Публикации

Шоколадов сладкиш с ментово парфе

/0 Comments/in , , /by

Лек безглутенов десерт, приятно съчетание на шоколад и мента.
Специално приготвен за коледна почерпка с колеги.

Шоколадов сладкиш с ментово парфе

За блата:
2 яйца
1 непълна чаша прясно мляко
3 с.л. стевия с еритритол на кристали
3 с.л. с връх какао
1 бакпулвер без глутен
ванилия
1 чаша брашно от просо
4 с.л. с връх оризово брашно
Разбърквате всичко, сипвате в подходяща тавичка на тънък слой, изпичате и оставяте да се охлади.

За парфето:
400г заквасена сметана
400г кисело мляко
100 мл. ментов сироп
2 пакета желатин
Смесвате добре сметаната, млякото и ментовия сироп.
Приготвяте желатина така, както пише на опаковката и след като е готов добавяте в ментовата смес като бъркате постоянно. След като се смесят добре, изливате върху охладения блат и слагате в хладилник да стегне.
Преди поднасяне поръсете с настърган черен шоколад.

Бележки:

– Може да подсладите сладкиша с петмез от фурми, който ще му придаде нежен и лек вкус на карамел.  Петмеза може да закупите от нашия е-магазин.

– Брашното може да е всякакво безглутеново. Количеството му може да е различно, защото различните видове брашно поемат различно течността. Сгъстете до по-рядко кексово тесто.
Ако не сте на безглутенов режим може да ползвате каквото решите брашно.

– Ментовия сироп е купен готов, направен е със захар. Нямах мента и затова ползвах него. Може да се замени с ментови листа, бледирани с малко вода и смесени с мед до получаване на сироп.

– Чашата е с вместимост 200 мл.

– Ако не ви е достатъчно сладко може да сиропирате леко блата с прясно мляко със стевия или с разреден с водичка мед.

Получи се много лек и вкусен десерт в доста прилично количество.

При почерпката с колеги вървеше и с вино 🙂 .

Весели празници и не спирайте да експериментирате!

Безглутеново реване

/0 Comments/in , , , , , /by

Без глутен, без захар, без млечни продукти.

Безглутеново реване

Помните ли вкуса на реването от едно време?

Младите няма как да го помнят, но аз го помня добре. От сладкарницата на село, от нашето „Захарно петле” и от цеха за сладкиши, който посетихме като ученици…

Същият този вкус и вид успях да пресъздам, но в безглутенов вариант. Пухкаво и невероятно вкусно.

Съставките за това Безглутеново реване са малко:

4 яйца
3 с.л. стевия с еритритол на кристали
125г оризово брашно*
1 ч.л. бакпулвер без глутен.

За сиропа:

150г мед
180 мл вода

*Оризовото ми брашно беше едро смляно, нещо между грис и брашно, но и с по-ситно смляно брашно ще се получи същият вкус.

Начинът на приготвяне е много лесен.

Разбивате яйцата със стевията докато сместа увеличи обема си многократно и заприлича на крем. На мен ми отне около 5 минути.

След това добавяте лъжица по лъжица от брашното, смесено с бакпулвера, като не спирате да разбивате с миксера. Това продължава докато сместа поеме всичкото брашно.

Намаслявате подходяща тавичка и я посипвате с малко брашно за да не залепва.
Ако ползвате тава с незалепващо покритие или силиконова форма това не е нужно.
Моята тавичка е стъклена, с размери 22см х 22см и се напълни почти догоре.

Слагате да се пече в умерена фурна до готовност. Аз пекох за кратко на 200 градуса, после намалих на 180 до готовност – клечка забодена в центъра да излезе суха.

Оставих сладкиша във фурната като отворих вратата.

През това време разтворих меда в топла вода, не гореща.

Извадих сладкиша и още топъл (не горещ) залях равномерно със сиропа.

Оставих да се охлади и разрязах на 12 парченца.

Според момчетата в къщи парчетата спокойно биха могли да са 4 на брой и да има още мъъъничко сироп 🙂 .

Но все пак смятам, че едно от моите парченца е по-подходящо за десерт.

Защото по бързи сметки е около 100 калории.

Бон апети!

Безглутенов чийзкейк с рикота и дъх на лимон

/0 Comments/in /by

Чийзкейк без захар, невероятно вкусен и ароматен.

Безглутенов чийзкейк

За синът ми, който го чака от доста време, е „попадение в десятката”.

Наистина от доста време се каня да направя първия си опит за чийзкейк въобще, тъй като ми се струваше много сложно и трудоемко.

В крайна сметка се престраших и реших, че като е гарга, да е рошава.
За мен това значи да е безглутенов, по възможност не особено труден за изпълнение и с малко съставки.

Така, в крайна сметка се получи перфектният за семейството ми вкус, като времето за приготвяне беше по-малко от това да го опиша тук 🙂 .

Тези, които са на безглутенов режим знаят, че с безглутеновите брашна не винаги е като с пшеничните. Аз поне съм имала много неуспешни опити, а някои от тях и пълен провал.
Но…не и този път!

Ето и нужните ви продукти:

За подложката (блата):
200г безглутеново брашно микс. Аз ползвах това на Doves Farm.

безглутеново брашно
1/3 чаша масло
1 яйце
ванилия
1-2 с.л. студена вода

За крема:
500г Рикота
2 яйца (мисля, че и с три ще е добре)
3 с.л. стевия с еритритол на кристали


няколко капки есенция лимон за сладкиши
ванилия

Аз го направих така:
Пресях брашното в голяма купа. Добавих маслото и ванилията и с вилица започнах интензивно да разбърквам и размесвам докато маслото равномерно се смеси с брашното.
Ако правите това на ръка, му се казва да стане на трохи.

След това направих кладенче в центъра и директо чукнах яйцето.
Ако желаете, може да го разбиете предварително.
Следва отново интензивно размесване с вилица до гъста смес.

Сега идва ред на водата. Трябва да я добавяте много внимателно, лъжица по лъжица, като след всяка лъжица размесвате много добре.

Трябва да се получи много меко тесто, което обаче да ви позволи да го размесвате на ръка. Размесете няколко пъти.

Чела съм, че се оставя в хладилник да стегне, но аз не го направих поради липса на време.

Взех форма за торта с падащ борд и разстлах много внимателно тестото с пръсти по дъното и стените на съда.

Сложих да се пече във фурна с вентилатор на 200 градуса за 10 минути и после на 180 градуса до полуготовност. Това е момента, когато тестото се е втвърдило, но не е съмсем готово.

Докато тестото се печеше приготвих крема.
За целта разбих с миксер рикотата за минута-две. Добавих стевията и разбих докато кристалчетата се разтопят. Опитвайте за сладост, защото ако прекалите със стевията остава един горчив привкус.
Добавих яйцата, ванилията и няколко капки есенция лимон и разбих докато сместа стана пухкава.

Извадих подложката за кейка от фурната и сипах в нея яйчената смест. Загладих и сложих да се пече отново.

Пекох около 40 минути – 20 минути на 180 градуса с вентилатор, после на 160 градуса още толкова.

Тъй като всяка фурна е различна следете кейка, а после времето.

Оставете да се охлади и се насладете на творението си!

10 идеи за тост с авокадо и плодове

/0 Comments/in , , , , , , , , /by

Дойде ред и на най-сладките идеи за тост с авокадо за закуска.

10 идеи за тост с авокадо и плодове

Това е може би най-цветната и вкусна част от предложенията ми. Много харесвани и от малките и от големите в семейството.

Най-харесван вкус, естествено, е този на шоколада. Затова и започваме с него.

Шоколад – авокадо, мед, какао. Намачкавате или пасирате авокадото, добавяте меда, разбърквате добре и слагате и какаото. Може да добавите и малко ванилия. Става съвсем като истински шоколад.

Пропорции на съставките? Всичко е според индивидуалните ви предпочитания. Пробвайте и добавяйте на вкус по малко от меда и какаото, докато откриете вашия шоколад. Шоколад

Вижте още предложения за Домашни шоколадови изкушения.

Този шоколад е идеалната основа за следните комбинации:

  1. Банан + печени фъстъци 

Като основа може да ползвате филийки препечен хляб, сухари, крекери, бисквити.

При безглутеново хранене добра основа са натуралните оризовки или препечени филийки безглутенов хляб.

Тост с авокадо

Намазвате филийките с шоколад, подреждате отгоре кръгчета банан и поръсвате с белени печени фъстъци.

В Била съм попадала на такива, марка Била, неосолени, с чудесен вкус.

  1. Ягоди + кашу

Същата основа и същата последователност – филийка, шоколад, ягоди на половинки или на слайсове, отгоре кашу. Тост с авокадо

Може да добавите и чипс от кокос, ако има място, а кашуто да замените с филирани бадеми.

3. Малини + мента + филирани бадеми 

Комбинацията от пресни малини и нарязана мента е много освежаваща, а бадемите довършват вкуса.

4. Стафиди + лешници

Добра и полезна комбинация от сушени плодове и ядки.

Вместо стафиди може да ползвате всякакви сушени плодове – кайсии, смокини, боровинки. Вървят както с ядки, така и със семена (чия, конопено семе, маково семе…)

5. Какаови зърна + мента

Класика в жанра – натрошете какаовите зърна, поръсете обилно филийката и добавете нарязани листенца мента, а защо не и ментов сироп.

Авокадо + плодове

Тук основата е само намачкано авокадо, което може леко да подсладите с мед, кленов сироп или друг подсладител.

За гарниране препоръчвам:

  1. Портокал – обелен, почистен от ципите и нарязан на кръгчета.

Е, така е красиво, но може и просто да го накъсате.

Полейте с малко течен мед и поръсете с ядки и канела по желание.

Вместо канела може да добавите кокос или кокосови стърготини за по-тропически вкус.

  1. Банан + фъстъчено масло + черен шоколад

Банан на кръгчета, полят с фъстъчено масло и натрошен черен шоколад.

Може да замените шоколада с натрошени какаови зърна.

  1. Ягоди + орехи Тост с авокадоОрехите може да замените със семена, каквито имате.
  2. Извара + горски плодове + мед 

Тук основата е извара, овкусена с малко мед по желание. Мажем филийката с извара и гарнираме с авокадо на кубчета и плодове, поливаме с мед.

Може да поръсите и с чия семена.

  1. Круша + синьо сирене + орехи Тост с авокадо

Идеята е взета от www.expertrain.com.

Комбинирайте смело всякакви пресни плодове с ядки, сушени плодове със семена, извара с плод, тахан с плод, подправки на вкус…

Различните видове хляб, крекери или бисквити дават различен вкус на тоста. Същото важи и за различните комбинации от плод, ядки, подправки. Така само с няколко съставки може да имате вкусна и полезна закуска всеки ден.

Enjoy!

Вижте 10 идеи за тост с авокадо за закуска.

Вижте 10 идеи за веган тост с авкокадо.

10 идеи за тост с авокадо за закуска

/0 Comments/in , , , /by

Авокадото е познато на маите и ацтеките още преди 8000 години, а през XVII век е донесено в Европа от испанците.

тост с авокадо

Плодът е богат на витамини А, Е и С, на желязо, на протеин и на полезни мазнини.

Авокадото съдържа омега 3 мазнини, които имат противовъзпалителни свойства, полезно е за сърцето, намалява високия холестерол, богато е на антиоксиданти. Маслото от авокадо е много добро за готвене, тъй като има висока точка на горене. Използва се и в козметиката при екземи, за овлажняване и против стареене на кожата, стимулира растежа на косата.

А знаете ли, че дървото достига височина до 15 метра, плодът узрява едва след като е откъснат и че костилката му всъщност е семка?

Ако все още не сте открили авокадото като продукт във вашата кухня, то значи е време да го направите.

Като начало може да го включите в сутрешната си закуска, използвайки следните идеи за сандвичи.

Основа на сандвичите ви може да бъде пастет от авокадо – с лъжица изгребете вътрешността на едно авокадо, намачкайте и овкусете със сол на вкус, една скилидка пресован чесън, лимонов сок и черен пипер (по желание).

От тук нанатък е въображение, но нека ви помогна.

Върху препечена филийка намажете пастет от авокадо, а върху него сложете:

  1. Поширано яйце (или яйце на око) и поръсете с червен пипер, по възможност на пулчета (натрошен сух пипер), може и лютив.

Пошираното яйце се приготвя като яйцата по панагюрски – в съд в вряща вода и малко оцет се чуква внимателно яйцето, като преди това водата се завърта за да може яйцето като попадне във водата да се завърти леко от инерцията на водата и така да се получи кръгла форма, т.е. да не се разтече. Вижда ви се трудно?  Нека е яйце на око. Тост с авокадо

  1. Ако протеина ви се вижда малко, под пошираното яйце добавете парче шунка. Може да поръсите с черен пипер.
  2. Задушете шепа спанак в малко мазнина под капак за няколко минути. Разстелете го върху пастета от авокадо, отгоре отново яйце и по желание гарнирайте с резенчета краставичка. Тост с авокадо
  3. Вместо поширано яйце направете любимите си бъркани яйца, сложете ги върху авокадото и гарнирайте с резенчета репички. Тост с авокадо
  4. Следващ избор – нека да е варено яйце на половинки или на кръгчета и разпръснете зрънца нар.
  5. Накъсайте на парченца пушена сьомга и отгоре добавете кръгчета червен лук и/или каперси. Малко копър и лимонче не са излишни.Тост с авокадо
  6. Накъсайте моцарела на парчета, сложете ги върху пастета от авокадо и добавете половинки чери домати и нарязан босилек.  Тост с авокадо
  7. А какво ще кажете за сготвени пуешки гърди на парченца и кръгчета червена чушка?
  8. Намажете филийка хляб с пастета от авокадо, отгоре наредете кръгчета домати, върху тях слайс кашкавал и запечете.
  9. Нарежете на кубчета малко парче краставичка и домат, натрошете българско бяло сирене. Наредете ги върху пастета, поръсете с магданоз и се насладете!

Има още безброй комбинации на протеини с авокадото, просто експериментирайте и намерете своя вкус.

Следващата ми мини статийка ще бъде отново за тост с авокадо. Този път без животински продукти, но все така вкусно и полезно.

О, ще има още една – нещо сладичко за закуска, пак с авокадо, пак на тост.

Идеите черпя от www.pinterest.com

Мароканска салата

/0 Comments/in , , , , , /by

Една добра идея за лека постна вечеря , гарнирана с ? и ???

мароканска салата

Мароканска салата

Продукти:
1 (420 г) консерва нахут
200 г чери домати
2-3 печени чушки
1 авокадо
1-2 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
няколко маслини
2 с. л. лимонов сок
3 ч. л. зехтин
сол, пресен джоджен по желание, смлян черен пипер

Приготвяне:
В купа за салата се смесват лимоновия сок и зехтина.
Прибавя се пресованият чесън и се разбърква добре.
Посолява се и се подправя със смлян черен пипер.
Нахутът се слага в гевгир, измива  със студена вода и се отцежда добре.
Изсипва се в купата за салата заедно с нарязаната чушка и маслините.
Поръсват се с джоджен и магданоз.
Разбърква се внимателно и се поставя в хладилник поне за 1 час (може и повече).
Преди сервиране мароканската салата се украсява с нарязаните коктейлни домати и авокадото.

Пълнени чушки с ориз и гъби и таратор от ядково мляко

/0 Comments/in , , , , /by

Ден пореден от постите, ден за

Пълнени чушки с ориз и гъби  и тараторче от ядково мляко

Пълнени чушки с ориз

Продукти за четири порции:

За пълнените чушки:
240г ориз,
7-8 средно големи гъби,
един морков,
малка глава лук,
2 с..л.зехтин,
сол на вкус, чубрица, джоджен, черен пипер.
С тази смес могат да се напълнят 6-8 чушки, зависи колко са големи.

В зехтина се задушават наситнените лук и морков. След няколко минути се добавят и гъбките, нарязани на дребно. Когато им изври водата се добавя и ориза, задушава се докато стане леко прозрачен и добавяме 1ч.ч.вода. Когато ориза поеме водата идва ред на подправките – сол на вкус, малко джоджен, чубрица, черен пипер.
С приготвената плънка се пълнят няколко чушки, които се нареждат в тавичка с малко вода и се запичат във фурна.

Бележки:
Количеството продукти може да варира според предпочитанията ви. Важна е идеята 🙂
В сместа за пълнежа може да добавите доматки.
Ако ползвате чушки тип камби, сложете има капаче от домат или от самата чушка. Така горния край на ориза няма да остане сух.

За тараторчето:
В 1 литър ядково мляко се слагат краставици на кубчета, толкова колкото искате да е гъст таратора. Добавя се сол на вкус, сока на един лимон (пробвате вкуса, трябва да е като на айрян), чесънче, копър, магданоз, орехови ядки по желание и…воала.
Върху тараторчето може да сипете малко зехтин за още по-добър вкус.
Постно и вкусно ?

Ако не знаете как да си направите ядково мляко, вижте тук.

Желирано кисело мляко с крем от тиква и джинджифил

/0 Comments/in , , , , , , /by

Протеинов десерт, с опция за хранене в Зоната.

Пълен с пробиотици, антиоксиданти и бета каротен, подходящ за десерт или междинно хранене.

Желирано кисело мляко

Ей така на шега го забърках, то пък взе, че стана чуд-но!

Тъй като тиквата беше останала малко, кремът отгоре стана на тънък слой. Затова в рецептата увеличих количеството на съставките.

Продукти за желирания слой:
400г кисело мляко (1 кофичка)
1 с.л. мед.
2/3 мерителна лъжица протеин на прах (20г), вкус ванилия, подсладен със стевия.
ванилия
1 пакет желатин

Продукти за крема:
300г  тиква, сварена на пара
1-2 с.л. мед, зависи от сладостта на тиквата
2-3 с.л. настърган джинджифил, въпрос на вкус
2 с.л. сусамов тахан + малко за поливане отгоре
канела на вкус

Киселото мляко разбийте добре с меда и протеина.

Желатинът сложете да набъбне в студена вода според указанията. След като набъбне сложете на водна баня да се разтопи и на тънка струя прибавете към млякото като бъркате постоянно. След  добро миксиране сипете в четири чашки или купички. Оставете в хладилник да стегне.

При мен това стана много бързо.

Тиквения крем пригответе като намачкате тиквата на пюре и добавите всички съставки. Разбъркайте добре и сложете по четвърт от него върху вече стегналия слой. Отгоре украсете с тахан.

Насладете се веднага или оставете в хладилник за да зарадвате някой друг 🙂

P.S. Може да замените тахана с орехови ядки, а защо не и двете?

Рецептата може да стане подходяща и за хранене в Зоната С много леки корекции:

5БПМВ  Желирано кисело мляко с крем от тиква и джинджифил

Продукти за желирания слой:
2П – 400г кисело мляко (1 кофичка)
2В – 1с.л. мед.
2П – 2/3 мерителна лъжица протеин на прах (20г), вкус ванилия, подсладен със стевия.
ванилия
1П – 1 пакет желатин

Продукти за крема:
2В – 200г  тиква, сварена на пара
1В – ½ с.л. мед
стевия на вкус, ако решите
3 ч.л. настърган джинджифил, не броя.
6М – 3 с.л. сусамов тахан, заради протеина
канела на вкус.

Начина на приготвяне е същият. Разпределете в пет чашки, всяка по 1БПМВ.

Двуцветен ретро кекс

/0 Comments/in , , , , , /by

Снощи в къщи ухаеше великолепно. Защото снощи правих кекс. Сериозно!

Двуцветен, ухаещ на ванилия и какао и маааалко на масло.

кекс

Точно както преди години, когато захарта и бялото брашно не бяха табу. Защото с тях не се прекаляваше, защото сладкишите, които се продаваха бяха със срок на годност два дни, защото…и.т.н.

Е, моят кекс не е с бяло брашно, има все пак малко захар, но пък за мен  е здравословен. Защото домашната храна е здравословна.

Двуцветен безглутенов ретро кекс

Високопротеинов, безглутенов и с вкус като от едно време.

Какво ви е необходимо:

2 яйца
3-4 с.л.кисело мляко
30г разтопено масло (1/4 пакетче от 125г)
2 с.л. кафява тръстикова захар (или 3с.л. еритритол, за да е съвсем без захар)
2 с.л. стевия с еритритол на кристали
1/2 ч.л. сода
1 ванилия
30г протеин на прах, вкус ванилия (1 мерителна лъжица)
1с.л.сусамово брашно
2с.л.кокосово брашно
оризово брашно, толкова, че да се получи кексово тесто
отделно 1с.л.какао.

Разбийте добре яйцата със захарта и стевията, добавете киселото мляко, маслото, протеина, ванилията, содата, брашната. Разбийте отново.

В подходяща тавичка сложете хартия за печене и изсипете по-голямата част от тестото в тавичката.

В останалото тесто добавете какаото, разбъркайте и изсипете отгоре.

Сложете да се пече в нагрята до 250 градуса фурна, като веднага намалите първо на 200 градуса, а след като кекса бухне на 180 и допечете.

Когато е готово извадете и сложете да се охлажда върху решетка.

Имайте търпение и го хапнете охладен.

Бон апети!

Сега малко обяснения относно съставките:

  • Добавих протеин на прах за да увелича протеина в сместа. Той забавя усвояването на въглехидратите, което води до плавно покачване на кръвната захар.
  • Сусамовото брашно е високопротеиново, ползвам го по същата причина.
  • Кокосовото брашно е различни видове, но всички са нисковъглехидратни.
  • Ползвах стевия с еритритол на кристали за да намаля количеството захар и за да не променям цвета на тестото. Само стевия обаче не ми дава желаната сладост. Вие може да ползвате мед, меласа, кокосова захар, агаве и друг подсладител на вкус.
  • Може да не добавяте протеин и цялата смес от брашна. Просто ползвайте само оризово брашно или каквото желаете. Идеята тук е кекса да е високопротеинов, безглутенов и с вкус като от едно време.

И мисля, че се получи.

Супа от свински котлет с карфиол

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, с опция да е кето, с опция да е без млечни продукти. Подходяща за хора с диабет и с ИР, при нисковъглехидратно хранене, кето хранене, диета без млечни продукти).

супа

Супа от свински котлет с карфиол

Необходими продукти:

2 свински котлета, обезкостени
1 голям червен картоф (може да пропуснете за да е кето супа)
1 средна глава карфиол
1 резен целина
1 голям морков
1/2 глава лук
1/2 ч.л. мащерка, изсушена
2 ч.ч. пилешки бульон
1/4 ч.л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус
2 ч.ч. мляко (или ядково при проблеми с млечните)

Нарежете свинското месо на дребно, картофа на кубчета, а карфиола накъсайте на розички. Нарежете целината, морковите и лука.

В подходяща тенджера сложете всички съставки без млякото.

Добавете бульона и варете до готовност.

След като е готово, отделете половината от карфиола и пасирайте с млякото.

Върнете сместа от карфиол и мляко обратно в супата, добавете сол, пипер, мащерката, 1 с.л.зехтин или масло и разбъркайте. Ако е нужно добавете още малко бульон или водичка и оставете да заври.

При сервиране поръсете с червен пипер.

Enjoy!