Идеи за междинно хранене, кексчета, кремове, сладолед, шейкове

Безглутенови бананови кексчета

/0 Comments/in , , , /by

С протеинова глазура и бананов чипс ??

безглутенови бананови кексчета

✏️?За кексчетата, които умишлено приличат на гевречета: ?
1 яйце
1/2 голям банан +стевия по желание
100г цедено кисело мляко+30 мл вода
1 кафена лъжичка с връх сода за хляб
1 кафена лъжичка с връх канела
120г безглутенов микс, моят е микс бяло брашно на Doves farm.

✏️?За „глазурата“:
цедено кисело мляко
стевия на вкус
канела на вкус (някои обичат по-наситен аромат на канела, други пък не)
ванилия по желание
натрошен бананов чипс за поръсване.

?‍?Смесвате и разбивате продуктите за кексчетата по реда на описването им.
Разпределяте сместа във формички за кексчета и печете на 200-220 градуса до готовност.
Приготвяте „глазурата“, като смесвате продуктите без банановия чипс.

След като кексчетата се охладят ги украсявате с внимание и търпение. ??❤️

Бон апети!

❗Всички продукти са заменяеми с подобни – подсладител, брашно, глазура. Въпрос на предпочитания и вкус.
❗Моите са такива, защото :
* цеденото кисело мляко съдържа повече протеин от обикновеното;
*стевията е натурален подсладител без калории;
*брашното е безглутеново, защото съм на такъв режим;
*безглутеновото брашно е точно такова, защото с такова разполагам в момента ?.

Палачинкова торта с праскови

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен и без захар. Здравословна, подходяща за хора с диабет, ИР, Метаболитен синдром, както и при режими за отслабване.

Палачинкова торта

Рецептата беше малко на око, но пък кой не знае да прави палачинки ?
Горе долу звучи така.

За палачинките:
3 яйца
1ч.ч прясно мляко
3 с.л кокосово брашно
3-4 с.л безглутеново брашно, микс.
Трябва да стане тесто за палачинки мааалко по-рядко от боза (а днешната е гъста ?)

За крема:
цедено кисело мляко
петмез от фурми за подслаждане
половината на прилично голяма праскова, нарязана на кубчета

Изпекох палачинки в тиган без мазнина.
Докато ги чаках забърках крема и когато всичко бе готово сглобих тортата по стандартен начин – палачинка, крем, повтарям.. и накрая крем. Отгоре поръсих с орехи.

❗ Тортата е тортичка. ?
‼️ Парчето на снимката е прилично дебело, защото… сложих две парченца едно върху друго. ?
⁉️ Трябват малко трикове за хубава снимка ?

Бон апети!

Бележки:

* Ако не ползвате краве прясно мляко, заменето го с ядково, кокосово или соево мляко.

* Поддсадителят може да е всякакъв – мед, агаве, рожков и т.н.

* Ако не сте на режим без глутен може да ползвате брашно по желание.

Морковена торта

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, без захар, с опция да бъде без млечни .

морковена торта

За торта с диаметър 20-22 см са ви нужни следните продукти:

За блата:

3 яйца

100г кисело мляко (може соево или кокосово)

1 ½ ч.л. течна стевия

1ч.л. канела

1ч.л. джинджифил на прах

1 кафена лъжичка индийско орехче

130г безглутеново брашно (исках да е само оризово, но се оказа, че имам само 30г. Затова сложих 30г оризово и 100г бял безглутенов микс на Doves Farm).

1ч.л. бакпулвер

1 кафена лъжичка сода бикарбонат

(или само едно от двете, в достатъчно количество)

120г настъргани моркови

100г смлени орехи (една част от тях оставете за поръсване)

За крема:

500г крем извара Pilos (или кокосов крем от консерва)

1-2 с.л. мляко (може ядково или кокосово)

1ч.л. стевия

ванилия

За сиропиране на блатовете:

Прясно мляко (или ядково, кокосово), подсладено на вкус със стевия или друг подсладител по желание.

Начин на приготвяне:

Смесих продуктите за блата по реда на изброяването им, като яйцата се разбиват много добре и към тях постепенно се добавят останалите продукти.

Сипах сместа във форма за торта върху хартия за печене и пекох на 200 градуса около 15 минути, после на 180 градуса до готовност (клечка, забодена в центъра трябва да излезе суха).

Оставих блата да изстине, след което го разрязах на две.

Приготвих крема, като блендирах всички продукти.

В чиния за торта сложих първия блат, сиропирах го и сложих половината крем, като го размазах добре.

Върху него сложих вторя блат, сиропирах го и размазах добре останалия крем.

Отгоре поръсих с орехите и оставих в хладилник да се охлади.

Ами…май това е всичко 🙂

Бон апети!

Бележки:

*Както писах и в рецептата вместо кисело мляко може да сложите кисело соево мляко, кокосово кисело мляко, кокосово мляко или кокосова вода от консерва.

*Вместо със стевия може да подсладите с друг натурален подсладител като мед, агаве, кленов сироп, петмез от фурми или малко подсладител + малко стевия.

*Крема може да е от кокосов крем от консерва, разбит с подсладител на вкус. Количеството му е по желание според вкусът ви.

*Ако не сте на безглутенов режим може да ползвате брашно от лимец.

*Ако искате да намалите въглехидратите сложете кокосово брашно, но съобразете количеството му, тъй като то поема повече течност от другите брашна.

Палачинкова мини торта „Ягоди и кокос“

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен и захар ???

палачинкова торта

Приготвена с ♥️♥️♥️ за нея ?‍❤️‍?

За палачинките:
1 яйце
около 100 мл прясно мляко (може кокосово)
1 с.л. с връх кокосови стърготини
2 пълни с.л. безглутеново брашно, готов микс

За крема:
крем извара „Pilos“ и малко мед или петмез от фурми

Ягоди за крема и за украса

Приготвяме си сместа за палачинки и ги изпичаме с много малко мазнина (или без).
Аз направих 3 палачинки с диаметър около 15 см.
Овкусяваме изварата с меда (може със стевия).
Сглобяваме тортичката като редим „блат“ малко крем, върху него нарязани ягоди, поръсваме с кокосови стърготини и слагаме другия „блат“ и т. н.
Отгоре украсяваме както желаем.

При добра организация всичко става много бързо, а при малко сметки може да се нагласи да бъде 3БПМВ в Зоната.

Бон апети и спорен ден! ?

Бележки:
* Ако не ползвате прясно мляко го заменете с кокосово;
* Ако не сте на безглутенов режим ползвайте друго брашно – от лимец, овесено брашно или смлени овесени ядки;
* Ако искате да намалите въглехидратите брашното може да е кокосово, но по-малко като количество, сусамово, бадемово…

Кокосов пай с череши

/0 Comments/in , , , , , /by

Без глутен, без захар, без млечни продукти.
Целият сладкиш съдържа 120г въглехидрати. Аз разделих на 8 парчета, всяко с по 15г въглехидрати.

кокосов пай с череши

Ниските въглехидрати в сладкиша го правят подходящ за хора с инсулинова резистентност или диабет тип 2 (без инсулин).

Необходими са ви следните продукти:
4 по-малки яйца или 3 големи (моите са с размер М)
1ч.л. течна стевия
80г кокосово масло
200мл кокосово мляко
4с.л. кокосови стърготини
4с.л. кокосово брашно
1 ванилия
1 пакет бакпулвер, 10г
100г безглутеново брашно, моето е бяло брашно, смес, на Doves Farm
350г череши

Разбивате добре продуктите, без черешите, в посочената последователност и изсипвате готовата смес в подходяща тавичка за печене, най-добре върху хартия за печене.

Махнете костилките на черешите, оваляйте ги в кокосово брашно и ги разпределете върху сместа.

Печете на 200 градуса до готовност.

Насладете се на закуска с чаша мляко (ядково, кокосово, краве прясно или кисело…).
А защо не и със следобедното си кафе.

Бележки:

  • Може да добавите малко петмез от фурми, кафява захар, мед, агаве или друг естествен подсладител за повече сладост;
  • Безглутеновото брашно на Doves Farm може да замените само с оризово;
  • Може да ползвате само кокосово брашно. Тогава сладкишът става нисковъглехидратен, т.е. въглехидратите ще са почти само от черешите;
  • Ако не сте на безглутенов режим изберете брашно по свой вкус;
  • Ако не сте на режим без млечни може да ползвате краве масло вместо кокосово и прясно мляко вместо кокосово.

Бадемови бисквитки с ягоди

/0 Comments/in , , , /by

Без глутен, с опция да бъдат без захар.

бадемови бисквитки

Едно го мислих, друго излезе 🙂
Идеята на цеденото мляко и ягодите беше да се получи аромат и вкус на йогурт с ягоди. Е, не стана 🙂 .
Но пък добре се получиха и си бяха много вкусни.

За това сладко удоволствие са ви необходими:
2 яйца
2 с.л. с връх кафява захар + малко стевия за още сладост
50г масло
100г цедено кисело мляко
4-5 пресни ягоди
1 пакет бакпулвер
2 с.л. с връх оризово брашно
150г бадемово брашно
Безглутеново брашно, готов микс, за омесване на меко тесто (аз ползвах безглутенова смес за бял хляб на Doves Farm).

Разбийте добре яйцата със захарта, добавете маслото, цеденото мляко, нарязаните ягоди и пасирайте всичко добре до гладка смес.

Опитайте на вкус и добавете още течна стевия докато ви хареса на сладост.

Добавете оризовото брашно и бакпулвера, разбъркайте и добавете и бадемовото брашно.
Разбъркайте отново и почнете да добавяте по малко от безглутеновия микс докато получите меко тесто, което да може да се меси. Оставете го да почине за десетина минути в хладилник.

Вземете част от тестото, а другата част оставете в хладилника. Разточете на тънка кора (при мен беше около 5 мм) и с формички изрежете фигурки.

Сложете в предварително загрята фурна на 170 градуса и печете до готовност. Тъй като са тънички се изпичат бързо, така, че внимавайте 🙂

Какво направих аз?

Една част от тестото, след като разточих, поръсих с филирани бадеми, разточих леко и едва след това изрязах бисквитките.

Останалата част, изрезките от същото тесто, направих на топка и така бадемите се размесиха вътре в тестото. Изрязвах формички и оформях отново топка и така вторият вид бисквитки беше вътре с бадеми.

Вие може да експериментирате както решите.

Насладете се на хрупкавите бисквитки с чаша кафе, със следобеден чай, а защо не и с яйрян.

Важни бележки:

– Различните безглутенови брашна поемат различно количество течност, затова не давам точно количество на безглутеновия микс.
– Може да не ползвате стевия, а да добавите още кафява захар, кокосова захар или друг подсладител.
– Ако не искате да ползвате захар, увеличете количеството на стевията или ползвайте друг подсладител по желание.
– Ако искате по-меки бисквити разточете тестото на по-дебела кора.
– Ароматът на ягоди се усещаше добре докато бисквитките не се опекоха. После остана един такъв…далечен аромат 🙂 . Та си мисля, че една есенция ягода би свършила чудесна работа. Както и парченца шоколад…може би…

Безглутенови Великденски курабийки

/0 Comments/in , , /by

Ако търсите истинският вкус на великденските курабийки, значи сте на правилното място.

великденски курабийки

Нужни са ви следните продукти:
3 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
125 г масло
1 1/2 пакет бакпулвер без глутен (с царевично брашно)
2 ванилии
800г брашно Doves Farm, микс за бял хляб.

Маслото се разбива със захарта до побеляване. При непрекъснато разбиване се добавят се яйцата (едно по едно), киселото мляко, бакпулвера, ванилията. Накрая се добавя се по малко и от брашното, докато се омеси меко тесто.

Върху леко набрашнена повърхност се разточва внимателно кора с дебелина малко под сантиметър, с формички се изрязват курабийките и се подреждат в тавичка върху хартия за печене. Намазват се с разбит жълтък, поръсват се с кристална захар и се пекат във фурна на 220 градуса до зачервяване.

Христос Воскресе!

Бележки:
* Чашата е с вместимост 200 мл.
* Различните безглутенови брашна поемат различно количество влага. Така, че ако ползвате друго брашно, може да има разминаване в количеството. Ориентирайте се по тестото – да бъде меко, и да ви затрудни леко с изрязването на формичките :-).
* Ако не искате да ползвате бяла захар заменете я с кафява, кокосова или друг подсладител.
* Ако не сте на безглутенов режим, на рецептата за курабийките пише „брашно 2 ч.ч.“. Но..не мога да кажа дали ще ви стигне :-).

Портокалов кекс

/0 Comments/in , , , , , , /by

Без глутен, без млечни продукти, без захар

портокалов кекс

Нужни са ви следните продукти:
2 яйца
120 мл сок портокал/мандарина + пулпата
1 с.л. с връх мед + стевия на вкус, ако решите
80г кокосово масло
няколко капки есенция портокал
130г брашно с набухвател

Смесвате всички продукти, насипвате в малка тавичка и печете на 200 градуса до готовност.

Изчакайте да изстине за да усетите по-добре вкуса. И между другото, ако бях сложила малко натрошени какаови зърна в кекса хич, ама хич намаше да е зле 🙂 .

Бон апети!

Бележки:
– сока от портокал може да замените със сок от мандарина. Не ползвам сокоизстисквачка, в тестото добавих и пулпата, защото не ми се щеше да я хвърлям;
– ако нямате проблем с млечните, кокосовото масло може да замените с краве масло или гхи;
– ако нямате брашно с набухвател добавете в тестото нужното количество сода или бакпулвер;
– моята тавичка е с размери 22х22 см.

8 вида хумус – по повод и без повод

/0 Comments/in , , , , , , /by

Знаете ли, че 13 май е международния ден на хумуса?  Е, вече знаете.

вида хумус

Инициативата за това стартира през 2011г. в Израел и бързо се разпространява по света.

Първата рецепта за хумус е документирана през 13 век в Египет.

Хумусът е паста от нахут и сусамов тахан, овкусена с чесън, зехтин и лимонов сок. Изключително популярно ястие в страните от Близкия изток, а и у нас.

Към основната рецепта за хумус могат да бъдат добавяни различни други зеленчуци и подправки, като така ястието придобива различен вкус всеки път.

Интернет  изобилства от рецепти за хумус във всякакви варианти, но вижте рецептите, които селектирах за вас.

Основна рецепта за хумус
2 кена нахут (800г)
¼ ч.ч. тахан
3 с.л. лимонов сок
2 скилидки чесън
1 ч.л. сол
2 с.л. зехтин

Всичко се слага в блендер или чопър и се смила до хомогенна паста .

Гарнитури, които може да пробвате към него – домати, краставици, селъри, гъби в масло и естествено сухари, крекери, че и начос. Това са изпробваните от нас и приятели.

Ако искате други вкусове пробвайте следните комбинации:

Хумус с червено цвекло 

Към основната рецепта добавете ½ ч.ч. сварено цвекло, нарязано на кубчета и копър на вкус.
Може да гарнирате с козе сирене и печени лешници.

 

 

 

Хумус с печени чушки

 Хумус с тиква

2 ч.ч. нахут
1 ч.ч. печени чушки, нарязани на дребно
2 с.л. тахан
1 с.л. зехтин
3 с.л. лимонов сок
Кимион, лук на прах, чесън на прах, сол, кайенски пипер, всичко на вкус.
Блендирайте всички съставки до консистенция на пюре.

Хумус, по скоро зеленчукова паста, с печени червени чушки
1 буркан печени червени чушки, отцедени и нарязани
1ч.л. червен пипер
1/3 ч.ч. сготвена леща
Блендирайте всичко до гладка смес и гарнирайте с натрошено сирене.

Хумус с черен боб 

хумус с черен боб
1 кен (400г) черен боб
3 с.л. тахан
½ ч.л. кимион
½ ч.л. червен пипер на флейкс
50 мл зехтин
сол, пипер на вкус
½ ч.ч. натрошено сирене за гарниране.

Хумус със спанак и грах

Хумус със спанак
1 кен грах или ½ кен нахут+1/2 кен грах
1 голяма шепа спанак
сока на 1 лимон
½ ч.л. лук на прах
1 голяма скилидка чесън
1 резен авокадо
2 с.л. тахан
Сол и пипер на вкус.
Начин на приготвяне – същият.

Хумус с тиква


200г сварена тиква
1 ч.ч.нахут
3 с.л. тахан
3 ч.л. лимонов сок
3 ч.л. от водата от нахута
сол, черен пипер, червен пипер, куркума на вкус.
Блендирайте до гладка смес и сервирайте, поръсено с печено тиквено семе или други семена и билки по желание.

Сладък хумус с печена тиква и канела
3/4 ч.ч. тиквено пюре
2 с.л. олио по желание
2 с.л. кленов сироп
1 ½ ч.л. канела
¼ ч.л. индийско орехче
Сложете всички съставки в блендер или чопър и блендирайте до гладка смес.
Мисля си, че ще си пасва идеално с миризливо сирене – колкото по- миризливо, толкова по-добре.

От мен толкова 🙂

Ягодова торта с филирани бадеми

/0 Comments/in , , , , /by

Без глутен, без захар, 12БПМВ в Зоната.

чгодова торта

За блата:
4 яйца
2 с.л. еритритол или стевия на вкус
125г оризово брашно, или брашно смес
1ч.л. бакпулвер.

За крема:
450г извара
280г ягоди, нарязани на дребно
стевия на вкус
1 пакет желатин

36г филирани бадеми за поръсване.

Разбивате яйцата с еритритола, да увеличат обема си значително и да станат на крем. Може да разделите белтъци и жълтъци, аз нямах време за това.
Добавяте постепенно брашното и бакпулвера за да не спадне тестото.
Сипвате във форма за торта върху хартия за печене и печете на 200 градуса до готовност. Става бързо.
Извадете от формата, отлепете хартията и оставете да изстине.

Крема приготвяте като смесите продуктите, без желатина. Него пригответе според указанията на опаковката и тогава добавете в ягодовата смес. Разбъркайте добре.

Сложете блата отново във формата за торта, сипете отгоре крема, заравнете и сложете да стегне в хладилник.
След като тортата е готова украсете с филираните бадеми и се насладете.

  • Ако разделите на 12 парчета, всяко парче ще бъде 1 зонов блок (1БПМВ).
  • Може да сиропирате блата с малко ядково мляко със стевия, защото остана леко сух (не че го изчакахме да попие 🙂 ), да оставите част от ягодите за украса, бадемите да са други ядки, брашното да не е безглутеново и т.н.
    Въпрос на вкус и избор на начин на хранене.

Бон апети!