съставки и разбъркайте добре, докато сместа стане много гладка. Насипете в стъклени чашки и съхранявайте в хладилник.

Отгоре може да поръсите с кокос, нарязани ядки, натрошен черен шоколад или какаови зърна, пукан амарант…

Ако сте на режим без млечни, заменето кравето мляко с кокосово, бадемово или друго.

Enjoy!

Огретен с броколи и шунка

/0 Comments/in , /by

С днешната рецепта искам да ви покажа, че всяко едно ястие, приготвено с подходящите продукти, в добри пропорции, може да се превърне в подходящо такова при диета.

Огретен с броколи и шунка

С опция да бъде без глутен.

Продукти:

800г броколи
200г пуешка шунка
150г извара
200г пълнозърнести макарони/безглутенови макарони
500мл прясно мляко, 2% масленост
1с.л. с лек връх типово брашно
30г пармезан
30г зехтин
сол, черен пипер, индийско орехче

Броколите сварих до хрупкавост, изплакнах със студена вода и ги оставих в цедката да се отцедят добре. Междувременно сварих макароните в подсолена вода, като ги оставих във водата.
Шунката нарязах на кубчета, пармезана настъргах.

Сложих млякото да заври, като в една чаша разтворих брашното с малко студена вода докато стане като смес за боза. Когато млякото завря, към него на тънка стуйка добавих разтвореното брашно при непрекъснато бъркане. Оставих да ври няколко минути без да спирам бъркането и накрая дръпнах от котлона.

Отцедих макароните и върнах в тенджерата като там добавих изварата, шунката, малко сол, черен пипер, индийско орехче (настъргано или мляно), накрая сложих броколите, леко разбърках и изсипах в тавичка намазана със зехтина.
Подравних и залях с млечната смес, посипах с настъргания пармезан за разкош и сложих да се запече в предварително затоплена фурна на 250 градуса. За около 15 минути бе готово.

От тези продукти се получават между 4 и 6 порции, зависи, колко ви е позволено.
Затова давам данни за цялото ястие:

Белтъци – 125г, Мазнини – 67г, Въглехидрати – 250, Калории – 2000ккал.

Бон апети and Have a nice day!

 

Идеята е взета от www.taste.com.au с превод и подобрения.

Пиле със зеленчуци в пакетче

/0 Comments/in , , /by

Не мога да устоя на това да префасонирам интересни рецепти така, че да се получи вкусно, здравословно и диетично ястие. А днешното е точно такова…

Пиле със зеленчуци в пакетче

Необходими продукти:

100г пилешко филе
200г зелен фасул
100г гъби
150г картофи
малка глава лук
2ч.л.зехтин
сол, пипер, магданоз на вкус

Пилешкото филе се нарязва на хапки, гъбите на филийки, картофите на по-големи кубчета, фасула на две парчета или цял по желание, а лука наситно. Всичко се обърква в купа със солта, пипера и 1ч.л. от зехтина.

От алуминиево фолио се изрязват един голям или два по-малки квадрата. В тях се разпределят продуктите, поливат се с останалия зехтин и се завиват добре на пакетчета, така че да не се отворят при печенето.

Пекат се в предварително затоплена фурна около 20 мин. до готовност.
Малко преди да са готови може да се отворят внимателно и да се запекат леко само отгоре.

Сервират се в чиния така както са в пакетчето, поръсени със ситно нарязан магданоз.

 

Белтъци – 28г, Мазнини – 11г, Въглехидрати – 36г, Калории – 380ккал.

 

Ако на снимката пилешкото ви се губи, а виждате наденички, грешката не е у вас…просто оригиналното ястие е с наденички. А те са за тези в семейството, които не броят калории.

Бон апети или казано на китайски  胃口好 !

Превод и подобрения от: www.pinterest.com