Публикации

Кето мъфини с шунка и кашкавал

/0 Comments/in , , , , /by
✔️без глутен  
✔️нисковъглехидратни
✔️с 35г протеин и само 3г въглехидрати
✔️лесни и бързи за приготвяне
Нисковъглехидратни кето мъфини, които са подходящи при кето хранене, нисковъглехидратни диети, при диабет и инсулинова резистентност, за фитнес режим, тъй като са богати на протеин, при целиакия и непоносимост към глутен.
🛒Нужни продукти за 4 неголеми топчици:
1 яйце
2 с.л. кисело мляко+малко сода
2 с.л. брашно от лупина (около 35г)
30-40г кашкавал, настърган
30-40г шунка
по желание сол и/или подправки
👩‍🍳Смесих всички продукти и разбърках добре.
👩‍🍳Сипах във формички за печене, в случая за топчици.
👩‍🍳Пекох на 200 градуса до зачервяване.
👩‍🍳Охладих леко върху решетка.
Бон апети!

Дневно меню

/0 Comments/in , , /by

Меню без глутен, подходящо за хора с диабет и инсулинова резистентност, както и на режим без млечни с изключение на кисело мляко. Основните ястия са съобразени с диета Зоната.

диетично меню

 

Закуска, 3 блока в Зоната

Соден хляб с брашно от просо и червена леща, 50г

Пиратска шунка от пилешки гърди, 90г

Домат и маслини зад кадър

 

Обяд, 3 блока в Зоната:

Лятна манджа

Дебела филийка хляб с брашно от просо и червена леща

Протеинов шейк от 1с.л. грахов протеин, сироп от малини със стевия, вода.

 

Следобедна закуска:

3 сливи

2с.л. фъстъчено масло

 

Вечерятa ще бъде пилешко филе със салата, 3ПМВ

250г домати

Краставици

4с.л. царевица (100г)

1ч.л. зехтин

90г пилешко филе, което ще овкуся с кажунска подправка и ще пекна на грил тиган с 1ч.л. мазнина.

Мазнините са удвоени, защото не желая да отслабвам.

 

Рецептата за лятната манджа

1 голяма печена чушка, 100-120г домати, ¼ глава лук (30г), 1ч.л. мазнина, 2 яйца.

Надробявам зеленчуците на дребно. Първо задушавам лука, после чушките, накрая доматите. Когато поизври водата чуквам яйцата, посолявам и готвя докато яйцата са готови.

Всичко за около 5 минути.

За  да сте в Зоната от 3 блока, добавете още 2 белтъка или 50г извара, както и 40г хляб.

 

Соден хляб с брашно от червена леща  

Без глутен, без мая, високопротеинов. Подходящ за хора с диабет или инсулинова резистентност, с целиакия, както и за такива с проблем с млечните с изключение на кисело мляко.

 

Нужни продукти:

1 яйце, чаена чаша кисело мляко, 2с.л. мазнина, сода, сол, смляно семе от черен кимион, брашно от червена леща около 3 пълни с.л., брашно от просо слагам докато стане консистенция малко по-гъста от кексово тесто.

Разбърквам продуктите добре, сипвам в тясна правоъгълна форма за кекс и пека на 180 градуса до готовност.

 

Бележки:

  • Брашно от червена леща купувам от Турция, може да се замени с брашно от нахут.
  • Брашно от просо може да се замени с друго безглутеново, най-добре става с оризово брашно.
  • Тук идеята ми беше да ползвам по-високопротеинови брашна за да може да намалявам протеина, когато имам постни манджички.

 

Бон апети!

 

Брауни с малини

/0 Comments/in , , /by

Без глутен, без млечни продукти, без какао. Съдържа бавни въглерхидрати, което пък го прави подходящо за диабетици и хора с преддиабетно състояние (инсулинова резистентност).

брауни с малини

 

Нужни продукти:

3 яйца

1ч.ч. кокосова захар

Непълна ч.ч. кокосово мляко

1 пакет бакпулвер, ванилия

4 пълни с.л. бадемово брашно (толкова имах)

3-4 пълни с.л. брашно от рожков

Брашно от лупина, толкова, че да се получи по-гъсто кексово тесто.

Малини за поръсване върху тестото

 

Разбърквам всичко в дадената последователност.

Сипвам в намазнена форма за кекс.

Поръсвам отгоре с пресни малини, на гъстичко 🙂

Пека на 170-180 градуса (зависи от фурната) до готовност, т.е. до суха клечка.

Разрязвам едва след като се охлади.

Черпя във и около офиса 🙂 .

 

Бон апети!

 

Бележки

  • Ако замените кокосовата захар със стевия и/или еритритол ще имате нисковъглехидратен сладкиш.

 

Нисковъглехидратна торта с череши

/2 коментара/in , , , , , /by

Без глутен, без захар, с опция да бъде 6 блока според диета Зоната. Подходяща за хора, които не консумират млечни продукти с изключение на кисело мляко, за хора с диабет и преддиабет (инсулинова резистентност), при безглутенов режим на хранене.

нисковъглехидратна торта с череши

 

Тъй като тортата беше за проба, направих само 3 блата. Но идеята беше да може да се направят повече блатове в зависимост от желанието в момента. Затова давам рецепта за един блат и съответно крем към него.

Всеки блат е 1ПМ в Зоната, всеки крем е 1П2М в Зоната.

 

За всеки блат:

1 яйце, 1ч.л. еритритол, 3с.л. ядково мляко, 14г кайсиево брашно Balcho, на върха на ножа амонячна сода (или сода бикарбонат с малко оцет).

 

За крем над всеки блат:

100г цедено кисело мляко, 1ч.л. лешников тахан, 1ч.л. еритритол, стевия на вкус, малко ванилия, 3-4 обезкостени череши, нарязани на дребно.

Крем за най-отгоре и украса:
100г цедено кисело мляко, 1ч.л. лешников тахан, 1ч.л. еритритол, ванилия, стевия по желание, за украса 8-10 череши, разделени на половинки.

 

Как приготвих.

Разбивам продуктите за блата и оставям за минута, тъй като кайсиевото брашно поема водата и след като сме спрели да бъркаме.

През това включих фурната на 250 градууса.

Разчертах три еднакви кръга (с диаметър 19см) върху хартия за печене и ги изрязах.

Сложих кръг в тавичка, върху него сипах тестото и го рзпределих по целия кръг на тъничък блат. Сложих във фурната и пекох до готовност – за около 3-5 минути е готово.

Докато се пече едниния блат разбърквам сместа за втория и разпределям върхи върху втория хартиен кръг.

Вадя изпечения блат и слагам следващия и т.н.

Блатчетата се получиха точно такива каквито ги исках – твърдички, но не и като бисквити.

След като изпекох всички блатове разбърках съставките за крема на два блата и сложих вътре нарязаните череши.

Сглобих тортата – блат – крем с череши – блат – крем с череши – блат – крем – череши за украса.

Получи се нещо НЕ-ВЕРОЯТ-НО!

 

Съвсем спокойно може да направите 5-6 блата по същата схема, съответно 5-6 крема. Затова умишлено давам рецептата за всеки един блат и крем към него. Така ще получите по-тънка или по-дебела тортичка.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • За да сте в Зоната от 6 блока с удвоени мазнини:

Целият сладкиш е 6П+12М+3.8В, приемам 6П+12М+4В

Към крема добавете 1с.л. мед или 2с.л. кленов сироп и ще имате точно 6П12М6В.

  • Кайсиевото брашно може да заместите с обезмаслено бадемово брашно на Balcho, със сусамово, лешниково или друго ядково брашно. Не зная дали ще се получи така твърдо както би трябвало. С обикновено бадемово и с кокосово брашно става мек блат, но коригирайте количеството. Трябват нови сметки за Зоната.

Пилешко с тиквички и арабски царевичен кус кус

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, без млечни продукти.  С опция за три или четири блока в Зоната.

пилешко с тиквички и арабски кус кус

 

В чинията ми имаше:

1/3 чиния пилешко месо, овкусено в Лидъл, с надпис „кавърма“ 🙂

1/3  чиния тиквичка

1/3 чиния царевичен кус кус

подправка за арабски кус кус, пак от Лидъл, седмица на ориенталската кухня беше 🙂

мазнина не добавих, защото месото имаше

 

Приготвянето е стандартно:

Първо приготвям месото, махам от тигана, отсипвам и от мазнината, че беше в повече.

В същия тиган приготвих тиквичката с малко сол и подправка за кус кус.

Накрая пак в същият тиган сипах върната мазнина и приготвих кус куса, отново със същата подправка. Оказа се добра, леко пикантна, така, че ще се заредя с още едно пакетче от нея 🙂

Подреждам чинията според това кой е на диета и кой не :-). Аз не бях 🙂 .

За тези на диета вижте бележките по-долу 🙂 .

 

Бон апети!

 

 

Бележки за продуктите в Зоната

  • За три блока (3ПМВ)

90г пилешко месо, 200г тиквичка, 35г царевичен кус кус, 1ч.л. мазнина

  • За четири блока (4ПМВ):

120г пилешко месо, 240г тиквичка, 45г царевичен кус кус, 1 ½ ч.л. мазнина

 

Мъфини с овесена юфка

/0 Comments/in , , , , /by

9 блока според диета Зоната (9ПМВ), вегетарианска закуска, подходяща за хора с диабет и преддиабет (инсулинова резистентност).

мъфини с овесена юфка

 

За 9 броя мъфини са ви нужни следните продукти:

3 яйца

300г кисело мляко

80г сирене

65г настърган кашкавал, отлежал (25г за 1П)

110г овесена юфка

 

Смесвам всичко, сипвам във формички за мъфини, отгоре поръсвам с малко семена черен кимион и пека на 200 градуса до зачервяване.

 

  • Един мъфин е един блок в Зоната.
  • 2 мъфина с чаша мляко (прясно или кисело, по желание) или три мъфина с малко краставичка са три блока, което е една сутрешна закуска.

 

Разпределение на продуктите по Зонови блокове:

  • Яйца 3П, кисело мляко 1.5П, сирене 2В, кашкавал 2.5П.
  • Кисело мляко 1.5В, овесена юфка 7.5В
  • Мазнини други не добавям, освен черния кимион, тъй като и сиренето, и кашкавал са досатъчни.

 

Бон апети!

Идеи за домашен сладолед

/0 Comments/in , , , , , /by

Идеи за домашен сладоледИдеи за домашен сладолед с опции да е без захар, без глутен, без млечни продукти, веган, кето.

В зависимост от вложените продукти могат да са подходящи при диабет, инсулинова резистентност, за веган хранене, кето диета, за отслабване и фитнес режими.

 

Правила съм  сладоледи с най-различни комбинации от продукти – без млечни, веган, с всички екстри 🙂 . И, поне за дребното са по-хубави от купените.

идеи за домашен сладолед

Рецептите като количество варират според големината на формичките. Така, че от мен идеите, от вас останалото. 🙂

Подсладителите също варират според вкуса. При нас са мед, петмез, еритритол и стевия.

 

  • „Чийзкейк с бисквитки“ – кисело мляко, крем сирене (солено), стевия+еритритол, безглутенови бисквитки какао (натрошени).

Смесвам всичко без бисквитките, тях добавям последни. Насипвам във формички за сладолед и слагам във фризера. За да извадя сладоледа от формичките обливам с хладка вода, като дръжките са отдолу.

 

  • Сладолед „Плодов чийзкейк“ – кисело мляко, крем сирене (солено), плод по избор, стевия.

Най-добре става с боровинки, малини и ягоди.

 

  • Сладолед „Йогурт с мед и орехи“ – гръцки йогурт, мед, ванилия, натрошени орехи.

Гръцкия йогурт може да се замени с леко изцедено кисело кисело мляко.

 

  • Сладолед „Орео“ – гръцки йогурт, крема на бисквитките орео, стевия, натрошените бисквитки Орео.

Гръцкия йогурт може да се заквасена сметана+сметана за разбиване.

 

  • Сладолед „Сникърс“ – Скир +малко гръцки йогурт, стевия, петмез от фурми, натрошени печени фъстъци, малко ванилия.

Смесвам Скира с йогурта (или със сметана), овкусявам със стевия, малко ванилия и добавям фъстъците. Разбърквам добре, добавям петмеза и пак разбърквам, но леко, да остане на ивици крем и петмез. Така наливам във формичките.

Може да разпределите сместа в продълговати формички за лед и след като го извадите да потопите в разтопен шоколад – така ще имате сладоледен „Сникърс“. Ако формичките са за бонбони – сладоледени бонбони „Сникърс“.

 

  • Сладолед „Шоколад“ – леко изцедено кисело мляко, заквасена сметана, петмез от рожков или от фурми, какао.

Към него могат да се добавят и натрошени печени лешници или бадеми, евентуално бисквитки.

 

  • Сладолед „Диня“ – замразени кубчета почистена диня, сметана. Блендирам до хомогенност, сипвам в купичка. За „семки” слагам капки шоколад.

 

 

Веган варианти

Основата е банан – нарязан на кръгчета и замразен.

Преди консумация вадя банана, оставям за няколко минути да се поотпусне и блендирам с останалите продукти до хомогенност.

 

  • Основен сладолед – „Ванилия”. Дребното си пожелава „Ванилия с нещо” 🙂 .

Блендирам банана, слагам в купичка и отгоре поръсвам с „нещото” :-).

Това отново са ядки, карамелизирани фъстъци, бисквитки, пукан амарант, пресни боровинки или малини, кубчета праскови или пъпеш.

Друг вариант е топинг от петмез и поръсен отново с нещо 🙂 .

 

  • Плодов сладолед – банан, плод по избор (също е замразен предварително), може и малко веган сметана (течна, не кокосова).

Най-харесван е ягоди, малини, боровинки, пъпеш, манго (от бебешко пюре 🙂 )

 

  • Веган сладолед Шоколад – банан, какао, петмез от рожков, ванилия.

Може да добавите натрошени бисквитки или печени ядки.

 

И…може би има още, но да остане нещо и за следващия път. 🙂

 

Бон апети!

 

 

 

Оризови кюфтета с кайма от грах

/0 Comments/in , , , , /by

Вегетариански кюфтета без глутен, без лактоза, без соя, 9ПМВ според диета Зоната.

оризови кюфтета с кайма от грах

Нужни продукти:

380г сварен ориз /120г суров/

75г кайма от грахов протеин

3 яйца

3с.л. хранителна мая

¼ голяма глава лук, 60-65г

1 морков, 50г

1с.л. зехтин

Сол, пипер, риган, кимион, мляно семе от черен кимион

 

Как приготвих:

Ориза сварих само във вода и сол /съотношение 3:1/. Получи се около 370-380г.

Каймата от грах накиснах във вряла вода за около 5 минути.

През това време задуших нарязания лук и настъргания морков в зехтина и малко водичка.

Смесих ориза, отцедената кайма, лука с моркова, чукнах яйцата, добавих солта, подправките и разбърках всичко много добре.

Накрая добавих и хранителната мая, като разбърках още веднъж да се смесят ароматите.

От сместа оформих 9 броя големи кюфтета, по-скоро малки шницели 🙂 .

Наредих в тавичка върху хартия за печене и пекох на 250 градуса докато се зачервиха леко. Не ги препичайте, стават сухи.

 

Хапнахме кюфтетата с чеснов млечен сос.

 

Бон апети!

 

Бележки:

* Разпределение по зонови блокове:

– ориз 8В, лук 0.5В, морков 0.5В;

– веган кайма 5П, яйца 3П, хранителна мая 1П

– зехтин 9М

* Как да хапнем:

– Две кюфтета с 200г овкусено кисело мляко са 3 блока; 3 кюфтета със зелена салата са 3 блока; две кюфтета и салата от 250г домати и краставици са 3 блока.

– Три кюфтета с 200г кисело мляко са 4 блока, 3 кюфтета с 250г домати и малко краставици са 4 блока; 4 кюфтета биха били множко  за 4 блока 🙂 .

 

Крем-сладко от ягоди

/0 Comments/in , , , , /by

Крем-сладко от ягоди без захарЕдно много вкусно предложение, диетично, диабетично, което се приготвя бързо. Цялото количество е 5 блока въглехидрат (5БВ) в Зоната. Без глутен и без захар.

крем сладко от ягоди

Това е вторият ми опит. Първия път сипах в две бурканчета – едното стерилизирах за кратко и оставих в шкафа, а другото отиде в хладилника. Десетина дни след това отворих стерилизираното за да проверя дали става за ядене и да, беше си добре. Не зная какво ще се случи след повече време, но и това ще проверя .

 

Нужни продукти:

520г ягоди (4В)

4-5с.л. еритритол

10г царевично нишесте (1В)

150мл вода

По желание ванилия

 

Как приготвих:

Ягодите почистих и нарязах на дребно.

Сложих ги в касерола, поръсих с еритритола и сложих на котлона.

Вряха около 10-15 минути, като разбърквах периодично.

Разтворих нишестето в около 150мл вода и сипах в ягодите. Разбърквах докато завря отново и се сгъсти и махнах от котлона. Първия път се наложи да долея малко водичка, защото стана прекалено гъсто. Трябва да има консистенция на крем с нишесте.

Добавих ванилията и сипах в бурканчета.

Към него могат да се добавят бадеми, кокос, правила съм с и бърбън, и с чия. Мда, все е чудесно 🙂 .

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Ако се храните по Зоната – за да определите количеството сладко за 1 блок въглехидрат (1БВ) претеглете сладкото и разделете на пет. Това е количеството за 1В.

 

Протеинови сусамови филийки

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, без мая, с опция да са нисковъглехидратни. Готови за 2 минути.

протеинови сусамови филийки

Това е най-голямата филия, която съм имала за закуска от доста време насам 🙂 . И най-хубавото е, че мога да си хапвам без угризения, предвид нутриентите в нея.

 

Една филия тежи цели 55г и съдържа:

Белтък 9г

Мазнини 4.8г

Въглехидрати 8.8г

Калории 112

Това я прави 1 блок в Зоната (1ПМВ), поне за мен. Което пък от своя страна прави филийките подходящи за хора с преддиабет (инсулинова резистентност), диабет, такива в режим на отслабване, за спортисти, както и за вдигане на протеина на едно хранене.

 

Какво ви е нужно за 3 бързи, 2-минутни филии:

1 яйце

100г кисело мляко 1,5% при мен

30г сусамово брашно Balcho, може сусамов протеин

25г царевично нишесте

Много малко сол, на върха на ножа сода, сложих и малко риган

 

Разбърквам всичко добре, сипвам в 3 форми за тараталети и пека на микровълнова фурна – 700W  за 2 минути.

Вадя от формите и охлаждам върху решетка.

Ако не желаете да ползвате микровълнова, може да изпечете на фурна.

 

Бон апети!

 

Бележки:

  • Ако сте на нисковъглехидратен режим заменете нишестето с брашно от лупина или косово, бадемово или друго нисковъглехидратно брашно. Вече няма да сте в Зоната.
  • Сусамовото брашно може да замените с тиквено на Balcho без особени промени в нутриентите.
  • Тъй като филиите са дебелички, спокойно може да ги разрежете на две и да ползвате така.