Публикации

Веган бургер от Джейми Оливър

/0 Comments/in , , /by

С възможност да бъде без глутен.

веган бургер

За 4 бургера са ви нужни следните продукти:
1 кен (400г)  нахут
1 кен  (340г) сладка царевица
½ връзка пресен кориандър или магданоз
½ чаена лъжичка червен пипер
½ чаена лъжичка смлян кориандър
½ чаена лъжичка смлян кимион
1 лимон
3 супени лъжици брашно, плюс допълнително за овалване
рапично олио

Допълнително още:
1 малка маруля или листа пресен спанак
2 големи зрели домати
доматен кетчуп, или качествен от магазина
4 пълнозърнести питки за бургери, или безглутенови при безглутенов режим на хранене.

Подсушете нахута и царевицата и ги сложете в кухненски робот или чопър. Блендирайте няколко пъти и добавете листата от кориандър, като добавите половината листа и всички стъбла в робота. Блендирайте отново.

Добавете подправките, брашното и щипката морска сол, фино настържете лимоновата кора, след това пулсирайте докато се смесят съставките, но оставете сместа да не е съвсем гладка.

На набрашнена повърхност оформете 4 еднакви бургера, с дебелина около 2 cm. Поставете в хладилника за 30 минути да се втвърдят.

Затоплете масло в голям тиган на средна топлина, добавете бургерите и гответе за 10 минути, или до златисто.

В същото време измийте и изсушете четири хубави листа от маруля, а след това фино нарежете  доматите на резени.

Изстискайте голямо количество кетчуп върху основата на всяка питка (препечете ги, ако желаете), след това сложете бургерите. Сложете няколко парчета домат, листа от маруля, няколко листа от кориандър и накрая другата половинка на питката.

Сервирайте със свежа зелена салата.

Рецептата е превод от https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/the-best-vegan-burger/

Снимка: Free stock photos

Хрупкава селска питка

/0 Comments/in , /by

Хрупкава селска питка без глутен и без яйца.

Хрупкава сеска питка

Нужни са ви следните продукти:
250г безглутеново брашно, готов микс за черен хляб
2 с.л. с връх ленено брашно (35-40г)
½ ч.л. сол
1ч.л. захар
1ч.л. мая за хляб (3-4 г)
½ ч.л. сода за хляб (3 г)
100г кисело мляко
1-2 с.л. олио, зехтин или масло от черен кимион
170 мл вода
Около лъжичка семена от черен кимион за поръсване (аз ползвах мляно семе).

Смесете добре сухите продукти, без семената, в купа.

Направете кладенче и в него сипете мокрите съставки по реда на изброяването им, без да ги разбивате предварително.

С миксер (или в моя случай с голяма вилица) разбийте внимателно първо мокрите съставки, а после постепенно вземайте и от сухатата смес докато се образува лепкаво тесто като за безглутенов хляб (по-рядко от тесто за пшеничен хляб).

В кръгла тавичка сложете хартия за печене и върху нея изсипете сместа за питката.

С мокри ръце разстилайте навсякъде питката като я оформите кръгла и плоска.

Поръсете със семената от черен кимион и сложете във фурна на 50 градуса да втаса.

След като питката увеличи обема си, увеличете градусите на 180 и печете до готовност, като последните 5 минути увеличете на 250 градуса и запечете само отдолу.

Така питката стана леко препечена и хрупкава, а семената на кимиона й придадоха невероятен аромат.

Бон апети!

Бележки:

  • Количеството вода може да варира в зависимост от брашното, тъй като различните марки брашно попиват различно количество вода. Ориентирайте се по гъстотата на тестото.
  • Може да поръсите с различни семена, въпрос на избор.

Цветните продукти от рецептата може да закупите от www.vegadietshop.com или просто като кликнете върху тях.

Баница от стар хляб

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, 15 блока според диета Зоната.

Баница от стар хляб

За тези 5 порции бърза закуска са ви необходими:
280-300г стар хляб, моят е безглутенов
200г кисело мляко
4 яйца
280г сирене
90г кашкавал
2 с.л. мазнина – олио, масло, зехтин

С част от мазнината намажете дъното и стените на малка тавичка.

Хляба нарежете на кубчета и сложете в тавичката. Или наредете както е на филийки, като запълните дупките с парченца хляб.

Ръснете отгоре другата част от маслото.

Разбийте яйцата с киселото мляко и сиренето и излейте върху хляба.

Настържете кашкавала и сложете в студена фурна.

Включете фурната на 250 градуса и печете до готовност.

 

Бележки:

  • Студената фурна ще даде възможност на хляба да попие от плънката и да омекне.
  • Цялата баница е 15 блока протеини, мазнини и въглехидрати.

Ако разрежете на 5 парчета, едно парче ще е 3 блока, т.е. ще имате чудесна закуска.

  • Добре е хлябът да е ръжен, пълнозърнест, от лимец.
  • При безглутенов режим хлябът е безглутенов.
  • За намаляване на мазнините заменето сиренето с извара от суроватка.

Бон апети!

Зонова кавърма

/0 Comments/in , /by

Без глутен, 18БПМ+9В според диета Зоната, без млечни продукти, подходяща за хора с Инсулинова резистентност и Диабет тип 2 (без прием на инсулин).

кавърма

Всеки, който помни кръчмите в Стария Пловдив по време на соца, със сигурност си спомня и емблематичните ястия в тях.

„Чучура”, „Алафрангите”, „Тракийски стан”, „Пълдин”, кръчма „Пловдив”…  и техните Староградска гозба, дроб сарма, език в масло, кавърма в омлет и още, и още…

Исках да направя прочутата Староградска гозба, но нямам идея как се приготвя. Та затова се спрях на кавърма, без омлет.

Сметнах, че ще бъде с прилични калории и вкусът  ще ни накара да си спомним времената, когато обикаляхме кръчмите с безгрижие и 5 лева в джоба.

Рецептата не е нищо особено, но пък спомените цена нямат.

Ето моето виждане за една кавърма, без претенции за автентичност:

Продукти за 6 порции или 18ПМ+9В:
500г свинско месо от бут
500г гъби
400г (1 кен) домати на кубчета
700г лук
40г морков
1 с.л. (15г) брашно за сгъстяване
2 с.л. олио
Сол, дафинов лист, няколко зърна бахар, черен пипер на зърна.

Месото нарязах на хапки, гъбите бяха малки и ги нарязах на две и на четири части, лука на полумесеци, моркова на кубчета, доматите намачках.

Задуших месото в олиото докато се позачерви, добавих гъбите и оставих да им изври водата. Сложих и доматите, моркова, позадуших всичко с тях, добавих вода да покрие месото и готвих до полуготовност на месото.

После добавих лука и подправките, готвих до готовност и след това разпределих в 6 гювечета.

Все си мисля, че и едно време е било така – поръчваш, слагат ти ястието в гювече, 5 минути в микровелето и готово. 🙂

Та така ще направя и аз.

Добър апетит!

Бележки:

  • Едно гювече е 3БПМ и 1,5В. Балансирайте с блок и половина въглехидрат по избор. Това може да е филийка и половина хляб Вита, 60г сварен нахут, блок и половина плод и т.н.
  • Брашното ми е безглутеново, но вие ползвайте брашно по избор – типово, от лимец, от нахут…

Протеиново карамелен сладкиш

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Без глутен, без брашно, без захар, без млечни продукти.

Едно парче сладкиш съдържа 10,5г белтъци, 4,1г мазнини, 10,4г въглехидрати и 119 ккал.

протеинов сладкиш

Ето и нужните продукти за 8 парчета.

За блата:
2 яйца и 2 белтъка (или 3 яйца)
60-80 г петмез от фурми
½ пакет бакпулвер
есенция карамел (2 мл)
3 мерителни лъжички растителен протеин на прах.

За крема:
180 г кокосова сметана, от кен с кокосово мляко лайт, само гъстата част.
40 г петмез от фурми
Няколко капки есенция карамел.

Приготвяне на блата:

Принципа на приготвяне на блата е подобен на този за приготвяне на реване.

Разбивате много добре яйцата (по-добре с миксер) докато увеличат обема си многократно. Стават като крем. Към тях на струйка, при непрекъснато бъркане, добавяте петмеза.  Следват бакпулвера и няколко капки есенция карамел.

Идеята за карамела дойде след като видях цвета на полученото тесто. Изглеждаше съвсем карамелено. 🙂

Та…накрая добавяме малко по малко и протеина на прах.

При мен тестото се получи малко гъсто и го разредих с кокосова вода от кенчето.

Изливате полученото кексово тесто в подходяща формичка. Аз ползвах малка правоъгълна, в която си правя и хляба.

Печете във фурна на умерен огън до готовност или както се казва до суха клечка.

Оставете сладкиша да изстине напълно и през това време си пригответе крема.

Приготвяне на крема:

Сметаната с петмеза разбийте на пухкав крем с миксер. Добавете есенцията и разбийте още съвсем малко, може вече и с шпатула.

Когато сладкиша изстине го разрежете на два блата. Сглобете като сложите единия блат, върху него половината крем, после другия блат и отгоре останалата част от крема. Сложете в хладилника да стегне.

Исках да украся с разтопен карамел на тънка струйка, но…се оказа, че нямаме никаква захар.

Но и така се получи невероятно вкусен десерт. Когато сладкишът престои, блата става сочен, като сиропиран.

Беше малко по-сладко за вкуса ми, но младежта ми даде максимален брой точки. 🙂

Вкусът много ми напомни за карамелена торта, така, че ще повторя, но този път с увеличени продукти, в тортена форма, с карамел за украса, а смятам, че ще понесе и малко орехи или карамелизирани бадеми…

Поживём – увидим!

 

Бележки:

  • Петмеза може да е всякакъв, въпрос на предпочитания.
  • Протеинът ми е растителен, смес грахов и оризов, вкус ванилия, подсладен със стевия – това дава допълнителна сладост на сладкиша и съответно намалява нуждата от друг подсладител.
  • Ако не искате да ползвате протеин на прах, ползвайте някакво брашно за сгъстяване, но така ще увеличите въглехидратите и ще намалите протеина.
  • Аз разделих на 8 парчета, а вие както решите.

Телешко със зелен фасул и гъби

/0 Comments/in , , , /by

3БПМВ или 4БПМВ по диета Зоната, подходящо за хора на безглутенов режим,  без млечни продукти.

телешко с гъби и зелен фасул

За 4БПМВ:

120г телешко мляно месо
180г гъби
180г зелен фасул
125г сварен червен фасул от консерва
1ч. л. зехтин, + още няколко капки 🙂
сол на вкус, копър, пипер и малко лимонов сок за овкусяване.

За 3ПМВ:

90г телешко мляно месо
180г гъби
180г зелен фасул
75г сварен червен фасул от консерва
1ч. л. зехтин, подправки по желание.

В тиган със зехтина задуших гъбите нарязани на филийки.
Те направо се карамелизираха поради факта, че мазнината е малко. ?
После добавих каймата с малко вода, бърках докато се раздроби и побеля.
Добавих зеления фасул, замразен, и малко водичка и готвих под капак до готовност.
Накрая сложих червения фасул и подправките, изчаках да заври и махнах от котлона.

Било вкусно и само изглеждало много, така разбрах от младежа 🙂 .
Обаче количеството си го биваше.

Бон апети!

Двойно шоколадово протеиново брауни

/0 Comments/in , , , , , , , /by

Без брашно, без захар, без глутен, без млечни продукти.

протеиново брауни

3БПМВ в Зоната

Белтъци – 26г  Мазнини – 17г  Въглехидрати – 32г
Калории – 385 ккал

За браунито:
1 яйце
50 мл кокосова вода
½ с.л. мед или 13г петмез от фурми
1ч.л. еритритол на кристали
20г какао
2/3 мерит. лъжица (20г) растителен протеин на прах, вкус шоколад.
1 ч.л. бакпулвер
100г настъргана ябълка
Няколко капки есенция ванилия.

За течния шоколад:
1 с.л. сусамов тахан или 1ч.л. лешников
½ с.л. мед или 13г петмез от фурми
10 г какао

Разбърквате добре съставките за браунито и го слагате да се пече в подходяща малка тавичка върху хартия за печене – при мен беше на 220 градуса, без вентилатор.

След като е готово го оставяте да се охлади.

През това време разбърквате съставките за шоколада.

Когато браунито се охлади, го намазвате с шоколада, ако успеете да го опазите 🙂 .

Целият десерт е 3 зонови блока и е подходящ за закуска.

Ако го разрежете на 3 парчета то всяко парче ще бъде 1 блок и е подходящо за междинна закуска.

Тези, които имат 2 блока за междинно хранене могат да хапнат две парчета.

Бележки:

  • Какаото е марка ION.
  •  
  • Петмез от фурми може да се замени и с кленов сироп.

Долните промени в съставките прави сладкиша неподходящ за Зоната и с други нутриенти, но пък остава все така вкусен и шоколадов.

  • Кокосовата вода може да замените с ядково мляко. Аз имах кокосова вода (от консерва) и исках да я оползотворя.
  • Протеина на прах може да го пропуснете и да го замените с малко бадемово (или друго) брашно.
  • Еритритола може да замените със стевия.

Ако ползвате друг подсладител като мед, кленов сироп, агаве, то вече въглехидратите ще са повече.

  • Предполагам, че ще се получи и ако вместо яйце ползвате заместител – ленено яйце, малко нахутено брашно с топла вода, заместител на яйца Orgran и др.

Бон апети!

Протеинова мини тортичка за един

/0 Comments/in , , , , , , /by

Без глутен, без брашно, без захар, подходяща за диабетици и за хора в режим на сваляне на килограми.

Протеинова мини тортичка за един

Мини тортичката е изключително лесна и бърза за приготвяне: Протеиново кексче в микровълнова, Скир, домашно сладко от горски плодове с мед.

 

За кексчето:
1 яйце, 1с.л. кисело мляко, 2/3 мерителна лъжица растителен протеин на прах (вкус ванилия, подсладен със стевия), малко сода бикарбонат.
Разбърках, сипах в чаша за чай и пекох в микровълнова за 2 мин на 750W.

Разрязах на три блатчета. Между тях намазах със Skir, подсладен с няколко капки стевия. Отгоре залях с 1 лъжичка сладко от горски плодове с мед.

5-минутно сладко от горски плодове с мед:
Няма мерки и теглилки – в малка касерола сипах замразени горски плодове и малко вода (да ги покрие до половината), варих на котлона докато се изпари водата и се посгъсти. Оставих да се охлади и добавих мед на вкус.
Сипах в бурканче, което издържа може би седмица в хладилник. Докато не се изяде, не, че се развали 🙂 .

По подобен начин може да приготвите сладко от всякакви плодове.
Не съм пробвала да стерилизирам, но предполагам, че ще се получи.

Бон апети и спокойна събота!

 

Бележки:

Ако не сте почитател на протеина на прах може да го замените с 2.с. безглутеново брашно (при безглутенов режим на хранене) или брашно от лимец, смлени овесени ядки и други здравословни брашна.

Подсладете на вкус с подсладител по избор – стевия, мед, кафява захар и т.н.
Тогава обаче тортичката става не протеинова, а просто здравословна 🙂 .

 

Оризови питки с лен и чия

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, без мая, 2БВМ в Зоната, с опция да бъдат без мляко.

оризови питки с лен и чия

Хрупкави отвън, меки и нелепкави отвътре .

За 6 питки ви трябват следните продукти:
1 яйце
3 с.л. кисело мляко (80г)
100 мл хладка вода
1ч.л. зехтин или масло от черен кимион (дава прекрасен вкус и аромат)
½ равна ч.л. сол
½ равна ч.л. сода за хляб
1 с.л. чия семена (10г)
2 с.л. ленено брашно (20г),
150г оризово брашно.

Разбивате добре яйцето, добавяте киселото мляко и отново разбивате. После добавяте водата, зехтина, сол, сода и пак следва разбиване.
Добавяте чията и лененото брашно, а накрая и оризовото брашно на порции.
Трябва да се получи лепкаво тесто като за безглутенов хляб.

Приготвяте си тавичка и покривате дъното с хартия за печене.
С лъжица оформяте 6 топки, а с мокри ръце ги дооформяте и леко ги сплесквате.

Слагате ги да се пекат в затоплена фурна на 250 градуса. След като бухнат намаляте на 180 градуса и допичате до готовност.
След като са готови аз ги слагам в панер с кърпа, като ги покривам и отгоре.

Бележки:
• Ако сте на режим без млечни продукти заместете киселото мляко с ядково, към което сте добавили 1 ч.л. лимонов сок.

• Ако не сте на безглутенов режим може да замените оризовото брашно с брашно от лимец.

• Ако не държите на точни пропорции в Зоната добавете две лъжички мазнина, вместо една.

• Всяка една питка е 2 блока въглехидрати с мазнини. Към всяка трябва да добавите 2 блока протеин.

• Пренегрегнах яйцето и киселото мляко, защото разделено на шестте питки се получава пренебрежимо малко количество, че да влиза в сметките.

Препоръчвам ви да пробвате питките с маслини и домати – няма начин да не ви хареса.

Другият път смятам да сложа маслини в тестото. Мисля, че ще се получи мммммм…

Ако ви е харесала рецептата споделете я с приятели и …Бон апети!

Продуктите от рецептата може да закупите от www.vegadietshop.com или просто като кликнете върху тях.

Примерно седмично меню

/in /by
7 дневен режим

7 дневен хранителен режим

Преди да изтеглите примерното седмичното меню ще ви запозная накратко с някои неща, които трябва да знаете:

примерно седмично меню в зоната

  • Режимът е съставен според принципите на диета Зоната.
  • Дневните блокове са 11БПМВ: закуска, обяд, вечеря – по 3БПМВ, междинни хранения – по 1БПМВ.
  • Б – блока; П – протеини; М – мазнини; В – въглехидрати.
  • 1БПМВ съдържа 7г протеин, 3г мазнини и 9г въглехидрати.
  • 11 блока са между 1200 и 1300 ккал.

 

  • Месото се тегли сготвено (варено, печено на тиган, на фурна), без кости. Ако трябва да се претегли сурово, то това е изрично упоменато в рецептата.
  • Рибата се тегли сготвена.
  • Зеленчуците и плодовете се теглят сурови, почистени и обелени, ако има нужда.
  • Млякото е с 2% – 3,6% масленост.
  • Извара Pilos е нискомаслена, крамообразна, от Lidl.
  • Изварата от суроватка е зърнеста, има я във всички хранителни магазини.
  • Сиренето и изкиснато във вода.
  • Ядките са накиснати предварително.
  • Хлябът е пълнозърнест, ръжен, от лимец или Вита, Бонус, Тонус.

1 филийка хляб Вита, Бонус, Тонус = 20г пълнозърнест, ръжен, лимецов хляб.

Бележки:

Ако имате някакво заболяване се консултирайте със специалист преди да започнете диета!

  • Диетата е примерна, подходяща за здрави жени с тегло до 90кг, максимум 100 кг.
  • Режимът не е подходящ за деца до 18 години.
  • Режимът не е неподходящ при някои заболявания като например: бъбречни заболявания, подагра, обострена жлъчка, панкреатит, алергия към някои от храните, непоносимост към яйца, млечни и глутен и/или други храни.
  • Режимът е подходящ за хора с инсулинова резистентност и диабет тип 2, но може да е неподходящ при диабет тип 1, т.е. инсулинозависим!
  • Разработеният режим е съобразен с принципите на диета Зоната, но и със състава на българските храни. Възможно е да има леки разминавания с познатите ви таблици.
  • Възможно е пренареждане на последователността на храненията в зависимост от дневният ви режим на работа и сън.
  • Едноседмична диета не може да обхване цялото разнообразие от подходящи ястия, салати, плодове и зеленчуци, които могат да бъдат включени в нея.
  • Режимът е нискокалоричен и не се препоръчва дългото му спазване без консултация със специалист.

 

МОЖЕ ДА ИЗТЕГЛИТЕ БЕЗПЛАТНО СЕДЕМДНЕВНИЯ ХРАНИТЕЛЕН РЕЖИМ ОТ  ТУК.

 

Бъдете разумни с диетите и при нужда винаги се консултирайте със специалист!

Желая ви здраве и успех!

 ДАНИЕЛА ДИМИТРОВА